مراقب ایمنی مواد غذایی باشید

خارج از فصل، حراج ویژه، کیک ماه فوق‌العاده ارزان

این روزها، در بسیاری از خیابان‌های هانوی ، دیدن دکه‌های کیک‌فروشی با تابلوهایی با عنوان «کیک‌های ماه درجه یک در حراج» که همه جا با قیمت‌های «بسیار پایین» فروخته می‌شوند، کار سختی نیست، اما هنوز خریداران کمی وجود دارند.

به گزارش خبرنگار اقتصادی و شهری، در یک بازارچه در منطقه دن فونگ، هانوی، کیک‌های ماه (کیک‌های برنجی چسبناک، کیک‌های پخته شده) فروخته نشده با همان قیمت ۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر قطعه (سایز بزرگ - ۴۰۰ گرم) فروخته می‌شوند.

اگرچه اطلاعات محصول، تولیدکننده، تاریخ انقضا و برچسب روی هر کیک مبهم، کلی، با منشأ ناشناخته است و ایمنی مواد غذایی را تضمین نمی‌کند، اما مصرف‌کنندگان اینجا اهمیت زیادی نمی‌دهند و همچنان «بی‌دقت» انتخاب می‌کنند زیرا همه قیمت‌های ارزان را دوست دارند.

یک دکه کیک‌فروشی در هانوی که تابلویی با عنوان «کیک‌های ماه درجه یک با تخفیف ویژه» روی آن نصب شده، خالی از مشتری است.

طبق توضیحات تاجران، این کیک‌های ماه فوق‌العاده ارزان، اکثراً کالاهایی با تاریخ انقضای نزدیک هستند. از آنجا که جشنواره نیمه پاییز به پایان رسیده است، شرکت‌ها در حال تخلیه موجودی خود هستند، با این حال، تضمین می‌شود که محصولات هنگام رسیدن به دست مصرف‌کنندگان، ایمن و با کیفیت باشند.

دانگ تان فونگ، رئیس اداره ایمنی و بهداشت مواد غذایی هانوی، گفت که در طول جشنواره نیمه پاییز اخیر، تیم‌های بازرسی ایمنی مواد غذایی این شهر، مواد اولیه، تأسیسات، کل فرآیند تولید و فرآوری، بهداشت شخصی و دانش سازندگان کیک ماه را بررسی کردند...

علاوه بر این، هیئت‌ها اسناد قانونی، شرایط تجاری و تولید کیک ماه را نیز بررسی کردند. این بازرسی‌ها نشان داد که بسیاری از مکان‌ها مقررات مربوط به تضمین بهداشت و ایمنی مواد غذایی را به طور جدی اجرا کرده‌اند.

آقای دانگ تان فونگ اظهار داشت: «با این حال، نگران‌کننده‌ترین چیز اکنون این است که کیک‌های ماه «فوق‌العاده ارزان» با منشأ ناشناخته و بدون تاریخ انقضا، آزادانه در بازار، به ویژه در بازار آنلاین، که کنترل آن بسیار دشوار است، فروخته می‌شوند.»

مراقب کیک‌های تخفیف‌دار باشید

با اشاره به این موضوع، دانشیار دکتر نگوین دوی تین - کارمند سابق موسسه بیوتکنولوژی - فناوری غذایی، دانشگاه علوم و فناوری هانوی - گفت که کیک‌های ماه باید در شرایط دمایی استاندارد نگهداری شوند تا از فساد آنها در طول تاریخ انقضا جلوگیری شود.

با این حال، امروزه بیشتر غرفه‌های کیک ماه تمام روز در معرض آفتاب هستند. اگر به درستی نگهداری نشوند، بر کیفیت و سلامت مصرف‌کنندگان تأثیر می‌گذارند. کپک می‌تواند در این شرایط رشد کند.

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار، توصیه می‌کند که پس از جشنواره نیمه پاییز، مصرف‌کنندگان باید به انواع کیک‌هایی که "پاکسازی شده‌اند" توجه کنند، بررسی کنند که آیا تاریخ انقضای آنها گذشته است، آیا علائم فساد دارند و پوسته کیک را برای تشخیص کپک به دقت مشاهده کنند. زیرا خطر مسمومیت ناشی از کیک‌های کپک‌زده بسیار زیاد است.

