طعم بی نظیر Sa Pa Corn pho

در هوای سرد اوایل زمستان در سا پا، بوی معطر ذرت که از آشپزخانه کوچک به مشام می‌رسد، بازدیدکنندگان را کنجکاو می‌کند. کمتر کسی انتظار دارد که دانه‌های طلایی ذرت از مزارع شیب‌دار بتوانند مواد لازم برای تهیه یک غذای فو منحصر به فرد باشند: فو ذرت سرخ شده با دست با طعمی منحصر به فرد برای ارتفاعات لائو کای.

برای تهیه‌ی فو ذرت - مهم‌ترین ماده‌ی تشکیل‌دهنده، ذرت است. خورشید، باد و مه کوهستان به دانه‌های ذرت اینجا عطری بسیار منحصر به فرد بخشیده‌اند. دانه‌های ذرت تازه، گرد، سفت و به طور طبیعی چسبنده با دقت انتخاب می‌شوند تا تازه‌ترین و باکیفیت‌ترین آرد تولید شود.

هر بسته خمیر رشته برنجی ترکیبی از ذرت شیرین، ذرت تازه چسبناک و ذرت معمولی است که با نسبت مشخصی خیسانده و آسیاب شده است. این خمیر از مراحل فیلتراسیون زیادی عبور می‌کند تا به محصول نهایی برسد.

خانم لونگ تی هونگ توین، صاحب رستوران فو ذرت همونگ در بخش سا پا، فاش کرد: رشته فرنگی فو ذرت کاملاً از ذرت تازه و بدون هیچ نوع آرد دیگری مخلوط شده تهیه می‌شود، بنابراین سازنده باید آرد را با دقت "مراقب" باشد، اگر کمی غلیظ یا رقیق باشد، بر کل دسته فو تأثیر می‌گذارد. هر مرحله ساده به نظر می‌رسد، اما نیاز به دقت و تجربه دارد، زیرا فقط یک اشتباه کوچک می‌تواند تمام زحمات را به هدر دهد.

درست کردن نودل ذرت کاری است که نیاز به صبر و حوصله و حس بسیار ظریفی دارد. نه ساعتی وجود دارد، نه خط‌کشی. فقط تجربه، ریتم دستی و حس سازنده برای خلق نودل‌های گرد و صاف، نه خیلی ضخیم و نه خیلی نازک.

رشته فرنگی ذرت ترکیبی هماهنگ از مواد اولیه آشنا و روش‌های سنتی است که مهارت دستان ماهر زنان کوهستانی را نشان می‌دهد.

رشته‌ها به صورت رشته‌های نرم اما نه له شده بریده می‌شوند. جویدنی اما نه چسبناک. ساده به نظر می‌رسد، اما هر رشته رشته نتیجه‌ی مهارت و دقت است.

یک کاسه فو ذرت اصیل باید آبگوشتی شفاف، شیرین طبیعی از استخوان‌ها و ذرت جوان داشته باشد. مقداری مرغ محلی، چار سیو، سبزیجات کوهستانی و کمی فلفل چیلی تند اضافه کنید تا ترکیبی هماهنگ ایجاد شود. این نیز خلاقیت و پیچیدگی زنان کوهستانی در حفظ و نوسازی غذاهای سنتی است.

در هوای سرد ارتفاعات، لذت بردن از یک کاسه فوی ذرت داغ و خوشمزه، قلب بسیاری از مشتریان را گرم می‌کند و باعث می‌شود طعم‌های ساده‌ی سرزمین و مردم اینجا را بیشتر دوست داشته باشند.

آقای ها ون هیپ از کمون تا وان گفت: از وقتی سا پا فو ذرت درست کرده، بارها برای لذت بردن از آن آمده‌ام. طعم این غذا بسیار خاص است، رشته‌های فو نرم، جویدنی و معطر به خاطر ذرت هستند، آبگوشت شفاف، شیرین و اصلاً چرب نیست. اگر نزدیک‌تر زندگی می‌کردم، احتمالاً مجبور می‌شدم هر روز به آنجا بیایم و آن را بخورم.

فو ذرت دست‌ساز اینجا نه تنها با طعمش توجه مشتریان را جلب می‌کند، بلکه تجربیات فرهنگی منحصر به فردی را نیز به ارمغان می‌آورد. بازدیدکنندگان با آمدن به اینجا می‌توانند شاهد زنان کوهستانی با لباس‌های سنتی، در حال تهیه فو با دست، خشک کردن رشته فرنگی برنج و سرو آن با لبخندی ملایم و صمیمانه مانند قلب مردم ساپا باشند.

بوریس، گردشگری از اسلوونی، به اشتراک گذاشت: «احساس خیلی خوبی دارم. خانواده‌ام نه تنها از یک کاسه فوی ذرت خوشمزه لذت بردند، بلکه یاد گرفتند که چگونه رشته فرنگی فو درست کنند. فرزندانم واقعاً از آن لذت بردند. این قطعاً یک تجربه فراموش‌نشدنی در ساپا خواهد بود.»

فو ذرت نقاشی شده با دست در ساپا نه تنها یک غذا، بلکه "پلی" است که فرهنگ و مردم ساپا را با گردشگرانی از سراسر جهان پیوند می‌دهد.

منبع: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html