زنده نگه داشتن آتش حرفه تولید کاغذ برنج لانگ هو

نسل‌هاست که در جزیره لانگ هو، بان این به بخشی از زندگی مردم تبدیل شده و ویژگی منحصر به فردی را ایجاد کرده که به سختی می‌توان از آن گذشت. هیچ‌کس نمی‌داند حرفه بان این از چه زمانی در اینجا آغاز شده است، اما با وجود فراز و نشیب‌های فراوان، مردم این منطقه هنوز آن را حفظ کرده‌اند. در بحبوحه شلوغی زندگی مدرن، هنوز هم افرادی سخت‌کوش وجود دارند که حرفه سنتی به جا مانده از پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌هایشان را حفظ می‌کنند. آن‌ها با دقت هر دسته از کیک‌ها را درست می‌کنند، گویی می‌خواهند روح روستایی و ساده روستا را حفظ کنند.

خانم فام تی کیم تام (ساکن دهکده کائو نگانگ، بخش لونگ هو، استان تای نین ) با دقت مواد داخل کیک را روی اجاق گاز سرخ کرد و گفت: «این کار خیلی سخت است، اما من به آن عادت دارم. از بچگی مادربزرگ و مادرم را می‌دیدم که بان این درست می‌کردند. در این منطقه، تقریباً هر خانواده‌ای می‌داند که چگونه بان این درست کند، اما افراد کمی این کار را برای تجارت انجام می‌دهند.»

خانم فام تی کیم تام یکی از کیک‌پزهای معروف منطقه لونگ هو است.

درست کردن بان این به نظر ساده می‌آید، اما برای تهیه یک کیک خوش عطر و غنی، یک فرآیند کامل لازم است. از انتخاب موز رسیده، خشک کردن آنها در آفتاب، زنجبیل کهنه اما به اندازه کافی تند، تا تراشیدن نارگیل، پختن مواد داخل کیک،... همه چیز با دست انجام می‌شود. خانم تم با لبخند گفت: «در گذشته، حتی ورز دادن خمیر، تراشیدن نارگیل با دست انجام می‌شد، حالا با ماشین بهتر شده، اما خشک کردن موز، برش دادن زنجبیل یا پختن مواد داخل کیک، برشته کردن لوبیا، همه باید با دست و روی اجاق هیزمی انجام شوند تا خوشمزه باشند. هنگام سرخ کردن مواد داخل کیک، باید به مدت یک ساعت مراقب حرارت متوسط ​​باشید، در غیر این صورت اگر عجله دارید، حرارت زیاد هم جواب نمی‌دهد. درست کردن بان این سخت است اما لذت‌بخش است، دیدن کیک‌های خوش‌فرم ارزش تلاش کردن را دارد.»

نه تنها این فرآیند پیچیده است، بلکه قالب کیک لانگ هو نیز بسیار منحصر به فرد است. او با بیرون آوردن یک قالب چوبی که در طول سال‌ها تیره شده است، گفت: «ما در لانگ هو زندگی می‌کنیم، بنابراین قالب کیک نیز باید به شکل اژدها یا ققنوس باشد. این قالب از مادرم به جا مانده است، بسیار قدیمی است، اما امروزه پیدا کردن آن یا حتی تراشیدن آن توسط کسی که آن را به طور خاص برای شما بسازد، بسیار دشوار است.»

امروزه این نوع قالب کیک خیلی سخت در بازار پیدا می شود.

همانطور که خانم تام گفت، در جزیره لانگ هو، هر خانواده‌ای می‌داند که چگونه بان این درست کند، اما دیگر افراد زیادی این کار را برای تجارت انجام نمی‌دهند. آقای بویی ون اوآن، یک بان این در دهکده لانگ نین، گفت: «اکنون کل منطقه حدود چند ده خانوار دارد که در تهیه بان این تخصص دارند و عمدتاً آن را به آشنایان و گردشگران می‌فروشند. خانواده من هر روز چند ده کیک می‌فروشند. بان این لانگ هو طعم بسیار منحصر به فردی دارد، بنابراین اگرچه ما زیاد تبلیغ نمی‌کنیم، اما هنوز منبع ثابتی از مشتریان دائمی داریم.»

