غذاهای منحصر به فرد ساخته شده از پوست توفو.

شورای ثبت ویتنام به تازگی تصمیمی برای ثبت یک رکورد ویتنامی برای «اولین رویداد در ویتنام برای پردازش و نمایش ۱۰۲ غذا ساخته شده از پوست توفو و سرو شده با پوست توفو» اعلام کرده است؛ به این ترتیب از صنعتگران متعهدی که به حفظ روستاهای صنایع دستی سنتی این منطقه کمک می‌کنند، تجلیل می‌شود...

برخی از غذاها از پوست توفوی مای هوآ، شهر بین مین، استان وین لونگ تهیه می‌شوند.

این رویداد در جشنواره آشپزی منطقه‌ای، مسابقه آشپزی و ثبت رکورد ویتنام که توسط استان وین لونگ برگزار شد، برگزار شد. این یکی از فعالیت‌های اولین جشنواره سرامیک قرمز و اقتصاد سبز استان وین لونگ در سال 2024 است. این مسابقه 20 تیم از واحدهای تحت پوشش اتحادیه زنان استان وین لونگ را به خود جذب کرد و با بیش از 110 غذا که از پوست توفوی کمون مای هوآ، شهر بین مین تهیه و سرو می‌شدند، شرکت کردند. در این مسابقه، همه شرکت‌کنندگان تمام تلاش خود را کردند و مهارت و خلاقیت خود را در هر غذا به نمایش گذاشتند. هر تیم در خلق یک داستان منحصر به فرد و چشمگیر مشارکت داشت و به صنعت سنتی ساخت پوست توفو در کمون مای هوآ، شهر بین مین افتخار بخشید و بدین ترتیب به دستاوردهای کارگری، ارزش‌های فرهنگی و روحیه مردم کمون مای هوآ به طور خاص و استان وین لونگ به طور کلی ادای احترام کرد. خانم نگوین تی شوان ها، از تیم اتحادیه زنان کمون مای هوآ در شهر بین مین، گفت: «تمام غذاهای این رویداد حاوی پوست توفو هستند. علاوه بر غذاهای پخته، سرخ‌شده و سرخ‌شده، ما همچنین به ایده تزئین زیبا آنها با گل‌ها، شاخه‌ها، برگ‌ها یا حتی پل‌های معلق... ساخته شده از پوست توفو رسیدیم. امیدوارم از طریق این مسابقه، غذاهای ساخته شده از پوست توفو بیشتر شناخته شوند...» هو داک تیو آن، صنعتگر فرهنگ آشپزی و عضو شورای مشورتی سازمان ثبت ویتنام، به اشتراک گذاشت: «با نگاه به منوی هر تیم، بسیار تحت تأثیر قرار گرفتم. شرکت‌کنندگان بسیار متعهد به معرفی محصولات منطقه خود هستند و غذاهای خوشمزه و مغذی را به نمایش می‌گذارند تا رنگ و ارزش پوست توفوی وین لانگ را گسترش دهند.» به گفته هو داک تیو آن، صنعتگر، این مسابقه همچنین یک زمین بازی مفید ایجاد می‌کند و فرصت‌هایی را برای تبادل و پرورش خلاقیت برای کسانی که عاشق هنرهای آشپزی هستند، فراهم می‌کند. این همچنین فرصتی برای سرآشپزها است تا خلاقیت خود را به نمایش بگذارند و به عنوان "سفیران آشپزی" عمل کنند تا ارزش‌های غذاهای محلی خود را به دوستان داخلی و بین‌المللی منتقل کنند...

روستای پوست‌سازی توفو در کمون مای هوآ، شهر بین مین، استان وین لونگ، نزدیک به یک قرن قدمت دارد. این روستا با بیش از 20 خانوار، روزانه بیش از 3 تن محصولات مختلف پوست توفو، از جمله: ورق‌های بزرگ پوست توفو؛ پوست نرم توفو؛ نوارهای پوست توفو خشک و نرم؛ پوست توفوی نمک‌سود شده و غیره تولید می‌کند. ماده اصلی آن سویای تمیز و بدون مواد شیمیایی است که این محصول را بسیار مغذی و مناسب برای گیاهخواران، افراد دارای رژیم غذایی و افراد در هر سنی می‌کند. پوست توفوی مای هوآ نه تنها یک غذای محبوب در وعده‌های غذایی روزمره است، بلکه در منوی رستوران‌های مجلل نیز وجود دارد. به عنوان یکی از روستاهای صنایع دستی سنتی استان وین لونگ، در سال 2013، روستای پوست‌سازی توفوی مای هوآ در شهر بین مین توسط دفتر مالکیت معنوی ( وزارت علوم و فناوری ) به عنوان یک علامت تجاری جمعی برای "پوست توفوی مای هوآ-بین مین" شناخته شد. در سال 2017، پوست توفوی مای هوآ-بین مین به عنوان محصول برجسته دلتای مکونگ شناخته شد. در سال ۲۰۲۳، هنر ساخت پوست توفوی مای هوا-بین مین توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری به رسمیت شناخته شد و در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی قرار گرفت. به گفته نگوین شوان هوان، معاون مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری استان وین لونگ، این رویداد ارزش محصولات، برند و مشارکت صنعتگران این دهکده صنایع دستی را در طول تاریخ بیشتر تأیید می‌کند و به تبلیغ قوی‌تر برند پوست توفوی مای هوا-بین مین به مصرف‌کنندگان داخلی و بین‌المللی کمک می‌کند. وین لونگ همچنین امیدوار است گردشگران بیشتری را به روستاهای صنایع دستی این استان، از جمله دهکده ساخت پوست توفو، جذب کند تا ارزش میراث فرهنگی ناملموس در این استان را ارتقا دهد...

متن و عکس‌ها: بی‌ای دانگ

منبع: https://nhandan.vn/doc-dao-mon-an-tu-tau-hu-ky-post848000.html