مای تی آن شوان، زن جوانی در دهه بیست زندگیاش، که علاقه زیادی به خوردن قارچ داشت و بر مصرف قارچهای تمیز و ارگانیک اصرار داشت، با تحقیق، یادگیری و آزمایش، کسب و کار خود را با مزرعه قارچ ارگانیک شوان مای در دهکده فوک خان، بخش آن خان، ناحیه چائو تان (استان بن تره) آغاز کرد.
مای تی آنه شوان، زن جوانی که در دهه ۱۹۹۰ متولد شد، کسب و کار خود را با پرورش قارچهای تمیز از انواع مختلف آغاز کرد - عکس: لو دِ نها
آنه شوان با علم به اینکه مصرفکنندگان نیاز و ترجیح روزافزونی به محصولات سبز و پاک دارند، متوجه شد که پرورش قارچهای پاک چشماندازهای امیدوارکنندهای برای آینده دارد، و در نتیجه عزم خود را برای شروع کسب و کار با این محصول جزم کرد.
مراقبت از قارچ مانند مراقبت از یک نوزاد تازه متولد شده است.
در سال ۲۰۱۷، شوان در حالی که به عنوان کارمند برنامهریزی در یک شرکت پوشاک تایلندی واقع در پارک صنعتی جیائو لونگ ( بن تره ) کار میکرد، شروع به آزمایش کشت قارچ کرد. پس از سه سال کشت آزمایشی و ایجاد یک بازار اولیه، شوان تصمیم گرفت شغل خود را در شرکت رها کند و مزرعه قارچ شوان مای را با تمرکز بر تولید قارچهای سالم راهاندازی کند.
در روزهای اولیه، با سرمایه محدود، او از پدرش خواست که چند درخت نارگیل را در باغ قطع کند تا خانهای کوچک با برگهای نارگیل برای راهاندازی مزرعه قارچ بسازد. اولین ۵۰۰۰ کیسه بستر قارچ خریداری و آویزان شد، اما قاب با صدای بلندی فرو ریخت زیرا نمیتوانست وزن تقریباً ۷ تن را تحمل کند. پس از آن، او دیگر آنها را آویزان نکرد و در عوض قفسههای پایدارتری برای نگهداری کیسههای بستر قارچ ساخت.
با این حال، مسیر شروع یک کسب و کار قارچ پاک به دلیل کیفیت ناپایدار اسپان قارچ از تأمینکنندگان، مملو از مشکلات بود. از آنجایی که در بن تره موجود نبود، شوان مجبور شد برای پیدا کردن و خرید اسپان قارچ به وین لانگ برود.
مصیبت به اینجا ختم نشد؛ کپک سبز، اسپان قارچ را خراب کرد، اما تأمینکننده از جبران خسارت خودداری کرد. بنابراین، او تمام سرمایه خود را از دست داد و هیچ محصولی برای ارائه به مشتریانش نداشت. پس از جستجوی فراوان، او سرانجام یک تأمینکننده اسپان قارچ با کیفیت در می تو و چو گائو (تین گیانگ) پیدا کرد.
آنه شوان که در این کار تازهکار بود و تجربه کافی نداشت، نمیدانست چگونه رطوبت مناسب برای رشد قارچ را ایجاد کند، که منجر به بازده کم و قارچهای غیرجذاب میشد. او در اینترنت جستجو کرد، مقالات خواند و به جوامع پرورش قارچ پیوست تا از تجربیات دیگران بیاموزد. آنه شوان در حین کار، از هر برداشت موفق درسهای ارزشمندی آموخت و اندوخت.
«مراقبت از قارچها نیاز به توجه دقیق دارد. شما باید آنها را مرتباً بررسی کنید تا هرگونه بیماری قارچی فوراً درمان شود. مزرعه همیشه باید محیطی خنک و سایهدار با سطح رطوبت خاص را برای رشد خوب قارچها حفظ کند. سپس باید در شرایط آب و هوایی مختلف، از باران گرفته تا آفتاب، از آنها مراقبت کنید و رطوبت باید با دستگاه اندازهگیری شود... به طور کلی، از قارچها مانند کودکان خردسال مراقبت میشود.» این را ژوان خندید.
تنوع محصول
در ابتدا، آنه شوان عمدتاً قارچ صدفی سفید و خاکستری پرورش میداد. این دو گونه قارچ به راحتی پرورش داده میشدند، بنابراین بسیاری از مردم همین کار را میکردند و قیمت فروش آنها بالا نبود. بنابراین، شوان سعی کرد انواع دیگری از قارچها را پرورش دهد: قارچ یاقوتی، قارچ طلایی، قارچ صدفی تایلندی، قارچ موریانه سیاه، قارچ امپراتور، قارچ نعمتهای آسمانی، قارچ ریشی... در طول فصل بارندگی، مزرعه قارچ گوش چوبی نیز پرورش میداد و در طول تت (سال نو ویتنامی)، قارچ ریشی پرورش میدادند. برخی از انواع قارچها باید از هانوی سفارش داده میشدند.
