فناوری راه را برای «احیای» سویای ویتنامی هموار می‌کند.

فناوری ژنتیک مولکولی در اصلاح نباتات به کوتاه کردن زمان تحقیق، ایجاد گونه‌های جدید با عملکرد بالا و سازگاری خوب با مناطق مختلف کمک می‌کند.

بهبود کیفیت انواع سویای داخلی.

کشت سویا، که زمانی یک محصول حیاتی در کشاورزی ویتنام بود، هر ساله با کاهش شدید سطح زیر کشت مواجه است. طبق آمار اداره آمار عمومی، در حالی که این کشور در سال ۲۰۱۰ تقریباً ۲۰۰۰۰۰ هکتار سویا داشت، پیش‌بینی می‌شود که این رقم تا سال ۲۰۲۵ به حدود ۲۰۰۰۰ هکتار کاهش یابد که کاهشی ۹۰ درصدی را نشان می‌دهد.

برخلاف کاهش سطح زیر کشت سویا در داخل کشور، واردات سویا سال به سال به سرعت افزایش یافته است. در سال ۲۰۱۰، ویتنام تقریباً ۲۷۰،۰۰۰ تن سویا وارد کرد و پیش‌بینی می‌شود که این رقم تا سال ۲۰۲۵ به حدود ۱.۵ تا ۲ میلیون تن افزایش یابد. این نشان دهنده تقاضای رو به رشد برای سویا در ویتنام است.

در حال حاضر، مساحت زیر کشت سویا در ویتنام تقریباً 20،000 هکتار است. عکس: Le Khanh.

بیشتر سویاهای وارداتی در حال حاضر در خدمت صنعت خوراک دام هستند. با این حال، تقاضا برای سویا به عنوان غذا نیز قابل توجه است، در حالی که منابع داخلی ناکافی هستند. یکی از دلایلی که کشت سویا به تدریج مزیت رقابتی خود را از دست می‌دهد، عملکرد پایین گونه‌های بومی و راندمان اقتصادی محدود آنهاست که منجر به روی آوردن کشاورزان به سایر محصولات می‌شود.

در همین حال، سویا یک محصول بسیار ارزشمند است، به خصوص برای کشاورزی سبز و پایدار. علاوه بر محتوای بالای مواد مغذی، گیاهان سویا به عنوان "کارخانه طبیعی نیتروژن" در نظر گرفته می‌شوند. در زیر ریشه‌های گیاه، گره‌هایی حاوی باکتری‌های تثبیت‌کننده نیتروژن وجود دارد که به بهبود کیفیت خاک، افزایش حاصلخیزی و کاهش نیاز به کودهای شیمیایی کمک می‌کنند.

در زمینه کشاورزی مدرن که با هدف کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای، حفظ منابع و توسعه پایدار انجام می‌شود، سویا و سایر حبوبات به طور فزاینده‌ای به عنوان حلقه‌های مهم در ساختار محصولات کشاورزی در نظر گرفته می‌شوند. بر اساس این واقعیت، در سال ۲۰۱۳، کارخانه شیر سویای ویناسوی، مرکز تحقیقات و کاربرد سویای ویناسوی (VSAC) را تأسیس کرد تا بر تحقیق، بازیابی و توسعه گونه‌های جدید سویا مناسب برای شرایط تولید در ویتنام برای فرآوری مواد غذایی تمرکز کند.

فناوری ژنتیک مولکولی با استفاده از سیستم‌های PCR در زمان واقعی به کوتاه شدن زمان مورد نیاز برای توسعه گونه‌های جدید سویا کمک می‌کند. عکس: Le Khanh.

در سال ۲۰۱۴، این مرکز اجرای یک برنامه اصلاح نژاد با استفاده از فناوری مدرن را آغاز کرد. در مدت کمی بیش از چهار سال، این واحد با موفقیت اولین رقم سویای خود، VINASOY 02-NS، را تحقیق و به رسمیت شناخت. این یک پیشرفت بزرگ محسوب می‌شد زیرا پیش از این، فرآیند تحقیق و اصلاح نژاد برای یک رقم جدید می‌توانست ۸ تا ۱۰ سال طول بکشد.

