هنر تهیه سس ماهی ممکن است ساده به نظر برسد، اما اوج زمان، طبیعت و بالاتر از همه، عشق به این حرفه توسط افرادی است که ایمان کامل خود را به ارزش واقعی یک قطره سس ماهی خالص قرار می‌دهند.

آقای هوآ مین نهوت، مالک کارخانه سس ماهی نام نهوت (Ngoc Tuan Hamlet، شهر کای نووک، منطقه کای نووک)، که به نسل سوم منتقل شده، تلاش می‌کند تا هنر سنتی خانواده خود را حفظ کند. سس ماهی نام نهوت در 30 سال گذشته به لطف طعم غنی و روش تخمیر سنتی خود، برای مصرف‌کنندگان محلی آشنا شده است.

آقای هوآ مین نهوت در کنار خانه کوچکش، حیاط نسبتاً بزرگی را برای قرار دادن بیش از ۱۵۰ شیشه مخصوص تخمیر سس ماهی اختصاص داده است.

آقای هوآ مین نهوت در کنار خانه کوچکش، حیاط نسبتاً بزرگی را برای قرار دادن بیش از ۱۵۰ شیشه مخصوص تخمیر سس ماهی اختصاص داده است.

آقای نهوت به طور محرمانه گفت: «پدرم به استان‌های مرکزی سفر زیادی کرد و طرز تهیه سس ماهی را در آنجا آموخت. بعداً، او برای زندگی به اینجا بازگشت و این حرفه را به من منتقل کرد. این حرفه دهه‌هاست که خانواده من را حمایت می‌کند. ما سس ماهی را به همان روشی که اجدادمان می‌خوردند، درست می‌کنیم و من سعی می‌کنم این حرفه را به فرزندانم منتقل کنم تا از بین نرود.»

هر ظرف سفالی بزرگ، 30 لیتر سس ماهی غلیظ (قوی‌ترین نوع) تولید می‌کند که قیمت آن از 20،000 تا 100،000 دانگ ویتنامی برای هر لیتر متغیر است.

هر ظرف سفالی بزرگ، 30 لیتر سس ماهی غلیظ (قوی‌ترین نوع) تولید می‌کند که قیمت آن از 20،000 تا 100،000 دانگ ویتنامی برای هر لیتر متغیر است.

این سس ماهی که از ماهی دریایی تازه و باکیفیت تهیه می‌شود، با استفاده از روش‌های سنتی و کاملاً بدون مواد افزودنی، با نمک تخمیر می‌شود. پس از ماه‌ها خشک شدن در آفتاب و فیلتراسیون دقیق، هر قطره سس ماهی غنی و شفاف تولید می‌شود که طعم شور دریا و زحمات طاقت‌فرسای بشر را به همراه دارد.

تولیدکنندگان سس ماهی در این استان، فراتر از حفظ این صنعت، به طور فعال در برنامه OCOP شرکت می‌کنند، فرآیندهای تولید را استاندارد می‌کنند، بسته‌بندی را بهبود می‌بخشند و در ماشین‌آلات سرمایه‌گذاری می‌کنند تا محصولات خود را به بازار گسترده‌تری نزدیک‌تر کنند. این تلاش‌ها نه تنها به افزایش ارزش اقتصادی کمک می‌کند، بلکه مشاغل بیشتری برای کارگران ایجاد می‌کند و این صنعت را که ارتباط نزدیکی با هویت محلی دارد، حفظ می‌کند.

سس ماهی که با استفاده از یک دستور پخت مخفی خانوادگی تهیه می‌شود، روشی است که خانم تران کام تی (از کمون خان های، منطقه تران ون توی) بیش از ۵۰ سال است که برند سس ماهی هوئه بانگ را حفظ و توسعه داده است.

سس ماهی که با استفاده از یک دستور پخت مخفی خانوادگی تهیه می‌شود، روشی است که خانم تران کام تی (از کمون خان های، منطقه تران ون توی) بیش از ۵۰ سال است که برند سس ماهی هوئه بانگ را حفظ و توسعه داده است.

علاوه بر تلاش برای حفظ صنایع دستی سنتی، کارخانه تولید سس ماهی نگوک تران دائماً در حال بهبود بسته‌بندی و طرح‌های خود برای دستیابی به بازار بزرگتر است.

سس ماهی نگوک تران یکی از محصولات معمول OCOP شهر ساحلی کای دوی وام، منطقه فو تان است.

هوو نگییا اجرا کرد

منبع: https://baocamau.vn/giu-nghe-lam-nuoc-mam-a39397.html