در حال حاضر، این مزرعه دارای ۱۰ واحد پرورش قارچ است و هر ماه ۱۰،۰۰۰ کیسه اسپان قارچ، در انواع و رنگهای مختلف، وارد میکند. تمام اعضای خانواده برای این مزرعه قارچ کار میکنند. هر ماه، این مزرعه ۱ تا ۱.۵ تن قارچ مختلف به بازار عرضه میکند که در طول هفتمین ماه قمری به دلیل افزایش تعداد گیاهخواران، به حدود ۲ تن افزایش مییابد.
او همچنین با چندین مزرعه قارچ سردخانهای در شهر هوشی مین و لام دونگ همکاری میکند تا قارچهای صدفی، قارچهای انوکی و قارچهای شیتاکه بیشتری تهیه کند و عرضه خود را برای پاسخگویی به تقاضای مشتری متنوع سازد.
علاوه بر تأمینکنندگان فعلیاش، شوان یک صفحه هواداری در رسانههای اجتماعی ایجاد کرد تا قارچهای تمیز مزرعهاش را معرفی و بفروشد. قارچهای شوان مای اکنون در بسیاری از رستورانها و غذاخوریهای گیاهی در شهر هوشی مین و برخی استانها موجود است. شوان همچنین قارچها را به صورت دستههای رنگارنگ قارچ به عنوان هدیه برای مناسبتهای خاص میچیند و همچنین میتوان از آنها در آشپزی استفاده کرد.
شوان به طور خاص برای قارچهای ریشی، آنها را در گلدانهای بونسای پرورش میدهد تا به عنوان گیاهان زینتی در طول تت (سال نو قمری) بفروشد و سپس از آنها برای تهیه شراب دارویی یا چای دم کرده برای فواید سلامتی استفاده میکند. آنه شوان خرید یک دستگاه خشک کن و تولید محصولاتی از قارچها مانند پودر چاشنی، چای قارچ ریشی، تنقلات قارچ و غیره را در نظر گرفته است.
مزرعه قارچ شوان مای اکنون به یک مقصد گردشگری برای کودکان مهدکودک محلی و بازدیدکنندگان تبدیل شده است. در اینجا، مردم میتوانند کاشت، مراقبت و برداشت قارچ را تجربه کنند.
ژوان با افتخار به اشتراک گذاشت: «من یک کانال آشپزی آنلاین در رسانههای اجتماعی دارم که به جوانان و زنان آموزش میدهد چگونه در خانه قارچ پرورش دهند، تا بتوانند آن را برای وعدههای غذایی روزانه یا حتی برای کسب و کار خود پرورش دهند و درآمد اضافی برای خانوادههایشان ایجاد کنند.»
به محرکهای رشد نه بگویید.
قارچهای مزرعهی شوان مای طبق استانداردهای VietGAP کشت میشوند و میسلیوم قارچ، کلاهک و منبع آب به طور منظم بررسی میشوند. آنه شوان اظهار داشت که علاوه بر استانداردهای نسبتاً سختگیرانه در کشت، هنگام برداشت قارچهای موریانه سیاه، قارچهای امپراتور و قارچهای بهشتی، باید بهداشت با پوشیدن دستکش و استفادهی فقط یک بار از آنها رعایت شود.
شخصی یک بار به آنه شوان مراجعه کرد و پیشنهاد یک محلول محرک رشد قارچ را داد که وقتی روی بستر قارچ اسپری شود، میتواند عملکرد را افزایش داده و قارچهای بزرگتر و زیباتری تولید کند. با این حال، آنه شوان بلافاصله این پیشنهاد را رد کرد زیرا از ابتدا هدف و تعهد او تولید قارچهای تمیز و بیخطر برای سلامت مصرفکنندگان بود.
در مزرعه قارچ ژوان مای، یک فرآیند تولید حلقه بسته نیز اعمال میشود. پس از ۲ تا ۳ ماه استفاده، کیسههای بستر قارچ به باغ منتقل میشوند تا برای پرورش قارچهای کاهی استفاده شوند که قیمت خوبی دارند. علاوه بر این، پس از پرورش قارچهای کاهی، از کیسههای بستر قارچ برای پرورش زنجبیل، سبزیجات یا به عنوان کود برای گیاهان نیز استفاده میشود.
مدل کشت قارچ پاک مزرعه قارچ شوان مای اخیراً در مسابقه «زنان کارآفرین در حال ارتقای منابع محلی» در سال ۲۰۲۳ که توسط اتحادیه زنان بن تره برگزار شد، جایزه اول را از آن خود کرد.
Tuoitre.vn
نظر (0)