به عنوان بخش جداییناپذیر گردشگری، آشپزی نه تنها نیازهای گردشگران را برآورده میکند، بلکه به حفظ فرهنگ، توسعه اقتصادی و ایجاد تصویری جذاب از مقصد نیز کمک میکند. برای توسعه گردشگری پایدار، آشپزی دلتای مکونگ به عنوان یک محصول گردشگری متمایز در نظر گرفته شده است و دری را برای گردشگران میگشاید تا فرهنگ محلی، زندگی در کنار رودخانه و عمق تاریخی منطقه جنوبی را کشف کنند.
|
آقای هو تان سان، رئیس انجمن آشپزی نارگیل وین لانگ، به تازگی توسط انجمن گردشگری ویتنام به عنوان یک صنعتگر آشپزی مورد تقدیر قرار گرفته است. |
ترویج ارزشهای آشپزی در صنعت گردشگری.
آقای لی تان فونگ، نایب رئیس دائمی انجمن گردشگری دلتای مکونگ، اظهار داشت: گردشگری یک بخش اقتصادی مهم است. جوهره گردشگری فرهنگ است، اما هدف آن اقتصادی است. پیش از این، آشپزی بخش مهمی از گردشگری بود، اما نقش آن در گردشگری به درستی شناخته نشده بود. ما قبلاً آشپزی را به عنوان فعالیتی برای تأمین نیازهای غذایی جامعه در نظر میگرفتیم، اما در واقعیت، آشپزی جزء حیاتی یک محصول گردشگری است. چهار جزء اصلی عبارتند از: حمل و نقل، اقامت، آشپزی و مقصد.
از سال ۲۰۱۶، انجمن گردشگری دلتای مکونگ به اهمیت آشپزی پی برد و این امر منجر به تأسیس انجمن سرآشپزهای حرفهای دلتای مکونگ شد. ده سال از تأسیس آن میگذرد و نتایج قابل توجهی در توسعه گردشگری منطقه به همراه داشته است.
آقای نگوین لوک، معاون رئیس انجمن سرآشپزهای ویتنام و رئیس انجمن سرآشپزهای حرفهای دلتای مکونگ، معتقد است: «آشپزی فقط غذا نیست. بلکه فرهنگ، هویت و روح ملت است. سرآشپزها و صنعتگران کسانی هستند که بیصدا و مداوم این جوهره را حفظ و گسترش میدهند.»
در طول 10 سال گذشته، انجمن سرآشپزهای حرفهای دلتای مکونگ به خانهای مشترک برای جامعه سرآشپزهای حرفهای در منطقه تبدیل شده است و 156 عضو در بسیاری از استانها، شهرها و باشگاههای تخصصی مانند: آشپزی ویتنامی، آشپزی چینی، آشپزی اروپایی، حکاکی میوه و سبزیجات، متصدی بار و غیره پراکنده شدهاند.
این انجمن نزدیک به ۲۰ فعالیت رکوردشکن آشپزی را سازماندهی و در آنها شرکت کرده است، از جمله: یک بان چونگ غول پیکر (کیک برنجی ویتنامی) با وزن نزدیک به ۳ تُن، ۱۳۵ غذا تهیه شده از میوه پوملو بین مین، ۱۰۰ غذا تهیه شده از رشته فرنگی برنج ویتنامی، و اخیراً، بزرگترین نقشه ویتنام تهیه شده از برنج چسبناک شیر نارگیل.
آقای نگوین لوک اظهار داشت: «ارزشمندترین سهم انجمن نه در تعداد جوایز یا رکوردها، بلکه در ارتقای حرفه آشپزی از موقعیتی آرام و پشت صحنه به حرفهای محترم با جایگاهی شایسته در جامعه مدرن نهفته است.»
به گفته آقای نگوین لوک، انتظار میرود در آینده، برنامههایی مانند جشنواره آشپزی دلتای مکونگ، مسابقه سرآشپزهای جوان و ثبت رکورد ۲۵۰ نوع کیک سنتی تهیه شده از برنج و برنج چسبناک، تصویر دلتای مکونگ را در نقشه گردشگری داخلی و بینالمللی بیشتر گسترش دهد.
