مسابقه منحصر به فرد پخت برنج در روستای تی کام

طبق افسانه‌ها، در زمان سلطنت هجدهمین پادشاه هونگ، زمانی که کشور توسط دشمنان خارجی مورد حمله قرار گرفت، ژنرال فان تای نهاک از سوی پادشاه هونگ مأمور شد تا ارتش را برای مبارزه با دشمن رهبری کند. ژنرال فان تای نهاک دستور پادشاه را دریافت کرد، تعداد کامل سربازان را دریافت کرد و شبانه‌روز سربازان را آموزش داد. راهپیمایی فوری بود، اگر سربازان به موقع غذا نمی‌خوردند، داشتن قدرت برای تعقیب دشمن دشوار می‌شد. او به فکر راهی برای سازماندهی یک مسابقه آشپزی با جوایز درست در ارتش افتاد تا به سرعت ارتش لجستیکی را که در آشپزی خوب بود، تثبیت کند.

پس از شکست دشمن، ژنرال فان تای نهاک و همسرش هوا دانگ برای زندگی به سرزمین تی کام بازگشتند و به روستاییان نحوه پرورش توت، پرورش کرم ابریشم و بافتن پارچه را آموزش دادند.

پس از مرگش، مردم او را به عنوان خدای قیم روستا می‌پرستیدند. برای بزرگداشت شایستگی‌های او، مردم روستای تی کام هر ساله در هشتمین روز از اولین ماه قمری جشنواره‌ای برگزار می‌کنند. منحصر به فردترین این جشنواره‌ها، مسابقه پخت برنج است که صحنه مسابقه ژنرال با استعداد در گذشته را بازسازی می‌کند.

روستای باستانی تی کام ۴ دهکده کوچک داشت که هر دهکده یک تیم پخت برنج اعزام می‌کرد. قبل از مسابقه، تیم‌ها ابزارهایی مانند هاون، هاون، کاه، قابلمه و غیره را آماده کردند. کمیته برگزارکننده به هر تیم ۱ کیلوگرم برنج برای پخت برنج داد. در ۹ مارس ۲۰۲۱، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری با صدور حکم شماره ۸۲۷/QD-BVHTTDL، جشنواره سنتی - مسابقه پخت برنج تی کام - را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی اعلام کرد.

عکس‌هایی از مسابقه پخت برنج در روستای تی کام در صبح ۱۷ فوریه

این مسابقه هنوز هم روش قدیمی روشن کردن آتش با «کشیدن آتش» را حفظ می‌کند. افراد دو چوب بامبو برمی‌دارند، آنها را به پشم فولاد می‌بندند، از دو چوب بامبو، یکی در بالا و یکی در پایین، استفاده می‌کنند و دو سر آنها را محکم می‌گیرند، سپس دو نفر چوب‌های بامبو را چندین بار به چوب‌های بامبو می‌مالند تا اصطکاک ایجاد شود. وقتی دود می‌بینند، می‌ایستند و فوت می‌کنند تا آتش شعله‌ور شود، سپس از این آتش برای پختن برنج استفاده می‌کنند.

دقیقاً ساعت ۱۱ صبح، مسابقه با مراسم کشیدن آتش با استفاده از آتشدان و کاه آماده، بامبوی نر قدیمی با شکاف‌های کوچک ایجاد شده و یک چوب بامبو با دسته‌هایی در دو سر آن برگزار شد. ۴ نفر در تیم برای نگه داشتن و کشیدن، ایجاد اصطکاک بین چوب بامبو و بدنه بامبو، تقسیم می‌شوند. نقطه اصطکاک به اندازه‌ای داغ خواهد بود که زغال‌های داغ قرمز ایجاد کند و آتشدان را مشتعل کند و کاه خشک را بسوزاند.

طبق قوانین مسابقه، تیمی که زودتر دود تولید کند و آتش را روشن کند، برنده این مسابقه خواهد بود. علاوه بر این، تیم‌ها شخصی را که یک قابلمه برنزی در دست داشت، برای رقابت می‌فرستادند تا همزمان با روشن کردن آتش، برای تهیه آب جهت پخت برنج به رودخانه نهوئه بدود. با این حال، سال‌ها برای اطمینان از ایمنی، آب باید از رودخانه گرفته شده و از قبل جوشانده می‌شد.

در همین حال، دانه‌های برنج توسط تیم‌ها با استفاده از هاون‌های چوبی و هاون‌های سنگی کوبیده می‌شدند. زمان کوبیدن برنج تا پایان مسابقه تنها یک ساعت بود، بنابراین تمام مسابقات خیلی سریع انجام شد. اعضای 10 نفره تیم باید خیلی روان و ماهرانه با هم هماهنگ می‌شدند.

آتش روشن می‌شود و آب جوش می‌آید تا برنج کاملاً تمیز شود.

در همین حال، دانه‌های برنج پس از کوبیده شدن توسط تیم‌ها با دسته‌های چوبی و هاون‌های سنگی....

...به زنانی داده می‌شود که قبل از پختن برنج روی آتش جدیدی که هم‌تیمی‌هایشان درست کرده‌اند، آن را الک می‌کنند، سنگ‌ها را جدا می‌کنند و برای جدا کردن کاه، آن را می‌شویند.

دانه‌های گرد برنج با دقت توسط اعضای تیم‌های شرکت‌کننده چیده می‌شوند.

برنج بلافاصله شسته و پخته می‌شود.

بعد از جوش آمدن برنج، تیم ها معمولاً حدود ۲۰ دقیقه روی آن را با خاکستر کاه می پوشانند تا برنج به طور یکنواخت بپزد.

علاوه بر توده‌های خاکستر برای دفن دیگ‌های برنج، تیم‌ها توده‌های ساختگی خاکستر زیادی را بدون دیگ‌های برنج در داخل سوزاندند.

این کار برای خرید زمان برای داوران است تا دیگ برنج تیم شما فرصت بیشتری برای تخمیر داشته باشد.

بعد از حدود نیم ساعت، قضات در حیاط قدم زدند و با استفاده از چوب‌های بامبو از میان هر توده کاه، چهار دیگ برنج پیدا کردند.

اولین دیگ‌های برنج در خاکسترهای سوخته شده در وسط حیاط خانه اشتراکی تی کام پیدا شدند.

سپس برنج به خانه اشتراکی روستا آورده می‌شود تا در حضور اهالی روستا و اعضای تیم‌های شرکت‌کننده، به صورت عمومی مورد قضاوت قرار گیرد.

دیگ‌های برنج سفید معطر و دانه‌بندی یکنواخت از چهار تیم آشپزی در مسابقه آشپزی برنج روستای تی کام.

«پادشاه شخم‌زن» در جشنواره تیچ دین در آغاز سال جشنواره تیچ دین ها نام سالانه برگزار می‌شود و به دلیل غنی بودن از انسانیت و ترویج عمیق کشاورزی، به یک ویژگی زیبا در فعالیت‌های فرهنگی جامعه تبدیل شده است.

منبع: https://vietnamnet.vn/doc-dao-hoi-thoi-com-thi-lang-thi-cam-2249950.html