برنج گوشت گاو مخصوص چائو فونگ

با توسعه گردشگری، برنج گوشت گاو چائو فونگ به بخشی برجسته در سفر کاوش فرهنگ آن گیانگ تبدیل شده است. بسیاری از گردشگرانی که از روستاهای چام، مساجد یا روستاهای صنایع دستی سنتی بازدید می‌کنند، زمانی را برای لذت بردن از این غذا به عنوان یک تجربه فراموش نشدنی اختصاص می‌دهند.

گوشت گاو تازه کبابی شده روی زغال، طعم متمایز برنج گوشت گاو چائو فونگ را ایجاد می‌کند.

در میان غذاهایی که هویت آشپزی آن گیانگ را تعریف می‌کنند، برنج با گوشت گاو غذایی است که اغلب توسط بازدیدکنندگان این منطقه ذکر می‌شود. برنج با گوشت گاو چیزی بیش از یک غذای صبحانه آشنا است و جوهره شیوه‌های کشاورزی محلی، فرهنگ آشپزی و مهارت‌های آشپزی را که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است، در خود جای داده است.

یک روز صبح در کمون چائو فونگ، با طلوع اولین پرتوهای نور خورشید، عطر گوشت گاو کبابی در سراسر روستا پخش شد. از همان صبح زود، کباب‌پزهای زغالی روشن شدند و آماده یک روز شلوغ فروش بودند.

هر تکه گوشت گاو تازه به قطعات کوچک برش داده می‌شود، با یک دستور پخت مخفی مزه‌دار می‌شود و سپس روی گریل قرار می‌گیرد. صدای جلز و ولز چربی که روی زغال‌های داغ می‌چکد، همراه با عطر دل‌انگیز آن، مقاومت در برابر آن را برای هر رهگذری دشوار می‌کند.

وقتی صحبت از برنج و گوشت گاو می‌شود، بسیاری از مردم فوراً به رستوران برنج و گوشت گاو سائو لوا فکر می‌کنند، رستورانی آشنا برای مردم محلی و گردشگران. نزدیک به ۵۰ سال است که این رستوران کوچک کنار جاده‌ای به طور مداوم هر روز غذاهای خود را سرو می‌کند و طعم سنتی این غذای معروف را حفظ کرده است. برنج و گوشت گاو از رستورانی که به مردم محلی غذا می‌داد، به تدریج به یک توقفگاه محبوب برای گردشگرانی که از روستای چائو فونگ چام بازدید می‌کنند، تبدیل شده است.

یک پرس کامل برنج گوشت گاو شامل گوشت کبابی، سبزیجات ترشی و یک سس مخصوص است.

شاید برایتان جالب باشد

آن جیانگ: ۲۴ خانه همبستگی به ارزش ۱.۱۶۵ میلیارد دونگ ویتنامی تحویل داده شد.در ۲۴ ژوئن، کمیته جبهه میهن ویتنام در کمون دین می (استان آن گیانگ) مراسمی را برای تحویل ۲۴ خانه همبستگی به خانواده‌هایی که در این کمون با مشکلات مسکن روبرو بودند، برگزار کرد.

اجرای قراردادهای کار الکترونیکی در شهرک صنعتی بینه هوا.بعدازظهر ۲۴ ژوئن، شرکت ویتل آن گیانگ، با هماهنگی وزارت امور داخلی استان آن گیانگ و هیئت مدیره منطقه اقتصادی استان آن گیانگ، کارگاهی را برای پیاده‌سازی و راهنمایی در مورد اجرای قراردادهای کار الکترونیکی مطابق با فرمان ۳۳۷/۲۰۲۵/ND-CP برای مشاغل در شهرک صنعتی بینه هوا برگزار کرد.

هیئت نمایندگی شماره ۱۰ شورای مردمی استان آن گیانگ با رأی‌دهندگان در بخش‌های تین بین و توی سون و کمون آن کو دیدار کرد.بعدازظهر ۲۴ ژوئن، در بخش تین بین، هیئت شماره ۱۰ شورای مردمی استان آن گیانگ، یازدهمین دوره، ۲۰۲۶-۲۰۳۱، شامل: عضو کمیته مرکزی حزب کمونیست ویتنام، معاون دبیر کمیته حزبی استان، هو وان مونگ رئیس کمیته مردمی استان آن گیانگ؛ دبیر کمیته حزب، رئیس شورای مردمی بخش تین بین، نگوین هونگ دوک؛ و معاون رئیس کمیته اقتصادی و بودجه شورای مردمی استان، نگو کیو کوین، قبل از جلسه عادی میان‌سال ۲۰۲۶، جلسه‌ای با ۲۶۵ رأی‌دهنده از بخش‌های تین بین و توی سون و کمون آن کو برگزار کردند.

جنبه منحصر به فرد غذای برنج و گوشت گاو سائو لوآ در مواد تشکیل دهنده آن نهفته است. جامعه چام که در چائو فونگ زندگی می‌کنند، مدت‌هاست که صنعت دامداری پررونقی دارند. گله‌های گاو در مراتع طبیعی چرا می‌کنند و در نتیجه گوشت تازه و سفتی به دست می‌آید. به لطف این، گوشت گاو مورد استفاده در این غذا شیرینی خاص خود را بدون نیاز به چاشنی‌های زیاد حفظ می‌کند.

چیزی که این غذا با برنج و گوشت گاو را بسیار جذاب می‌کند، گوشت نرم و لطیف کمر گاو است - بهترین برش گوشت روی ستون فقرات گاو، که هر گاو تنها حدود ۱ کیلوگرم وزن دارد. گوشت کاملاً کبابی، نازک برش داده می‌شود و وقتی خورده می‌شود، نرم، شیرین و غنی است و در دهان آب می‌شود. برنج از برنج سفید معطر و چسبناک پخته می‌شود.

