مراقب سموم "نامرئی" موجود در مارماهی‌های دریایی باشید.

مارماهی‌های دریایی یک غذای دریایی محبوب هستند، اما به دلیل وجود سم سیگواتوکسین، خطر بالقوه‌ای دارند که می‌تواند باعث مسمومیت شدید، فلج سیستم عصبی و حتی شرایط تهدیدکننده زندگی شود. این سم به ویژه خطرناک است زیرا در اثر دمای بالا، انجماد یا خشک شدن تجزیه نمی‌شود.

یک مورد مسمومیت با سیگواتوکسین ناشی از خوردن مارماهی دریایی در مرکز بهداشت منطقه‌ای سون ترا تحت نظارت و درمان است. عکس: TD

اخیراً، مرکز بهداشت منطقه‌ای سون ترا مراقبت‌های اورژانسی و درمان موارد متعددی از مسمومیت شدید پس از مصرف مارماهی دریایی (به‌ویژه مارماهی‌های بزرگ، امعاء و احشاء و تخم آنها) را ارائه داده است. خوشبختانه، همه موارد زود تشخیص داده شدند، به موقع تحت مراقبت و درمان اورژانسی قرار گرفتند و وضعیت سلامتی آنها تثبیت شد و توانستند از بیمارستان مرخص شوند.

برای مثال، یک بیمار مرد ۴۸ ساله حدود ۴ ساعت پس از خوردن احشاء مارماهی تمیز شده (با کیسه صفرای برداشته شده) دچار اسهال مداوم و استفراغ مکرر شد. او با خستگی شدید، نبض ۴۲ ضربه در دقیقه و فشار خون ۸۰/۵۰ میلی‌متر جیوه در بیمارستان بستری شد. پس از ۲۴ ساعت، او درد شدید شکم در اطراف ناف، احتباس ادرار و بی‌حسی لب‌ها و زبان را تجربه کرد.

در همین مدت، یک بیمار مرد دیگر، تقریباً ۳ ساعت پس از خوردن تخم مارماهی، بیش از ۲۰ بار دچار اسهال و استفراغ مکرر شد. بیمار با خستگی شدید، با نبض ۴۸ ضربه در دقیقه و فشار خون ۷۰/۴۰ میلی‌متر جیوه در بیمارستان بستری شد. پس از ۶ ساعت، بیمار درد شدید شکمی در اطراف ناف و پایین شکم و احتباس ادرار را تجربه کرد.

علائم بیماران با مسمومیت با سیگواتوکسین مطابقت داشت. این علائم شامل مرحله اولیه گوارشی (استفراغ، اسهال) و به دنبال آن برادی کاردی، افت فشار خون، بی‌حسی لب‌ها، پارستزی، احتباس ادرار و درد شکمی کرامپی بود.

به گفته کارشناسان، سیگواتوکسین از نوعی ریزجلبک به نام گامبیردیسکوس توکسیکوس که در آب دریا زندگی می‌کند، سرچشمه می‌گیرد. ماهی‌های کوچک این جلبک‌ها را می‌خورند، ماهی‌های بزرگتر ماهی‌های کوچکتر را می‌خورند و از طریق این زنجیره غذایی، این سم به تدریج در ماهی‌های بزرگتری که در صخره‌های مرجانی زندگی می‌کنند، تجمع می‌یابد.

نکته نگران‌کننده این است که سیگواتوکسین کاملاً بی‌رنگ، بی‌بو، بی‌مزه است و با روش‌های معمول فرآوری مانند پختن، انجماد، نمک‌سود کردن یا خشک کردن از بین نمی‌رود. ماهی حامل این سم کاملاً طبیعی به نظر می‌رسد و تشخیص آن را بسیار دشوار می‌کند.

دکتر نگوین تی نگوک فو، رئیس بخش اورژانس و مراقبت‌های ویژه و سم‌شناسی (مرکز پزشکی منطقه‌ای سون ترا)، اظهار داشت: «مسمومیت با سیگواتوکسین اغلب با علائم گوارشی شروع می‌شود، بنابراین به راحتی می‌توان آن را نادیده گرفت. با این حال، این سم می‌تواند به سرعت بر سیستم‌های قلبی عروقی و عصبی تأثیر بگذارد و باعث برادی‌کاردی و افت فشار خون شود. نکته مهم این است که این سم با پخت و پز از بین نمی‌رود و طعم غذا را تغییر نمی‌دهد...»

مسمومیت با سیگواتوکسین شایع‌ترین نوع مسمومیت با غذاهای دریایی است، حتی بیشتر از مسمومیت با ماهی بادکنکی، با این حال توجه کمی از سوی پزشکان و عموم مردم به آن می‌شود. در حال حاضر، هیچ پادزهر خاصی برای سیگواتوکسین وجود ندارد. درمان عمدتاً بر مدیریت علائم، اطمینان از تنفس کافی، تثبیت ضربان قلب و فشار خون، تسکین درد و نظارت بر عوارض متمرکز است. بنابراین، پیشگیری پیشگیرانه بهترین راه برای محافظت از سلامت شما و خانواده‌تان است.

پزشکان به مردم توصیه می‌کنند مصرف مارماهی‌های دریایی بزرگ، به ویژه تخم و امعا و احشای آنها - قسمت‌هایی که بیشترین سموم را دارند - را محدود کنند؛ و پس از خوردن غذاهای دریایی، نسبت به علائم بی‌تفاوت نباشند. اگر به مسمومیت غذایی مشکوک هستید، فوراً برای درمان اورژانسی به نزدیکترین مرکز پزشکی مراجعه کنید.

منبع: https://baodanang.vn/can-trong-voi-doc-to-vo-hinh-trong-ca-chinh-bien-3334190.html