غذاهای محلی در حال تغییر و تحول هستند.

در روزهای منتهی به عید تت، زمانی که بازارهای گل شروع به شکوفایی می‌کنند و عطر کیک‌ها و شیرینی‌های سنتی در خیابان‌ها می‌پیچد، محصولات OCOP داک لاک نیز "ظاهری جدید" به خود می‌گیرند.

نزدیک به پایان سال، سرعت کار در بسیاری از مراکز OCOP (یک کمون، یک محصول) در داک لاک سریع‌تر از حد معمول است. حال و هوای تت (سال نو قمری) در هر کارگاه بسته‌بندی زودتر از موعد فرا می‌رسد، جایی که جعبه‌های هدیه به طور مرتب چیده شده‌اند و با رنگ‌های گرم و شیک پوشانده شده‌اند - به اندازه کافی زیبا که به عنوان هدیه داده شوند، در عین حال به اندازه کافی روستایی که حس خانه را تداعی کنند.

این روزها در بخش ایا کائو، کارخانه تولیدی شرکت بازرگانی و تولیدی هوانگ کی تقریباً بی‌وقفه فعالیت می‌کند. کوردیسپس - محصول شاخص این شرکت - به‌طور مداوم بسته‌بندی می‌شود تا سفارشات تعطیلات تت را برآورده کند. از قارچ‌های تازه و فرم‌های خشک‌شده انجمادی گرفته تا کپسول‌های پودری، هر خط تولید مشخصات خاص خود را دارد که برای بخش‌های مختلف مشتری مناسب است.

محصولات Hoang Ky Cordyceps در طرح‌های متنوعی عرضه می‌شوند.

آقای ترونگ هوانگ کی، مدیر این شرکت، اظهار داشت: «با دریافت گواهینامه 3 ستاره OCOP از سال 2023، کودیسپس هوانگ کی به دلیل ارزش غذایی و فواید سلامتی‌اش، انتخابی محبوب برای سبدهای هدیه تت است. برای برآورده کردن سلیقه‌ها و خواسته‌های روزافزون مشتریان، این شرکت همچنین طرح‌های بسته‌بندی خود را بررسی و تنظیم کرده است. از جعبه‌های هدیه ساده و جمع و جور گرفته تا ست‌های هدیه لوکس و زیبا، که حمل آنها برای مشتریان یا هدیه دادن به شرکای تجاری راحت است. این تغییر به کودیسپس - که زمانی محصولی برای تعداد کمی از افراد خاص محسوب می‌شد - کمک کرده است تا در دسترس‌تر شود و به آرامی وارد جشن‌های تت بسیاری از خانواده‌ها شود.»

در بخش بوون ما توت، شرکت سهامی نای چائو سون نیز مشغول آماده‌سازی سفارشات بزرگ برای ارسال به شهر هوشی مین و سایر استان‌های جنوبی است. نزدیک به ۱۰۰ خط تولید از شاخ گوزن، مانند شاخ گوزن تازه، شاخ گوزن خشک شده، شراب دم‌کرده با شاخ گوزن، پودر شاخ گوزن و غیره، با دقت طراحی شده‌اند.

به گفته خانم نگوین هونگ کام چائو، مدیر این شرکت، محصول مخمل شاخ گوزن چائو سان در سال ۲۰۲۴ گواهینامه ۳ ستاره OCOP را دریافت کرد. سال نو قمری فصل اوج سال است و مشتریان این محصول را برای هدیه، استفاده شخصی و حتی سفارش‌های بزرگ برای مراکز طب سنتی و غذاهای کاربردی خریداری می‌کنند.

در مورد قهوه - طعمی که به "روح" منطقه خاک بازالت قرمز تبدیل شده است - تقریباً در سبدهای هدیه بهاری که روح ارتفاعات مرکزی را در خود جای داده اند، ضروری است.

مشتریان محصولات سس ماهی سنتی را از خانم موئی (آدرس: بخش شوان دای) خریداری می‌کنند.

خانم تران تی هوآ، مدیر شرکت بازرگانی و خدماتی آما توات (شهرستان ای درانگ)، گفت که این شرکت در حال حاضر دو محصول دارد که از سال ۲۰۲۲ گواهینامه استانی ۳ ستاره OCOP را دریافت کرده‌اند: قهوه بو داده و آسیاب شده آما توات و عسل گل قهوه آما توات. محصولات آما توات با پشتیبانی در طراحی بسته‌بندی، قابلیت ردیابی کد QR و مشارکت در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک، بازار خود را گسترش می‌دهند. درآمد ماهانه از این دو محصول بیش از ۱ میلیارد دونگ ویتنامی است که اوج آن در ایام تت (سال نو قمری) است. برای کسانی که دور از خانه هستند یا گردشگران، یک سبد هدیه حاوی قهوه، عسل و آجیل ماکادمیا نه تنها یک هدیه مادی است، بلکه راهی برای انتقال طعم کوه‌ها و جنگل‌های ارتفاعات مرکزی به جشن بهاری نیز می‌باشد.

قهوه آسیاب شده ممتاز (OCOP 4 ستاره) از شرکت بازرگانی و خدماتی هونگ هونگ (بخش بینه کین) نمونه بارز دیگری از یک محصول ویژه است که در طول تعطیلات تت ویتنامی ارائه می‌شود. این قهوه با دقت از منطقه سونگ هین (که اکنون شامل بخش های ای با، ای لی، دوک بین و سونگ هین است) انتخاب شده و با استفاده از یک سیستم مدرن و حلقه بسته فرآوری می‌شود. آنچه قهوه آسیاب شده ممتاز را منحصر به فرد می‌کند، ترکیب هماهنگ یک دستور العمل سنتی و تکنیک‌های متمایز برشته کاری منطقه بینه کین است. این شرکت فراتر از تمرکز بر طعم، تصاویری از سرزمین مادری خود را نیز در هر جعبه قهوه گنجانده است. بسته بندی شامل تصویر برج تاپ نهان - یک بنای تاریخی آشنا در منطقه - است که محصول را از یک نوشیدنی ساده به هدیه‌ای با نشان فرهنگی منطقه نو در روزهای اولیه بهار تبدیل می‌کند.

امروزه، روند انتخاب محصولات OCOP به عنوان هدایای تت، صرفاً تغییر در عادات مصرف‌کنندگان نیست. این یک سفر به ارزش‌های پایدار است، راهی برای مصرف‌کنندگان تا با فرهنگ منطقه‌ای ارتباط برقرار کنند و به گسترش غرور در کالاهای ویتنامی کمک کنند. از آنجایی که مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای محصولاتی را که "زیبا، خوب و دارای داستان" هستند، در اولویت قرار می‌دهند، سبدهای هدیه OCOP با بسته‌بندی دقیق، کیفیت گواهی‌شده و منشأ شفاف، به تدریج به یک انتخاب آشنا برای آژانس‌ها، مشاغل و بسیاری از خانواده‌ها تبدیل می‌شوند. و هر هدیه OCOP که در طول تت داده می‌شود، نه تنها آرزوی سلامتی و رفاه را منتقل می‌کند، بلکه پیامی ملایم در مورد طعم‌های خانه نیز دارد.

لو تان

منبع: https://baodaklak.vn/kinh-te/202602/dac-san-thay-ao-moi-de97aea/