از زمانهای قدیم، مردم تانگ لونگ (هانوی) به نیلوفر آبی صد گلبرگ خود افتخار میکردند، نیلوفر آبی گیاهی خاص با گلهای بزرگ و عطری بینظیر. نیلوفر آبی عمیقاً با زندگی فرهنگی و معنوی مردم ویتنام در هم تنیده شده است و نیلوفر آبی دریاچه غربی حتی راه خود را به آشپزی نیز باز کرده و در چای نیلوفر آبی و غذاهایی با تم نیلوفر آبی ظاهر میشود.
زمانی بود که مساحت کشت گیاهان نیلوفر آبی رو به کاهش بود. اکنون، با آگاهیرسانی مجدد، مساحت کشت گیاهان نیلوفر آبی افزایش یافته است. گیاه نیلوفر آبی نه تنها عنصری مهم در توسعه صنعت فرهنگی است، بلکه میتواند یکی از تصاویر نمادین پایتخت نیز محسوب شود.
نیلوفر صد گلبرگ دوباره زنده میشود.
برکهی توی سو زمانی یکی از معروفترین برکههای نیلوفر آبی در وست لیک بود. با این حال، زمانی بود که آب برکه آلوده بود و مانع از رشد گونههای نیلوفر آبی پاک میشد. برای چندین فصل، توی سو فاقد شکوفههای نیلوفر صورتی و عطر معطری بود که در همه جا میپیچید. اکنون، با دیدن موجهای برگهای نیلوفر آبی که در باد تکان میخورند و شکوفههای نیلوفر صورتی که به بیرون سرک میکشند، بسیاری از مردم اطراف وست لیک نمیتوانند جلوی احساساتشان را بگیرند.
احیای نیلوفر آبی صد گلبرگ از اوایل بهار ۲۰۲۴ آغاز شد، زمانی که کمیته مردمی منطقه تای هو، با هماهنگی موسسه تحقیقات مرکزی سبزیجات و میوهها و مرکز ترویج کشاورزی هانوی، پروژه «ساخت مدلی برای تولید نیلوفر آبی مرتبط با توسعه اکوتوریسم در امتداد زنجیره ارزش در تای هو - هانوی» را اجرا کرد.
کارشناسان فنی و مردم محلی مجبور بودند گل و لای را تمیز کنند. پس از آن، کاشت آزمایشی نیلوفر صدپر در میان اضطراب کشاورزان انجام شد. پس از یک دوره تغییرات محیطی، بسیار محتمل بود که نیلوفر صدپر با شرایط سازگار نشود.
خانم تران تی توی، یکی از خانوارهای شرکتکننده در این پروژه، گفت: «در ابتدا، ما مقدار کمی کاشتیم، با این فکر که اگر نیلوفر آبی صد گلبرگ خوب رشد نکند، باید نوع دیگری بکاریم. اما خوشبختانه، نهالهای نیلوفر آبی خیلی خوب رشد کردند، بنابراین آنها را در مقیاس وسیع کاشتیم. این تنها اولین محصول نیلوفر آبی «آزمایشی» است، اما نیلوفرها بسیار زیبا هستند و از قبل میتوان از آنها برای دم کردن چای استفاده کرد.»
اگرچه گلهای نیلوفر آبی هنوز بزرگ نیستند، گلبرگهایشان به اندازه نیلوفر صدپر گذشته ضخیم نیستند و رنگشان به اندازه نیلوفر آبی صدپر گذشته پر جنب و جوش نیست، اما همین برای برآورده کردن آرزوهای مردم تای هو کافی است. کمی دورتر، در برکه دائو دونگ (بخش نات تان)، گلهای نیلوفر آبی نیز به شدت در حال رشد هستند و رنگ صورتی درخشان خود را به نمایش میگذارند. مساحت کل این پروژه در حال حاضر بیش از ۷.۵ هکتار است.
