طرز تهیه خورش گوشت گاو

مواد لازم: ۱ کیلوگرم گوشت ران گوساله با کمی تاندون و گوشت سینه گاو؛ ۱ عدد هویج؛ ۱ عدد تربچه سفید؛ ۴ عدد سیب‌زمینی؛ ۱ بسته ادویه خورش گوشت گاو (حدود ۲۵ کیلوگرم)؛ ۴ عدد موسیر خشک؛ ۴ حبه سیر؛ ۶ ساقه علف لیمو؛ ۱ شاخه زنجبیل ۱۰۰ گرم.

طرز تهیه: گوشت گاو را بشویید و به قطعات مربعی شکل برش دهید. یک قابلمه آب را بجوشانید، زنجبیل را اضافه کنید و گوشت گاو را به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا تمام ناخالصی‌های آن از بین برود. سیر و موسیر را پوست بگیرید و خرد کنید. قسمت‌های کهنه علف لیمو را جدا کنید، ریشه‌ها را له کرده و خرد کنید و قسمت بالایی را نگه دارید. هویج، تربچه سفید و سیب‌زمینی را پوست بگیرید و بشویید و سپس به قطعات مربعی شکل برش دهید.

گوشت را از قابلمه خارج کنید، با بسته چاشنی، ۲ قاشق چایخوری شکر، ۱ قاشق چایخوری نمک، ½ قاشق چایخوری مونوسدیم گلوتامات، پیاز خرد شده و سیر خرد شده به مدت ۳۰ دقیقه مزه دار کنید.

قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید، کمی روغن اضافه کنید، روی حرارت ملایم تفت دهید تا گوشت سفت شود، سپس آب جوش بریزید تا گوشت را بپوشاند و روی حرارت ملایم بپزید. وقتی گوشت شروع به نرم شدن کرد، هویج، سیب‌زمینی و تربچه سفید را به قابلمه اضافه کنید، به میزان دلخواه چاشنی بزنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. 1 قاشق غذاخوری نشاسته تاپیوکا را با یک کاسه آب جوش مخلوط کنید، آن را به آرامی به قابلمه خورش گوشت اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا گوشت غلیظ شود، سپس پخت را متوقف کنید. حرارت را خاموش کنید، گوشت را در یک کاسه بریزید و با برنج سفید یا نان میل کنید.

پی پی

منبع: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm