غذاهای متنوع سال نو قمری در سراسر آسیا

VHO - سال نو قمری یکی از بزرگترین تعطیلات در جهان است که با هویت فرهنگی دیرینه بسیاری از کشورهای آسیایی پیوند نزدیکی دارد.

سال نو قمری با فرهنگ نمادین آشپزی بسیاری از کشورهای آسیایی پیوند نزدیکی دارد. عکس: Shutterstock

هزاران سال است که عید تت نه تنها نشانگر گذار به سال نو بوده، بلکه نمادی از سنت، باورها و روحیه اتحاد نیز بوده است.

طبق گفته‌ی Tasting Table ، در آسیا، سال نو قمری فرصتی ویژه برای مردم است تا اجداد خود را به یاد بیاورند، آداب و رسوم را حفظ کنند و با فعالیت‌های معنادار بسیاری، خانواده خود را دوباره متحد کنند.

در قلب این جشنواره، غذاهای غنی آن قرار دارد، غذاهایی که معانی نمادین عمیقی دارند و مانند "چسبی" عمل می‌کنند که مردم را به هم می‌چسباند، یا بهتر بگوییم، پل‌هایی را به هم پیوند می‌دهد و از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شود.

در طول سال نو قمری، هر کشوری غذاهای منحصر به فرد و متنوع خود را دارد که هر کدام دارای ارزش نمادین مقدس هستند.

در ویتنام، تت نگوین دان (سال نو قمری) بزرگترین تعطیلات سال است، زمانی برای تجدید دیدار خانواده، تبادل هدایا و لذت بردن از غذاهایی با معانی فرخنده.

سال نو قمری ویتنامی همچنان یک جشنواره فرهنگی منحصر به فرد و ماندگار است. سینی پنج میوه برای بسیاری از خانواده‌های ویتنامی قلب این جشنواره محسوب می‌شود و نمادی از سالی پررونق و فراوان است.

در همین حال، بان چونگ یک غذای ضروری برای مردم ویتنام در طول تت (سال نو قمری) است. این کیک از برنج چسبناک تهیه می‌شود، با ماش و گوشت خوک پر می‌شود، در برگ‌های دونگ پیچیده می‌شود و با پیاز ترشی سرو می‌شود. برای بسیاری از خانواده‌ها، بان چونگ بخش مهمی از هر جشن تت است.

بان چونگ (کیک برنج چسبناک ویتنامی) یک غذای ضروری برای مردم ویتنام در هر تت (سال نو قمری) است.

از دیگر غذاهای محبوب در طول تت می‌توان به مرغ آب‌پز، سوسیس خوک و گوشت ژله‌ای اشاره کرد - غذاهایی که نماد آرزوی پیوندهای قوی خانوادگی و عشق هستند. هر غذا معنای نمادین خود را دارد و همراه با بسیاری دیگر، به هویت آشپزی منحصر به فرد تت ویتنامی کمک می‌کنند.

در چین، سال نو قمری ریشه عمیقی در هویت فرهنگی دارد، زمانی مقدس که آغاز سال نو را رقم می‌زند و با باورهایی به بخت خوب، رفاه و صلح همراه است.

این همچنین فرصتی است برای مردم تا اجداد خود را به یاد بیاورند، آداب و رسوم سنتی را حفظ کنند و پس از یک سال کار دور از خانه، دوباره با خانواده‌های خود متحد شوند.

اگرچه آداب و رسوم بین مناطق مختلف متفاوت است، اما بزرگترین جشن سال نو چینی معمولاً در شب سال نو، به عنوان شام تجدید دیدار خانواده برگزار می‌شود.

سه غذای ضروری در سفره جشن چینی ماهی بخارپز، رشته فرنگی طول عمر و دامپلینگ است. برای چینی‌ها، ماهی نماد فراوانی و رفاه است. بنابراین، ماهی اغلب به عنوان نمادی از فراوانی بر سر سفره جشن قرار می‌گیرد.

رشته فرنگی طول عمر نیز یک غذای سنتی با رشته های بسیار بلند و برش نخورده است که گاهی طول آنها به بیش از 30 سانتی متر می رسد و نماد زندگی طولانی و سالم است.

دامپلینگ نماد خوش‌شانسی است. چینی‌ها معتقدند هر چه دامپلینگ بیشتری بخورید، شانس بیشتری در امور مالی خواهید داشت.

از دیگر غذاهایی که در طول سال نو قمری معانی نمادین دارند می‌توان به مرغ کامل، سبزیجات سبز، مرکبات، کیک تربچه، کوفته برنجی چسبناک (تانگیوان)، رول بهاری سرخ شده و نیان گائو - نوعی کیک برنجی شیرین و چسبناک که اغلب به عنوان هدیه داده می‌شود - اشاره کرد.

در همین حال، سال نو قمری در کره با بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌های سنتی، از جمله سوجونگوا - یک کمک‌کننده به هضم غذا، سیکهیه - یک نوشیدنی شیرین تخمیر شده از برنج سفید و جو، و تتوکگوک (سوپ کیک برنج) آشنا، همراه است.

سال نو کره‌ای بدون تِئوک‌گوک کامل نمی‌شود. تِئوک‌گوک که به سادگی با آب گوشت و کیک‌های برنجی نازک برش داده شده تهیه می‌شود، غذایی است که برای مردم کره خوش‌شانسی می‌آورد و پایان سال را رقم می‌زند.

علاوه بر این، یک وعده غذایی معمولی کره‌ای بدون غذاهایی مانند یاکسیک یا جئون کامل نمی‌شود. جئون یک غذای ضروری در طول تعطیلات و جشنواره‌های کره‌ای است و یک اصطلاح عمومی برای انواع مختلف پنکیک‌های خوش طعم کره‌ای است.

برای سنگاپوری‌ها، ماهی در تمام کشورهایی که سال نو قمری را طبق تقویم چینی جشن می‌گیرند، غذای مهمی است. با این حال، یو شنگ محبوب‌ترین غذای ماهی خام در سنگاپور است.

این غذا که در بشقاب بزرگی سرو می‌شود، شامل ماهی خام ورقه شده، تربچه رنده شده، بادام زمینی، هویج، زنجبیل ترشی و مواد مختلف دیگر است و معمولاً در هفتمین روز سال نو قمری خورده می‌شود. سنگاپوری‌ها به طور سنتی این غذا را با آرزوی طول عمر و خوشبختی تهیه می‌کنند.

طبق جدول مزه

منبع: https://baovanhoa.vn/du-lich/da-dang-am-thuc-tet-nguyen-dan-khap-chau-a-205353.html