مراسم یادبود در منطقه غرب

سالگرد درگذشتگان، چیزی بیش از زمانی برای یادآوری پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها و اجداد است، و از دیرباز بخش جدایی‌ناپذیری از زندگی فرهنگی مردم دلتای مکونگ بوده است. از طریق این جشن، نحوه پذیرایی از مهمانان و گردهمایی‌های بزرگ، می‌توان به وضوح سخاوت و محبت مردم جنوب ویتنام را احساس کرد.

به گفته آقای فام دین ترونگ، ساکن کمون وین فونگ، مراسم بزرگداشت اجداد در دلتای مکونگ معمولاً طی دو روز برگزار می‌شود. بعد از ظهر قبل از مراسم اغلب «پیشکش اجدادی» نامیده می‌شود. پیشکش‌ها بسیار ساده هستند و عمدتاً برای «خوشامدگویی» به اجداد انجام می‌شوند. عصر، اقوام، همسایگان و روستاییان برای گپ زدن جمع می‌شوند و داستان‌های محبت و نحوه زندگی متوفی را به یاد می‌آورند تا نوادگانشان بتوانند ریشه‌های خانوادگی خود را بهتر درک کرده و به آنها احترام بگذارند. برخی چند لیوان شراب برنج می‌نوشند، برخی دیگر چند آهنگ محلی سنتی می‌خوانند و فضا را گرم‌تر و صمیمی‌تر می‌کنند.

ضیافتی که برای مراسم بزرگداشت اجداد در منطقه دلتای مکونگ تدارک دیده شده است، نشان دهنده احترام و یادبود عمیق اجداد و روحیه اتحاد خانواده است. عکس: THUY TIEN

سپیده دم روز بعد، زنان همسایه برای کمک به آشپزی جمع شدند. برخی مرغ و اردک آماده کردند؛ برخی دیگر گوشت خرد کردند، سبزیجات آماده کردند و پختند... تمام آشپزخانه با آتش شعله‌ور بود و پر از گپ و گفت و خنده‌های پرشور. بنابراین، مراسم یادبود فقط یک مراسم خانوادگی نبود، بلکه فرصتی برای همسایگان بود تا کارها را به اشتراک بگذارند و پیوندهای دیرینه دوستی را در حومه جنوبی ویتنام حفظ کنند.

جشن اصلی سالگرد معمولاً با جزئیات بیشتری تهیه می‌شود و حدود ۸ تا ۱۰ غذا دارد. در جشن سنتی سالگرد دلتای مکونگ، گوشت خوک پخته شده با تخم مرغ، سوپ خربزه تلخ پر شده با گوشت، هات پات جزیره‌ای و انواع کیک‌ها مانند بان تت، بان ایت و بان بو...

حدود ساعت ۱۰، میزبان سینی نذری را با کلی غذا آماده می‌کند و برای بزرگداشت اجداد خود عود روشن می‌کند. پس از مراسم، در حالی که عود تقریباً خاموش شده است، مهمانان و اقوام دور هم جمع می‌شوند. بزرگسالان داستان‌های قدیمی را تعریف می‌کنند و خاطرات شیرین مرحوم را به یاد می‌آورند. فرزندان و نوه‌ها گوش می‌دهند و درک عمیق‌تری از سنت‌ها و آداب و رسوم خانواده به دست می‌آورند. مردم دلتای مکونگ معتقدند که برنج باقی مانده پس از نذری، برکتی از اجدادشان است، بنابراین همه آن را گرامی می‌دارند.

به گفته نهام ون هونگ، محقق فرهنگی ویتنام جنوبی، مراسم بزرگداشت اجداد یک رسم فرهنگی سنتی ویتنامی برای یادآوری و بزرگداشت اجداد است. با این حال، هر منطقه روش خاص خود را برای برگزاری آن دارد که به وضوح در جشن و آداب و رسوم منعکس شده است.

