بیایید برای ایمنی مواد غذایی با هم اقدام کنیم.

ماه اقدام ایمنی مواد غذایی ۲۰۲۵ با شعار «تضمین ایمنی مواد غذایی، با تمرکز بر ایمنی مواد غذایی در آشپزخانه‌های جمعی، خدمات پذیرایی و غذاهای خیابانی» در سراسر استان در حال اجرا است.

یک تیم بازرسی مشترک بین سازمانی از استان، مراحل کار در یک مرکز تولید و تجارت مواد غذایی در شهر توی هوآ را بررسی می‌کند. عکس: YEN LAN

افزایش آگاهی و اقدام جمعی.

ماه اقدام ایمنی مواد غذایی ۲۰۲۵، که از ۱۵ آوریل تا ۱۵ مه برگزار می‌شود، با هدف ترویج تبلیغات و آموزش ، افزایش آگاهی و تعریف مسئولیت‌ها و اقدامات کمیته‌های حزبی، سازمان‌ها، مقامات، اعضای حزب و مردم در تضمین امنیت و ایمنی مواد غذایی؛ تأکید بر نقش و مسئولیت سازمان‌ها، افراد و مشاغل در اجرای قوانین ایمنی مواد غذایی؛ و ارائه سریع اطلاعات در مورد زنجیره‌های ارزش کشاورزی و غذایی ایمن و با کیفیت بالا، و همچنین مؤسساتی که مقررات را نقض می‌کنند و خطرات بالقوه‌ای را برای امنیت و ایمنی مواد غذایی ایجاد می‌کنند، برگزار می‌شود. در طول ماه اقدام، فعالیت‌های بازرسی، نظارت و مراقبت تشدید خواهد شد. مقامات مصمم هستند با سازمان‌ها، افراد و مؤسسات تولیدی و تجاری که مقررات ایمنی مواد غذایی را نقض می‌کنند، به ویژه مؤسسات خدمات غذایی، آشپزخانه‌های جمعی و فروشندگان مواد غذایی خیابانی، مبارزه، پیشگیری و برخورد جدی کنند. در عین حال، هدف این ماه اقدام، بهبود ظرفیت پیشگیری و مقابله پیشگیرانه با مسمومیت غذایی و بیماری‌های ناشی از غذا در مؤسسات دارای آشپزخانه‌های جمعی، مشاغل خدمات غذایی و فروشندگان مواد غذایی خیابانی؛ و به حداقل رساندن مسمومیت‌های ناشی از مصرف مواد غذایی ناسالم است.

طبق گزارش کمیته راهبری بین بخشی استانی در زمینه ایمنی مواد غذایی، اخیراً تضمین ایمنی مواد غذایی مورد توجه و راهنمایی کل نظام سیاسی از استان گرفته تا سطوح محلی قرار گرفته است. کمیته‌های حزبی و مقامات در تمام سطوح مشارکت داشته و تغییرات قابل توجهی ایجاد کرده‌اند و به نتایج مهمی دست یافته‌اند. تبلیغات، بازرسی و اجرای ایمنی مواد غذایی تقویت شده و به پیشگیری و کاهش به موقع خطرات ایمنی مواد غذایی کمک کرده است. چارچوب قانونی، مقررات و استانداردهای ایمنی مواد غذایی اساساً الزامات مدیریت دولتی و ادغام بین‌المللی را برآورده می‌کند. مناطق مواد اولیه پاک و زنجیره‌های تأمین مواد غذایی ایمن شروع به ایجاد کرده‌اند. مبارزه با کلاهبرداری تجاری در تولید و تجارت مواد غذایی به تدریج به موفقیت‌های زیادی دست یافته است. آگاهی و مسئولیت مصرف‌کننده افزایش یافته است.

باید بر شرایط بهداشتی تأسیسات و تجهیزات در تولید و فرآوری مواد غذایی تأکید شود.

مقررات مربوط به شرایط بهداشتی تأسیسات، تجهیزات و ابزارهای تولید، فرآوری و تجارت مواد غذایی را منتشر و به اطلاع عموم برسانید؛ مواد اولیه باید منشأ و منابع مشخصی داشته باشند؛ افزودنی‌های غذایی و مواد کمکی فرآوری باید در فهرست مواد مجاز باشند، در دوز صحیح و برای اهداف صحیح طبق دستورالعمل تولید و فرآوری مواد غذایی استفاده شوند؛ و استفاده از مواد و محصولات غذایی تقلبی، بی‌کیفیت یا ناامن ممنوع است.

