رستوران‌های آلمانی به دلیل فشار هزینه‌ها، فعالیت خود را کاهش می‌دهند.

رستوران‌ها و خدمات غذایی در برلین، آلمان، به دلیل افزایش هزینه‌های عملیاتی با چالش‌های قابل توجهی روبرو هستند. مصرف‌کنندگان نیز به دلیل بحران هزینه‌های زندگی، نسبت به قیمت‌ها حساس‌تر شده‌اند. این عوامل منجر به تعطیلی بسیاری از رستوران‌ها در برلین، حتی رستوران‌های لوکس مورد علاقه مشتریان، شده است.

در داخل آشپزخانه یک رستوران دارای ستاره میشلن در برلین، آلمان، سرآشپزها در حال آماده‌سازی مواد اولیه برای یک روز کاری جدید هستند. مواد اولیه تازه و از نظر بصری جذاب هستند، اما فضای آشپزخانه به آن اندازه روشن نیست. صحنه آشپزی سطح بالای برلین در حال کوچک شدن است. بسیاری از رستوران‌های دارای ستاره میشلن در دو سال گذشته تعطیل شده‌اند. افزایش اجاره بها، افزایش هزینه‌های انرژی و افزایش شدید قیمت محصولات محلی، هزینه‌های عملیاتی را به سطحی رسانده است که بسیاری از رستوران‌ها آن را غیرقابل تحمل می‌دانند.

بیلی واگنر، مالک رستوران نوبلهارت و اشموتزیگ، گفت: «تعداد مشتریان ما در حال کاهش است، در حالی که هزینه‌های عملیاتی همچنان در حال افزایش است. ما سعی کرده‌ایم انعطاف‌پذیر باشیم و برخی موارد را تنظیم کنیم تا برای مشتریان قابل دسترس‌تر باشد، اما هنوز هم بسیار دشوار است.»

معمولاً پایان سال شلوغ‌ترین زمان برای صنعت غذا و نوشیدنی است، نه فقط در آلمان. با این حال، امسال، به دلیل وضعیت دشوار اقتصادی جهانی، بسیاری از رستوران‌ها احساس عدم اطمینان می‌کنند. برآوردهای شرکت تحقیقات بازار IntoTheMinds نشان می‌دهد که رستوران‌ها در سراسر آلمان شاهد کاهش ۱۷ درصدی درآمد بوده‌اند در حالی که هزینه‌ها ۳۲ درصد افزایش یافته است. ۷۰ درصد از افراد مورد بررسی گفته‌اند که کمتر بیرون غذا می‌خورند.

جولز وینفیلد، صاحب رستوران Bonvivant، گفت: «ما سعی می‌کنیم در پایان سال خوش‌بینانه به اوضاع نگاه کنیم، اما امسال بسیاری از رویدادها و حتی مهمانی‌های شب سال نو که مشتریان رزرو کرده بودند لغو شده‌اند. تعداد گردشگران نیز کمتر شده است. وضعیت بسیار نگران‌کننده است.»

نمایندگان صنعت می‌گویند که این موضوع فراتر از رستوران‌های انفرادی است. انجمن هتل‌ها و رستوران‌های DEHOGA از مقامات برلین می‌خواهد که مسیرهای پروازی را بهبود بخشند و گردشگری نمایشگاه‌های تجاری را که قبلاً منبع مهمی برای مشتریان بسیاری از رستوران‌های این شهر بود، احیا کنند. علاوه بر این، صنعت رستوران‌داری امیدوار است که سال مثبت‌تری در پیش داشته باشد، زیرا آلمان از اول ژانویه ۲۰۲۶ مالیات بر ارزش افزوده رستوران‌ها و خدمات غذایی را به طور دائم از ۱۹٪ به ۷٪ کاهش خواهد داد.

منبع: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm