به گزارش Healthline، در ادامه، هلن وست، متخصص تغذیه در سرویس بهداشت ملی بریتانیا، چند روش سالم برای تهیه تخم مرغ را به اشتراک میگذارد.
پختن تخم مرغ، خوردن آن را ایمنتر میکند و برخی از مواد مغذی موجود در تخم مرغ نیز هضم آسانتری دارند. مطالعات نشان دادهاند که پروتئین موجود در تخم مرغ هنگام گرم شدن، راحتتر هضم میشود.
مطالعات نشان میدهد که بدن میتواند ۹۱٪ از پروتئین موجود در تخممرغ پخته را استفاده کند، در حالی که این میزان در تخممرغ خام تنها ۵۱٪ است.
نحوهی آمادهسازی تخممرغ میتواند بر محتوای تغذیهای آن تأثیر بگذارد.
خوردن تخم مرغ پخته به بدن اجازه میدهد بیوتین بیشتری جذب کند. پختن تخم مرغ همچنین بسیاری از باکتریهای مضر را از بین میبرد. در حالی که پختن تخم مرغ هضم برخی از مواد مغذی را آسانتر میکند، ممکن است به برخی دیگر آسیب برساند.
برخی مطالعات نشان میدهند که پختن تخممرغ در دماهای بالا، میزان ویتامین A را حدود ۱۷ تا ۲۰ درصد کاهش میدهد و تعداد آنتیاکسیدانهای موجود در تخممرغ را به میزان قابل توجهی کم میکند.
زرده تخم مرغ کلسترول بالایی دارد. طبق گفته Healthline، وقتی در دمای بالا پخته میشود، این کلسترول میتواند اکسید شود و ترکیبات اکسی استرول ایجاد کند که برای سلامتی مضر هستند.
شاید سفید کردن و آبپز کردن سالمترین روشهای آمادهسازی تخممرغ باشند.
نکاتی برای پخت سالم تخم مرغ
۱. یک روش پخت کمکالری انتخاب کنید: اگر میخواهید کالری کمتری مصرف کنید، تخممرغ آبپز یا آبپز را انتخاب کنید.
۲. سرخ کردن در روغن: بهتر است تخم مرغ را در روغنهایی بپزید که بتوانند در برابر دمای بالا مقاومت کنند و به راحتی اکسید نشوند. این روغنها شامل روغن بادام زمینی، روغن آووکادو و روغن آفتابگردان هستند...
۳. بیش از حد نپزید: هر چه تخممرغها را در دماهای بالا بیشتر بپزید، مواد مغذی بیشتری از دست میدهند. پختن تخممرغ در دماهای بالا برای مدت طولانی همچنین میتواند میزان کلسترول اکسید شده را افزایش دهد. بنابراین، طبق گفته Healthline ، آبپز کردن و جوشاندن احتمالاً سالمترین روشهای آمادهسازی تخممرغ هستند.
لینک منبع
نظر (0)