با این حال، علیرغم دستاوردها، تضمین ایمنی مواد غذایی هنوز کاستی‌ها و محدودیت‌های بسیاری را نشان می‌دهد. وضعیت مسمومیت غذایی به طور فزاینده‌ای پیچیده می‌شود، به ویژه مسمومیت غذایی در آشپزخانه‌های جمعی شرکت‌ها، مشاغل و مدارس و مسمومیت غذایی ناشی از غذاهای خیابانی. تبلیغات مواد غذایی در پلتفرم‌های دیجیتال و رسانه‌های اجتماعی به طور فزاینده‌ای رایج و مدیریت آن دشوار می‌شود.

این وضعیت مستلزم تقویت بیشتر اقدامات مربوط به امنیت و ایمنی مواد غذایی، افزایش نقش و مسئولیت کمیته‌های حزبی و سازمان‌های دولتی در تمام سطوح، مدیران، تولیدکنندگان، کسب‌وکارها و مصرف‌کنندگان مواد غذایی و همچنین رعایت استانداردهای بالاتر در تضمین امنیت و ایمنی مواد غذایی است.

ارتباطات با بازرسی و حسابرسی همراه است.

در طول ماه اقدام برای ایمنی مواد غذایی در سال ۲۰۲۵، یک کمپین ارتباطی قوی برای انتشار پیام‌هایی در مورد تضمین ایمنی مواد غذایی، ترویج دانش در مورد پیشگیری از مسمومیت غذایی، تقدیر از سازمان‌ها و افرادی که ابتکارات و تکنیک‌هایی برای تضمین ایمنی مواد غذایی و کمک به توسعه اقتصادی دارند، و افشای عمومی سازمان‌ها و افرادی که مقررات ایمنی مواد غذایی را نقض می‌کنند و باعث عواقب جدی می‌شوند، اجرا خواهد شد...

به گفته آقای لی سی کیم، رئیس اداره ایمنی مواد غذایی (وزارت بهداشت): علاوه بر فعالیت‌های ارتباطی بصری از طریق نصب ۴۵ بنر در جاده‌های اصلی، وزارت بهداشت در حال هماهنگی با آژانس‌های مطبوعاتی برای انتشار اطلاعات در مورد تضمین ایمنی مواد غذایی از طریق رسانه‌های جمعی است، به طوری که محتوای این ارتباطات از دستورالعمل‌های اداره ایمنی مواد غذایی پیروی کند. در عین حال، وزارت بهداشت نامه‌های رسمی به تولیدکنندگان و مؤسسات تجاری مواد غذایی و مشاغل خدمات غذایی در استان ارسال کرده و از آنها خواسته است در فعالیت‌های ارتباطی در مورد تضمین ایمنی مواد غذایی شرکت کنند.

در کنار فعالیت‌های ارتباطی، بازرسی‌ها و بررسی‌های بین سازمانی با تمرکز بر مراکز کلیدی تولید، تجارت و فرآوری مواد غذایی و رسیدگی سریع و دقیق به تخلفات سازماندهی شد. در سطح استانی، وزارت بهداشت توصیه کرد که یک تیم بازرسی بین سازمانی برای بازرسی از مراکز تولید، تجارت و فرآوری مواد غذایی تحت مدیریت استانی ایجاد شود. در مناطق محلی، بر اساس برنامه ماه اقدام ایمنی مواد غذایی ۲۰۲۵ و اسناد راهنمایی از ادارات و سازمان‌های مربوطه، کمیته‌های مردمی مناطق، شهرستان‌ها و شهرها، کمیته‌های راهبری ایمنی مواد غذایی بین سازمانی را در سطوح منطقه، شهر و شهرستان هدایت کردند تا برنامه‌های تضمین ایمنی مواد غذایی را تدوین کنند و آنها را از سطوح منطقه، شهر و شهرستان تا سطوح کمون، بخش و شهرستان اجرا کنند؛ و تیم‌های بازرسی ایمنی مواد غذایی بین سازمانی مناطق، شهرستان‌ها و شهرستان‌ها را موظف کردند تا بازرسی‌هایی از مراکز تولید و تجارت مواد غذایی را طبق سطوح تعیین شده در مناطق مربوطه خود انجام دهند.

