طعم بی‌نظیر فو ذرت سا پا.

در میان هوای سرد اوایل زمستان سا پا، عطر معطر ذرت که از آشپزخانه کوچک به مشام می‌رسد، کنجکاوی بازدیدکنندگان را برمی‌انگیزد. کمتر کسی حدس می‌زند که دانه‌های طلایی ذرت از مزارع دامنه تپه بتواند ماده اولیه یک غذای منحصر به فرد شود: فو ذرت دست‌ساز، طعمی متمایز از ارتفاعات لائو کای.

برای تهیه‌ی فو ذرت، مهم‌ترین ماده‌ی تشکیل‌دهنده، ذرت است. خورشید، باد و مه کوهستان به دانه‌های ذرت در اینجا عطری بی‌نظیر بخشیده‌اند. بلال‌های ذرت تازه، گرد، سفت و به طور طبیعی جویدنی با دقت انتخاب می‌شوند تا تازه‌ترین و باکیفیت‌ترین آرد تولید شود.

هر بسته خمیر رشته برنجی ترکیبی از ذرت شیرین، ذرت تازه چسبناک و ذرت معمولی است که تا نرم شدن خیسانده شده و سپس با نسبت مشخصی آسیاب می‌شوند. محصول نهایی از طریق چندین فرآیند فیلتراسیون به دست می‌آید.

خانم لونگ تی هونگ توین، صاحب رستوران فو ذرت همونگ در بخش سا پا، فاش کرد: «نودل فو ذرت کاملاً از ذرت تازه و بدون مخلوط کردن هیچ آرد دیگری تهیه می‌شود. بنابراین، آشپز باید با دقت غلظت خمیر را کنترل کند؛ حتی یک تفاوت جزئی در ضخامت یا نازکی می‌تواند بر کل پخت فو تأثیر بگذارد. هر مرحله، به ظاهر ساده، نیاز به دقت و تجربه دارد، زیرا حتی یک اشتباه کوچک می‌تواند تمام زحمات را خراب کند.»

درست کردن نودل ذرت کاری است که نیاز به صبر و حوصله و ظرافت بسیار دارد. هیچ ساعتی، هیچ وسیله اندازه‌گیری وجود ندارد. تنها تجربه، ریتم و احساس فردی که آنها را درست می‌کند، نودل‌های گرد و صافی را ایجاد می‌کند که نه خیلی ضخیم هستند و نه خیلی نازک.

این رشته‌های ذرت ترکیبی هماهنگ از مواد اولیه آشنا و روش‌های سنتی هستند که مهارت زنان مناطق کوهستانی را به نمایش می‌گذارند.

رشته‌های برنج به رشته‌های نرمی بریده می‌شوند که از هم جدا نمی‌شوند. آنها جویدنی هستند اما چسبناک نیستند. ساده به نظر می‌رسند، اما هر رشته رشته حاصل مراقبت دقیق دستان ماهر است.

یک کاسه فوی ذرت واقعاً اصیل باید آبگوشتی شفاف، شیرین طبیعی از استخوان‌ها و ذرت جوان داشته باشد. اضافه کردن کمی مرغ محلی، گوشت خوک چار سیو، گیاهان معطر کوهستانی و کمی فلفل چیلی تند، ترکیبی هماهنگ ایجاد می‌کند. این همچنین نشان دهنده خلاقیت و پیچیدگی زنان کوهستانی در حفظ و نوآوری غذاهای سنتی است.

در هوای سرد ارتفاعات، لذت بردن از یک کاسه فوی ذرت داغ و خوشمزه، قلب بسیاری از مشتریان را گرم می‌کند و باعث می‌شود که آنها طعم‌های ساده‌ی سرزمین و مردم اینجا را بیشتر دوست داشته باشند.

آقای ها ون هیپ از کمون تا وان گفت: «از وقتی که سا پا فو ذرت را معرفی کرد، بارها برای لذت بردن از آن به اینجا آمده‌ام. طعم آن بسیار خاص است؛ رشته‌ها نرم، جویدنی و معطر با بوی ذرت هستند و آبگوشت آن سبک، کمی شیرین و اصلاً چرب نیست. اگر نزدیک‌تر زندگی می‌کردم، قطعاً هر روز برای خوردن آن می‌آمدم.»

فو ذرت دست‌ساز اینجا نه تنها به خاطر طعمش برای مشتریان جذاب است، بلکه تجربیات فرهنگی بی‌نظیری را نیز ارائه می‌دهد. بازدیدکنندگان می‌توانند شاهد باشند که زنان کوهستانی با لباس‌های سنتی، رشته فرنگی فو درست می‌کنند، رشته‌ها را خشک می‌کنند و با لبخندهای ملایم و واقعی آنها را سرو می‌کنند که نشان دهنده قلب‌های گرم مردم سا پا است.

بوریس، گردشگری از اسلوونی، به اشتراک گذاشت: «احساس خیلی خوبی داشتم. خانواده‌ام نه تنها از یک کاسه فوی ذرت خوشمزه لذت بردند، بلکه طرز تهیه نودل را نیز یاد گرفتند. فرزندانم عاشقش شدند. این قطعاً یک تجربه فراموش‌نشدنی در ساپا خواهد بود.»

فو ذرت دست‌ساز ساپا فقط یک غذا نیست، بلکه یک «پل» فرهنگی است که مردم ساپا را با گردشگران سراسر جهان متصل می‌کند.

منبع: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html