مسابقه برای جذب مشتریان تک‌نفره.

همراه با تغییرات سریع جمعیتی و اقتصادی ، رفتار مصرف‌کننده چینی نیز دستخوش تحولات قابل توجهی است. به طور خاص، افزایش افراد مجرد، بازار جدید و امیدوارکننده‌ای را برای صنعت غذا و نوشیدنی (F&B) ایجاد کرده و غول‌های این صنعت را مجبور کرده است تا استراتژی‌های تجاری خود را برای برآوردن نیازهای این گروه از مشتریان تنظیم کنند.

رستوران‌های پیتزا هات و کی‌اف‌سی در چین. (منبع: CNBC)

متوجه شدن تغییر در استراتژی‌های تجاری بازیگران بزرگ صنعت غذا و نوشیدنی چین کار سختی نیست. یام چاینا، شرکتی که رستوران‌های زنجیره‌ای فست فود بزرگی مانند پیتزا هات و کی‌اف‌سی را در چین اداره می‌کند، مفهوم پیتزا هات واو (Pizza Hut Wow) خود را در ماه مه گذشته راه‌اندازی کرد و بر پیتزاهای کوچک‌تر - نصف اندازه پیتزاهای معمولی پیتزا هات - با قیمت تنها ۱۹ یوان (۲.۷۰ دلار آمریکا) تمرکز داشت. این اندازه کوچک‌تر به مشتریان این امکان را می‌دهد که حتی هنگام صرف غذا به تنهایی، از غذای بیشتری لذت ببرند.

سخنگوی یام چاینا گفت که این شرکت خانوارهای کوچک - یک بخش رو به رشد از مشتریان - را هدف قرار داده است. یام چاینا بیش از ۱۰۰ فروشگاه از ۳۵۰۰ فروشگاه پیتزا هات خود در چین را به مدل Wow تبدیل کرده است و قصد دارد این تعداد را تا پایان سال دو برابر کند. این سخنگو افزود که تاکنون، مدل جدید فراتر از انتظارات بوده است.

نه تنها یام چین، بلکه زنجیره رستوران‌های هات‌پات یی وی نیز به سرعت استراتژی خود را برای پذیرایی از مشتریان انفرادی و خانواده‌های کوچک تغییر داده است. یی وی یک مدل هات‌پات تسمه نقاله‌ای منحصر به فرد راه‌اندازی کرده است. به هر نفر یک هات‌پات کوچک با مقدار کافی گوشت، همراه با یک سیستم تسمه نقاله که انواع مواد سس را ارائه می‌دهد، سرو می‌شود. یی وی که در ماه اوت گذشته راه‌اندازی شد، در حال حاضر حدود ۵۰ رستوران از این نوع در شهرهای بزرگ دارد و قصد دارد تا سال ۲۰۲۶، ۲۰۰ رستوران دیگر نیز افتتاح کند.

این روند تصادفی نیست؛ بلکه نشان دهنده تغییرات سریع جمعیتی در کشوری با بیش از یک میلیارد نفر جمعیت است. طبق آمار سال ۲۰۲۰، چین ۱۲۵ میلیون خانوار تک نفره دارد که بیش از دو برابر تعداد خانوارهای ۱۰ سال قبل است. درصد خانوارهای تک نفره در کل خانوارها در همین دوره از ۱۴.۵ درصد به ۲۵.۴ درصد افزایش یافته است.

جیسون یو، مدیرعامل شرکت مشاوره‌ای کانتار، گفت که پیش از این محصولات و خدمات زیادی برای خانوارهای تک نفره وجود نداشت، اما برندهای بیشتری متوجه می‌شوند که این یک بازار بالقوه برای این مدل کسب‌وکار جدید است.

افزایش نسبت خانوارهای تک نفره نیز بر صنعت تحویل غذای آنلاین تأثیر می‌گذارد. رستوران‌ها در اپلیکیشن‌های بزرگی مانند Meituan اکنون وعده‌های غذایی ترکیبی را برای مشتریان انفرادی تبلیغ می‌کنند. تا ماه ژوئن، تقریباً ۱.۵۲ میلیون فروشنده غذا در Meituan وعده‌های غذایی کوچک ارائه می‌دادند که نسبت به سال گذشته ۱۱ درصد افزایش داشته است. تعداد کل این وعده‌های غذایی ۷ درصد افزایش یافته و به ۸.۳۲ میلیون رسیده است.

شرکت Meituan که این اپلیکیشن را اداره می‌کند، اعلام کرد که وعده‌های غذایی کوچک‌تر نیز بخشی از روند کاهش ضایعات مواد غذایی و تغذیه سالم هستند.

علاوه بر این، رکود اقتصادی باعث شده است که مصرف‌کنندگان کمربندهای خود را سفت‌تر کنند و غذاهای ساده‌تر و اقتصادی‌تر را انتخاب کنند. آمارها نشان می‌دهد که فروش در رستوران‌های چینی در ماه ژوئیه در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته تنها ۳ درصد افزایش یافته است که کمترین نرخ رشد از زمان لغو محدودیت‌های مربوط به کووید-۱۹ در دسامبر ۲۰۲۲ توسط چین است.

در این زمینه، یک مدل کسب‌وکار که مشتریان انفرادی را هدف قرار می‌دهد، راه‌حل مناسبی را هم برای رستوران‌ها و هم برای مشتریان ارائه می‌دهد. با این حال، چالش رستوران‌ها این است که چگونه بین جذب مشتریان انفرادی - که بسیار به قیمت حساس هستند - و تضمین سودآوری کسب‌وکار تعادل برقرار کنند.

منبع: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html