گله‌های اردک‌ها را که در مزارع پرسه می‌زنند، دنبال کنید.

فصل پرورش اردک معمولاً از اکتبر تا دسامبر ادامه دارد. عکس: ون توان

«عشایر» در دشت‌ها

در مزارع وسیع و پوشیده از کاه و کلش، پرورش‌دهندگان اردک با پشتکار به کار خود ادامه می‌دهند. آنها بدون توجه به باران یا آفتاب، مانند عشایر، با گله‌های اردک خود از مزرعه‌ای به مزرعه دیگر پرسه می‌زنند.

آقای فام کونگ وو، که نزدیک به ۱۰ سال در بخش نگو کوئین (منطقه تان میِن) به پرورش اردک مشغول بوده است، هر مزرعه برنج را مثل کف دستش می‌شناسد. در فصل برداشت، هر جا که برنج برداشت می‌شود، آقای وو اردک‌هایش را به آنجا می‌آورد. برای پرورش‌دهندگان اردک، فصل «مزارع سفید و آب زلال» تفاوتی با فصل طلایی ندارد. از آنجا که اردک‌ها اجازه دارند آزادانه پرسه بزنند، می‌توانند دانه‌های پراکنده برنج را جمع‌آوری کنند. گاهی اوقات حتی در جوی‌های آبیاری به دنبال حلزون و جلبک می‌گردند... به لطف این، کشاورزان هزینه‌های زیادی را صرفه‌جویی می‌کنند و کیفیت اردک‌ها نیز بهتر است.

آقای وو گفت وقتی آخرین ساقه‌های برنج برداشت می‌شوند، زمان پرسه زدن آزادانه اردک‌ها در مزارع نیز فرا می‌رسد. سال‌هاست که مردم عمدتاً برنج را با استفاده از ماشین‌آلات برداشت می‌کنند، بنابراین میزان از دست دادن دانه در مقایسه با برداشت دستی بیشتر است. برای کشاورزان اردک، این منبع عظیمی از غذا است، اما همه نمی‌توانند آفتاب، باد و کار سخت بردن اردک‌ها به مزارع را تحمل کنند. علاوه بر این، با وجود گله هزاران اردک و ساقه‌های برنج بلندتر از زانو، مراقبت از آنها آسان نیست.

برای جلوگیری از تلفات اردک‌ها، کشاورزان معمولاً اردک‌ها را ۱۵ تا ۲۰ روز قبل از رها کردنشان در مزارع، "جوانه می‌زنند". در این زمان، اردک‌ها قوی‌تر هستند، می‌دانند چگونه به دنبال غذا بگردند و کمتر مستعد ابتلا به بیماری هستند. با این حال، اردک‌های آزاد به ناچار به دلیل سرگردانی در معرض تلفات قرار می‌گیرند. آقای وو گفت: "اگر تعداد زیادی را از دست بدهیم، هنوز می‌توانیم بیرون برویم و آنها را جستجو کنیم، اما اگر یک یا دو نفر گم شوند، این یک تلفات کامل است. از آنجا که کل مزرعه وسیع است و شبکه‌ای از جوی‌ها و کاه و کلش‌ها بلندتر از زانو وجود دارد، چگونه می‌توانیم آنها را پیدا کنیم؟"

آقای فام کونگ وو در بخش نگو کوئین (منطقه تان مین) علاوه بر پرورش اردک در فضای باز، اردک‌ها را نیز طبق استانداردهای VietGAP پرورش می‌دهد تا عرضه تضمین شود. عکس: ون توآن

با فرا رسیدن غروب، آقای تران ون هوین از کمون نگو ​​کوئین (منطقه تان مین) گله اردک‌های تخم‌گذار خود را به خانه‌اش می‌آورد. در میان صدها هکتار زمین کشاورزی، تنها او و بیش از ۱۰۰۰ اردک تخم‌گذار باقی مانده‌اند که با آسودگی به خانه‌هایشان می‌روند. آقای هوین، با قامتی کوچک، کلاهی مخروطی بر سر و چوبی بلند در دست، در میان مزارع بی‌پایان مانند گدایی به نظر می‌رسد. با این حال، او صاحب یک مزرعه شناخته‌شده در این منطقه است.

آقای هوین پس از بیش از ۱۰ سال کار سخت، اکنون مالک بیش از ۷۰۰۰ متر مربع استخر، باغ و مزرعه‌ای است که بیش از ۲۰۰۰ اردک تخم‌گذار در آن پرورش می‌یابد. از آنجا که مزرعه در نزدیکی مزارع است، پس از هر فصل برداشت، اردک‌ها را برای چرا به مزارع می‌برد. پرورش اردک‌های تخم‌گذار دو برابر پرورش اردک‌های گوشتی طول می‌کشد. وقتی زمان تخم‌گذاری آنها فرا می‌رسد، آقای هوین آنها را برای پرورش به خانه می‌آورد. در مزارع، اردک‌ها به راحتی پراکنده می‌شوند و منجر به تخم‌گذاری زودرس می‌شوند. برداشت تخم‌ها و مدیریت اردک‌های تخم‌گذار نیز دشوارتر است.

به گفته آقای هوین، پرورش اردک در مزارع، شغلی مانند «خوردن در کنار جاده و خوابیدن در فضای باز» است. شاید به نظر برسد که کسی در حال گله‌داری اردک است، اما در واقع، اردک‌ها فرد را از مزرعه‌ای به مزرعه دیگر هدایت می‌کنند. سختی‌های این شغل می‌تواند یک روز کامل را پر کند. آنها باران و آفتاب را تحمل می‌کنند، صورت، دست‌ها و پاهایشان همیشه پوشیده از گل است. گاهی اوقات، وقتی باران می‌بارد، مجبورند خود را با بارانی بپوشانند و در وسط مزارع متروک ریشه بدوانند. به دلیل نگرانی‌های زیادی که دائماً گله را تهدید می‌کند، یک لحظه بی‌احتیاطی از سوی کشاورز می‌تواند منجر به از دست دادن همه چیز شود.

این مشکل ناشی از ادامه‌ی روند رهاسازی حیوانات مرده و ظروف آفت‌کش‌ها در کانال‌ها و جوی‌ها در بسیاری از مناطق است که منجر به آلودگی شدید آب می‌شود. علاوه بر این، اردک‌های آزاد که در معرض شرایط آب و هوایی سخت قرار دارند، مستعد شیوع بیماری هستند و برای جلوگیری از تلفات، به کشاورزان باتجربه نیاز دارند. معمولاً کشاورزان، اردک‌های خود را در برابر بیماری‌هایی مانند سپتی‌سمی خونریزی‌دهنده، وبا و آنفولانزای مرغی واکسینه می‌کنند.

آقای هوین گفت: «وقتی اردک‌ها در فضای باز پرورش داده می‌شوند، غذاهای متنوعی می‌خورند، بنابراین خطر ابتلا به بیماری نسبتاً زیاد است. خطرناک‌ترین چیز زمانی است که بیماری در اردک‌ها شیوع پیدا می‌کند، که می‌تواند به سرعت به کل گله، حتی به گله‌های سایر کشاورزان، سرایت کند. بنابراین، ما همیشه دستورالعمل‌های سازمان دامپزشکی را در زمینه بهداشت، ضدعفونی و واکسیناسیون طیور به شدت رعایت می‌کنیم.»

«یک سرمایه‌گذاری، چهار برابر سود.»

اردک‌های پرورشی در فضای باز گوشت باکیفیت‌تری تولید می‌کنند، از این رو قیمت بالاتری در مقایسه با اردک‌های پرورش‌یافته صنعتی دارند. عکس: ون توان

در گذشته، یک ضرب‌المثل عامیانه وجود داشت: «اگر می‌خواهی ثروتمند شوی، ماهی پرورش بده؛ اگر می‌خواهی ثروتمند شوی، خوک پرورش بده؛ اگر می‌خواهی فقیر باشی، اردک پرورش بده.» امروزه، با توجه به اینکه مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای نگران کیفیت و اصالت هستند، اردک‌های آزاد به منبع غذایی پاک مورد توجه تاجران تبدیل شده‌اند. در بسیاری از نقاط، تاجران اردک‌های آزاد را از چند روز قبل رزرو می‌کنند تا سفارشات خود را تضمین کنند. در نتیجه، پرورش اردک آزاد به یک تجارت بسیار سودآور تبدیل شده است و چهار برابر بازده سرمایه‌گذاری را به همراه دارد.

به گفته آقای نگوین ون نا در کمون اونگ هو (منطقه نین گیانگ)، اردک‌های پرورش‌یافته در فضای باز حدود ۶۰ روز دوره رشد دارند که ۱۵ تا ۲۰ روز بیشتر از اردک‌های پرورش‌یافته صنعتی است. با این حال، برای ۱۰۰۰ اردک پرورش‌یافته به صورت صنعتی، کشاورزان بیش از ۱ میلیون دانگ ویتنامی در روز برای تغذیه هزینه می‌کنند. در مقایسه با پرورش در فضای باز، این روش حدود ۸۰٪ گران‌تر است. از سوی دیگر، رها کردن اردک‌ها در مزارع به کاهش هزینه‌های تصفیه زیست‌محیطی در آغل اردک‌ها نیز کمک می‌کند. در همین حال، مزارع با کود اردک‌ها تغذیه می‌شوند.

خانواده آقای نا در حال حاضر گله ای شامل حدود ۵۰۰ اردک را نگهداری می کنند. از ماه اکتبر، او تقریباً هیچ پولی برای خوراک تجاری خرج نکرده است زیرا به اردک ها اجازه می دهد آزادانه در مزارع پرسه بزنند. با پول پس انداز شده، خانواده اش بودجه اضافی برای گسترش عملیات کشاورزی خود و سرمایه گذاری در تأسیسات مدرن تر خواهند داشت. آقای نا گفت: «پرورش اردک در مزارع اغلب با خطرات زیادی مانند شیوع بیماری و تلفات روبرو است. با این حال، اگر به خوبی مدیریت و مراقبت شود، مطمئناً به اندازه کشاورزی صنعتی گران نخواهد بود. حتی از نظر مالی نیز ریسک کمتری دارد زیرا قیمت اردک های آزاد معمولاً بالاتر است در حالی که قیمت خوراک دام دائماً در حال افزایش است.»

با هزینه‌های پایین پرورش و قیمت بالای فروش، بسیاری از پرورش‌دهندگان اردک در این استان هر فصل ده‌ها میلیون دونگ سود کسب می‌کنند. عکس: دو کوئیت

در میان هوای خشک و بادخیز، آقای نگوین نگوک لام در منطقه تان میِن هنوز با پشتکار در مزارع کار می‌کند و اردک‌ها را به سمت تله‌ها هدایت می‌کند. او تعریف می‌کند که حدود ۱۰ روز پیش، تعداد اردک‌های گله‌اش بیش از ۱۰۰۰ عدد بود، اما اکنون تقریباً همه آنها فروخته شده‌اند. آقای لام علاوه بر عمده‌فروشی، به رستوران‌های بزرگ در منطقه و استان نیز می‌فروشد. از آنجا که او آنها را در مزارع پرورش می‌دهد، اردک باستانی "بائو دات" را انتخاب کرده است. این نژاد نه تنها مقاومت خوبی در برابر بیماری دارد و برای پرورش در فضای باز مناسب است، بلکه استخوان‌های کوچک و گوشت لطیف و خوش طعمی نیز دارد.

