جشن سال نو در سرزمین مونگ

در چشم‌انداز فرهنگی پر جنب و جوش استان تازه ادغام‌شده‌ی فو تو، آداب و رسوم سنتی تت (سال نو قمری) گروه قومی موونگ هنوز لایه‌های فرهنگی منحصر به فرد و پایداری را حفظ کرده است. برای مردم موونگ، تت نه تنها گذار از سال کهنه به نو است، بلکه مناسبتی مهم برای بزرگداشت اجداد، تقویت پیوندهای اجتماعی و ابراز هویت خود از طریق جشن‌های سنتی است. بنابراین، جشن تت مردم موونگ صرفاً یک وعده غذایی تعطیلات نیست، بلکه اوج باورها، آداب و رسوم و دانش عامیانه است که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است.

جشن تت شامل بسیاری از غذاهای مخصوص مردم موونگ است.

جشن تت در درجه اول به اجداد تقدیم می‌شود. پس از مراسم، نوادگان دور هم جمع می‌شوند، از غذا با هم لذت می‌برند و برای یکدیگر در سال جدید آرزوی خوشبختی می‌کنند. بنابراین، فضای تت همیشه عمیقاً جمعی، صمیمی و هماهنگ است. در بسیاری از روستاهای موونگ، پس از مراسم پرستش اجداد در هر خانواده، مردم همچنین یک جشن تت جمعی برگزار می‌کنند، شراب برنج را به اشتراک می‌گذارند، آهنگ‌های محلی می‌خوانند و گونگ و طبل می‌نوازند و فضایی پر جنب و جوش و گرم ایجاد می‌کنند.

قابل تشخیص‌ترین ویژگی جشن تت مردم موونگ، غذایی است که روی برگ سرو می‌شود. سینی پوشیده از برگ نه تنها کاربردی و نزدیک به طبیعت است، بلکه فلسفه زندگی مردم موونگ در هماهنگی با زمین و آسمان را نیز منعکس می‌کند. برگ‌های موز وحشی، پس از برداشت، برای تناسب با اندازه سینی چیده می‌شوند و سپس برای مدت کوتاهی روی آتش گرم می‌شوند تا انعطاف‌پذیری و نرمی آنها افزایش یابد.

عطر برگ‌های موز وحشی، همراه با طعم غذاها، طعمی فراموش‌نشدنی و غنی را برای مشتریان خلق می‌کند. سرو غذا روی برگ‌ها به یک ویژگی فرهنگی متمایز تبدیل شده است که با مراسم مهمی مانند سال نو قمری، جشنواره برداشت برنج جدید و جشن‌های خانه‌داری مرتبط است.

زنان در کمون خا کو با هم برنج چسبناک پنج رنگ درست می‌کنند.

جشن تت از نظر ظاهری خیلی مفصل نیست، اما با دقت زیادی چیده شده است. در مرکز آن برنج چسبناک قرار دارد، نمادی از فراوانی و ارتباط نزدیکی با سنت کشاورزی برنج دارد. این برنج از برنج مناطق مرتفع تهیه می‌شود، با دانه‌های گرد، معطر و جویدنی، که گاهی اوقات به طور طبیعی با برگ‌های جنگلی رنگ می‌شوند تا برنج چسبناک پنج رنگ ایجاد شود که نشان دهنده آرزوی هماهنگی بین زمین، آسمان و بشریت است.

علاوه بر برنج چسبناک، غذاهایی مانند گوشت خوک آب‌پز، ماهی نهر، رول گوشت خوک پیچیده شده در برگ‌های پوملو، سبزیجات بخارپز و سوپ‌های سنتی وجود دارد. هر غذا معنای خاص خود را دارد که منعکس کننده سبک زندگی، محیط زندگی و دانش آشپزی جامعه است.

جشن تت به زیبایی ارائه شده است.

خانم دین تی تان ها از باشگاه فرهنگ قومی مونگ خا کو گفت: «غذاهای مردم مونگ اینجا بسیار غنی است. از برنج چسبناک، برنج بامبوی پنج رنگ، سالاد ریشه قهوه‌ای، گوشت ترش، ماهی کبابی نهر گرفته تا انواع ریشه‌ها و برگ‌های جنگلی به عنوان ادویه برای جذاب‌تر کردن غذاها و ایجاد طعم‌های متمایز کوهستان‌ها و جنگل‌ها استفاده می‌کنیم.»

در جشن سال نو موونگ، بسیاری از غذاها ریشه عمیقی در هویت فرهنگی آنها دارند و تنها با اشاره به آنها، حال و هوای جشن روستای موونگ تداعی می‌شود. کیک اوی یکی از این غذاهای معمول است. کیک‌های اوی معمولاً از برنج چسبناک آسیاب شده و با ماش و دانه‌های کنجد بو داده پر می‌شوند. این کیک‌ها مهارت زنان موونگ را به نمایش می‌گذارند. یکی دیگر از غذاهای ضروری، سوسیس خوک پیچیده شده در برگ‌های پوملو است.

