مسابقه منحصر به فرد پخت برنج در روستای تی کام.

افسانه‌ها می‌گویند که در زمان سلطنت هجدهمین پادشاه هونگ، زمانی که کشور توسط دشمنان خارجی مورد حمله قرار گرفت، ژنرال فان تای نهاک از طرف پادشاه به عنوان فرمانده ارتش برای مبارزه با مهاجمان منصوب شد. ژنرال فان تای نهاک از دستورات پادشاه اطاعت کرد، تمام نیروهای خود را دریافت کرد و شبانه‌روز با پشتکار سربازانش را آموزش داد. راهپیمایی فوری بود و اگر سربازان به درستی غذا نمی‌خوردند، قدرت تعقیب دشمن را نداشتند. او طرحی برای برگزاری مسابقات آشپزی با جوایز در داخل ارتش ریخت تا به سرعت یک نیروی پشتیبانی ماهر در آشپزی ایجاد کند.

پس از شکست دشمن، ژنرال فان تای نهاک و همسرش، هوا دانگ، به تی کام بازگشتند و در آنجا زندگی کردند و به روستاییان نحوه کشت درختان توت، پرورش کرم ابریشم و بافتن پارچه را آموزش دادند.

پس از مرگش، مردم او را به عنوان خدای حامی روستا مورد احترام قرار دادند. برای بزرگداشت خدمات او، مردم روستای تی کام هر ساله در هشتمین روز از اولین ماه قمری جشنواره‌ای برگزار می‌کنند. منحصر به فردترین ویژگی این جشنواره، مسابقه پخت برنج است که صحنه مسابقه‌ای را که توسط این ژنرال با استعداد در گذشته برگزار می‌شد، بازسازی می‌کند.

روستای باستانی تی کام چهار دهکده داشت که هر کدام تیمی را برای رقابت در مسابقه پخت برنج اعزام می‌کردند. قبل از مسابقه، تیم‌ها وسایل لازم مانند هاون، هاون، کاه، قابلمه و غیره را آماده کردند. کمیته برگزارکننده به هر تیم ۱ کیلوگرم برنج برای پخت برنج داد. در ۹ مارس ۲۰۲۱، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری با صدور حکم شماره ۸۲۷/QD-BVHTTDL، جشنواره سنتی - مسابقه پخت برنج تی کام - را به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی اعلام کرد.

تصاویری از مسابقه پخت برنج در روستای تی کام در صبح روز ۱۷ فوریه.

این مسابقه هنوز روش قدیمی روشن کردن آتش با «کشیدن آتش» را حفظ کرده است. مردم دو چوب بامبو برمی‌دارند، آنها را بین آتش‌زنه‌ها قرار می‌دهند و از دو چوب بامبو برای نگه داشتن یک تکه در بالا و یک تکه در زیر استفاده می‌کنند و هر دو سر را محکم می‌کنند. سپس، دو نفر چوب‌ها را مرتباً می‌کشند و باعث می‌شوند نوارهای بامبو به نوارهای بامبو مالیده شوند و اصطکاک ایجاد کنند. وقتی دود بلند می‌شود، آنها می‌ایستند و به آتش فوت می‌کنند تا شعله‌ور شود، سپس از این آتش برای پختن برنج استفاده می‌کنند.

دقیقاً ساعت ۱۱ صبح، مسابقه با مراسم آتش‌افروزی آغاز شد که شامل آتش‌زنه از پیش آماده‌شده، کاه، تکه‌هایی از بامبوی نر قدیمی با شیارهای کوچک ایجاد شده روی آنها و یک چوب بامبوی دو سر بود. چهار عضو تیم به نوبت چوب‌ها را نگه می‌داشتند و می‌کشیدند و بین بامبو و قسمت‌های بامبو اصطکاک ایجاد می‌کردند. وقتی اصطکاک به نقطه‌ی گرمای کافی می‌رسید، زغال‌های درخشانی ایجاد می‌کرد که آتش‌زنه را مشتعل می‌کرد و کاه خشک را می‌سوزاند.

طبق قوانین، تیمی که زودتر دود تولید کند و آتش روشن کند، برنده این بخش از مسابقه است. علاوه بر این، هر تیم فردی را که یک دیگ مسی حمل می‌کند، معرفی می‌کند تا همزمان با روشن کردن آتش، به سمت رودخانه نهو بدود و آب برای پخت برنج بیاورد. با این حال، سال‌هاست که برای اطمینان از ایمنی، آب باید از رودخانه گرفته شده و از قبل جوشانده شود.

در همین حال، تیم‌ها برای کوبیدن دانه‌های برنج با استفاده از هاون‌های چوبی و سنگی با هم رقابت کردند. از شروع تا پایان فرآیند کوبیدن، تنها یک ساعت گذشت، بنابراین تمام بخش‌های مسابقه خیلی سریع تکمیل شد. 10 شرکت‌کننده در هر تیم باید خیلی روان و ماهرانه با هم هماهنگ می‌شدند.

آتش روشن شد و آب جوشیده شد تا برنج تازه پخته شده آماده شود.

در همین حال، دانه‌های برنج توسط تیم‌های رقیب با استفاده از هاون‌های چوبی و سنگی کوبیده می‌شدند...

... به زنانی سپرده خواهد شد که برنج را الک می‌کنند، سنگ‌ها را جدا می‌کنند و قبل از پختن روی آتشی که تازه توسط رفقایشان برافروخته شده، آن را می‌شویند تا پوسته‌هایش جدا شود.

دانه‌های کاملاً گرد برنج با دقت توسط اعضای تیم‌های شرکت‌کننده چیده شده بودند.

برنج کاملاً شسته شده و بلافاصله پس از آن پخته می‌شود.

بعد از جوش آمدن برنج، تیم‌ها معمولاً حدود ۲۰ دقیقه روی آن را با خاکستر کاه برنج می‌پوشانند تا از پخت یکنواخت آن اطمینان حاصل شود.

علاوه بر توده‌های خاکستر که برای دفن دیگ‌های برنج استفاده می‌شد، تیم‌ها توده‌های خاکستر مصنوعی زیادی را نیز سوزاندند که هیچ دیگ برنجی در آنها نبود.

این کار برای خرید زمان برای داوران در نظر گرفته شده است تا دیگ برنج تیمشان زمان بیشتری برای جوشیدن داشته باشد.

بعد از حدود نیم ساعت، قضات در حیاط قدم زدند و با استفاده از چوب‌های بامبو به هر توده کاه ضربه زدند تا چهار دیگ برنج را پیدا کنند.

اولین دیگ‌های برنج در میان توده‌های خاکستر سوخته شده در حیاط خانه‌ی اشتراکی تی کام پیدا شدند.

سپس برنج برای داوری عمومی در مقابل روستاییان و اعضای تیم‌های شرکت‌کننده به خانه اشتراکی روستا آورده شد.

چهار تیم در مسابقه آشپزی برنج روستای تی کام، برنج سفید خوش عطر و با دانه‌بندی یکنواخت پختند.

«پادشاه مزارع را شخم می‌زند» در جشنواره تیچ دین در آغاز سال . جشنواره تیچ دین در ها نام که سالانه برگزار می‌شود، به جنبه‌ای زیبا از زندگی فرهنگی جامعه تبدیل شده است زیرا جشنواره‌ای غنی از ارزش‌های انسانی است و عمیقاً کشاورزی را ترویج می‌دهد.

منبع: https://vietnamnet.vn/doc-dao-hoi-thoi-com-thi-lang-thi-cam-2249950.html