در سال‌های اخیر، وقتی گردشگری اجتماعی مورد توجه قرار گرفته است، حرفه پخت کیک برنجی مردم لونگ هو بیشتر شناخته شده است. برخی از شرکت‌های مسافرتی بازدیدکنندگان را به اینجا می‌آورند تا خمیر را ورز دهند، کیک‌ها را فشار دهند و به داستان‌هایی درباره حرفه پخت کیک برنجی لونگ هو گوش دهند. آقای اوآن گفت: «بازدیدکنندگان بسیار خوشحال هستند، آنها دوست دارند عکس بگیرند و درباره این حرفه اطلاعات کسب کنند. ما کیک می‌فروشیم و داستان‌هایی درباره این حرفه تعریف می‌کنیم که این نیز راهی برای حفظ حرفه اجدادمان است.»

آقای بویی ون اوآن و همسرش (لانگ نین هملت) دهه‌هاست که حرفه پخت کیک برنجی را ادامه داده‌اند.

جزیره لانگ هو توسط رودخانه وام کو، رودخانه راچ کت و کانال نووک من احاطه شده است و از هر طرف با آب احاطه شده است. زندگی در آن آرام است. در گذشته، زمانی که ترافیک جاده‌ای هنوز توسعه نیافته بود، لانگ هو به دلیل قرار گرفتن در مسیر آبی سایگون چو لون به استان‌های غربی، منطقه‌ای توسعه‌یافته بود. قایق‌ها اغلب منطقه ساحلی کانال نووک من را برای توقف، استراحت، تعمیر و تبادل کالا انتخاب می‌کردند. حرفه ساخت بان این، شاید از همان زمان برای خدمت به بازرگانانی که از این منطقه عبور می‌کردند، توسعه یافته باشد.

امروزه، با توسعه ترافیک جاده‌ای، لانگ هو دیگر مزایای سابق را ندارد، با این حال، به عنوان یک جزیره، وجود آثار تاریخی معروف مانند خانه صد ستون، قلعه راچ کت و... در کنار حرفه سنتی پخت کیک برنجی، لانگ هو را برای توسعه گردشگری اجتماعی مناسب می‌کند. رئیس موقت کمیته مردمی کمون لانگ هو - هوین پونگ خاچ وو - گفت که کنگره اخیر حزب کمون، توسعه گردشگری را به عنوان یکی از مسیرهای اصلی توسعه این منطقه شناسایی کرده است.

کیک برنجی لانگ هوو طعم بی‌نظیری دارد که ترکیبی از شیرینی موز خشک، غنای بادام زمینی و گرمای زنجبیل خرد شده است.

با آمدن به لانگ هو، بازدیدکنندگان در داستان روزهایی که این سرزمین یک مکان تجاری شلوغ بود غرق می‌شوند، از خانه صد ستون دیدن می‌کنند و سپس در فضایی که با معماری سنتی جنوبی عجین شده است، از یک فنجان چای معطر و یک تکه کیک معطر و شیرین لذت می‌برند تا صداقت و مهمان‌نوازی مردم لانگ هو را احساس کنند.

در میان جریان زندگی مدرن، مردم لانگ هو هنوز هم با پشتکار حرفه قدیمی خود را حفظ می‌کنند. کیک‌های برنجی لانگ هو نه تنها هدیه‌ای از حومه شهر در هر تعطیلات تت هستند، بلکه حلقه‌ای هستند که گردشگران را با جزیره‌ای سرشار از محبت پیوند می‌دهند. امیدواریم در آینده‌ای نزدیک، همراه با توسعه گردشگری اجتماعی، حرفه سنتی پخت کیک برنجی در اینجا همچنان حفظ، گسترش و به افتخار مردم جزیره لانگ هو تبدیل شود.

گویلین

منبع: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html