نگذارید قهوه‌ی فیلتر شده پژمرده شود.

(NLĐO) - از افراد زیادی پرسیده‌ام، اما هیچ‌کس نتوانسته پاسخ رضایت‌بخشی در مورد اینکه از چه زمانی قهوه فیلتری اینقدر جذاب شده است، بدهد.

زمانی در قرن نوزدهم، گیاهان قهوه توسط فرانسوی‌ها به ویتنام معرفی شدند. شاید فیلتر قهوه نیز از آنجا به کشور ما آمده باشد و از آن زمان به نمادی در طول تاریخ قهوه در این سرزمین S شکل تبدیل شده است.

وقتی صحبت از قهوه فیلتری می‌شود، مردم فوراً به کافه‌های کنار خیابان، کافی‌شاپ‌های ساده و مکان‌هایی آنقدر آشنا برای مردم ویتنام فکر می‌کنند که عجیب است اگر هر روز صبح از دستشان بدهیم و یک فنجان قهوه فیلتری را از دست بدهند.

فیلترهای قهوه به چنان وسیله‌ی ضروری در زندگی هر کسی تبدیل شده‌اند که وقتی اسمشان می‌آید، بلافاصله تصاویری از صندلی‌های چوبی یا پلاستیکی که می‌توانند به عنوان میز یا حتی صندلی‌های موقت استفاده شوند، در ذهن تداعی می‌شود.

مردم ویتنام هر روز صبح در حالی که به رفت و آمد مردم نگاه می‌کنند، از یک فنجان قهوه‌ی فیلتری قوی و معطر لذت می‌برند. من از افراد زیادی پرسیده‌ام، اما هیچ‌کس پاسخ رضایت‌بخشی در مورد اینکه قهوه‌ی فیلتری از چه زمانی اینقدر جذاب شده است، نداده است. به نظر من، قهوه‌ی فیلتری تا به امروز به عنوان بهترین روش دم کردن قهوه مورد توافق گسترده قرار گرفته است.

با این حال، مشکل قهوه آلوده، مردم را از قهوه‌سازهای سنتی ویتنامی با فیلتر دور کرده و به سمت قهوه دم‌شده با دستگاه سوق داده است. شاید مردم به این نتیجه رسیده‌اند که قهوه دم‌شده با فیلتر ذاتاً «کثیف» است، چه در خود قهوه و چه در روش دم کردن. در واقع، هم دم کردن با فیلتر و هم با دستگاه می‌توانند «کثیف» باشند، زیرا وقتی فرآیند «خارج از چارچوب» باشد، نمی‌توانید بدانید که آیا مواد اولیه از کیفیت خوبی برخوردارند یا فروشنده اخلاق‌مدار است. مراقب فنجان‌های قهوه ارزان باشید!

بنابراین، وظیفه ما این است که به قهوه کثیف، به شیوه‌های نادرست تجاری نه بگوییم، و با هم قهوه دم‌کرده فیلتری را حفظ کنیم تا این فرهنگ از بین نرود، بلکه برای نسل‌های آینده پایدار بماند. بگذارید فنجان صبحگاهی قهوه دم‌کرده فیلتری، بخشی زیبا و ذاتی از فرهنگ ویتنامی باقی بماند.

(شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی» ۲۰۲۶، بخشی از چهارمین برنامه «تجلیل از قهوه و چای ویتنامی» که توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ برگزار می‌شود.)

منبع: https://nld.com.vn/dung-de-ca-phe-pha-phin-chet-mon-196260311120357939.htm