رستوران‌های آلمانی به دلیل فشار هزینه‌ها، تعداد کارکنان خود را کاهش می‌دهند

رستوران‌ها و خدمات پذیرایی در برلین، آلمان، به دلیل افزایش هزینه‌های عملیاتی با مشکلات زیادی روبرو هستند. مصرف‌کنندگان نیز به دلیل بحران هزینه‌های زندگی، نسبت به قیمت‌ها حساس‌تر شده‌اند. این عوامل منجر به تعطیلی بسیاری از رستوران‌ها در برلین، حتی رستوران‌های لوکس و محبوب مشتریان، شده است.

در داخل آشپزخانه یک رستوران دارای ستاره میشلن در برلین، آلمان، سرآشپزها مواد اولیه را برای یک روز کاری دیگر آماده می‌کنند. مواد اولیه تازه و رنگ‌ها پر جنب و جوش هستند، اما فضا کمتر روشن است. صحنه غذاخوری‌های لوکس برلین در حال کوچک شدن است. چندین رستوران دارای ستاره میشلن در دو سال گذشته تعطیل شده‌اند. افزایش اجاره بها، افزایش هزینه‌های انرژی و افزایش شدید قیمت محصولات محلی، هزینه‌های عملیاتی را به سطحی رسانده است که بسیاری از رستوران‌ها می‌گویند ناپایدار است.

بیلی واگنر، مالک نوبلهارت و اشموتزیگ، گفت: «تعداد مشتریان ما کاهش یافته است، در حالی که هزینه‌های عملیاتی ما همچنان در حال افزایش است. ما سعی کرده‌ایم انعطاف‌پذیر باشیم و برخی تنظیمات را انجام دهیم تا دسترسی مشتریان را بیشتر کنیم، اما هنوز هم بسیار دشوار است.»

پایان سال معمولاً شلوغ‌ترین زمان سال برای صنعت خدمات غذایی است، نه فقط در آلمان. اما امسال، به دلیل مشکلات اقتصادی عمومی در جهان، بسیاری از رستوران‌ها احساس عدم اطمینان می‌کنند. طبق برآوردهای شرکت تحقیقات بازار IntoTheMinds، رستوران‌ها در سراسر آلمان شاهد کاهش ۱۷ درصدی درآمد بوده‌اند در حالی که هزینه‌ها ۳۲ درصد افزایش یافته است. ۷۰ درصد از افراد مورد بررسی گفته‌اند که کمتر بیرون غذا می‌خورند.

جولز وینفیلد، صاحب رستوران Bonvivant، گفت: «ما سعی می‌کنیم نسبت به پایان سال خوش‌بین باشیم، اما امسال بسیاری از رویدادها و حتی مهمانی‌های شب سال نو که مشتریان رزرو کرده بودند لغو شده‌اند. گردشگران کمتری وجود دارند. این بسیار نگران‌کننده است.»

نمایندگان این صنعت می‌گویند که این مشکل فراتر از رستوران‌ها است. انجمن هتل‌ها و رستوران‌های DEHOGA از مقامات برلین می‌خواهد که مسیرهای پروازی را بهبود بخشند و گردشگری نمایشگاهی را که منبع اصلی مشتریان بسیاری از رستوران‌های این شهر بوده است، احیا کنند. این صنعت همچنین به سال بهتری در سال آینده امیدوار است، زیرا آلمان از اول ژانویه ۲۰۲۶ مالیات بر ارزش افزوده رستوران‌ها و خدمات پذیرایی را به طور دائم از ۱۹٪ به ۷٪ کاهش خواهد داد.

منبع: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm