آیا می‌توان پوست سیب‌زمینی شیرین را خورد؟

روزنامه Thanh Nien به نقل از محتوای به اشتراک گذاشته شده در وب‌سایت سلامت Healthline (ایالات متحده آمریکا)، پوست سیب‌زمینی شیرین قابل خوردن است و اگر پوست آن را دور بیندازید، فرصت جذب بسیاری از مواد مغذی موجود در این پوست را از دست خواهید داد.

ارزش غذایی پوست سیب زمینی شیرین

پوست سیب‌زمینی شیرین سرشار از مواد مغذی است. یک سیب‌زمینی شیرین متوسط (۱۴۶ گرم) با پوست، ۱۳۰ کالری، ۳ گرم پروتئین، ویتامین A، ویتامین C و پتاسیم دارد.

فیبر سیب‌زمینی شیرین عمدتاً از پوست آن می‌آید. بنابراین، جدا کردن پوست آن، فیبر سیب‌زمینی شیرین را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد. فیبر به افزایش سیری کمک می‌کند، از میکروبیوم سالم روده پشتیبانی می‌کند و به کنترل قند خون و سطح کلسترول کمک می‌کند.

سیب‌زمینی شیرین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، به ویژه بتاکاروتن، اسید کلروژنیک، ویتامین‌های C و E است. علاوه بر این، سیب‌زمینی شیرین بنفش حاوی آنتی‌اکسیدان آنتوسیانین است.

آیا می‌توان پوست سیب‌زمینی شیرین را خورد؟

برخی از کاربردهای پوست سیب زمینی شیرین

از سیستم گوارش پشتیبانی کنید

روزنامه دن تری به تحقیقاتی که در "مجله علوم غذایی" منتشر شده است، اشاره کرد که نشان می‌دهد پوست سیب‌زمینی شیرین منبع بسیار غنی از فیبر، به ویژه فیبر محلول در آب است.

فیبر به ایجاد محیطی مطلوب برای باکتری‌های مفید در روده کمک می‌کند و سیستم گوارش را سالم نگه می‌دارد. همچنین به کنترل قند خون کمک می‌کند و خطر ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد.

دستورالعمل‌های غذایی ایالات متحده برای سال‌های ۲۰۲۰-۲۰۲۵، مصرف حداقل ۲۵ گرم فیبر در روز را برای زنان و ۳۱ گرم فیبر را برای مردان توصیه می‌کند.

در همین حال، یک سیب‌زمینی شیرین متوسط پخته شده حدود ۵ گرم فیبر دارد که آن را به یکی از غذاهای غنی از فیبر تبدیل می‌کند. نکته مهم این است که بیشتر فیبر در پوست سیب‌زمینی شیرین قرار دارد.

روند پیری را کند کنید

تحقیقات منتشر شده در "شیمی مواد غذایی" نشان می‌دهد که پوست سیب‌زمینی شیرین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کوئرستین و آنتوسیانین است.

آنتی‌اکسیدان‌ها مواد طبیعی هستند که می‌توانند از آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد جلوگیری کرده یا آن را محدود کنند. بدن ما همچنین آنتی‌اکسیدان‌های خود را برای کنترل رادیکال‌های آزاد و به حداقل رساندن اثرات آنها بر بدن تولید می‌کند.

تجمع آسیب اکسیداتیو در طول زمان می‌تواند منجر به پیری شود. آنتی‌اکسیدان‌ها به کاهش خطر بیماری‌های پیری مانند آلزایمر و پارکینسون کمک می‌کنند.

آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند اکسیداسیون کلسترول را در رگ‌های خونی کاهش دهند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهند.

اگر مطمئن شدید که پوست سیب‌زمینی شیرین کاملاً شسته شده و در حین پخت نسوزد، می‌توانید آن را بخورید.

کنترل وزن

تحقیقات در دانشگاه کیوتو، ژاپن نشان داد که پوست سیب‌زمینی شیرین توانایی کاهش گرسنگی و ایجاد احساس سیری برای مدت طولانی‌تر را دارد. این می‌تواند به کنترل وزن و کاهش خطر چاقی کمک کند.

برای قلب مفید است

تحقیقات در دانشگاه پردو در ایالات متحده نشان داده است که پوست سیب زمینی شیرین حاوی ترکیباتی است که می‌تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد. این امر به کاهش خطر بیماری‌های خطرناک قلبی عروقی مانند آنژین و سکته مغزی کمک می‌کند.

پشتیبانی پیشگیری از سرطان

طبق تحقیقات منتشر شده در "مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی"، آنتوسیانین‌های موجود در پوست سیب‌زمینی شیرین توانایی جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی را دارند. مطالعات حیوانی نشان داده است که مصرف پوست سیب‌زمینی شیرین می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

نگوین مای (سنتز)

منبع