سرشار از طعم نمک دریا

برگ‌های گیاه نانگ رای قبل از خشک شدن در هوا شسته می‌شوند. عکس: VL

نسل‌هاست که مردم منطقه کوهستانی باک ترا می به استفاده از گیاه نانگ رای برای آسیاب کردن نمک به عنوان چاشنی وعده‌های غذایی خانوادگی خود عادت کرده‌اند. نانگ رای گیاهی است که به وفور در مزارع و باغ‌های جوامع اقلیت‌های قومی در این منطقه رشد می‌کند.

گیاه نانگ رای سایه را ترجیح می‌دهد، زیر سایبان‌های جنگلی رشد می‌کند و عطر متمایزی دارد که آن را برای غوطه‌ور کردن گوشت‌های کبابی و ماهی‌های رودخانه‌ای یا میوه‌های ترش مناسب می‌کند.

برای ایجاد محصولی مناسب با ماندگاری طولانی برای مصرف‌کنندگان، شرکت تعاونی توسعه خدمات کشاورزی، جنگلداری و تجارت عمومی فو کوی (که از این پس به عنوان شرکت تعاونی فو کوی نامیده می‌شود) در کمون ترا دونگ (منطقه باک ترا مای) محصول نمک نانگ ری را تحقیق و عرضه کرده است.

به گفته آقای لو وان با، یکی از اعضای تعاونی فو کوی، این واحد، کمون ترا دونگ را بررسی کرد و دریافت که تقریباً بیش از ۵۰۰۰ درخت نانگ رای در حال کشت هستند. این تعاونی برگ‌های نانگ رای و فلفل چیلی وحشی را برای فرآوری به نمک نانگ رای خریداری می‌کند.

نمک فرآوری شده سپس در شیشه‌ها بطری می‌شود. (عکس: VL)

به گفته آقای با، فرآیند تهیه یک شیشه نمک طعم‌دار نانگ رای باید مطابق با استانداردهای فنی سختگیرانه‌ای باشد. برگ‌های نانگ رای برداشت، شسته و سپس در هوا خشک می‌شوند. برگ‌های نانگ رای نمی‌توانند در برابر نور مستقیم خورشید مقاومت کنند، بنابراین تمام مراحل در سایه انجام می‌شود.

برگ‌های گیاه نانگ رای ریز خرد شده و با فلفل چیلی وحشی سیم مخلوط می‌شوند، سپس قبل از برشته شدن، پر شدن و بسته‌بندی در دستگاه، به صورت خمیر آسیاب می‌شوند. یک شیشه ۱۰۰ گرمی نمک نانگ رای در بازار به قیمت ۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی فروخته می‌شود.

آقای با گفت: «پس از تلاش‌های ناموفق بسیار، اعضای تعاونی فرمولی برای ایجاد گرانول برای محصول نمک نانگ رای ما تحقیق و توسعه داده‌اند که منجر به طعم بسیار منحصر به فردی شده است. نمکی که ما تولید می‌کنیم از محصولات کشاورزی سالم کشاورزان محلی تهیه می‌شود و از هیچ ماده نگهدارنده‌ای استفاده نمی‌کند.»

در حال حاضر، با وجود تنها حدود ۵۰۰۰ گیاه نرگس در جامعه، تولید نمک نرگس برای تأمین بازار کافی نیست، بنابراین این تعاونی در حال تأمین نهال برای گسترش منبع مواد اولیه است.

شرکت تعاونی فو کوی بیش از ۱۲۰ میلیون دونگ ویتنامی (VND) در ماشین‌آلات تولید نمک بهداشتی و ایمن برای غذا در نانگ ری سرمایه‌گذاری کرده است. از این مبلغ، برنامه ملی هدف برای ساخت مناطق روستایی جدید، ۱۹ میلیون دونگ ویتنامی را برای کمک به این شرکت تعاونی در تکمیل سیستم ماشین‌آلات فراهم کرده است. اخیراً، چندین کسب و کار گردشگری در شهر دانانگ، سفارش‌هایی برای نمک نانگ ری جهت عرضه به گردشگران ثبت کرده‌اند.

در سال ۲۰۲۴، منطقه باک ترا مای ۷ محصول از ۴ نهاد شرکت‌کننده در برنامه OCOP داشت که امتیاز ۳ ستاره را کسب کردند، از جمله: چای کیسه‌ای نمکی و خربزه تلخ نانگ ری و دارچین از شرکت تعاونی فو کوی (ترا دونگ)؛ چای کیسه‌ای پرتقالی با رایحه دارچین ترا مای و اسانس *تین نین کین* از شرکت تعاونی تولید محصولات کشاورزی و دارویی بان بوآ (ترا جیاپ)؛ رشته فرنگی فو خشک شده برنج آپلند و چای کیسه‌ای *شوئن چی* از شرکت تولیدی و خدمات تجاری تان بین (شهر ترا مای)؛ و شراب جینسینگ وینسام نگوک لینه از شرکت سرمایه‌گذاری و توسعه وینسام کوانگ نام (شهر ترا مای).

منبع: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html