آیا خوردن پوست سیب زمینی شیرین اشکالی ندارد؟

به گزارش روزنامه Thanh Nien، با استناد به اطلاعات وب‌سایت سلامت Healthline (ایالات متحده آمریکا)، پوست سیب‌زمینی شیرین خوراکی است و اگر آنها را دور بیندازید، از جذب بسیاری از مواد مغذی موجود در آنها محروم خواهید شد.

محتوای تغذیه‌ای پوست سیب‌زمینی شیرین

پوست سیب‌زمینی شیرین سرشار از مواد مغذی است. یک سیب‌زمینی شیرین متوسط (۱۴۶ گرم) با پوست، ۱۳۰ کالری، ۳ گرم پروتئین، ویتامین A، ویتامین C و پتاسیم دارد.

فیبر موجود در سیب‌زمینی شیرین عمدتاً از پوست آن می‌آید. بنابراین، جدا کردن پوست آن به طور قابل توجهی میزان فیبر موجود در سیب‌زمینی شیرین را کاهش می‌دهد. فیبر به افزایش احساس سیری کمک می‌کند، از میکروبیوم سالم روده پشتیبانی می‌کند و به کنترل قند خون و سطح کلسترول کمک می‌کند.

سیب‌زمینی شیرین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، به ویژه بتاکاروتن، اسید کلروژنیک، ویتامین‌های C و E است. علاوه بر این، سیب‌زمینی شیرین بنفش حاوی آنتی‌اکسیدان آنتوسیانین است.

آیا خوردن پوست سیب زمینی شیرین اشکالی ندارد؟

برخی از کاربردهای پوست سیب زمینی شیرین

از سیستم گوارش پشتیبانی می‌کند.

روزنامه دن تری به مطالعه‌ای که در "مجله علوم غذایی" منتشر شده است، اشاره کرد که نشان می‌دهد پوست سیب‌زمینی شیرین منبع بسیار غنی از فیبر، به ویژه فیبر محلول در آب است.

فیبر به ایجاد محیطی مطلوب برای باکتری‌های مفید در روده کمک می‌کند و سیستم گوارش را سالم نگه می‌دارد. همچنین به کنترل قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می‌کند.

دستورالعمل‌های غذایی ایالات متحده برای سال‌های ۲۰۲۰ تا ۲۰۲۵ توصیه می‌کنند که زنان حداقل ۲۵ گرم فیبر در روز و مردان ۳۱ گرم فیبر مصرف کنند.

در همین حال، یک سیب‌زمینی شیرین پخته شده با اندازه متوسط حاوی حدود ۵ گرم فیبر است. همچنین یکی از غذاهای غنی از فیبر است. نکته مهم این است که بیشتر فیبر در پوست سیب‌زمینی شیرین یافت می‌شود.

روند پیری را کند کنید.

تحقیقات منتشر شده در "شیمی مواد غذایی" نشان می‌دهد که پوست سیب‌زمینی شیرین حاوی آنتی‌اکسیدان‌های زیادی مانند کوئرستین و آنتوسیانین است.

آنتی‌اکسیدان‌ها مواد طبیعی هستند که می‌توانند از آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد جلوگیری کرده یا آن را محدود کنند. بدن ما همچنین آنتی‌اکسیدان‌هایی را برای کنترل رادیکال‌های آزاد و به حداقل رساندن اثرات آنها بر بدن تولید می‌کند.

تجمع آسیب اکسیداتیو در طول زمان می‌تواند منجر به فرآیند پیری شود. آنتی‌اکسیدان‌ها به کاهش خطر بیماری‌های مرتبط با سن مانند آلزایمر و پارکینسون کمک می‌کنند.

آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند اکسیداسیون کلسترول را در جریان خون کاهش دهند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهند.

اگر مطمئن شوید که پوست سیب‌زمینی شیرین کاملاً شسته شده و در حین پخت نسوزد، می‌توانید آن را بخورید.

مدیریت وزن

تحقیقات در دانشگاه کیوتو در ژاپن نشان داده است که پوست سیب زمینی شیرین می‌تواند گرسنگی را کاهش داده و احساس سیری طولانی‌تری را ایجاد کند. این می‌تواند به کنترل وزن و کاهش خطر چاقی کمک کند.

برای سلامت قلب و عروق مفید است.

تحقیقات در دانشگاه پردو در ایالات متحده نشان داده است که پوست سیب زمینی شیرین حاوی ترکیباتی است که می تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد. این امر به کاهش خطر ابتلا به بیماری های خطرناک قلبی عروقی مانند آنژین صدری و سکته مغزی کمک می کند.

حمایت از سرطان

طبق تحقیقات منتشر شده در "مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی"، آنتوسیانین‌های موجود در پوست سیب‌زمینی شیرین پتانسیل جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی را دارند. مطالعات حیوانی نشان داده است که مصرف پوست سیب‌زمینی شیرین ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

نگوین مای (گردآوری شده)

منبع