عطش خود را با آب خربزه زمستانی فرو کنید.

در این هوای گرم، وقتی از جایی به خانه برمی‌گردم، چند بطری آب هندوانه زمستانی خنک آماده نوشیدن دارم، فقط کافی است یخچال را باز کنم و یکی از آنها را بیرون بیاورم، این باعث می‌شود بدنم از درون خنک شود...

برای بهترین طعم، خربزه‌های زمستانی رسیده با پوشش پودری روی پوست را انتخاب کنید؛ خربزه‌های نارس همان طعم خوشمزه را نخواهند داشت. هرگونه پوشش پودری یا خاردار روی پوست را بشویید. خربزه را از وسط یا از طول برش دهید، دانه‌های آن را خارج کنید و به قطعاتی با هر اندازه‌ای که دوست دارید برش دهید. خربزه را به دو قسمت تقسیم کنید: یک قسمت را کامل نگه دارید و قسمت دیگر را خشک کنید. سپس، یک مشت خربزه خشک شده را در فر یا سرخ کن بدون روغن قرار دهید و تا زمانی که کمی طلایی رنگ شود، بپزید.

چند عناب بزرگ و خشک انتخاب کنید (معمولاً یک عناب به ازای هر لیتر آب تصفیه شده؛ استفاده بیشتر از آن آب را ترش می‌کند). عناب‌ها را حدود ۱۵ دقیقه در آب جوش خیس کنید. به همین ترتیب، دو قاشق غذاخوری سر پر از لونگان خشک را به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش خیس کنید تا هرگونه آلودگی از بین برود. یک میوه خشک لووهان را له کنید تا پوسته بیرونی آن شکسته شود. این مواد در فروشگاه‌های طب سنتی چینی موجود است. برای اینکه به آب خربزه زمستانی طعم شیرین طبیعی بدهید، چند تکه نیشکر شسته شده و نازک برش داده شده اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید یک مشت ریشه لیموترش شسته شده نیز اضافه کنید.

بعد از آماده کردن همه چیز، تمام مواد لازم، از جمله خربزه زمستانی، میوه لوهان، سیب، لونگان، نیشکر و ریشه لیموترش را در قابلمه بریزید. اگر وزن خربزه زمستانی ۲ کیلوگرم است، از ۵ لیتر آب استفاده کنید. درب قابلمه را محکم ببندید و روی حرارت زیاد بپزید تا آب بجوشد، سپس درب آن را کمی باز کنید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا خربزه زمستانی نرم و مایع آن شفاف شود. در حین پخت، گاهی اوقات درب قابلمه را باز کنید تا بخار آزاد شود و با ملاقه به آرامی هم بزنید تا از له شدن مواد جلوگیری شود، زیرا باعث می‌شود مایع شفاف نشود. سپس کمی آب تصفیه شده اضافه کنید. وقتی شیرینی همه مواد آزاد شد، مواد جامد را جدا کنید، مایع را صاف کنید و کمی شکر قهوه‌ای یا شکر قهوه‌ای به دلخواه خود اضافه کنید. مزه آن را بچشید و مقدار شکر را به دلخواه خود تنظیم کنید. نوشیدنی خربزه زمستانی طعم شیرین و کمی ترش سیب خواهد داشت. اگر ترشی را دوست ندارید، می‌توانید سیب‌ها را حذف کنید.

هنوز هم آب خربزه زمستانی است، اما بعضی‌ها دوست دارند آن را با ریشه رهمانیا، شکر سنگی و برگ پاندان ترکیب کنند؛ بعضی دیگر شکر اضافه نمی‌کنند چون فکر می‌کنند لونگان و نیشکر به اندازه کافی شیرین هستند و فقط هنگام نوشیدن ابریشم ذرت و چند دانه چیا اضافه می‌کنند... به طور کلی، اگر خودتان مواد اولیه را انتخاب کنید، خودتان آن را بپزید و شیرینی را به دلخواه خود تنظیم کنید، یک لیوان آب خربزه زمستانی همیشه خوشمزه و سالم خواهد بود!

توجه

منبع: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/giai-khat-voi-nuoc-bi-dao-99937.html