انواع مختلفی از طرح‌های جذاب در شهر هوشی مین موجود است.

در سال ۲۰۰۴، تب ساندویچ کباب، صحنه آشپزی شهر هوشی مین را فرا گرفت. این غذا، با طعم جذاب و روش کباب کردن نوآورانه‌اش، به یک پدیده تبدیل شد و مورد استقبال گسترده مشتریان قرار گرفت. این تب و تاب گذشته است و امروزه، ساندویچ کباب ترکی به بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ آشپزی شهر هوشی مین تبدیل شده است و انواع مختلفی از آن با ذائقه ویتنامی‌ها سازگار شده است.

نان ترکی بخورید، از قهوه سرد لذت ببرید.

اواخر بعد از ظهر، دکه نان ترکی مین توان (۴۰ ساله) در خیابان کاچ مانگ تانگ تام (بخش فام نگو لائو، ناحیه ۱) بسیار شلوغ و پر از مشتری است. مشتریان دائمی او دانش‌آموزان، والدینی که فرزندانشان را می‌آورند و همچنین کسانی هستند که برای صرف قهوه به پشت دکه نان او سر می‌زنند.

مغازه نان فروشی آقای توآن از سال ۲۰۰۷ افتتاح شده است.

هر بعد از ظهر، این مکان مملو از مشتری است و صاحب و دستیارانش را بی‌وقفه مشغول نگه می‌دارد.

در سال ۲۰۰۷، او این مغازه نان ترکی را افتتاح کرد، هرچند که هنوز برای بسیاری از مردم شهر هوشی مین، این غذا نسبتاً جدید بود. به لطف یکی از دوستان نزدیکش که دستور پخت آن را می‌دانست، توآن تصمیم گرفت آن را یاد بگیرد و شروع به فروش کند. او در تجارت مهارت داشت و مشتریانش به طور پیوسته افزایش یافتند و مغازه‌اش تا به امروز موفق بوده است.

صاحب نانوایی که به همراه سه نفر دیگر مشغول آماده کردن نان بود تا مشتریان مجبور نباشند مدت زیادی منتظر بمانند، توضیح داد که در اینجا، نان ترکی را "اصلاح" کرده تا با ذائقه مردم شهر هوشی مین سازگار باشد و این یکی از رازهای محبوبیت این نانوایی در طول نزدیک به ۱۵ سال است.

او گفت: «در ترکیه، ساندویچ‌های کباب با گوشت بره، مرغ، بز، گوشت گاو و غیره پر می‌شوند، زیرا مردم آنجا مسلمان هستند و گوشت خوک نمی‌خورند. اما اینجا من از گوشت خوک استفاده می‌کنم چون گوشتی محبوب و آشنا برای ذائقه ویتنامی‌هاست و من هم می‌دانم چطور گوشت را به سلیقه خودم طعم‌دار کنم.»

علاوه بر نان مثلثی ...

...صاحب مغازه ساندویچ‌های بلند به سبک ویتنامی هم می‌فروشد.

آقای توآن علاوه بر نان مسطح مثلثی شکل مخصوص نان کباب، نان ویتنامی داغ و ترد و آشنای دیگری هم می‌فروشد. او می‌گوید وقتی برای اولین بار شروع به فروش نان ترکی کرد، چون تعداد کمی می‌فروخت، نمی‌توانست به نانوا سفارش دهد که نان مثلثی درست کند. علاوه بر این، بسیاری از مردم به نان‌های بلند عادت داشتند، بنابراین محبوبیت بیشتری داشتند.

او گفت: «به همین دلیل است که حتی بعد از اینکه نان مثلثی شکل را از نانوایی گرفتم، هنوز هم نان‌های داغ و ترد به مشتریان می‌فروشم. مشتریان هر دو نوع را به یک اندازه دوست دارند، تفاوت زیادی وجود ندارد.»

در مورد مواد پرکننده، او علاوه بر گوجه فرنگی، کاهو و غیره، مانند ساندویچ کباب اصیل، از خیارشور هم استفاده می کند... "خیلی ویتنامی". این ترکیب خاص، ساندویچ ترکی را هم آشنا و هم منحصر به فرد می کند.

