مشکلات ناشی از تاریخ انقضای مواد غذایی

SGGP ۲۲ مه ۲۰۲۳، ساعت ۱۰:۵۷

هیچ استاندارد مشترکی برای تاریخ انقضای مواد غذایی وجود ندارد، بنابراین بسیاری از غذاهای خوب به دلیل سوء تفاهم در مورد تاریخ انقضا دور ریخته می‌شوند... همه اینها باعث ایجاد زباله و افزایش آلودگی محیط زیست می‌شود. سازمان ملل متحد تخمین می‌زند که تلفات و ضایعات جهانی مواد غذایی ۸ تا ۱۰ درصد از کل آلودگی گازهای گلخانه‌ای را تشکیل می‌دهد.

دور ریختن مواد غذایی تاریخ گذشته عواقب زیادی دارد.

مصرف هوشمند

به گزارش واشنگتن پست، دانا گاندرز، مدیر اجرایی سازمان غیرانتفاعی ReFED که با ضایعات مواد غذایی مبارزه می‌کند، گفت: «هم مصرف‌کنندگان و هم فعالان صنایع غذایی در مورد تاریخ انقضا سردرگمی زیادی دارند.» این سردرگمی نه تنها خریداران را گمراه می‌کند، بلکه به این معنی است که مقدار زیادی غذای خوب و قابل استفاده به هدر می‌رود.

برخی از اعضای کنگره ایالات متحده در تلاشند تا قانون را برای کمک به کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای ناشی از ضایعات مواد غذایی تغییر دهند. آنها به تازگی لایحه‌ای را که در سال ۲۰۲۱ در کنگره ارائه شده بود، با نام قانون برچسب‌گذاری تاریخ انقضای مواد غذایی، دوباره مطرح کرده‌اند. این قانون برچسب‌های تاریخ انقضا را روی مواد غذایی استاندارد می‌کند و نیازی به تاریخ انقضا برای بسیاری از مواد غذایی ندارد، بلکه در عوض راهنمایی‌هایی در مورد نگهداری ایمن مواد غذایی ارائه می‌دهد.

طبق گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده، بیشتر تاریخ‌های انقضایی که مصرف‌کنندگان روی مواد غذایی می‌بینند، برای تازگی آنها است، نه ایمنی آنها. محصولی که تاریخ انقضای آن گذشته است، ممکن است به خوبی چیزی که تازه از قفسه بیرون آورده شده است، نباشد، اما هنوز هم برای خوردن کاملاً سالم است.

در حال حاضر، به استثنای شیر خشک نوزاد که نیاز به تاریخ انقضا دارد، ایالات متحده فاقد استاندارد ملی برای تاریخ انقضای مواد غذایی است، در حالی که بسیاری از کشورهای دیگر این استاندارد را دارند.

کارشناسان می‌گویند فقدان قانون فدرال منجر به ایجاد شبکه‌ای از قوانین متناقض از ایالتی به ایالت دیگر شده است، به طوری که تولیدکنندگان، در بسیاری از موارد، هر تاریخ و عبارتی را که می‌خواهند روی محصولات خود قرار می‌دهند. ما باید عادت دور انداختن اقلام تاریخ گذشته اما سالم را از روی احتیاط فراوان کنار بگذاریم. مواد غذایی که به تاریخ انقضای خود نزدیک می‌شوند را نیز می‌توان برای ماندگاری بیشتر فریز کرد، زیرا فریزر مانند یک دکمه مکث جادویی عمل می‌کند و به آن اجازه می‌دهد طعم خود را حفظ کند و بسیار طولانی‌تر از حالت عادی دوام بیاورد.

در واقع، میزان انتشار سالانه مواد غذایی فاسد در ایالات متحده تقریباً برابر با ۴۲ نیروگاه زغال سنگ است. طبق گزارش هیئت بین دولتی تغییرات اقلیمی سازمان ملل متحد، تلفات و ضایعات مواد غذایی در جهان ۸ تا ۱۰ درصد از کل آلودگی گازهای گلخانه‌ای را تشکیل می‌دهد. امیلی براد لیب، استاد دانشکده حقوق هاروارد، صنعت تولید و مصرف‌کنندگان را بازیگران کلیدی در کاهش انتشار کربن از طریق مصرف هوشمند می‌داند.

اعداد کوچک نیستند

جفری کاستانتینو، سخنگوی ReFED، گفت که واقعاً هیچ استانداردی برای تاریخ انقضای مواد غذایی وجود ندارد. سردرگمی در میان مصرف‌کنندگانی که مواد غذایی تاریخ انقضای خود را دور می‌ریزند، می‌تواند به آب و هوا و بودجه خانوار آسیب برساند. طبق تخمین اخیر ReFED، حدود یک سوم از عرضه مواد غذایی ایالات متحده، یا ۸۰ میلیون تن، دور ریخته می‌شود. این گروه همچنین دریافت که مواد غذایی هدر رفته می‌تواند حدود ۱۴۹ میلیارد وعده غذایی را تأمین کند، تقریباً یک چهارم منابع آب شیرین کشور و ۱۶ درصد از زمین‌های زراعی آن را مصرف کند و ۶ درصد از کل انتشار گازهای گلخانه‌ای ایالات متحده را تشکیل دهد.

زک کنراد، استادیار سیستم‌های غذایی در کالج ویلیام و مری، تخمین می‌زند که آمریکایی‌ها به طور متوسط سالانه ۱۳۰۰ دلار غذا هدر می‌دهند.

طبق گزارش سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، سردرگمی مصرف‌کنندگان در مورد تاریخ انقضا ممکن است مسئول حدود ۲۰ درصد از هدررفت مواد غذایی در خانه باشد که سالانه هزینه‌ای بالغ بر ۱۶۱ میلیارد دلار را به همراه دارد. و طبق گزارش سازمان اقدام اقلیمی Wrap، در سراسر اتحادیه اروپا (EU)، سالانه ۸۸ میلیون تن مواد غذایی به دلیل تاریخ انقضایشان دور ریخته می‌شوند.

در بریتانیا، ویتروز به یکی از اولین سوپرمارکت‌هایی تبدیل شده است که در تلاش برای مقابله با اسراف مواد غذایی، تاریخ انقضای «بهترین زمان مصرف» را حذف کرده است. ماریا رومپانی، مدیر پایداری و اخلاق در شرکت جان لوئیس پارتنرشیپ، که مالک ویتروز است، گفت: «با حذف تاریخ انقضا از محصولاتمان، می‌خواهیم مشتریانمان با قضاوت خود تصمیم بگیرند که آیا یک محصول هنوز قابل خوردن است یا خیر، و این امر احتمال استفاده از آن و جلوگیری از هدر رفتن آن را افزایش می‌دهد.»

به گفته محققان، هیچ کس دوست ندارد غذا را دور بریزد و مردم برای اطمینان از کاهش ضایعات غذایی خود به حمایت بیشتری نیاز دارند. اکنون ابزارهای آنلاینی برای کمک به مردم در بررسی ایمنی غذایشان در دسترس هستند، مانند FoodKeeper، اپلیکیشنی که توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده توسعه داده شده و به کاربران امکان می‌دهد مدت زمان نگهداری غذا را بررسی کنند.

کتاب راهنمای آشپزخانه بدون زباله نوشته دانا گاندرز، یکی از پیشگامان مدیریت پسماند مواد غذایی در ایالات متحده، توصیه‌های عملی دقیقی ارائه می‌دهد، مانند خراشیدن چند سانتی‌متر زیر کپک آبی روی پنیر سفت برای بازیابی ایمن بقیه آن. توصیه محققان این است که غذا را ظرف ۳ تا ۵ روز مصرف کنید و دوباره کاملاً تا دمای بالاتر از ۷۵ ^درجه سانتیگراد گرم کنید.

منبع