مشکل تاریخ انقضای مواد غذایی

SGGP ۲۲/۰۵/۲۰۲۳ ۱۰:۵۷

بدون یک استاندارد مشترک برای تاریخ انقضای مواد غذایی، بسیاری از غذاهای خوب به دلیل سوء تفاهم در مورد تاریخ انقضا دور ریخته می‌شوند... همه اینها منجر به اسراف و افزایش آلودگی محیط زیست می‌شود. سازمان ملل متحد تخمین می‌زند که تلفات و ضایعات مواد غذایی در جهان ۸ تا ۱۰ درصد از کل آلودگی گازهای گلخانه‌ای را تشکیل می‌دهد.

دور انداختن مواد غذایی تاریخ گذشته عواقب منفی زیادی دارد.

مصرف هوشمند

به گزارش واشنگتن پست، دانا گاندرز، مدیر اجرایی سازمان غیرانتفاعی ضد ضایعات مواد غذایی ReFED، گفت: «هم مصرف‌کنندگان و هم کسانی که در صنایع غذایی کار می‌کنند، در مورد تاریخ انقضا سردرگمی زیادی دارند.» این سردرگمی نه تنها خریداران را گمراه می‌کند، بلکه به این معنی است که مقدار زیادی غذای کاملاً خوب به هدر می‌رود.

برخی از اعضای کنگره ایالات متحده در تلاشند تا قانون را برای کمک به کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای ناشی از ضایعات مواد غذایی تغییر دهند. آنها اخیراً لایحه‌ای را که اولین بار در سال ۲۰۲۱ در کنگره مطرح شده بود، با نام قانون تاریخ انقضای مواد غذایی، دوباره مطرح کردند. این لایحه برچسب‌های تاریخ روی مواد غذایی را استاندارد می‌کند و نیاز به تاریخ انقضا روی بسیاری از مواد غذایی را از بین می‌برد و در عوض دستورالعمل‌هایی در مورد نگهداری ایمن مواد غذایی ارائه می‌دهد.

طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، بیشتر تاریخ‌های انقضایی که مصرف‌کنندگان روی محصولات غذایی می‌بینند، برای تضمین تازگی است، نه ایمنی. یک محصول تاریخ انقضا گذشته ممکن است به خوبی یک کالای تازه فروخته شده نباشد، اما هنوز هم برای خوردن کاملاً سالم است.

در حال حاضر، به استثنای شیر خشک که نیاز به تاریخ انقضا دارد، ایالات متحده فاقد استاندارد ملی برای تاریخ انقضای مواد غذایی است، برخلاف بسیاری از کشورهای دیگر.

به گفته کارشناسان، فقدان قانون فدرال منجر به مجموعه‌ای از قوانین متناقض بین ایالت‌ها شده است، به طوری که تولیدکنندگان، در بسیاری از موارد، هر تاریخ و عبارتی را که می‌خواهند روی محصولات خود درج می‌کنند. از این پس، باید عادت دور انداختن اقلام تاریخ گذشته اما سالم را از روی احتیاط بیش از حد کنار بگذاریم. مواد غذایی نزدیک به تاریخ انقضا را می‌توان برای افزایش عمر مفید آنها منجمد کرد، زیرا فریزر مانند یک دکمه مکث جادویی عمل می‌کند و به آنها اجازه می‌دهد طعم خود را حفظ کرده و بسیار طولانی‌تر از حد معمول دوام بیاورند.

در واقع، میزان انتشار سالانه گازهای گلخانه‌ای ناشی از غذای فاسد در ایالات متحده تقریباً معادل انتشار گازهای گلخانه‌ای ۴۲ نیروگاه زغال‌سنگی است. طبق گزارش هیئت بین دولتی تغییرات اقلیمی سازمان ملل متحد، تلفات و ضایعات مواد غذایی در جهان ۸ تا ۱۰ درصد از کل آلودگی گازهای گلخانه‌ای را تشکیل می‌دهد. امیلی براد لیب، استاد دانشکده حقوق هاروارد، معتقد است که تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان باید از طریق مصرف هوشمندانه نقش مهمی در کاهش انتشار کربن ایفا کنند.