دکتر لو هونگ دوی، مدیر مرکز، گفت که برای کوتاه کردن زمان تحقیق، این مرکز از فناوری ژنتیک مولکولی بر روی سیستم PCR در زمان واقعی برای تأیید هیبریدها از همان ابتدا استفاده کرده است. پس از ایجاد بذرهای هیبرید و کاشت آنها، نمونه‌های برگ پس از حدود 10 تا 20 روز برای تجزیه و تحلیل DNA گرفته می‌شوند تا به طور دقیق مشخص شود که آیا گیاهان هیبرید الزامات را برآورده می‌کنند یا خیر. این فناوری به غربالگری سریع، افزایش دقت و کاهش قابل توجه زمان اصلاح نژاد کمک می‌کند.

فراتر از هدف قرار دادن بازده بالا، گونه‌های جدید سویا نیز به دلیل مقاومت در برابر آفات و بیماری‌ها، سازگاری با مناطق مختلف اکولوژیکی و مناسب بودن برای فرآوری به محصولات شیر ​​سویا در حال تحقیق هستند. به طور خاص، ویناسوی تصمیم گرفته است گونه‌های سویای غیر GMO و بومی مشابه مدل ژاپنی را توسعه دهد و بر خدمت به صنایع غذایی به جای استفاده اولیه برای خوراک دام تمرکز کند.

مرکز تحقیقات کاربرد سویای ویناسوی بر تحقیق، بازیابی و توسعه گونه‌های جدید سویا مناسب برای شرایط تولید در ویتنام برای فرآوری مواد غذایی تمرکز دارد. عکس: Le Khanh.

برای پشتیبانی از تحقیقات، این مرکز یک بانک ژن با تقریباً ۲۵۰۰ لاین/گونه مختلف، شامل منابع داخلی و وارداتی، تأسیس کرده است. همه آنها اصلاح ژنتیکی نشده‌اند. این یک «مخزن داده‌های ژنتیکی» حیاتی برای دانشمندان محسوب می‌شود تا بتوانند صفات برتر را به عنوان ماده والد برای پرورش گونه‌های جدید انتخاب کنند.

پس از VINASOY 02-NS، این مرکز به تحقیق در مورد گونه‌های تخصصی‌تر مانند VINASOY 06-HI ادامه می‌دهد که ایزوفلاون‌های آن ۲ تا ۴ برابر بیشتر از سویاهای معمولی است. بسیاری از گونه‌های جدید با نسبت‌های مناسب امگا ۳-۶-۹ و سطوح بالاتر ترکیبات مفید برای سلامتی نیز در حال تحقیق و محافظت هستند.

کشاورزی پایدار در مناطق مواد خام

ویناسوی در تحقیقات بذر متوقف نمی‌شود و قصد دارد یک زنجیره سویای حلقه بسته از انتخاب و اصلاح بذر تا انتقال فناوری و خرید محصول از کشاورزان برای ایجاد یک منطقه تولید مواد اولیه ایجاد کند. این شرکت پس از توسعه موفقیت‌آمیز گونه‌های جدید، آزمایش‌هایی را برای تعیین مناطق اکولوژیکی مناسب انجام می‌دهد و همزمان فرآیندهای کشت همراه با مکانیزاسیون را برای بهبود بهره‌وری تولید قبل از انتقال آنها به کشاورزان بررسی می‌کند.

منطقه اصلی کشت سویا در ویناسوی در حال حاضر منطقه کو جوت (استان لام دونگ) است که سالانه تقریباً 200 تا 300 هکتار را پوشش می‌دهد. عکس: LK

در حال حاضر، مناطق کشت بذر سویا و مواد اولیه ویناسوی در بسیاری از مناطق سراسر کشور، از جمله شمال، مرکز، ارتفاعات مرکزی و جنوب، با فصل‌های تولید همپوشانی دارند.

