غذاهای سنتی ها نام

آشپزی ها نام به خاطر غذاهای منحصر به فرد فراوانش که به طور هماهنگ طعم‌های روستایی و اصیل را با هم ترکیب می‌کنند، مشهور است. بسیاری از غذاها به غذاهای ویژه ملی تبدیل شده‌اند، مانند ماهی آب‌پز از روستای وو دای، رول برنج فو لی و خمیر خرچنگ بین لوک...

ماهی آب‌پز از روستای وو دای

برای مردم روستای وو دای (که اکنون نان هائو نام دارد)، لی نان، ها نام ، این غذا تاریخچه‌ای طولانی دارد و مظهر جوهره و شخصیت مردم ها نام است. برای تهیه یک قابلمه واقعاً خوشمزه از ماهی آب‌پز، هر مرحله با دقت انجام می‌شود. ماهی مورد استفاده برای آب‌پز کردن باید کپور سیاه با وزن بین ۴ تا ۶ کیلوگرم باشد. پس از تمیز کردن ماهی، جدا کردن سر و دم، آن را به قطعات کوچک برش داده و با ادویه‌هایی مانند گالانگال، زنجبیل، فلفل چیلی، پیاز، نمک، شکر، آبگوشت خرچنگ، سس ماهی، آبگوشت استخوان، آب نارگیل و غیره مزه‌دار می‌کنند.

ماهی به مدت ۱۲ تا ۱۴ ساعت به طور مداوم روی آتش ثابت پخته می‌شود. نوع هیزم مورد استفاده برای پخت ماهی باید چوب لونگان باشد. به گفته خانواده‌های معروف ماهی‌پزی در روستای وو دای، در هر تعطیلات، به ویژه سال نو قمری، ماهی‌پزی‌ها حدود ۵۰۰۰ گلدان ماهی برای پذیرایی از گردشگران آماده می‌کنند.

رول برنج بخارپز فو لی با سوسیس خوک

اولین برداشتی که از رول‌های برنج فو لی به ذهن می‌رسد، لایه نازکی از آرد برنج تام شوآن است که روی قابلمه داغ بخارپز شده و آسیاب شده است. این رول‌ها با مهارت تهیه می‌شوند و نازک، جویدنی و نرم هستند.

رول‌های برنج فو لی مانند بسیاری از انواع دیگر رول‌های برنج، مواد گوشتی ندارند. در عوض، آنها دارای یک لایه پیاز سرخ شده طلایی معطر، همراه با کمی قارچ گوش چوبی ریز خرد شده هستند. همین سادگی، رول‌های برنج فو لی را منحصر به فرد می‌کند و به مشتریان اجازه می‌دهد تا طعم لطیف برنج تام شوان را به طور کامل درک کنند. مهمترین نکته برجسته‌ای که رول‌های برنج فو لی را بسیار جذاب می‌کند، سس مخصوص آن است که از سس ماهی باکیفیت، با شکر، لیمو، فلفل چیلی و سیر اضافه شده تهیه می‌شود و طعمی شیرین و ترش هماهنگ ایجاد می‌کند که جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند. مردم فو لی اغلب رول‌های برنج را با سوسیس خوک کبابی می‌خورند.

خمیر خرچنگ بین لوک

خمیر خرچنگ تخمیر شده بین لوک، غذای مخصوص و معروف استان ها نام است که از خرچنگ‌های پنجه قرمز با طعمی متمایز تهیه می‌شود: تند، تیز و معطر. خمیر خرچنگ تخمیر شده بین لوک از خرچنگ‌های تازه‌ای تهیه می‌شود که شسته شده، کوبیده شده و به صورت خمیر درمی‌آیند، با نمک، گالانگال و زنجبیل مخلوط می‌شوند، سپس در شیشه‌ها بسته شده و ماه‌ها در آفتاب خشک می‌شوند.

خمیر خرچنگ اصیل بین لوک رنگ کهربایی، طعم شور ناشی از نمک و عطر گالانگال و زنجبیل دارد که آن را به عنوان سس برای غذاهای آب‌پز یا سرخ‌شده مناسب می‌کند. خمیر خرچنگ بین لوک با طعم متمایز خود به یک سوغاتی محلی محبوب و شناخته‌شده تبدیل شده است که مورد توجه بسیاری از گردشگران قرار گرفته است.

منبع: https://hanoimoi.vn/dan-da-am-thuc-ha-nam-705327.html