غذای پرستش اجدادی در دلتای مکونگ از نظر ظاهری خیلی مفصل نیست، اما پر از حس با هم بودن و محبت است. در حالی که غذاها ممکن است بسته به شرایط هر خانواده متفاوت باشند، بسیاری هنوز غذاهای آشنایی مانند گوشت خوک پخته شده با تخم مرغ، سوپ خربزه تلخ یا دیگ داغ با دانه‌های نیلوفر آبی را حفظ می‌کنند. این غذاها نه تنها طعم‌های متمایز منطقه را به همراه دارند، بلکه در آداب و رسوم و معنویت مردم جنوب ویتنام نیز معنای قابل توجهی دارند. آقای هونگ گفت: "در گذشته، هر خانواده‌ای نمی‌توانست به طور منظم این غذاها را تهیه کند. بنابراین، فقط در مراسم پرستش اجدادی و تت (سال نو قمری) مردم آنها را با دقت آماده می‌کردند تا به اجداد خود تقدیم کنند و در عین حال آرزوهای خود را برای یک زندگی مرفه و پربار ابراز کنند."

در خوراک گوشت خوک پخته شده با تخم مرغ، تکه‌های مربعی گوشت خوک و تخم مرغ‌های گرد نماد هماهنگی یین و یانگ هستند. تخم مرغ‌ها همچنین نشان دهنده باروری، تجدید دیدار و آرزوی خوشبختی فرزندان و نوه‌ها و رفاه خانواده هستند. از سوی دیگر، خوراک خربزه تلخ پر شده، امید به گذر غم و سختی و زندگی هماهنگ و خوش شانس را منتقل می‌کند.

شاید خاص‌ترین غذا، دیگ داغ «کو لائو» باشد. این غذا نه تنها به دلیل ظاهر زیبایش جذاب است، بلکه معنای عمیقی در مورد پیوندهای خانوادگی و تجدید دیدار نیز دارد. این دیگ، با هسته زغالی‌اش در وسط، نمادی از هماهنگی و آرامش در خانواده است. نام «کو لائو» همچنین به «نه شخصیت کو لائو» اشاره دارد که به قدردانی از والدین به خاطر تربیت و پرورش آنها اشاره دارد. این غذا که با ظرافت تهیه شده است، همچنین نشان‌دهنده توجه و مهمان‌نوازی میزبان نسبت به اقوام و مهمانان گرامی شرکت‌کننده در مراسم یادبود است.

علاوه بر غذاهای خوش‌طعم، کیک‌هایی که در سالگرد فوت سرو می‌شوند نیز بسیار متنوع هستند، مانند بان تت، بان ایت، بان بو، بان دالون، بان کپ کوآن و کیک اسفنجی... معمولاً قبل از سالگرد، زنان خانواده برای بسته‌بندی و پختن کیک‌ها دور هم جمع می‌شوند. فضا هم پر جنب و جوش و هم گرم است.

هر نوع کیک معنای خاص خود را دارد و نمادی از تجدید دیدار، قدردانی از اجداد و آرزوی زندگی مرفه و آرام است. این کیک‌ها از طریق دستان ماهر زنان دلتای مکونگ، فلسفه زندگی صمیمانه و ساده مردم جنوب ویتنام را نیز منتقل می‌کنند.

جالب اینجاست که بعد از مهمانی، میزبان اغلب هدیه کوچکی به مهمانان می‌دهد تا با خود به خانه ببرند، گاهی یک کیک برنجی چسبناک، چند کیک برنجی کوچک، یک تکه کیک گوشت گاو یا مقداری گوشت پخته یا خورش خربزه تلخ... این هدایای ساده از روستا، صداقت، مهمان‌نوازی و حس قوی اجتماعی مردم دلتای مکونگ را مجسم می‌کنند.

توای تر

منبع: https://baoangiang.com.vn/dam-gio-mien-tay-a485251.html