«شاه صدف» منحصر به فرد و عجیب، Con Co

کان کو جزیره‌ای بکر در استان کوانگ تری است که تنها حدود ۳۰ کیلومتر از ساحل فاصله دارد. در موسیقی ، این جزیره زمانی به خاطر «جزیره کان کو یک ماهی مسابقه‌ای، یک خرچنگ سنگی دارد» مشهور بود، اما اکنون «صدف شاه» به عنوان یک برند منحصر به فرد غذاهای دریایی ظهور کرده است. بسیاری از مردم می‌گویند، اگر به کان کو بروید و «صدف شاه» نخورید، مثل این است که اصلاً به کان کو نرفته‌اید.

سفیر گردشگری کوانگ تری - لای تی ین نی با کان کو کینگ صدف

«صدف‌های شاه» نام‌های بسیار دیگری نیز دارند، مانند «صدف‌های قدیمی»، «صدف‌های شبح»... شاید این نام‌های بسیار جذاب بیشتر از اندازه «عظیم» و ظاهر خشن آنها ناشی شود، گویی به چیزی باستانی تعلق دارند. هر صدف چندین برابر بیشتر از یک صدف معمولی وزن دارد، بنابراین مقدار گوشت آن هنگام جدا شدن نیز بیشتر، بسیار سفت، معطر و شیرین است.

توسعه و حفاظت همزمان

ما بهره‌برداری، نگهداری و توسعه این غذای دریایی گرانبها را در نظر گرفته‌ایم تا در آینده که گردشگری بیشتر توسعه می‌یابد، بازدیدکنندگان همچنان فرصت خوردن «صدف‌های شاه» شرکت Con Co. را داشته باشند.

آقای ترونگ خاک ترونگ، نایب رئیس کمیته مردمی ناحیه جزیره کان کو، کوانگ تری

صدف‌های جزیره کان کو در شکاف‌های سنگی به عمق ۲۰ تا ۳۰ متر یافت می‌شوند، نه در صخره‌های برآمده نزدیک لبه آب. اعتقاد بر این است که آنها دهه‌ها زندگی کرده‌اند تا به اندازه "عظیم" خود برسند، قبل از اینکه به یک غذای لذیذ تبدیل شوند. به گفته ماهیگیر لو وان توان، غواصی که متخصص در صید صدف در کان کو است، او می‌تواند روزانه حدود ۱۰۰ صدف را "صید" کند. آقای توان گفت: "کل جزیره حدود ۳ قایق برای صید صدف دارد که روی هم رفته حدود ۴۰۰ صدف در روز با ظرفیت کامل صید می‌کنند."

صدف شاه کبابی از شرکت Con با روغن پیازچه

مدت‌هاست که بازدیدکنندگان جزیره کان کو تنها توانسته‌اند از چند غذای روستایی تهیه‌شده از صدف «شاه» لذت ببرند که محبوب‌ترین و آسان‌ترین آنها سالاد صدف، فرنی صدف و صدف کبابی با روغن پیازچه است. با این حال، با سرآشپزهایی که عاشق خلاقیت هستند، می‌توانند صدف «شاه» کان کو را از یک غذای روستایی به یک هنر آشپزی ارتقا دهند و فرآوری بسیاری از غذاهای جذاب مانند سالاد صدف، صدف کبابی با سس پنیر، صدف با سس تایلندی، صدف ... را گسترش دهند.

آزمایش تولید مصنوعی دانه‌های «صدف شاه»

گردشگران هنگام سفر به Con Co از صدف‌های شاه لذت می‌برند.

هیئت مدیره منطقه حفاظت‌شده دریایی جزیره کان کو در حال اجرای یک پروژه تحقیقاتی در مورد حفاظت، مدیریت و بهره‌برداری پایدار از صدف غول‌پیکر دندانه‌اره‌ای، نام دیگر "صدف شاه" جزیره کان کو است. این پروژه بر مطالعه ویژگی‌های بیولوژیکی و اکولوژیکی، توزیع و وضعیت فعلی منابع، ظرفیت بهره‌برداری پایدار، نقشه‌های منطقه حفاظت و بهره‌برداری از "صدف شاه" در منطقه دریایی جزیره کان کو تمرکز دارد. همزمان، آزمایش تولید بذر مصنوعی برای حفظ و تکمیل منابع بذر در منطقه حفاظت‌شده دریایی جزیره کان کو؛ تحقیق و آزمایش مدل کشاورزی "صدف شاه" در سواحل طبیعی اطراف جزیره برای خدمت به توسعه گردشگری در جزیره کان کو. این پروژه همچنین تعدادی راه‌حل مانند مدیریت، حفاظت و بهره‌برداری پایدار از منابع "صدف شاه" را بر اساس مدیریت مشترک منطقه حفاظت‌شده دریایی و مردم پیشنهاد خواهد کرد؛ فصول، اندازه‌ها، تعداد افراد مورد بهره‌برداری و روش‌های بهره‌برداری معقول را پیشنهاد می‌دهد.

بسیاری از مشتریان رستوران، «صدف شاه» کان کو را که با روغن پیازچه یا پنیر کبابی شده باشد، غذایی منحصر به فرد، جذاب و واقعاً... وسوسه‌انگیز توصیف کردند. تصور کنید صدفی به بزرگی یک دست را روی اجاق زغالی قرار دهید، در حالی که روی آن را با لایه‌ای از پنیر، سس یا روغن پیازچه پوشانده‌اید. گوشت صدف تنها حدود ۰.۱ کیلوگرم از وزن کل ۱.۲ تا ۱.۵ کیلوگرم را تشکیل می‌دهد، اما همین کافی است تا کسانی که از آن لذت می‌برند، آن را به خاطر بسپارند.

در جشنواره ملی فرهنگ غذا که از 30 آوریل تا 1 مه در شهر کوا ویت (منطقه جیو لین، کوانگ تری) برگزار شد، صدف‌های کان کو با غذای "Oyster Ne" جلوه جدیدی پیدا کردند. برای تهیه این غذا، سرآشپز گوشت صدف را جدا می‌کند، آن را در یک تابه داغ با تخم مرغ، پنیر، مقداری لوبیا و سبزیجات معطر قرار می‌دهد.

سرآشپز حرفه‌ای، غذای صدف شاهی کان کو را در جشنواره ملی فرهنگ آشپزی به مناسبت 30 آوریل - 1 مه 2023 در شهر کوا ویت (کوانگ تری) تبلیغ می‌کند.

آقای ترونگ خاک ترونگ، نایب رئیس کمیته مردمی منطقه جزیره کان کو، گفت که علاوه بر زیبایی بکر و محیط تازه، غذاهای این جزیره جذابیت زیادی برای گردشگران دارد، به خصوص با غذاهای دریایی منحصر به فرد و خاص مانند "صدف شاه" کان کو. آقای ترونگ گفت: "استان کوانگ تری، جزیره کان کو برندی برای "صدف شاه" کان کو ایجاد کرده است، اما توسعه نیز باید با حفاظت همراه باشد. ما بهره‌برداری، نگهداری و توسعه این غذای دریایی گرانبها را در نظر گرفته‌ایم تا در آینده که گردشگری بیشتر توسعه می‌یابد، گردشگران همچنان فرصت خوردن "صدف شاه" کان کو را داشته باشند."

لینک منبع: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm