پشت صحنه وعده‌های غذایی

در اعماق معادن زغال سنگ، صدها متر زیر سطح زمین، یا در سطوح روباز و آفتاب‌گیر و بادخیز، معدنچیان زغال سنگ هر روز خستگی‌ناپذیر تلاش می‌کنند تا تن‌ها زغال سنگ گرانبها را به سطح زمین بیاورند. اما در پشت این جریان بی‌وقفه زغال سنگ، نیروی ویژه‌ای نهفته است که بی‌صدا به حفظ سلامت و انرژی معدنچیان کمک می‌کند: آشپزهای آشپزخانه‌های عمومی واحدهای صنعت زغال سنگ.

حتی پیش از سپیده دم، آشپزخانه شرکت زغال سنگ اونگ بی - آشپزخانه لایف ۱ شرکت تی‌وی-وی - غرق در فعالیت بود. صدای چاقوها و تخته‌های برش، قابلمه‌ها و ماهیتابه‌ها و چرخ دستی‌های غذا با هم در می‌آمیخت و ریتم پرجنب‌وجوش یک روز کاری جدید را ایجاد می‌کرد.

خانم لی تی تو هین، آشپزی با نزدیک به 20 سال سابقه، به همراه همکارانش در کارگاه پشتیبانی حیات 1، مشغول تهیه هزاران وعده غذایی برای کارگران هستند. سینی‌های داغ غذا به طور مداوم به محل سرو آورده می‌شوند. این کار که به ظاهر فقط کار روزمره آشپزخانه است، در واقع به اندازه هر مرحله تولید دیگری، نیازمند دقت، ظرافت و مسئولیت‌پذیری است.

خانم هین در کنار سینی‌های غذای آماده شده برای شیفت سوم معدنچیان در منطقه دونگ وونگ ایستاده بود و نظرات خود را به اشتراک گذاشت: «آشپزها هم خیلی سخت کار می‌کنند، اما با فکر کردن به معدنچیانی که در زیر زمین کار می‌کنند و حتی بیشتر خسته هستند، ما همیشه تمام تلاش خود را می‌کنیم. اگر برنج خوشمزه نباشد یا سوپ بعد از شیفت خوش طعم نباشد، احساس گناه می‌کنیم. غذا باید مغذی و گرم باشد تا معدنچیان قدرت ادامه کار را داشته باشند.»

نمایی از غذاخوری در کارگاه پشتیبانی حیات ۱، شرکت زغال سنگ یونگ بی - TKV.

شاید برایتان جالب باشد

شرکت TKV در روز جهانی کودک بیش از ۲.۳ میلیارد دونگ ویتنام برای مراقبت از فرزندان کارمندان خود هزینه می‌کند.در پاسخ به ماه اقدام برای کودکان در سال ۲۰۲۶، اتحادیه کارگران زغال سنگ و مواد معدنی ویتنام (TKV) فعالیت‌های عملی بسیاری را برای مراقبت از کودکان کارگران، کارمندان و کارگران در سراسر گروه اجرا کرده است. امسال، در روز جهانی کودک (اول ژوئن)، کل بودجه اختصاص داده شده برای حمایت، بازدیدها و فعالیت‌های اهدای هدیه به بیش از ۲.۳ میلیارد دونگ ویتنام رسید.

رئیس هیئت مدیره شرکت TKV Ngo Hoang Ngan، تسریع پیشرفت نیروگاه حرارتی Na Duong II را هدایت می‌کند.نگو هوانگ نگان، دبیر کمیته حزب و رئیس هیئت مدیره گروه صنایع زغال سنگ و معدنی ویتنام (TKV)، اخیراً بازرسی از تولید انجام داد و با واحدهای لانگ سون همکاری کرد و خواستار تمرکز بالا برای تسریع پیشرفت پروژه نیروگاه حرارتی نا دونگ ۲ و اطمینان از تکمیل آن طبق برنامه شد.

انفجار سنگ با CO₂ مایع: راهکاری جدید برای استخراج معدن در TKV (شرکت ملی زغال سنگ و مواد معدنی ویتنام).آزمایش موفقیت‌آمیز فناوری سنگ‌شکنی مبتنی بر گاز CO₂ مایع در معدن روباز Mao Khe، پایه و اساس محکمی را برای TKV جهت افزایش عملیات استخراج معدن فراهم کرده است.

زمان صرف غذا در شیفت سوم در سلف سرویس شرکت زغال سنگ اونگ بی - TKV - شلوغ است و گروه‌هایی از کارگران با هیجان وارد سلف سرویس می‌شوند. روی پیشخوان، نزدیک به 30 غذا به طور مرتب و جذابی چیده شده است. برخی گوشت کبابی را انتخاب می‌کنند، برخی دیگر سبزیجات سبز اضافه می‌کنند، در حالی که برخی غذاهای ماهی یا سوپ‌های تازه را ترجیح می‌دهند. این صحنه بسیاری از کسانی را که برای اولین بار آن را می‌بینند، شگفت‌زده می‌کند؛ زیرا این یک رستوران بوفه لوکس نیست، بلکه یک سلف سرویس است که به معدنچیان خدمت می‌کند. غذاهای معدنچیان از وعده‌های غذایی یکنواخت و از پیش تعیین شده گذشته، امروزه به یک قالب سلف سرویس با منوی غنی ارتقا یافته است که نیازها و سلیقه‌های متنوع کارگران را برآورده می‌کند.

کارگری که تازه استراحت ناهار شادش را تمام کرده بود، گفت: «هر روز غذاهای زیادی برای انتخاب وجود دارد، بنابراین همه ما از وعده‌های غذایی خود بیشتر لذت می‌بریم. بعد از کار سخت در معدن، خوردن یک وعده غذایی گرم مانند این روی سطح معدن، باعث می‌شود احساس راحتی زیادی داشته باشیم و انگیزه بیشتری برای کار کردن به ما می‌دهد. آشپزها نیز بسیار مشتاق و سریع هستند؛ آنها در مورد حال ما سوال می‌کنند و به نظرات ما در مورد کیفیت غذاها گوش می‌دهند.»

نه تنها معدن زغال سنگ یونگ بی، بلکه تمام واحدهای صنعت زغال سنگ هر روز در تلاشند تا از طریق وعده‌های غذایی خود از سلامت معدنچیان مراقبت کنند. پشت سینی‌های جذاب غذا برای معدنچیان، فرآیند دقیقی توسط واحدهای رفاهی سازماندهی شده است. منوی غذایی معدنچیان باید با دقت برنامه‌ریزی شود تا اطمینان حاصل شود که غذاها تکراری نیستند، از نظر تغذیه‌ای متعادل هستند، برای آب و هوا و ماهیت خاص کار معدنچیان مناسب هستند. به خصوص برای کسانی که صدها متر زیر سطح کار می‌کنند و انرژی زیادی مصرف می‌کنند، تغذیه همیشه اولویت اصلی است. گروه‌های غذایی سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و غذاهای زود هضم به طور علمی در هر وعده غذایی چیده شده‌اند.

برنامه «غذای اتحادیه کارگری» به کارگران خدمت می‌کند. در عکس: یک وعده غذایی اتحادیه کارگری در شرکت لجستیک سنگ دا باک - TKV.

علاوه بر تضمین تغذیه، این واحدها روش‌های بسیار موثری را برای گرم نگه داشتن غذا نیز به کار می‌گیرند. با توجه به ماهیت معدنکاری که به برنامه تولید زیرزمینی بستگی دارد، کارگران در زمان‌های مختلفی غذا می‌خورند. بنابراین، کارکنان پذیرایی باید پخت مداوم را سازماندهی کرده و سیستم گرمایش را به طور مداوم روشن کنند تا کسانی که زود یا دیر غذا می‌خورند بتوانند از وعده‌های غذایی باکیفیت لذت ببرند.

در مدرن‌سازی صنعت زغال‌سنگ، همراه با مکانیزه شدن استخراج معادن، آشپزخانه‌های صنعتی نیز هر روز در حال تغییر هستند. زمان ناهار دیگر صرفاً برای رفع گرسنگی نیست، بلکه به بخش مهمی از سیاست‌های رفاه کارکنان تبدیل شده است و به ایجاد یک محیط کاری انسانی و پایدار برای گروه صنایع زغال‌سنگ و معدنی ویتنام کمک می‌کند.

شاید برایتان جالب باشد

«غذای اتحادیه کارگری» دلگرم‌کننده در واحدهای TKVدر پاسخ به ماه کارگران و ماه اقدام در مورد ایمنی و بهداشت شغلی در سال ۲۰۲۶، بسیاری از واحدهای گروه صنایع زغال سنگ و معدنی ویتنام (TKV) برنامه "غذای اتحادیه کارگری" را با فعالیت‌های معنادار و عملی بسیاری برای کارگران ترتیب دادند. این برنامه فراتر از صرفاً ارائه وعده‌های غذایی، به فرصتی برای تقویت پیوندهای تیمی و گسترش روحیه اشتراک‌گذاری و همکاری بین شرکت و کارگران آن تبدیل شد.

مائو خه وارد: وقتی مردم موافق باشنددر سال‌های اخیر، مائو خه یکی از مناطقی بوده که تعداد زیادی پروژه زیرساخت شهری را اجرا کرده است. اکثر این پروژه‌ها، در زمان ساخت، از زمین‌های متعلق به ساکنان عبور می‌کنند و موانع بالقوه‌ای را در آزادسازی زمین ایجاد می‌کنند. با این حال، به لطف اجماع قوی مردم، مائو خه به پیشرفت ساخت و ساز بالا و نرخ بالای سرمایه‌گذاری دست یافته است.

حفظ فرهنگ صنعت زغال سنگ از طریق خانه‌های سنتی معدنچیان.در طول نزدیک به یک قرن شکل‌گیری و توسعه، جریان فرهنگی صنعت زغال‌سنگ، با بنیان «نظم و وحدت»، نه تنها در رگه‌های زغال‌سنگ و چاه‌های معدن شکل گرفته، بلکه پرورش یافته و به طور مداوم از نسلی به نسل دیگر، درست در خانه‌های معدنچیان، منتقل شده است.

در طول ۹۰ سال ساختن و توسعه طبقه کارگر در منطقه معدنی، سنت «نظم و اتحاد» نه تنها در معادن و لایه‌های عمیق زغال سنگ شکل گرفته است، بلکه در هر کار عادی پشت محل تولید نیز حضور دارد. در پس هر وعده غذایی شیفتی، مسئولیت، عشق به حرفه و فداکاری کسانی نهفته است که «شعله را زنده نگه می‌دارند». آنها مستقیماً زغال سنگ استخراج نمی‌کنند، اما به سلامت و روحیه کسانی که زغال سنگ کشور را تولید می‌کنند، کمک می‌کنند. آن قطرات عرق در کنار آتشدان خاموش، شایسته است که به عنوان بخش جدایی‌ناپذیری از سفر ۹۰ ساله طبقه کارگر قهرمان در منطقه معدنی گرامی داشته شود.

هوانگ ین

منبع: https://baoquangninh.vn/dang-sau-nhung-bua-com-ca-3411795.html