سیخ کردن گوشت روی گریل که به صورت چرخشی انجام می‌شود، روش مخصوص کباب‌پزی‌هاست.

با وجود تنوع زیاد، آقای توآن می‌گوید که هنوز روش اصلی کباب کردن «دونر کباب» را حفظ کرده است - گوشت به سیخ کشیده شده و روی گریل چرخانده می‌شود و فقط زمانی که مشتری برای خرید می‌آید، برش داده شده و داخل نان قرار می‌گیرد. صاحب رستوران می‌گوید که این یک ویژگی منحصر به فرد است که به مردم نشان می‌دهد اینجا یک ساندویچ فروشی ترکی است.

به عنوان صاحب کافه پشت مغازه، که ساندویچ کباب هم در قسمت جلویی می‌فروشد، بسیاری از مشتریانی که برای قهوه می‌آیند، این ساندویچ را نیز سفارش می‌دهند. هونگ توک (۲۹ ساله)، یکی از مشتریان دائمی، گفت که این ترکیب نسبتاً جالبی است. به گفته توک، قیمت ساندویچ‌های مغازه توآن با تنها ۲۷۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر ساندویچ، معقول است و چیزی که او بیشتر از همه دوست دارد، طعم اصیل ویتنامی در ساندویچی از یک کشور دور است.

۴ شعبه فروش ساندویچ ترکی افتتاح کرد.

آقای نگوین تان فونگ (۳۷ ساله) در حال حاضر صاحب چهار شعبه نان ترکی به نام خود در شهر هوشی مین است. به گفته وی، او اولین مغازه نان خود را در خیابان وان کیئت (منطقه بین تان) در سال ۲۰۰۹، به لطف دستور پختی از یک شریک تجاری در هانوی ، افتتاح کرد.

هر بعد از ظهر، دکه کبابی فونگ مملو از مشتری است.

ساندویچ حاوی سبزیجات آشنا است.

از آن زمان، او تمام تلاش و اشتیاق خود را صرف توسعه برند نان خود کرده است. او گفت: «این نان ترکی است، اما من آن را نیز تغییر داده‌ام تا با ذائقه مردم ویتنام، به ویژه ساکنان سایگون، سازگار شود. من از گوشت خوک استفاده می‌کنم و سس مایونز را با استفاده از دستور پخت خودم درست می‌کنم.»

در حال حاضر، کبابی خیابان ون کییت توسط برادر کوچکترش، دوک ترونگ (۲۵ ساله) اداره می‌شود. ترونگ که در رشته آشپزی تحصیل کرده، چند ماهی است که به همراه همسرش به فروش ساندویچ کباب در اینجا علاقه‌مند شده است. تمام دستور پخت‌های یک کباب کامل که به قیمت ۲۲۰۰۰ تا ۲۷۰۰۰ دونگ فروخته می‌شود، توسط فونگ به او آموزش داده شده است.

هر برش کیک بین ۲۲۰۰۰ تا ۲۷۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

خانم تان (۶۵ ساله، ساکن منطقه بین تان) گفت که تقریباً هر بعد از ظهر به کبابی آقای ترونگ سر می‌زند تا برای نوه‌اش کباب بخرد، چون نوه‌اش عاشق این غذاست. او با لبخند گفت: «من آن را خوشمزه، منحصر به فرد و تغییر حال و هوای خوبی می‌دانم. نوه‌ام کاملاً شیفته آن است؛ آنها عملاً طرفدار کباب ترکی هستند.»

آقای فونگ اظهار داشت که با وجود سال‌های زیادی که صرف این غذا کرده و با تمام وجود و تلاشش آن را سرو کرده، خوشحال است که مشتریان هنوز از او حمایت می‌کنند. این انگیزه‌ای است که او تا حد امکان غرفه‌های مواد غذایی خود را حفظ کند.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/banh-mi-tho-nhi-ky-rat-viet-nam-du-cac-kieu-bien-tau-hap-dan-o-tphcm-185230216195004407.htm