اینها اعداد کمی نیستند.

جفری کاستانتینو، سخنگوی ReFED، اظهار داشت که هیچ استاندارد واقعی برای تاریخ انقضای مواد غذایی وجود ندارد. سردرگمی مصرف‌کنندگان که منجر به عادت دور انداختن مواد غذایی تاریخ گذشته می‌شود، می‌تواند به آب و هوا و بودجه خانوار آسیب برساند. طبق برآوردهای اخیر ReFED، تقریباً یک سوم از عرضه مواد غذایی ایالات متحده، یا ۸۰ میلیون تن، هدر می‌رود. این گروه همچنین دریافت که مواد غذایی هدر رفته می‌تواند تقریباً ۱۴۹ میلیارد وعده غذایی را تأمین کند، تقریباً یک چهارم منابع آب شیرین ایالات متحده و ۱۶ درصد از زمین‌های زراعی ایالات متحده را مصرف کند و ۶ درصد از کل انتشار گازهای گلخانه‌ای ایالات متحده را تشکیل دهد.

طبق تخمین‌های زک کنراد، استادیار سیستم‌های غذایی در دانشگاه ویلیام و مری، هر آمریکایی به طور متوسط سالانه ۱۳۰۰ دلار غذا هدر می‌دهد.

طبق گزارش سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، سردرگمی مصرف‌کنندگان در مورد تاریخ انقضا ممکن است مسئول حدود ۲۰ درصد از هدررفت مواد غذایی در خانه باشد که منجر به ضرری بالغ بر ۱۶۱ میلیارد دلار در سال می‌شود. در همین حال، طبق گزارش سازمان اقدام اقلیمی Wrap، در سراسر اتحادیه اروپا (EU)، سالانه ۸۸ میلیون تن مواد غذایی به دلیل اینکه تصور می‌شود تاریخ انقضای آنها گذشته است، دور ریخته می‌شوند.

در بریتانیا، ویتروز به یکی از اولین سوپرمارکت‌هایی تبدیل شده است که برچسب «بهترین زمان مصرف قبل از تاریخ انقضا...» را در تلاشی برای مقابله با اسراف مواد غذایی حذف کرده است. ماریا رومپانی، مدیر پایداری و اخلاق در شرکت جان لوئیس پارتنرشیپ، شرکتی که مالک ویتروز است، گفت: «با حذف بهترین زمان مصرف قبل از تاریخ انقضا از محصولات، می‌خواهیم مشتریان ما با قضاوت خود تصمیم بگیرند که آیا یک محصول هنوز قابل خوردن است یا خیر، و این امر شانس استفاده از محصول و جلوگیری از اسراف را افزایش می‌دهد.»

به گفته محققان، هیچ‌کس دوست ندارد غذا را دور بریزد و مردم برای اطمینان از کاهش ضایعات مواد غذایی به حمایت قوی‌تری نیاز دارند. در حال حاضر، ابزارهای آنلاینی وجود دارند که به راحتی در دسترس هستند تا به مردم در بررسی ایمنی مواد غذایی کمک کنند، مانند FoodKeeper، اپلیکیشنی که توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده توسعه داده شده است و به کاربران امکان می‌دهد ماندگاری مواد غذایی را بررسی کنند.

کتاب راهنمای آشپزخانه بدون زباله دانا گاندرز، از پیشگامان مدیریت پسماند مواد غذایی در ایالات متحده، توصیه‌های دقیق و کاربردی ارائه می‌دهد، مانند خراشیدن چند سانتی‌متر زیر کپک سبز-آبی روی پنیر سفت برای بازیابی ایمن بقیه آن. محققان توصیه می‌کنند غذا را ظرف ۳ تا ۵ روز مصرف کنید و آن را کاملاً تا دمای بالاتر از ۷۵ ^درجه سانتیگراد گرم کنید.

منبع