در مورد مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی محتاط باشید.

فصل تمام شده، بنابراین داریم موجودی‌مان را خالی می‌کنیم - کیک‌های ماه فوق‌العاده ارزان!

این روزها، در بسیاری از خیابان‌های هانوی ، دیدن دکه‌هایی که تابلوهایی با عنوان «کیک‌های ماه درجه یک با قیمت‌های بسیار کاهش‌یافته» را به نمایش می‌گذارند، کار سختی نیست، در حالی که قیمت‌ها به پایین‌ترین حد خود رسیده‌اند، اما هنوز خریدار ندارند.

به گزارش خبرنگار Kinh tế & Đô thị (اقتصاد و امور شهری)، در یک بازار موقت در منطقه دن فونگ، هانوی، کیک‌های ماه فروخته نشده (کیک‌های ماه برنجی چسبناک و کیک‌های ماه پخته شده) با قیمت یکسان ۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر قطعه (اندازه بزرگ - ۴۰۰ گرم) فروخته می‌شدند.

اگرچه اطلاعات محصول، تولیدکننده، تاریخ انقضا و برچسب‌های روی هر کیک در مورد مبدا و ایمنی مواد غذایی مبهم، کلی و نامشخص است، اما به نظر می‌رسد مصرف‌کنندگان اینجا اهمیت زیادی نمی‌دهند و همچنان بدون تردید آنها را انتخاب می‌کنند زیرا همه محصولات ارزان را ترجیح می‌دهند.

یک دکه کیک ماه در هانوی که تابلویی با عنوان «کیک ماه درجه یک در حال فروش» داشت، خالی از مشتری بود.

به گفته فروشندگان، بیشتر این کیک‌های ماه فوق‌العاده ارزان «نزدیک به تاریخ انقضای خود هستند.» از آنجا که فصل جشنواره اواسط پاییز به پایان رسیده است، تولیدکنندگان در حال تخلیه موجودی خود هستند؛ با این حال، تضمین می‌شود که این محصولات همچنان برای مصرف‌کنندگان ایمن و با کیفیت باشند.

به گفته دانگ تان فونگ، رئیس اداره ایمنی و بهداشت مواد غذایی هانوی، در طول جشنواره اخیر نیمه پاییز، تیم‌های بازرسی ایمنی مواد غذایی این شهر، مواد اولیه، تأسیسات، کل فرآیند تولید و فرآوری، بهداشت شخصی و دانش تولیدکنندگان کیک ماه را بررسی کردند.

علاوه بر این، تیم‌های بازرسی اسناد قانونی، شرایط کسب‌وکار و تولید کیک ماه را نیز بررسی کردند. بازرسی‌ها نشان داد که بسیاری از مکان‌ها مقررات مربوط به تضمین بهداشت و ایمنی مواد غذایی را به طور جدی اجرا کرده‌اند.

آقای دانگ تان فونگ اظهار داشت: «با این حال، نگران‌کننده‌ترین مسئله در حال حاضر، تکثیر کیک‌های ماه «فوق‌العاده ارزان» با منشأ ناشناخته و بدون تاریخ انقضا است که به طور بی‌هدف در بازار، به ویژه آنلاین، فروخته می‌شوند و کنترل آنها بسیار دشوار است.»

مراقب کیک‌های تخفیف‌دار باشید.

در همین رابطه، دانشیار دکتر نگوین دوی تین - عضو سابق موسسه بیوتکنولوژی - فناوری غذایی، دانشگاه علوم و فناوری هانوی - گفت که کیک‌های ماه باید در دمای استاندارد نگهداری شوند تا از خراب شدن آنها در تاریخ انقضا جلوگیری شود.

با این حال، امروزه بیشتر غرفه‌های کیک ماه در فضای باز و در معرض نور خورشید در تمام طول روز قرار دارند. اگر به درستی نگهداری نشوند، می‌توانند بر کیفیت و سلامت مصرف‌کنندگان تأثیر بگذارند. در این شرایط کپک می‌تواند رشد کند.

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار، توصیه می‌کند که پس از جشنواره نیمه پاییز، مصرف‌کنندگان باید از کیک‌های ماه «تخلیه شده» آگاه باشند، تاریخ انقضا و علائم فساد را بررسی کنند و بسته‌بندی را از نظر کپک به دقت بررسی کنند. خطر مسمومیت غذایی ناشی از کیک‌های ماه کپک‌زده بسیار زیاد است.