گوشت چرخ‌کرده یا چرخ‌کرده خوک با ادویه‌ها مخلوط می‌شود، در برگ‌های پوملو پیچیده می‌شود و تا زمان پخت بخارپز می‌شود. عطر لطیف برگ‌های پوملو با غنای گوشت ترکیب می‌شود و ویژگی منحصر به فردی ایجاد می‌کند که به سختی می‌توان آن را با سایر غذاهای منطقه‌ای اشتباه گرفت. در کنار این، شراب برنج وجود دارد - نوشیدنی‌ای که ارتباط نزدیکی با جشنواره‌ها و جشن‌ها دارد. شراب برنج نه تنها برای نوشیدن، بلکه وسیله‌ای برای ارتباط، پیوند و ابراز روحیه اجتماعی و همبستگی مردم موونگ نیز هست.

صنعتگران در بخش تونگ نات در حال پختن کیک‌های uoi برای جشن تت هستند.

برنج چسبناک پنج رنگ یا برنج پخته شده با بامبوی پنج رنگ، یک غذای ضروری برای مردم موونگ در طول جشنواره‌ها، جشن‌های سال نو و عروسی‌ها است. پنج رنگ برنج چسبناک - سبز، قرمز، زرد، بنفش و سفید - نماد پنج عنصر هستند: فلز، چوب، آب، آتش و خاک. این رنگ‌ها از گل‌ها و برگ‌های مختلف موجود در طبیعت ایجاد می‌شوند. رنگ‌های برنج چسبناک همچنین نشان‌دهنده آرزوهای مردم موونگ برای زندگی هماهنگ با آسمان و زمین، اتحاد خانواده، انسجام جامعه و خوشبختی است.

یکی از غذاهای ویژه که نمی‌توان از این ضیافت حذف کرد، سبزیجات بخارپز (rau xôi rau đồ hột) است که با سبزیجات و برگ‌های در دسترس مانند شکوفه‌های موز، برگ‌ها و گل‌های پاپایا، برگ‌های سیب‌زمینی شیرین، بادمجان، خرفه و انواع دیگر سبزیجات برگ‌دار تهیه می‌شود. پس از برداشت، این سبزیجات و میوه‌ها قبل از بخارپز شدن، مخلوط، شسته و ریز خرد می‌شوند. آنها حدود 20 دقیقه بخارپز می‌شوند تا رنگ سبز و طعم شیرین خود را با کمی تلخی حفظ کنند.

زندگی مدرن و تبادل فرهنگی، بسیاری از خانواده‌های جوان را به ساده‌سازی آیین‌ها سوق داده است و جشن سنتی تت نیز دستخوش تغییرات خاصی شده است. برای حفظ هویت قومی، مناطقی با جمعیت زیاد موونگ بر حفظ فرهنگ همراه با توسعه گردشگری مبتنی بر جامعه و تجربی تمرکز کرده‌اند. برخی از مدل‌های گردشگری مبتنی بر جامعه، فعالیت‌هایی مانند مشارکت با مردم محلی در تهیه جشن‌های تت، آشپزی و لذت بردن از غذاهای موونگ را در برنامه‌های خود گنجانده‌اند و ضمن ایجاد معیشت، به حفظ هویت فرهنگی نیز کمک می‌کنند.

غذاهای معمول مردم موونگ.

بنابراین، جشن سال نو گروه قومی موونگ فقط داستانی از گذشته نیست، بلکه با سازگاری‌های انعطاف‌پذیر در زندگی امروز نیز حضور دارد. حفظ جوهره جشن برگ‌پیچ و غذاهای سنتی، در عین حال جذب گزینشی عناصر جدید به طور هماهنگ، مسیری است که فرهنگ موونگ را برای ادامه گسترش در فضای فرهنگی گسترده‌تر هموار می‌کند.

از جشن سال نو، می‌توان به وضوح سرزندگی فرهنگ موونگ را دید - سرزندگی‌ای که توسط خاطرات جمعی، مسئولیت هر خانواده و هر روستا پرورش یافته است. و در همین گردهمایی پیرامون جشن سال نو است که هویت فرهنگی منتقل و حفظ می‌شود، به طوری که سال نو موونگ امروزه بخش جدایی‌ناپذیری از زندگی معنوی سرزمین اجدادی باقی مانده است.

فوئونگ تان

منبع: https://baophutho.vn/co-tet-xu-muong-247596.htm