با این حال، روح این غذا در سس مخصوص و سبزیجات ترشی همراه آن نهفته است. سس مخصوص از سس ماهی باکیفیت مخلوط با ترشی طراوت‌بخش و عطر لطیف میوه گارسینیا کامبوجیا تهیه می‌شود. سبزیجات ترشی که از سیر، پیاز، موسیر، زنجبیل و فلفل چیلی تهیه می‌شوند، در سرکه برنج خیسانده می‌شوند و در نتیجه غذایی ترد و خوش طعم به دست می‌آید که غنای گوشت را متعادل کرده و طعم کلی آن را بهبود می‌بخشد.

یک بشقاب برنج و گوشت گاو در نگاه اول کاملاً ساده به نظر می‌رسد. یک بشقاب برنج سفید داغ با برش‌هایی از گوشت گاو کبابی طلایی-قهوه‌ای، سبزیجات ترشی و یک کاسه سس طعم‌دار سرو می‌شود. با این حال، دقیقاً همین سادگی است که جذابیت منحصر به فرد آن را ایجاد می‌کند. گوشت گاو کبابی لطافت، عطر و شیرینی طبیعی خود را حفظ می‌کند و کاملاً با طعم تند کلم ترشی و موسیر ترکیب می‌شود.

یک کاسه فرنی گوشت گاو داغ، از ویژگی‌های منحصر به فرد لذت بردن از برنج گوشت گاو در چائو فونگ است.

در حالی که بسیاری از جاها برنج را با گوشت و یک کاسه سوپ سرو می‌کنند، در چائو فونگ، یک کاسه فرنی گوشت گاو داغ، همراهی بی‌نظیر برای یک بشقاب برنج گوشت گاو کبابی است. این فرنی از آبگوشت استخوان گاو تهیه می‌شود و طعمی شیرین و معطر به آن می‌دهد.

ترکیبی از برنج سفید، گوشت گاو کبابی، سبزیجات ترشی و یک کاسه فرنی داغ، یک کل هماهنگ ایجاد می‌کند که به اندازه کافی رضایت‌بخش است و در عین حال به مشتریان اجازه می‌دهد تا طعم لذیذ گوشت گاو را به طور کامل درک کنند. این همچنین یک ویژگی نادر در غذاهای برنج و گوشت گاو از مناطق دیگر است.

جالب اینجاست که برنج گوشت گاو چائو فونگ نه تنها به خاطر طعمش جذاب است، بلکه عمیقاً با زندگی فرهنگی جامعه محلی در هم تنیده شده است. در طول سال‌ها، این غذا به بخشی از خاطرات نسل‌های بی‌شماری از ساکنان چائو فونگ تبدیل شده است. برای کسانی که از خانه دور هستند، عطر گوشت گاو کبابی روی زغال‌های سوزان همیشه خاطرات صبح‌های آرام کنار رودخانه هائو را تداعی می‌کند.

شاید برایتان جالب باشد

هیئت نمایندگی شماره ۴ شورای مردمی استان آن گیانگ با رأی‌دهندگان در بخش‌های چائو داک و وین ته دیدار کرد.در تاریخ ۲۴ ژوئن، هیئت نمایندگی شماره ۴ شورای مردمی استان، شامل: معاون دبیر کمیته حزبی استان و رئیس کمیته جبهه میهنی ویتنام استان آن گیانگ، تران تی تان هونگ؛ مدیر دادگستری استان آن گیانگ، ترین توان نگوک؛ و معاون دبیر دائمی کمیته حزبی و رئیس شورای مردمی چائو داک، نگو تی کوین لون، پیش از نشست عادی میان‌سال یازدهمین شورای مردمی استان، دوره ۲۰۲۶-۲۰۳۱، با رأی‌دهندگان بخش‌های چائو داک و وین ته دیدار کردند.

هیئت نمایندگی شماره ۲۷ شورای مردمی استان آن گیانگ با رأی دهندگان در کمون وین توآن دیدار کرد.بعدازظهر ۲۴ ژوئن، گروه نمایندگان شماره ۲۷ شورای مردمی استان آن گیانگ و گروه نمایندگان شماره ۴ شورای مردمی کمون وین توآن، پیش از اجلاس عادی میان‌سال ۲۰۲۶، با رأی‌دهندگان در کمون وین توآن دیدار کردند.

ایستگاه پلیس راچ گیا وارد، همه روزه از ساعت ۵ صبح تا ۱۰ شب درخواست‌های کارت شناسایی را می‌پذیرد.پلیس بخش راچ گیا (استان آن گیانگ) از اجرای یک کمپین با شدت بالا برای صدور کارت شناسایی، جمع‌آوری حساب‌های شناسایی الکترونیکی سطح ۲ و انجام مراحل اقامت برای خدمت به مردم از ۲۲ ژوئن ۲۰۲۶ تا ۱۵ سپتامبر ۲۰۲۶ خبر می‌دهد.

برای گردشگران، لذت بردن از یک بشقاب برنج گوشت گاو داغ صرفاً یک تجربه آشپزی نیست، بلکه فرصتی برای قدردانی از سادگی، سخاوت و مهارت مردم این منطقه بالادست رودخانه است.

این ارزش‌های فرهنگی حفظ‌شده در هر غذا است که به برنج گوشت گاو چائو فونگ کمک کرده تا از مرزهای یک غذای محلی فراتر رود و به یک نقطه برجسته فراموش‌نشدنی در سفر بسیاری از مردم به آن جیانگ تبدیل شود.

متن و عکس: AN LAM

منبع: https://baoangiang.com.vn/dac-sac-com-bo-chau-phong-a488884.html