طرز تهیه خورش گوشت گاو

مواد لازم: ۱ کیلوگرم گوشت ران گاو با مقداری تاندون و گوشت سینه؛ ۱ عدد هویج؛ ۱ عدد تربچه سفید؛ ۴ عدد سیب‌زمینی؛ ۱ بسته ادویه خورش گوشت گاو (حدود ۲۵ گرم)؛ ۴ عدد موسیر؛ ۴ حبه سیر؛ ۶ ساقه علف لیمو؛ ۱۰۰ گرم ریشه زنجبیل.

دستورالعمل: گوشت گاو را بشویید و به قطعات مکعبی خرد کنید. یک قابلمه آب را بجوشانید، زنجبیل را اضافه کنید و گوشت گاو را به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا هرگونه ناخالصی از بین برود. سیر و موسیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. قسمت‌های سفت علف لیمو را جدا کنید، آن را له کنید و ته آن را ریز خرد کنید و قسمت بالایی را نگه دارید. هویج، تربچه سفید و سیب‌زمینی را پوست بگیرید و بشویید، سپس آنها را به قطعات مکعبی خرد کنید.

گوشت گاو را از قابلمه خارج کنید، آن را با بسته ادویه، ۲ قاشق چایخوری شکر، ۱ قاشق چایخوری نمک، ½ قاشق چایخوری مونوسدیم گلوتامات، پیاز خرد شده و سیر خرد شده به مدت ۳۰ دقیقه مزه دار کنید.

قابلمه‌ای را روی اجاق گاز قرار دهید، کمی روغن اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا گوشت قهوه‌ای شود. سپس، به اندازه کافی آب جوش بریزید تا روی گوشت را بپوشاند و روی حرارت ملایم بپزید. وقتی گوشت شروع به نرم شدن کرد، هویج، سیب‌زمینی و تربچه سفید را به قابلمه اضافه کنید، به دلخواه چاشنی بزنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را در یک کاسه آب جوش حل کنید و به تدریج آن را به خورش گوشت اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا سس غلیظ شود. حرارت را خاموش کنید، خورش گوشت را در یک کاسه سرو کنید و با برنج سفید یا نان میل کنید.

پی پی

منبع: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm