آیا گوجه فرنگی سبز سمی است؟

برخی معتقدند که گوجه سبز به دلیل داشتن مقادیر بالای سم نباید مصرف شود، آیا این درست است؟

۱. ارزش غذایی گوجه فرنگی سبز، گوجه فرنگی نارس

گوجه فرنگی‌های سبز نارس حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات مفیدی هستند که به سلامت کلی کمک می‌کنند. به گفته‌ی نگوین دین توک، استاد، پزشک طب سنتی و معاون رئیس و دبیرکل انجمن طب شرقی ویتنام، مطالعات بسیاری نشان داده‌اند که گوجه فرنگی‌های سبز حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان هستند که به غلبه بر آسیب‌های التهابی، بازسازی بافت، کاهش کلاژن که باعث فیبروز، جای زخم‌های بد و صاف شدن پوست می‌شود، کمک می‌کنند.

گوجه فرنگی نارس سرشار از ویتامین C است که یک ماده مغذی ضروری برای عملکرد سیستم ایمنی و سلامت پوست است. همچنین حاوی مقدار قابل توجهی پتاسیم است که از سلامت قلب و عملکرد عضلات پشتیبانی می‌کند.

گوجه فرنگی نارس حاوی کلسیم و منیزیم بیشتری نسبت به گوجه فرنگی رسیده است. این مواد معدنی نقش مهمی در سلامت استخوان‌ها و بسیاری از عملکردهای دیگر بدن دارند.

گوجه فرنگی سبز منبع غنی فیبر است که سلامت گوارش را تقویت کرده و به حفظ سطح قند خون پایدار کمک می‌کند. گوجه فرنگی سبز همچنین حاوی کلروفیل است که خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی بالقوه‌ای دارد.

اگرچه گوجه فرنگی سبز لیکوپن کمتری نسبت به گوجه فرنگی رسیده دارد، اما همچنان آنتی‌اکسیدان‌های مفید دیگری مانند بتاکاروتن و ویتامین E را فراهم می‌کند. این ترکیبات به محافظت از سلول‌ها در برابر استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند.

گوجه فرنگی سبز سرشار از توماتین و سولانین است، مواد شیمیایی گیاهی که در صورت مصرف متعادل، فوایدی برای سلامتی دارند. این ترکیبات ممکن است خواص ضد باکتری و ضد سرطانی داشته باشند.

برخی از سنت‌های آشپزی حتی با گنجاندن گوجه‌فرنگی سبز در غذاهایی مانند گوجه‌فرنگی سبز سرخ‌شده یا سس گوجه‌فرنگی سبز، از منحصربه‌فرد بودن آن قدردانی می‌کنند.

گوجه فرنگی نارس هنوز هم ارزش غذایی دارد اما نباید به مقدار زیاد خورده شود.

۲. چه ترکیبی در گوجه فرنگی سبز می تواند باعث مسمومیت شود؟

گوجه فرنگی سبز حاوی سولانین و توماتین است که به طور طبیعی گلیکوآلکالوئیدهایی هستند که در خانواده بادنجانیان یافت می‌شوند. این ترکیبات به عنوان دفاع طبیعی گیاه در برابر آفات و قارچ‌ها عمل می‌کنند. در انسان، سولانین و توماتین در صورت مصرف زیاد می‌توانند سمی باشند. بزرگسالانی که حدود ۶۲۵ گرم گوجه فرنگی سبز می‌خورند، در معرض خطر بروز علائم مسمومیت هستند.

سطح این ترکیبات با رسیدن گوجه فرنگی کاهش می‌یابد و خوردن گوجه فرنگی رسیده را ایمن‌تر می‌کند. مصرف مقدار کمی گوجه فرنگی سبز و نارس بعید است که برای اکثر افراد مضر باشد. با این حال، برخی از افراد ممکن است دچار سوء هاضمه یا سایر مشکلات دستگاه گوارش شوند.

علائم شایع مسمومیت با سولانین عبارتند از:

• حالت تهوع، استفراغ؛
• اسهال؛
• گرفتگی عضلات شکم؛
• سردرد؛
• سرگیجه...

افرادی که سیستم گوارش حساسی دارند یا دچار اختلالات گوارشی هستند، ممکن است بیشتر در معرض این اثرات قرار بگیرند.

اگر گوجه فرنگی سبز می‌خورید، آنها را بپزید زیرا حرارت می‌تواند به کاهش محتوای سولانین کمک کند. اگر بعد از خوردن گوجه فرنگی سبز دچار مشکلات گوارشی مداوم شدید، با پزشک خود مشورت کنید.

گوجه فرنگی سبز حاوی ترکیباتی مانند سولانین و توماتین است.

۳. بعضی افراد باید در مصرف گوجه سبز احتیاط کنند.

گوجه فرنگی سبز حاوی ترکیباتی مانند سولانین و توماتین است که مصرف زیاد آنها می تواند خطراتی برای سلامتی داشته باشد. این مواد در صورت مصرف زیاد می توانند بر سلامت گوارش و سلامت کلی بدن تأثیر بگذارند.

گوجه فرنگی نارس به دلیل مقادیر نسبتاً کم ترکیباتی مانند سولانین و توماتین در گوجه فرنگی نارس، معمولاً در صورت مصرف در مقادیر متوسط ​​برای اکثر افراد سمی نیست. با این حال، برای به حداقل رساندن خطرات احتمالی مرتبط با مصرف سولانین، زنان باردار، کودکان خردسال و افرادی که سیستم گوارش حساسی دارند باید مصرف گوجه فرنگی نارس را محدود کنند.

به طور کلی، خوردن مقدار کمی گوجه سبز سمی نیست و در برخی نقاط هنوز هم از گوجه سبز در پخت و پز استفاده می شود. با این حال، بهتر است گوجه فرنگی رسیده مصرف شود زیرا این گوجه فرنگی ها اغلب لیکوپن بیشتری دارند، بنابراین خوردن گوجه فرنگی رسیده بهتر از استفاده از گوجه فرنگی سبز نارس است.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm