برای اطمینان از اینکه کاکائو دیگر یک کالای «حاشیه‌ای» نباشد.

افزایش شدید قیمت کاکائو در بازار جهانی، فرصتی «طلایی» برای کشاورزی ویتنام فراهم می‌کند. با این حال، برای جلوگیری از به حاشیه رانده شدن کاکائو در ساختار محصول، این صنعت به یک استراتژی جدید نیاز دارد: تغییر از طرز فکر تولید خطی به مدل اقتصاد چرخشی - که در آن دانه‌ها، پوسته‌ها، پالپ و موسیلاژ همگی به حلقه‌هایی در یک زنجیره ارزش سبز تبدیل می‌شوند.

کاکائو یک محصول صنعتی است که نیم قرن است در ویتنام کشت می‌شود. با این حال، تا به امروز، این صنعت هنوز جایگاه شایسته خود را در ساختار محصولات استراتژیک پیدا نکرده است. پس از یک دوره گسترش سریع در دهه 2000، کاکائو رو به زوال رفته و سطح زیر کشت آن به طور مداوم در حال کاهش است.

در داک لک - یکی از «پایتخت‌های کاکائو»ی سابق - سطح زیر کشت اکنون تنها حدود ۱۴۰۰ هکتار است، تقریباً نصف اندازه‌ای که در دوران اوج خود داشت.

در حال حاضر کشاورزان در کمون ائا نا، منطقه کرونگ آنا، در حال برداشت محصول از باغ‌های کاکائو هستند.

مشکل نه تنها در نوسان قیمت‌ها، بلکه اساساً در مدل تولید خطی نهفته است: کاشت - برداشت - فروش. کل ارزش تولید در دانه‌های کاکائو متمرکز است، در حالی که بیشتر محصولات جانبی مانند پوسته، خمیر و لعاب در مزارع باقی می‌مانند و باعث هدر رفتن منابع و ایجاد فشار بر دفع زباله‌های کشاورزی می‌شوند.

طبق نتایج تحقیقات پروژه « اقتصاد چرخشی در تولید کاکائو: از دانه کاکائو تا شکلات تخته‌ای» که توسط اتحادیه اروپا و سازمان هلوتاس تأمین مالی شده است، غلاف‌های کاکائو ۶۰ تا ۷۰ درصد از وزن میوه را تشکیل می‌دهند و از محتوای غذایی بالایی برخوردارند.

پوسته کاکائو هنگام فرآوری با استفاده از روش تضمین زیستی، می‌تواند جایگزین ۱۰ تا ۳۵ درصد از جیره غذایی خوک‌ها، گاوها، بزها و غیره شود، بدون اینکه بر افزایش وزن یا سلامت حیوانات تأثیر بگذارد.

آزمایش‌ها در داک لاک نشان داده است که جیره غذایی خوک با استفاده از ۶۰٪ غلاف کاکائوی تخمیر شده، هزینه‌های خوراک کنسانتره را در مقایسه با گروه کنترل ۱۰ تا ۲۰ درصد کاهش می‌دهد. این رقم نه تنها نشان‌دهنده کارایی اقتصادی است، بلکه نشان‌دهنده تجدید حیات یک زنجیره ارزش است که به نظر می‌رسید به پایان چرخه حیات خود رسیده است.

کشاورزان در منطقه ایا کار در حال برداشت دانه‌های کاکائو هستند.

فراتر از دامپروری، محصولات جانبی کاکائو به تدریج به نهاده‌های بسیاری از زنجیره‌های تولیدی دیگر تبدیل می‌شوند. پوسته‌ها را می‌توان برای تولید کود آلی میکروبی، بستر بیولوژیکی و بیوچار مخلوط کرد؛ از لعاب تخمیر شده می‌توان برای تهیه شراب یا سرکه استفاده کرد. حتی از پالپ کاکائو (هسته شیرین اطراف دانه) می‌توان برای تولید نوشیدنی‌های مغذی استفاده کرد.

ما کاکائو کشت می‌کنیم اما به اکوسیستم همراه آن توجه کافی نکرده‌ایم. بنابراین، باید مدل‌های یکپارچه چندلایه‌ای بسازیم، از کشت کاکائو گرفته تا پرورش دام و بازیابی محصولات جانبی، و سپس سرمایه‌گذاری مجدد در زمین. هماهنگی بین کشت محصول، پرورش دام و فرآوری، اصل اساسی اقتصاد چرخشی در کشاورزی است.

دکتر دانگ با دان ، رئیس دفتر نمایندگی مرکز ملی ترویج کشاورزی در جنوب مرکزی ویتنام و ارتفاعات مرکزی.

دکتر دانگ با دان، رئیس دفتر نمایندگی مرکز ملی ترویج کشاورزی در جنوب مرکزی ویتنام و ارتفاعات مرکزی، اظهار داشت که ما با یک منبع نادیده گرفته شده روبرو هستیم. اگر تولید را سازماندهی مجدد کنیم، نه تنها دانه‌ها، بلکه کل میوه کاکائو می‌تواند در یک زنجیره ارزش دایره‌ای شرکت کند. این امر نه تنها بهره‌وری اقتصادی را بهبود می‌بخشد، بلکه راه حلی برای مشکلات زیست‌محیطی در کشاورزی مدرن نیز ارائه می‌دهد.

مدل فعلی کاکائوی چرخشی در یک رویکرد پیوند چندبخشی به صورت آزمایشی اجرا می‌شود. در این زنجیره پیوند، مشارکت تعاونی‌ها، کسب‌وکارها، کشاورزان و سازمان‌های حمایتی نقش کلیدی ایفا می‌کند. با این حال، بزرگترین چالش‌ها همچنان شیوه‌های تولید منسوخ، کمبود تجهیزات برای تخمیر، مخلوط کردن و نگهداری محصولات جانبی و بازار نامشخص برای محصولات کاکائوی چرخشی است. بنابراین، اقتصاد چرخشی برای کاکائو نیازمند یک استراتژی ساختارمند، سیاست‌های خاص و تلاش‌های پیشگامانه از سوی کسب‌وکارها و مقامات محلی است.

آقای نگوین هاک هین، رئیس زیرگروه تولید محصولات کشاورزی و حفاظت از گیاهان (وزارت کشاورزی و محیط زیست)، معتقد است که درختان کاکائو در حال حاضر با یک فرصت "طلایی" برای بازسازی مواجه هستند و اقتصاد چرخشی در تولید کاکائو یک جهت استراتژیک بلندمدت و جامع است. دلیل این امر این است که درختان کاکائو می‌توانند با بسیاری از محصولات کشاورزی، دام و صنایع دیگر مرتبط شوند و یک اکوسیستم کشاورزی-صنعتی چرخشی تشکیل دهند. تحقیقات نشان می‌دهد که محصولات کاکائو نه تنها نیازهای مصرف‌کننده را برآورده می‌کنند، بلکه می‌توانند در تولید مواد عمرانی، محصولات بیولوژیکی و غیره نیز کاربرد داشته باشند. این یک جهت توسعه چندبخشی است که در نهایت از کشت کاکائو پشتیبانی می‌کند - یک چرخه واقعاً بسته.

طبق گزارش هلوتاس ویتنام، در حال حاضر کمتر از 30 درصد از تقاضای داخلی برای کاکائوی فرآوری شده توسط عرضه داخلی تأمین می‌شود. اگر دانه‌های کاکائو استانداردهای تخمیر را رعایت کنند، عاری از بقایای آفت‌کش‌ها باشند و قابلیت ردیابی شفافی داشته باشند، کسب‌وکارها حاضر به پرداخت قیمت‌های بالاتر هستند. بنابراین، ویتنام باید مناطق کشت کاکائو را مجدداً برنامه‌ریزی کند، از کشاورزان با تخصص فنی و اعتبار برای احیای سطح زیر کشت حمایت کند. این امر به اطمینان از منشأ مشخص محصولات کمک می‌کند و به عنوان "بلیط" برای نفوذ به بازارهای پرتقاضا عمل می‌کند.

بیشتر کشاورزان کاکائو هنوز از محصولات جانبی غلاف‌های کاکائو پس از جداسازی دانه‌ها برای تخمیر استفاده نکرده‌اند.

با این حال، بزرگترین مانع فعلی این است که درختان کاکائو به دلیل مقیاس کوچک و فقدان مناطق تولید مواد اولیه در مقیاس بزرگ، هنوز به عنوان محصولات صنعتی دارای اولویت در طرح وزارت کشاورزی و محیط زیست طبقه‌بندی نشده‌اند. بنابراین، سیاست‌های حمایتی هنوز عمدتاً یکپارچه و فاقد رویکرد سیستماتیک هستند. برای توسعه سیستماتیک صنعت کاکائو، به یک سیاست خاص برای کاکائو نیاز است که به وضوح در برنامه‌های اولویت‌دار بخش کشاورزی تعریف شده باشد. علاوه بر این، علم و فناوری نقش حیاتی دارند زیرا محصولات جانبی با استفاده از فناوری میکروبی، سوزاندن زیستی، استخراج یا تخمیر فرآوری می‌شوند. بنابراین، سرمایه‌گذاری در تجهیزات و تحقیقات متناسب با هر منطقه و هر خانوار تولیدی ضروری است.

آقای فام ون لونگ، مدیر هلوتاس ویتنام، ابراز امیدواری کرد که وزارت کشاورزی و محیط زیست دستورالعمل‌ها و سیاست‌های خاصی را برای ادامه اجرای پروژه اقتصاد چرخشی در تولید کاکائو ارائه دهد و افزایش درآمد کشاورزان و مشاغل را تضمین کند و همزمان اثرات زیست‌محیطی صنعت کاکائو در ویتنام را کاهش دهد.

منبع: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/