مسابقه برای مشتریان تک نفره

همراه با تغییرات سریع جمعیتی و اقتصادی ، رفتار مصرف‌کننده چینی نیز دستخوش تغییرات قابل توجهی شده است. به طور خاص، افزایش گروه افراد مجرد، بازار بالقوه جدیدی را برای صنعت غذا و نوشیدنی (F&B) ایجاد کرده و "شرکت‌های بزرگ" این صنعت را مجبور کرده است تا استراتژی‌های تجاری خود را برای برآوردن نیازهای این گروه از مشتریان تنظیم کنند.

فروشگاه‌های پیتزا هات و کی‌اف‌سی در چین. (منبع: CNBC)

مشاهده تغییر استراتژی تجاری در میان غول‌های F&B در چین کار سختی نیست. یام چاینا، که زنجیره‌های فست فود بزرگی مانند پیتزا هات و KFC را در چین اداره می‌کند، طرح فروشگاه Pizza Hut Wow خود را در ماه مه راه‌اندازی کرد و بر منویی از پیتزاهای کوچک که نصف اندازه پیتزا هات‌های معمولی هستند و فقط ۱۹ یوان (۲.۷۰ دلار) قیمت دارند، تمرکز کرد. چنین وعده‌های غذایی کوچکی به مشتریان این امکان را می‌دهد که حتی هنگام صرف غذا به تنهایی، از غذاهای بیشتری لذت ببرند.

سخنگوی یام چاینا گفت که این شرکت تعداد فزاینده‌ای از خانوارهای کوچک را هدف قرار داده است. یام چاینا بیش از ۱۰۰ شعبه از ۳۵۰۰ شعبه پیتزا هات خود در چین را به فرمت Wow تبدیل کرده است و قصد دارد این تعداد را تا پایان سال دو برابر کند. او گفت که تاکنون، مدل جدید فراتر از انتظارات عمل کرده است.

نه تنها یام چین، بلکه رستوران زنجیره‌ای هات‌پخت یی وی نیز به سرعت استراتژی خود را برای خدمت‌رسانی به مشتریانی که به تنهایی غذا می‌خورند و خانواده‌های کوچک تغییر داد. یی وی یک مدل هات‌پخت منحصر به فرد با تسمه نقاله راه‌اندازی کرد. بر این اساس، به هر نفر یک هات‌پخت کوچک با مقدار کافی گوشت، همراه با یک سیستم تسمه نقاله برای انتخاب انواع غذاهای هات‌پخت دیگر، سرو می‌شود. یی وی که در آگوست سال گذشته راه‌اندازی شد، اکنون حدود ۵۰ رستوران از این نوع در شهرهای بزرگ دارد و قصد دارد تا سال ۲۰۲۶، ۲۰۰ رستوران دیگر نیز افتتاح کند.

این روند تصادفی نیست، بلکه نشان دهنده تغییر سریع جمعیتی این کشور است. طبق آمار سال ۲۰۲۰، چین ۱۲۵ میلیون خانوار تک نفره دارد که بیش از دو برابر تعداد خانوارها در ۱۰ سال پیش است. درصد خانوارهای تک نفره در کل خانوارها در همین دوره از ۱۴.۵ درصد به ۲۵.۴ درصد افزایش یافته است.

جیسون یو، مدیرعامل شرکت مشاوره کانتار، گفت: «در گذشته محصولات و خدمات زیادی برای خانوارهای تک نفره وجود نداشت، اما برندهای بیشتری متوجه می‌شوند که این یک بازار بالقوه برای مدل‌های تجاری جدید است.»

افزایش تعداد خانوارهای تک نفره بر صنعت تحویل آنلاین غذا نیز تأثیر می‌گذارد. رستوران‌ها در اپلیکیشن‌های بزرگی مانند Meituan اکنون برای مشتریان مجرد، غذاهای ترکیبی ارائه می‌دهند. تا ماه ژوئن، حدود ۱.۵۲ میلیون فروشنده غذا در Meituan غذاهای کوچک ارائه می‌دادند که نسبت به ابتدای سال ۱۱ درصد افزایش یافته است. تعداد کل این غذاها ۷ درصد افزایش یافته و به ۸.۳۲ میلیون رسیده است.

میتوان، گرداننده‌ی این اپلیکیشن، گفت که این وعده‌های غذایی کوچک‌تر، بخشی از روند کاهش ضایعات مواد غذایی و تغذیه‌ی سالم نیز هستند.

علاوه بر این، رکود اقتصادی باعث شده است که مصرف‌کنندگان هزینه‌های خود را کاهش داده و وعده‌های غذایی ساده‌تر و اقتصادی‌تری را انتخاب کنند. آمارها نشان می‌دهد که فروش رستوران‌های چینی در ماه ژوئیه در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته تنها ۳ درصد افزایش یافته است که کمترین نرخ رشد از زمان لغو محدودیت‌های مربوط به کووید-۱۹ در دسامبر ۲۰۲۲ توسط چین است.

در این زمینه، مدل کسب‌وکار تک‌مشتری، راه‌حل مناسبی را هم برای رستوران‌ها و هم برای غذاخوری‌ها ارائه می‌دهد. با این حال، مشکل رستوران‌ها این است که چگونه بین جذب مشتریان تک‌مشتری - که بسیار به قیمت حساس هستند - و تضمین سود کسب‌وکار تعادل برقرار کنند.

منبع: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html