تعیین زمان دقیق «رسوب» اولین گیاهان نیلوفر آبی در دریاچه غربی دشوار است. اما برای مدت زمان بسیار طولانی، هانوییها به نیلوفر آبی صدپر که در اینجا یافت میشود، افتخار میکردند، همانطور که در آهنگ عامیانه منعکس شده است: «اینجا طلاست، اینجا مس سیاه است / اینجا پیچ امینالدوله است، اینجا نیلوفر آبی دریاچه غربی است.»
دانشمندان همچنین اذعان دارند که نیلوفر آبی صد گلبرگ در وست لیک گونهای با ویژگیهای ارزشمند فراوان است. برای بسیاری از مردم منطقه وست لیک، گیاه نیلوفر آبی و گل نیلوفر آبی به همراهان یکدیگر تبدیل شدهاند.
خانم نگو تی تان (خیابان شوان دیو، بخش کوانگ آن، منطقه تای هو)، وارث حرفه چایسازی نیلوفر آبی خانم نگوین تی دان - صنعتگری که اکنون ۱۰۰ سال دارد و تمام زندگیاش وقف نیلوفر آبی و چای شده است - داستان خود را در مورد نیلوفر آبی به شیوهای غیرمنتظره آغاز میکند: «وقتی جوانه نیلوفر آبی برای اولین بار ظاهر میشود، همیشه برگی از آن محافظت میکند. به تدریج، جوانه قویتر میشود و از برگ بلندتر میشود و تنها پس از آن شروع به شکوفه دادن میکند. ما از کودکی با گیاه نیلوفر آبی مرتبط بودهایم؛ همه خاطراتی مرتبط با آن دارند.» برای تشخیص هر لحظه از رشد گیاه نیلوفر آبی به این روش، باید عمیقاً متصل بود و با دقت بسیار مشاهده کرد.
مردم ویتنام از بسیاری جهات با گیاه و گل نیلوفر آبی ارتباط عمیقی دارند: فرهنگی، معنوی و حتی در زندگی روزمرهشان. برای مردم هانوی، نیلوفر صدپر به عنوان نمادی از ظرافت نفیس وارد فرهنگ آشپزی آنها نیز شده است. نیلوفرها به سرعت برداشت میشوند تا از محو شدن عطر آنها جلوگیری شود و سپس عصاره طبیعت از هر گل استخراج شده و از طریق هنر چای دم کرده با نیلوفر آبی به چای تزریق میشود.
در گذشته، پرورشدهندگان نیلوفر آبی در امتداد دریاچه غربی، هم نیلوفرهای آبی را به محله قدیمی میآوردند تا به مردم هانوی چای دم کنند و هم شخصاً چای خود را با بهترین کیفیت دم میکردند. برای دم کردن ۱ کیلوگرم چای، بیش از ۱۰۰۰ گل نیلوفر آبی صدپر لازم است و به هفت مرحله "دم کردن عطر" با مراحل پیچیده و استادانه نیاز است. خانم نگو تی تان میگوید: "چای دم کرده با دانههای نیلوفر آبی، رنگ قهوهای مایل به قرمز دارد و حتی پس از چندین بار دم کردن، چای عطر خود را حفظ میکند. دم کردن چای با گل نیلوفر آبی روش جدیدی است؛ چای درون گل نیلوفر آبی قرار داده میشود و گره میخورد و اجازه میدهد عطر مستقیماً در چای نفوذ کند. چای حاصل به رنگ اصلی خود نزدیکتر است، طعم قویتری دارد، اما عطر نیلوفر آبی نیز سبکتر است. ما نیلوفرهای صدپر را از برکههای حومه شهر تهیه میکنیم، اما نیلوفرهای دریاچه غربی هنوز بهترین هستند و عطر شدیدتری به چای میدهند."
جایگاهیابی یک برند فرهنگی-گردشگری
امروزه، نیلوفر صدپر نه تنها در دریاچه غربی کشت میشود، بلکه در بسیاری از مناطق و شهرستانهای دیگر هانوی مانند باک تو لیم، می لین، چونگ می و... با مساحتی بالغ بر صدها هکتار نیز تکثیر و توسعه مییابد. با این حال، نیلوفر صدپر دریاچه غربی هنوز جایگاه منحصر به فردی دارد.
به گفته نگوین تان تین، نایب رئیس کمیته مردمی منطقه تای هو، ستودنیترین جنبه گلهای نیلوفر آبی تای هو، سهم آنها در شکلدهی به زیبایی فرهنگی منحصر به فرد هانوی، به ویژه سنت لذت بردن از چای نیلوفر آبی است. در حال حاضر، ۱۲۹ نفر در حرفه چایسازی نیلوفر آبی در این منطقه مشغول به کار هستند که عمدتاً در بخش کوانگ آن متمرکز شدهاند و نزدیک به ۱۰۰ نفر از آنها قادر به آموزش این حرفه هستند. تای هو همچنین بزرگترین مرکز چای نیلوفر آبی در کشور است که سالانه ۶۰۰ تا ۸۰۰ کیلوگرم چای نیلوفر آبی خشک تولید میکند، که این رقم شامل دهها هزار محصول چای دم کرده نیلوفر آبی که به بازار عرضه میشود، نمیشود.
زیبایی نیلوفر آبی دریاچه غربی همچنین به این دلیل قابل توجه است که در فضایی هماهنگ با آسمان و آب دریاچه غربی - معروفترین نقطه دیدنی پایتخت - واقع شده است که توسط مکانهای تاریخی و میراث فرهنگی متعددی احاطه شده است. این مکانها شامل کاخ تای هو، که با ملاقات محقق پونگ خاک خوان و مادر لیو هان در طول یکی از تجسمهای مادر مقدس مرتبط است؛ بتکده کیم لین - یک شاهکار معماری بینظیر، که شایسته است توسط دریاچه غربی "نیلوفر طلایی" نامیده شود؛ و مجموعهای از روستاهای باستانی صنایع دستی: باغهای هلو نات تان، باغهای کامکوات تو لین، روستاهای برنج چسبناک فو تونگ... و حتی سنت قدیمی دم کردن چای با گلهای نیلوفر آبی که توسط مردم بخش کوانگ آن انجام میشود، میشود.
دانشیار بویی هوای سون، عضو دائمی کمیته فرهنگ و آموزش مجلس ملی، ارزیابی کرد: «هانوی به طور فعال توسعه صنعت فرهنگی را ترویج میدهد. ما همیشه امیدواریم که از ارزشهای فرهنگی منحصر به فرد پایتخت برای توسعه صنعت فرهنگی و گردشگری استفاده شود. تی هو میتواند با بهرهگیری از ارزشهای فرهنگی منحصر به فرد در منطقه و ترویج برند تی هو لوتوس، به مرکز صنعت فرهنگی پایتخت تبدیل شود.»
بر اساس این واقعیت، منطقه تای هو از طریق فعالیتهای مختلف، به ویژه جشنواره نیلوفر آبی هانوی و معرفی محصولات OCOP مرتبط با فرهنگ استانهای کوهستانی شمالی در سال 2024 که در اواسط ژوئیه 2024 برگزار شد، به بهرهبرداری از ارزش گیاه نیلوفر آبی پی برده است.
هانوی به عنوان بخشی از استراتژی بازسازی کشاورزی خود، که با کشاورزی شهری و توسعه گردشگری مرتبط است، بر توسعه کشت نیلوفر آبی تمرکز دارد. با این حال، این کار باید با خود نیلوفر آبی آغاز شود. در اطراف دریاچه غربی، هنوز ۱۸ برکه و تالاب وجود دارد که دهها هکتار را پوشش میدهند. منطقه تای هو کل سیستم برکهها و تالابها را با رنگهای پر جنب و جوش نیلوفر آبی صدپر «پوشش» خواهد داد. در این شهر، کل مساحت کاشته شده با نیلوفر آبی در حال حاضر به ۶۰۰ هکتار میرسد. در آینده، مساحت نیلوفر آبی ۱.۵ برابر افزایش یافته و به بیش از ۹۰۰ هکتار خواهد رسید و نیلوفر آبی صدپر تای هو گونه اولویتدار برای کشت گسترده خواهد بود.
منبع: https://baolangson.vn/day-sen-tay-ho-5015639.html
نظر (0)