کام می تری با صدای تپش هاون برای فصل جدید، شلوغ و پرجنب‌وجوش است

در این مواقع، روستای برنج سبز مِ تری (بخش مِ تری، هانوی) با بزرگترین فصل تولید سال، شلوغ و پرجنب‌وجوش است. کوچه‌های کوچک اطراف روستا مملو از صداهای متمایز کوبیدن و بوجاری برنج و خنده‌ی مردمی است که مشغول آماده‌سازی دسته‌ی جدیدی از برنج سبز هستند.

Báo Tin Tức•08/11/2025

روستای برنج سبز مِی تری صدها خانوار دارد که نسل اندر نسل حرفه سنتی برنج سبز را حفظ کرده‌اند. برنج سبز مِی تری از دانه‌های برنج جوان و چسبناک که هنوز حاوی شیر هستند، پیچیده شده در برگ‌های سبز نیلوفر آبی تهیه می‌شود و طعم طراوت‌بخش پاییز هانوی را حفظ می‌کند. با ارزش‌های تاریخی، فنی و فرهنگی منحصر به فرد، هنر تهیه برنج سبز مِی تری توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته شده است.

به گفته خانم دو تی نگا، صاحب یک کارخانه تولید برنج سبز در روستای مِ تری ها، راز تهیه برنج سبز خوشمزه در انتخاب زمان مناسب برای برداشت نهفته است، زمانی که برنج چسبناک هنوز نرم و شیری است. خانم نگا می‌گوید: «یک پنجم برنج حدود ۱۷ تا ۱۸ کیلوگرم برنج سبز نهایی می‌دهد. از برشته کردن، کوبیدن تا بوجاری کردن، به دقت، کنترل دقیق آتش و دستان ماهر نیاز دارد.»

بسیاری از خانوارها اکنون ماشین‌هایی را برای پشتیبانی از مراحل سنگین به کار گرفته‌اند که به افزایش بهره‌وری کمک می‌کند و در عین حال طعم سنتی برنج سبز را حفظ می‌کند. به طور متوسط، هر مرکز در طول فصل اصلی روزانه ۸۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم برنج سبز تولید می‌کند و بازار هانوی و بسیاری از استان‌ها و شهرهای دیگر را تأمین می‌کند.

برنج سبز مِ تری نه تنها یک غذای روستایی است، بلکه نمادی از پیچیدگی فرهنگ آشپزی پایتخت نیز می‌باشد. با وجود زندگی مدرن، مردم مِ تری هنوز هم با تمام شور و شوق و غرور خود، هنر و صنعت خود را حفظ می‌کنند. در هر دانه برنج سبز و چسبناک معطر، عشق به میهن، پشتکار برای حفظ هنر و اشتیاق برای رسیدن به جایگاهی فراتر از آنچه صنعتگران هانوی به آن دست یافته‌اند، نهفته است.

عنوان عکس