آقای لام گفت: «از وقتی که اردک‌ها را آزادانه در مزارع رها کردم، آنها به دنبال غذا می‌گردند و در معرض عوامل جوی قرار می‌گیرند. هر روز، فقط تعداد اردک‌ها را بررسی می‌کنم و آنها را برای نظارت آسان‌تر به خانه نزدیک‌تر می‌کنم. به لطف این روش کاملاً طبیعی پرورش آنها، گوشت اردک بسیار خوش طعم و لذیذ است و بسیاری از تاجران به خرید آنها علاقه‌مند هستند. من در حال حاضر این اردک‌ها را به قیمت ۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌فروشم. پس از کسر هزینه‌ها و ضرر و زیان از این دسته اردک، انتظار دارم حدود ۲۰ میلیون دانگ ویتنامی سود کنم.»

به گفته کشاورزان در مناطق تان میِن و نین گیانگ، اردک‌های پرورش‌یافته در فضای باز در حال حاضر با قیمت ۴۵۰۰۰ تا ۵۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم به فروش می‌رسند که ۵۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم بیشتر از اردک‌های پرورش‌یافته به صورت صنعتی است. با قیمت فعلی، کشاورزان تقریباً ۲۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم سود می‌برند. علاوه بر این، تخم اردک پرورش‌یافته در فضای باز با قیمت ۲۸۰۰ تا ۳۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر تخم، حدود ۳۰۰ دانگ ویتنامی در هر تخم، بیشتر از تخم اردک‌های پرورش‌یافته به صورت صنعتی است.

آقای نگوین ون چین، خریدار اردک در شهر های دونگ که متخصص عرضه اردک به رستوران‌ها است، گفت: «هوای سرد منجر به تقاضای زیاد برای اردک، به ویژه اردک‌های آزاد شده است. این اردک‌ها به طور طبیعی پرورش می‌یابند، بنابراین گوشت آنها بسیار خوش طعم و محبوب مشتریان است. در حال حاضر، بسیاری از رستوران‌ها و غذاخوری‌ها فقط اردک‌های آزاد را برای کباب کردن و تهیه سوپ خون اردک سفارش می‌دهند. به طور متوسط، من روزانه حدود ۳۰۰ اردک آزاد در سراسر شهر عرضه می‌کنم.»

طبق گزارش وزارت کشاورزی و توسعه روستایی منطقه تان مین، بزرگترین منطقه پرورش اردک در این منطقه در کمون نگو ​​کوئین متمرکز شده است. در یک مقطع، این منطقه در مجموع بیش از ۱۱۰،۰۰۰ اردک داشت. هر ساله، پس از پایان فصل برداشت، بسیاری از خانواده‌ها اغلب اردک‌های خود را برای چرا به مزارع می‌برند. اگرچه اردک‌های آزاد پر زحمت‌تر هستند، اما نه تنها گوشت با کیفیت بهتری تولید می‌کنند، بلکه قیمت بالاتری نیز دارند. به دلیل ترجیح مصرف‌کننده، اکثر پرورش‌دهندگان اردک آزاد نگران فروش نیستند. برای اطمینان از عرضه در پایان فصل اردک آزاد، بسیاری از خانواده‌ها استانداردهای VietGAP را پذیرفته‌اند. با این حال، در حال حاضر، قیمت اردک‌های پرورش یافته با این روش در مقایسه با اردک‌های صنعتی چندان رقابتی نیست و بسیاری از خانواده‌ها را با مشکلات قابل توجهی مواجه می‌کند. آنها امیدوارند سیاست‌های خاصی برای حمایت از کشاورزان در ایجاد و محافظت از برند اردک‌های آزاد اتخاذ شود.

کوئیت را انجام بده

منبع: https://baohaiduong.vn/chay-theo-nhung-dan-vit-tha-dong-399104.html