دانگ تان فونگ، رئیس اداره ایمنی و بهداشت مواد غذایی هانوی و رهبر تیم بازرسی شماره ۱، در حال بازرسی از یک مرکز تولید کیک ماه در هتلی در هانوی است.

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار، خاطرنشان کرد: «برای اطمینان از ایمنی، مصرف‌کنندگان باید در مورد کیک‌های با تخفیف زیاد محتاط باشند. آنها نباید با قیمت‌های پایین وسوسه شوند؛ اولین معیار باید ایمنی سلامت باشد. هنگام خرید، از حواس خود برای بررسی رنگ و بوی کیک‌ها استفاده کنید تا از خرید کیک‌های تاریخ گذشته یا نزدیک به تاریخ انقضا، کیک‌های خراب، کپک زده یا با کیفیت پایین خودداری کنید.»

دانشیار دکتر نگوین تی لام - معاون سابق مدیر موسسه ملی تغذیه - با همین دیدگاه گفت که برای تهیه کیک ماه، به ویژه آنهایی که مواد اولیه مخلوط دارند، به مواد مختلفی مانند: آرد، شکر، تخم مرغ، گوشت، سوسیس، کالباس نمک سود شده و غیره نیاز است.

با این حال، با توجه به قیمت‌های پایین فروش کیک‌های ماه، تضمین کیفیت آنها دشوار است. اگر مراکز تولید، بهداشت را رعایت نکنند، می‌تواند شرایط مساعدی برای رشد میکروارگانیسم‌ها ایجاد کند و به سلامتی آسیب برساند. بنابراین، تولیدکنندگان کیک‌های ماه باید معیارهای مربوط به ایمنی مواد غذایی، شرایط کارخانه، مواد تشکیل‌دهنده و تاریخ انقضای مشخص را رعایت کنند.

دکتر نگوین تی لام، دانشیار، خاطرنشان کرد: «در حال حاضر، کیک‌های ماه ارزان‌قیمت در بازار عرضه می‌شوند و مردم باید مراقب عناصر مضر بالقوه مانند مواد نگهدارنده، رنگ‌های خوراکی سمی و فساد داخلی باشند.»

اداره ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت به مصرف‌کنندگان توصیه می‌کند که کیک‌های خریداری‌شده باید طبق دستورالعمل سازنده روی برچسب محصول در مکانی تمیز و سرپوشیده نگهداری شوند تا از گرد و غبار، باران، نور خورشید و حشرات محافظت شوند. به‌ویژه، مردم باید فقط کیک‌هایی را مصرف کنند که در تاریخ انقضای خود هستند، تغییر شکل نداده‌اند، بسته‌بندی سالمی دارند، رنگ‌های غیرمعمول ندارند و بوی عجیب و غریب نمی‌دهند.

همه باید به خاطر داشته باشند که قبل از بریدن، تقسیم کردن و خوردن کیک‌های ماه، دست‌های خود را کاملاً بشویند؛ از خوردن بیش از حد کیک‌های ماه و سایر غذاهای سرشار از پروتئین، چربی و قند که اغلب در آنها یافت می‌شود، خودداری کنند تا از اختلالات گوارشی جلوگیری شود.

 

کیک‌های ماه اگر برای مدت طولانی در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد یا بالاتر قرار بگیرند، به راحتی خراب می‌شوند. این دما برای تکثیر باکتری‌ها ایده‌آل است و به راحتی به کیک‌ها نفوذ می‌کنند و باعث خراب شدن و کپک زدن آنها می‌شوند.

کیک‌های ماه خانگی که معمولاً حاوی مواد نگهدارنده نیستند، به طور متوسط ​​​​فقط ۷ روز ماندگاری دارند. به طور خاص، کیک‌های ماه پخته شده ۷ روز و کیک‌های ماه نرم ۴ روز ماندگاری دارند.

برای کیک‌های ماه آماده، به لطف مقدار کمی مواد نگهدارنده (این مواد باید در فهرست مواد مجاز وزارت بهداشت باشند)، میانگین ماندگاری معمولاً حدود ۳ ماه است.

دانشیار دکتر نگوین دوی تین - عضو سابق هیئت علمی موسسه بیوتکنولوژی و فناوری غذایی، دانشگاه علوم و فناوری هانوی

منبع: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html