آغشته به طعم نمک، الک کرد

برگ‌ها قبل از خشک شدن در هوا شسته می‌شوند. عکس: VL

مدت‌هاست که مردم منطقه کوهستانی باک ترا می عادت دارند از این گیاه برای کوبیدن نمک به عنوان ادویه در غذاهای خانوادگی استفاده کنند. این گیاه نوعی گیاه است که به وفور در مزارع اقلیت‌های قومی این منطقه رشد می‌کند.

این گیاه عاشق سایه است، در زیر سایبان‌های جنگلی رشد می‌کند و عطر خاصی دارد که برای غوطه‌ور کردن گوشت کبابی، ماهی رودخانه‌ای یا میوه‌های ترش مناسب است.

برای ایجاد محصولی مناسب که بتوان آن را برای مدت طولانی برای مصرف‌کنندگان نگهداری کرد، شرکت توسعه کشاورزی و جنگلداری فو کوی - تعاونی تجارت و خدمات عمومی (به اختصار تعاونی فو کوی) در کمون ترا دونگ (منطقه باک ترا مای) محصول نمک الک شده را تحقیق و عرضه کرده است.

به گفته آقای لو وان با، یکی از اعضای تعاونی فو کوی، این واحد در کمون ترا دونگ، جایی که بیش از ۵۰۰۰ درخت نانگ ری کاشته شده است، بررسی‌هایی انجام داده است. این تعاونی برگ‌های نانگ ری و فلفل چیلی وحشی سیم را برای فرآوری به محصولات نمکی نانگ ری خریداری می‌کند.

نمک غربال شده فرآوری شده نهایی بطری می‌شود. عکس: VL

به گفته آقای با، فرآیند ساخت یک شیشه نمک الک شده با طعم قوی باید از استانداردهای فنی پیروی کند. برگ های الک شده چیده، شسته و سپس در هوا خشک می شوند. برگ های الک شده نمی توانند در برابر نور مستقیم خورشید مقاومت کنند، بنابراین تمام مراحل باید در سایه انجام شود.

برگ‌ها خرد شده و با فلفل چیلی وحشی مخلوط می‌شوند، سپس آسیاب می‌شوند و سپس در دستگاه بوجاری، دستگاه پرکن کمی و بسته‌بندی محصول نهایی قرار می‌گیرند. یک شیشه ۱۰۰ گرمی نمک الک شده در بازار به قیمت ۲۰ هزار دانگ ویتنام فروخته می‌شود.

آقای با گفت: «پس از آزمایش‌های ناموفق بسیار، اعضای تعاونی فرمولی برای ایجاد گرانول برای محصول نمک الک شده با طعمی بسیار منحصر به فرد تحقیق کرده‌اند. نمکی که ما تولید می‌کنیم از محصولات کشاورزی سالم کشاورزان محلی و بدون استفاده از هیچ گونه مواد نگهدارنده تهیه می‌شود.»

در حال حاضر، با وجود حدود ۵۰۰۰ درخت نانگ ری در جامعه، تولید محصولات نمکی نانگ ری برای تأمین بازار کافی نیست، بنابراین این تعاونی در حال تأمین بذر برای گسترش منبع مواد اولیه است.

شرکت تعاونی فو کوی در یک سیستم ماشین‌آلات با هزینه کل بیش از ۱۲۰ میلیون دونگ ویتنامی سرمایه‌گذاری کرده است تا محصولات نمکی الک‌شده بهداشتی تولید کند و ایمنی مواد غذایی را تضمین کند. به طور خاص، برنامه ملی هدف برای توسعه روستایی جدید، ۱۹ میلیون دونگ ویتنامی برای تکمیل سیستم ماشین‌آلات به این شرکت تعاونی کمک مالی کرده است. اخیراً، تعدادی از واحدهای سرمایه‌گذاری گردشگری در شهر دانانگ، محصولات نمک الک‌شده را برای عرضه به گردشگران سفارش داده‌اند.

در سال ۲۰۲۴، منطقه باک ترا مای ۷ محصول از ۴ نهاد شرکت‌کننده در برنامه OCOP دارد که به رتبه ۳ ستاره دست یافته‌اند، از جمله: محصولات نمک الک‌شده و چای کیسه‌ای خربزه تلخ با رایحه دارچین از شرکت تعاونی فو کوی (ترا دونگ)؛ چای کیسه‌ای پرتقال با رایحه دارچین ترا مای و محصولات اسانس تین نین کین از شرکت تعاونی تولید مواد کشاورزی و دارویی بان بوآ (ترا جیاپ)؛ محصولات فو برنج خشک و چای کیسه‌ای شوین چی از شرکت تولیدی و خدماتی تان بین (شهر ترا مای)؛ محصولات شراب جینسینگ نگوک لینه وینسام از شرکت سرمایه‌گذاری و توسعه وینسام کوانگ نام لیمیتد (شهر ترا مای).

منبع: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html