من «مدیر ارشد» این غذا محسوب میشدم، در حالی که به پسر کلاس نهمیام «وظیفه مهم» جوشاندن سبزیجات داده شده بود، زیرا سادهترین غذا بود.
او با اعتماد به نفس گفت: «نگران نباش مامان، من در این کار بهترینم.» در حالی که چوبهای غذاخوریاش را در دست داشت و به سینهاش میزد، منتظر ماند تا آب جوش بیاید تا سبزیجات را اضافه کند.
با لبخندی به آرامی به فرزندم گفتم: «یادت باشد، وقتی سبزیجات را میجوشانی، اول نیمی از آن را بیرون بیاور و نیم دیگر را در قابلمه بگذار تا بجوشد و کاملاً نرم شود.»
پسرم با نگاهی که کمی تعجب کرده بود، پرسید: «مامان، چرا این همه زحمت میکشی؟ چرا همه را یکجا جمع نمیکنی؟»
«چون پدرم دوست دارد سبزیجاتش ترد باشند و قبل از اینکه با برنج خوب جور شوند، خوب پخته شوند. و پدربزرگ و مادربزرگم هم مسن هستند و دندانهای ضعیفی دارند، بنابراین فقط سبزیجات نرم برای خوردن و هضم برایشان خوب است.» توضیح دادم.
 |
زمان غذا خوردن جایی است که پیوندهای خانوادگی تقویت میشود. |
«آه، بله، پس همین است. جای تعجب نیست که من همیشه دو بشقاب سبزیجات آبپز در خانه میبینم، یکی سبز روشن و دیگری زردتر و زشتتر، با این حال مادربزرگ و پدربزرگ آنها را با چه لذتی میخورند. حالا میفهمم.» این را گفت و سریع سبزیجات سبز روشن را از بشقاب برداشت، مرتب روی میز ناهارخوری گذاشت و سپس نیمهی باقیماندهی بشقاب را پوشاند تا بپزد.
پشت میز عقب، دختر کوچکم با جدیت به من کمک کرد تا اسپرینگ رول بپیچم، سپس ناگهان بازویم را کشید و کمی از جا پریدم: «وای، مامان، یادت رفت تخم مرغ را توی اسپرینگ رول ها بگذاری!» با چشمک زدن، او را اذیت کردم و گفتم: «عمدا این کار را کردم عزیزم.»
«چرا اینطور است؟ من همیشه دیدهام که شما قبلاً به من تخممرغ میدهید.»
به آرامی توضیح دادم: «مامان اول چند تا رول بهاره بدون تخممرغ برای پدربزرگ درست میکند. چون او تحت درمان است و باید طبق توصیه پزشکش رژیم غذایی خاصی را دنبال کند، نمیتواند تخممرغ بخورد.»
دخترک با هیجان گفت: «اوه، پس همین! مامان آنها را جداگانه به این شکل میپیچد تا پدربزرگ بتواند بدون نگرانی از سلامتیاش از رولهای بهاری مخصوصش لذت ببرد، درست است؟»
بعد از گفتن این حرف، با خیال راحت تخممرغها را در مواد باقیمانده برای تمام خانواده شکستم، سپس با دقت چند اسپرینگ رول کوچک دیگر، درست به اندازه یک لقمه، پیچیدم. دخترم پرسید: «مامان، چرا بعضی اسپرینگ رولها بزرگ و بعضی کوچک هستند، همه یک اندازه نیستند؟» من به توضیح دادن ادامه دادم: «برادر بزرگترت عجیب است؛ او دوست ندارد اسپرینگ رولها را در بشقاب برش دهد چون میترسد تردیشان را از دست بدهند. او برای راحتی آنها را کامل و کوچک به این شکل ترجیح میدهد، بنابراین من آنها را کوچک درست میکنم. بقیه دوست دارند آنها را برش داده بخورند، بنابراین من آنها را کمی بزرگتر درست میکنم.» دخترم هیجانزده شد: «مامان، تو یک ابرقهرمانی! تو سلیقه همه را به خاطر داری!»
با تماشای دستهای کوچک دخترم که به طرز ناشیانهای اسپرینگ رولها را میپیچید، یا رفتار ناشیانه اما مسئولانه پسرم کنار قابلمه سبزیجات آبپز، ناگهان متوجه شدم که این آشپزخانه اولین و مهمترین کلاس درس فرزندانم است. میخواهم به آنها یاد بدهم که پختن غذا فقط پختن غذا نیست، بلکه یادگیری این است که ببینند چه کسی خسته است، چه کسی به مراقبت نیاز دارد و چه کسی به کمی توجه ویژه نیاز دارد.
امیدوارم دقت و توجه دقیق من امروز، در آینده به درسی از مهربانی در قلب فرزندانم تبدیل شود. تا بعداً، وقتی پا به این دنیا میگذارند، بدانند که یک سسِ چاشنیدارِ بینقص میتواند خستگی یک روز طولانی را تسکین دهد و یک تغییر جزئی در غذا میتواند احترام به فردی که با او در تعامل هستند را نشان دهد. زندگی بیرون ممکن است آشفته باشد، و غذاهای تولید انبوه ممکن است سریع و راحت باشند، اما هرگز «طعم» مراقبت آرام را نخواهند داشت.
در حالی که به آرامی برای فرزندانم از عادات پدربزرگ و مادربزرگشان و سرگرمیهای پدرشان تعریف میکردم، به کارم ادامه دادم تا «شعله» درک و فهم را به آنها منتقل کنم. سوالات سادهلوحانه اولیهشان حالا جای خود را به سر تکان دادنهای همدلانه داده است. میدانم که کمکم دارند میفهمند که خوشبختی به معنای خوردن دقیقاً همان غذا نیست، بلکه به معنای کنار هم نشستن، خودمان بودن با علایق شخصیمان است، در عین حال که در یک عشق مشترک و واحد محصور شدهایم. این نامرئیترین و در عین حال پایدارترین پیوند است که قلبها را در میان گردباد زمان به هم پیوند میدهد.
وقتی آشپزی تمام شد و غذا چیده شد، چشمگیرترین چیز «مجموعه» سسهای مخصوص بود. یک کاسه سس ماهی خالص برای پدربزرگ و مادربزرگ، یک کاسه سس ماهی تند با مقدار زیادی فلفل قرمز تازه مخصوص همسرم و البته یک شیشه سس چیلی برای پسرم. هر کسی سلیقه و ترجیحات خودش را داشت و من تنها کسی بودم که تک تک جزئیات را به خاطر داشتم.
غذای آخر هفته شروع شد. پدر شوهرم با تکان دادن سر، به نشانهی تأیید، از رولهای فنری بدون تخممرغ به خاطر عطر و تردیشان تعریف کرد. شوهرم، طبق معمول، از سس ماهی تند لذت برد و از مهارتهای آشپزی من تعریف کرد. پسرم با خوشحالی از رولهای فنری کوچک آغشته به سس چیلی بدون نیاز به چاقو یا چنگال لذت برد. در آن فضای دنج، زیر نور زرد گرم، لبخندهای درخشان شادی را بر چهرهی همه دیدم. عطر برنج بخارپز فضا را پر کرده بود و با گپ و گفت و خندههای شادمانه در هم میآمیخت. غذا تقریباً تمام شده بود، اما عشق فقط بیشتر میشد. من معتقدم حتی وقتی فرزندانم بزرگ شوند، مهم نیست چقدر سفر کنند یا از چند غذای خوشمزه و عجیب و غریب لذت ببرند، طعم اسفناج دو بار آبپز شده و رولهای فنری "ویژه" من همیشه گرمترین خاطره باقی خواهد ماند و آنها را به بهشت آرامشبخشی به نام "خانواده" هدایت میکند.
یک وعده غذایی خانوادگی لزوماً نباید ضیافتی از غذاهای لذیذ باشد. گاهی اوقات، فقط کمی دقت بیشتر، کمی توجه به عادات و سلامت هر یک از اعضای خانواده، میتواند یک غذا را با عشق، خوش طعمتر از هر ادویهای کند. درک و فهم، رشته نامرئی است که نسلها را به هم متصل میکند و باعث میشود همه احساس دوست داشته شدن و عزیز بودن کنند. آشپزخانه کوچک پر از نور زرد گرم است. تمام خانواده من، از پدربزرگ و مادربزرگ و والدینم گرفته تا دو فرزند خردسالم، دور میز جمع میشوند و خنده و پچ پچ آنها با دود باقی مانده از اجاق گاز در هم میآمیزد. با تماشای لبخند والدین همسرم و تعریف کردن سبزیجات لطیف، سر تکان دادن شوهرم به نشانه تایید در کاسه سس ماهی تندش و لذت بردن پسرم از سس چیلیاش، میفهمم که عشق یعنی درک حتی کوچکترین چیزها.
منبع: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/bua-com-hanh-phuc-nem-bang-su-quan-tam-1046574