انجمن سرآشپزهای حرفهای دلتای مکونگ همچنان به ارتقای استانداردهای حرفهای و بینالمللی ادامه میدهد و نسلی از سرآشپزهای جوان را با مهارتهای لازم برای به ارث بردن این میراث پرورش میدهد و در ترویج غذاهای دلتای مکونگ با جایگاهی متمایز در نقشه ویتنام و جهان نقش دارد.
ارتقاء تجربه بازدیدکنندگان.
|
سرآشپزهای دلتای مکونگ داستانهای خود را از طریق طعمهای اصیل و متمایز روایت میکنند. |
در بستر جهانی شدن، جایی که هر منطقه به دنبال روایت داستان خود از طریق فرهنگ و تجربیات است، سرآشپزهای دلتای مکونگ با پشتکار داستانهای خود را از طریق طعمهای اصیل و متمایز روایت میکنند.
انجمن آشپزی نارگیل این استان با ماموریت حفظ و گسترش ارزش غذاهای محلی، ایجاد ارتباط بین صنعتگران، سرآشپزها، مشاغل و جامعه و کمک به تبدیل آشپزی به نیروی محرکه گردشگری و توسعه اقتصادی منطقهای تأسیس شد.
آقای هو تان سان، رئیس انجمن آشپزی وین لانگ نارگیل لند، بیش از 20 سال از عمر خود را به صنعت آشپزی اختصاص داده و اخیراً توسط انجمن گردشگری ویتنام به عنوان یک صنعتگر آشپزی مورد تقدیر قرار گرفته است.
به گفته آقای هو تان سون، پس از ادغام، این استان دارای فرهنگ آشپزی فوقالعاده غنیای شده است. علاوه بر بهترین غذاهای نارگیلی، غذاهایی نیز از این مواد تهیه میشوند: گربهماهی، پوملو، سیبزمینی شیرین، کاغذ برنجی مای لانگ، کیک برنجی پفکی سان داک، بان تت (کیک برنجی چسبناک)، سوپ رشته فرنگی... که مشتریان زیادی را از دور و نزدیک به خود جذب میکند.
آقای هو تان سون گفت: «امیدوارم هر سرآشپز هنگام نمایش محصولات محلی در آشپزیمان، راوی فرهنگ و غذای محلی باشد. این داستان باید به اندازه کافی جذاب باشد تا بازدیدکنندگان را در غذاها غرق کند و آنها را به خاطر دلتنگی برای طعمهای متمایز، به وین لانگ برگرداند.»
آقای هوین کیم لوی، مربی آشپزی در مدرسه آموزش آشپزی غربی (کان تو)، اظهار داشت که غذاهایی که میتوانند مشتریان را جذب کنند، باید با دقت تهیه، تمیز و از نظر بهداشتی و ایمنی غذا تضمین شوند. غذاها باید منعکس کننده ارزشهای فرهنگی محلی باشند و در عین حال عناصر مدرن و نوآورانه را نیز برای جذب گردشگران در خود جای دهند.
آقای وو دِ بین، رئیس انجمن گردشگری ویتنام، تأیید کرد: «سرآشپزها نه تنها افرادی هستند که غذا تهیه میکنند، بلکه نیرویی هستند که به ترویج فرهنگ، افزایش تجربه گردشگری و ایجاد برندهای مقصد از طریق آشپزی در کشور ما کمک میکنند.» به گفته آقای وو دِ بین، توسعه گروهی از سرآشپزها در هر منطقه نیز یک راه حل مهم برای بهرهبرداری از هویت آشپزی محلی، ایجاد محصولات گردشگری متمایز و افزایش رقابتپذیری مقاصد محسوب میشود.
متن و عکسها: فوونگ تو
منبع: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/du-lich/202604/dua-am-thuc-tro-thanh-san-pham-du-lich-dac-trung-83f421e/
نظر (0)