پخت سوپ شیرین لوبیا قرمز بسیار ساده است، اما نیاز به خیساندن لوبیاها حداقل به مدت ۶ ساعت دارد - یک شب حتی بهتر است. وقتی لوبیاها منبسط و نرم شدند، آنها را با آب تمیز بشویید، لوبیاهای آسیب دیده یا خراب را جدا کنید و آنها را در قابلمه قرار دهید. اگر پلوپز شما قابلیت "جوشاندن آرام" دارد، بسیار آسانتر است. پلوپز به طور خودکار دما را تنظیم میکند و اطمینان حاصل میکند که لوبیاها تا زمانی که نرم شوند اما هنوز سالم باشند، پخته میشوند. در غیر این صورت، قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید، مطمئن شوید که آب روی لوبیاها را پوشانده است، کمی نمک اضافه کنید و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید تا لوبیاها نرم شوند. سپس شکر را اضافه کنید. مقدار شکر را با توجه به ترجیح خود برای شیرینی تنظیم کنید. کمی بیشتر بپزید تا شیرینی به لوبیاها نفوذ کند و به آرامی هم بزنید تا از خرد شدن آنها جلوگیری شود. وقتی لوبیاها شکر را جذب کردند، کمی نشاسته تاپیوکا (یا نشاسته کاساوا) را در آب حل کنید و به تدریج آن را داخل قابلمه بریزید و مرتباً هم بزنید تا از گلوله شدن جلوگیری شود. هم بزنید تا سوپ دوباره بجوشد و مخلوط شفاف شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
میتوانید مرواریدهای تاپیوکای نارگیلی خانگی را به این روش به دسر اضافه کنید: آرد تاپیوکا را با آب داغ ورز دهید تا خمیر دیگر چسبنده نباشد. تکههای کوچکی از خمیر را جدا کنید، نارگیل خرد شده را در وسط آن قرار دهید، به شکل توپ درآورید، در قابلمه آب جوش بیندازید و بپزید تا توپها روی سطح آب شناور شوند، سپس آنها را خارج کرده و قبل از اضافه کردن به دسر، در یک کاسه آب سرد خیس کنید.
مرحله بعدی تهیه سس شیر نارگیل است. میتوانید از شیر نارگیل کنسروی استفاده کنید یا شیر نارگیل از پیش فشرده شده را از بازار خریداری کنید؛ در صورت استفاده از شیر نارگیل کنسروی، مقدار نشاسته ذرت مورد استفاده را کاهش دهید. ۴۰۰ میلیلیتر شیر نارگیل، شکر، کمی نمک و نشاسته ذرت را در یک قابلمه بریزید، روی اجاق گاز قرار دهید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود (برای جلوگیری از کریستالی شدن روغن، خیلی زیاد نجوشانید).
هنگام خوردن، دسر را در یک کاسه (اگر گرم سرو میکنید) بریزید یا آن را در یک لیوان بریزید، سپس شیر نارگیل و یخ رنده شده را اضافه کنید و لذت ببرید. میتوانید مقدار شیر نارگیل را به سلیقه خود تنظیم کنید.
توجه
منبع: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html
نظر (0)