آقای لی سی کیم اظهار داشت: برای مراکز تولید و تجارت مواد غذایی، تیم بازرسی بر تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی از تولید تا نگهداری تمرکز دارد. برای مراکز خدمات غذایی، تیم بازرسی شیوه‌های ایمنی مواد غذایی، به ویژه فرآیند سه مرحله‌ای بازرسی مواد غذایی و نگهداری نمونه‌های غذایی برای ردیابی در صورت نیاز را بررسی می‌کند.

تا به امروز، تیم بازرسی بین سازمانی استانی، پنج مرکز تولید و تجارت مواد غذایی را در منطقه فو هوا و شهر توی هوا بازرسی کرده است. آقای لی سی کیم ارزیابی کرد که این مراکز در تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی عملکرد نسبتاً خوبی داشته‌اند.

۱۰ قانون طلایی برای غذای سالم

سازمان بهداشت جهانی (WHO) 10 قانون طلایی برای غذای سالم را با دستورالعمل‌های ساده، آسان برای پیروی و مؤثر توصیه می‌کند.

۱. غذای تازه و ایمن انتخاب کنید: سبزیجات خام باید خیسانده شده و کاملاً با آب تمیز شسته شوند؛ میوه‌ها باید قبل از خوردن پوست کنده شوند. غذای منجمدی که یخ‌زدایی شده و سپس دوباره منجمد شده است، ایمن نیست.

۲. قبل از خوردن، کاملاً بپزید: غذا را کاملاً بپزید و مطمئن شوید که دمای مرکزی غذا به ۷۰ درجه سانتیگراد می‌رسد.

۳. بلافاصله پس از پخت غذا بخورید: همیشه غذا را بلافاصله پس از پختن میل کنید، زیرا هر چه غذا بیشتر بماند، خطرناک‌تر می‌شود.

۴. غذای پخته شده را با دقت نگهداری کنید: برای نگهداری غذا به مدت بیش از ۵ ساعت، باید آن را به طور مداوم در دمای بالای ۶۰ درجه سانتیگراد یا در دمای پایین تر از ۱۰ درجه سانتیگراد نگهداری کرد.

۵. غذا را کاملاً گرم کنید: غذای پخته شده‌ای که بیش از ۵ ساعت بیرون مانده باشد، باید دوباره کاملاً گرم شود.

۶. از آلودگی متقاطع بین غذای پخته و خام و سطوح کثیف جلوگیری کنید: غذای پخته می‌تواند از طریق تماس مستقیم با غذای خام یا به طور غیرمستقیم از طریق تماس با سطوح مورد استفاده برای تهیه غذا، به عوامل بیماری‌زا آلوده شود.

۷. قبل از تهیه غذا و بعد از هر بار وقفه برای انجام کارهای دیگر، دست های خود را کاملاً بشویید. اگر عفونت دست دارید، قبل از تهیه غذا، زخم را با دقت و به طور کامل پانسمان کنید.

۸. سطوح آماده‌سازی غذا را تمیز نگه دارید: از آنجا که غذا به راحتی آلوده می‌شود، هر سطحی که برای آماده‌سازی غذا استفاده می‌شود باید تمیز نگه داشته شود. دستمال‌های ظرفشویی باید قبل از استفاده مجدد، مرتباً جوشانده و تعویض شوند.

۹. برای جلوگیری از ورود حشرات و سایر حیوانات، روی غذا را بپوشانید: غذا را در ظروف دربسته، دربسته، در کابینت‌های شیشه‌ای یا زیر پوشش‌های مخصوص غذا نگهداری کنید. این بهترین راه برای محافظت از آن است.

۱۰. از آب تمیز و سالم استفاده کنید: آب تمیز، بی‌رنگ، بی‌بو، بی‌مزه و عاری از عوامل بیماری‌زا است. قبل از تهیه یخ برای آشامیدن، آب را بجوشانید. به ویژه در مورد آبی که برای پخت و پز کودکان استفاده می‌شود، احتیاط کنید.

منبع: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/