به گفته دکتر لو هونگ دوی، گیاهان سویا به دوره نوری بسیار حساس هستند، بنابراین بسیاری از گونه‌ها فقط برای مناطق خاصی مناسب هستند. به همین دلیل است که انتخاب و پرورش گونه‌هایی با سازگاری گسترده بسیار مهم است.

گونه سویای VINASOY 02-NS که توسط مرکز تحقیقات و کاربرد سویای Vinasoy توسعه یافته است، در صورت ترکیب با رویه‌های فنی مناسب، سازگاری خوبی را در مناطق مختلف نشان داده است. این یکی از دستاوردهای برجسته برنامه اصلاح نژاد با استفاده از فناوری مدرن است.

یکی از مناطق اصلی تولید مواد خام ویناسوی، منطقه Cu Jut (استان لام دونگ) است که پتانسیل توسعه تقریباً ۱۰۰۰ هکتار سویا را دارد. در حال حاضر، این شرکت با کشاورزان برای کشت حدود ۲۰۰ تا ۳۰۰ هکتار در سال همکاری می‌کند.

مدل‌های کشت سویای مشارکتی ویناسوی با کشاورزان، دو برابر گونه‌های بومی بازدهی دارد. عکس: Le Khanh.

در اولین محصول سال ۲۰۲۵، میانگین عملکرد گونه VINASOY 02-NS تقریباً به ۲.۶ تن در هکتار رسید و بسیاری از خانوارها تا ۳.۵ تن در هکتار به آن دست یافتند. این میزان عملکرد برای سویا بسیار بالاست، به خصوص با توجه به اینکه بسیاری از گونه‌های بومی قبلی تنها به حداکثر حدود ۱.۶ تن در هکتار می‌رسیدند.

در منطقه Cư Jút، سویا به صورت تناوبی با محصولاتی مانند سیب‌زمینی شیرین و بادام‌زمینی کشت می‌شود. این مدل به بهبود کیفیت خاک، کاهش آفات و بیماری‌ها، کاهش هزینه‌های کود و افزایش عملکرد محصول در فصل‌های بعدی کمک می‌کند. این رویکرد با روندهای فعلی کشاورزی پایدار همسو است.

ویناسوی نه تنها در ارتفاعات مرکزی، بلکه در حال ترویج تحقیقات در مورد مدلی از تناوب کشت سویا-برنج نیز هست. در بسیاری از مناطق دلتای مکونگ، تولید مداوم سه محصول برنج دیگر چندان مؤثر نیست. برخی از خانوارها اکنون فقط دو محصول کشت می‌کنند و سپس زمین را آیش می‌گذارند. این زمان بسیار مناسبی برای معرفی کشت سویا است.

علاوه بر عملکرد بالا، گونه سویای VINASOY 02-NS سازگاری خوبی نیز در مناطق مختلف نشان می‌دهد. عکس: Le Khanh.

کشت مخلوط سویا بین محصولات برنج نه تنها باعث صرفه‌جویی در آب آبیاری و کنترل بیماری می‌شود، بلکه به لطف توانایی طبیعی سویا در تثبیت نیتروژن، میزان ماده آلی خاک را نیز افزایش می‌دهد. در شمال ویتنام، سویا زمانی معمولاً در فصل زمستان کشت می‌شد، اما به تدریج کاهش یافته است. در حال حاضر، ویناسوی با مراکز و مؤسسات تحقیقاتی کشاورزی و اصلاح نباتات همکاری می‌کند تا به تدریج این منطقه تولیدی را احیا کند.

دکتر لو هوآنگ دوی گفت: «هدف بلندمدت ما نه تنها گسترش سطح زیر کشت سویا، بلکه مشارکت در ایجاد تأثیر مثبت بر سیاست‌های توسعه صنعت سویای ویتنام در آینده است. ما مشتاقانه منتظر همکاری با مؤسسات تحقیقاتی، بخش کشاورزی و مقامات محلی هستیم تا به تدریج صنعت سویای ویتنام را احیا کنیم.»

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-mo-duong-hoi-sinh-cay-dau-nanh-viet-d811782.html