دانگ تان فونگ، رئیس اداره ایمنی مواد غذایی هانوی - رئیس تیم بازرسی شماره ۱، از محل تولید کیک ماه در هتلی در هانوی بازرسی کرد.

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار، خاطرنشان کرد: «برای اطمینان از ایمنی، مصرف‌کنندگان باید در مورد کیک‌های با تخفیف‌های فوق‌العاده محتاط باشند. آن‌ها نباید حریص قیمت‌های ارزان باشند، اما اولین معیار باید ایمنی برای سلامتی باشد. هنگام خرید، باید از حواس خود برای بررسی رنگ و طعم کیک استفاده کنیم تا از خرید کیک‌های تاریخ گذشته یا نزدیک به تاریخ گذشته، خراب، کپک زده و بی‌کیفیت خودداری کنیم.»

دکتر نگوین تی لام، دانشیار و معاون سابق مدیر موسسه ملی تغذیه، با همین نظر گفت که برای تهیه کیک ماه، به ویژه کیک‌های حاوی مواد ترکیبی، مواد مختلفی مانند: آرد، شکر، تخم مرغ، گوشت، سوسیس، لپ شونگ... وجود خواهد داشت.

با این حال، با توجه به اینکه کیک‌ها با قیمت‌های بسیار ارزان فروخته می‌شوند، تضمین کیفیت دشوار است. اگر مراکز تولید کیک بهداشت را تضمین نکنند، می‌تواند شرایط مساعدی را برای رشد و توسعه میکروارگانیسم‌ها ایجاد کند و به سلامتی آسیب برساند. بنابراین، تولیدکنندگان کیک ماه باید معیارهای ایمنی مواد غذایی، کارخانه‌ها، مواد اولیه، تاریخ انقضای مشخص و غیره را رعایت کنند.

دکتر نگوین تی لام، دانشیار، خاطرنشان کرد: «در حال حاضر، انواع مختلفی از کیک‌های ماه ارزان در بازار وجود دارد. مردم باید مراقب عناصر سمی احتمالی مانند مواد نگهدارنده، رنگ‌های سمی و آسیب‌های داخلی باشند.»

اداره ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت توصیه می‌کند که مصرف‌کنندگان کیک‌های خریداری‌شده را طبق دستورالعمل‌های روی برچسب محصول سازنده نگهداری کنند و آنها را در مکانی تمیز و پوشیده نگه دارند تا از گرد و غبار، باران، آفتاب و حشرات در امان باشند. به طور خاص، مردم باید فقط کیک‌هایی را مصرف کنند که تاریخ انقضای آنها گذشته باشد، تغییر شکل نداده باشند، بسته‌بندی آنها پاره نشده باشد، رنگ غیرمعمول نداشته باشد و بوی عجیب و غریبی نداشته باشد.

همه باید به خاطر داشته باشند که قبل از بریدن، تقسیم کردن و خوردن کیک ماه، دست‌های خود را بشویند؛ نباید بیش از حد کیک ماه و غذاهای سرشار از پروتئین، چربی و قند که اغلب در کیک‌ها یافت می‌شوند، بخورند تا از اختلالات جذب غذا جلوگیری شود.

 

کیک‌های ماه اگر برای مدت طولانی در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد یا بالاتر بمانند، به راحتی خراب می‌شوند. این دما شرایط ایده‌آلی برای رشد باکتری‌ها است و به راحتی به کیک نفوذ می‌کنند و باعث خراب شدن و کپک زدن آن می‌شوند.

برای کیک‌های ماه دست‌ساز، معمولاً از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود، بنابراین این نوع کیک فقط به‌طور متوسط ​​​​۷ روز ماندگاری دارد. به‌طور خاص، کیک‌های پخته‌شده ۷ روز ماندگاری دارند، در حالی که کیک‌های برنجی چسبناک ۴ روز ماندگاری دارند.

برای کیک‌های ماه آماده، به لطف مقدار کمی مواد نگهدارنده (این مواد باید در فهرست مجاز وزارت بهداشت باشند)، معمولاً ماندگاری متوسطی حدود ۳ ماه دارند.

دانشیار، دکتر نگوین دوی تین - کارمند سابق موسسه بیوتکنولوژی - فناوری غذایی، دانشگاه علوم و فناوری هانوی

منبع: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html