بین بهترین و بدترین.

بسیاری از مردم ویتنام مرکزی و جنوبی از غذاهای ویتنام شمالی لذت می‌برند اما نمی‌توانند فو دائو، فوی اصیل به سبک شمالی، را بخورند.

Giữa ngon nhất và ngon bét - Ảnh 1. — فو دائو یک انتخاب صبحانه محبوب برای بسیاری از مردم در سایگون است.

رستوران‌های محلی مخصوص در سایگون، مانند رستوران‌هایی که رول ماهی به سبک فو ین یا دان (نوعی غذای دریایی) به سبک کوانگ نگای سرو می‌کنند، وقتی مطابق با طعم‌های اصلی خود آماده می‌شوند، احتمالاً برای مردم مناطق دیگر ناآشنا هستند. با این حال، وقتی برای تطبیق با سلیقه مردم مناطق دیگر تطبیق داده می‌شوند، اغلب توسط مردم محلی که آن غذا را ابداع کرده‌اند، مورد انتقاد قرار می‌گیرند.

بسیاری از مردم غذاهای شمال ویتنام را خوشمزه می‌دانند، زیرا این غذا انواع غذاها و طعم‌ها را برای تکمیل و به اشتراک گذاشتن ترجیحات ارائه می‌دهد و هم برای کسانی که آن را دوست دارند و هم برای کسانی که آن را دوست ندارند، مناسب است. با این حال، فو دائو فقط یک طعم دارد و آن هم به طور مشخص نام دین است . این نوعی فو با طعم قوی شمالی است که در درجه اول برای افرادی با اصالت شمالی و کسانی که غذاهای شمال ویتنام را ترجیح می‌دهند، در نظر گرفته شده است.

فو دائو فو را با گشنیز ویتنامی، گشنیز دندانه اره‌ای یا ریحان سرو نمی‌کند. جوانه لوبیای خام یا سفید شده هم ارائه نمی‌دهد. مشتریان دائمی که معمولاً فو را با سبزیجات فراوان می‌خورند و جوانه لوبیای خود را می‌چینند، اینجا غافلگیر می‌شوند.

این رستوران فقط یک کاسه پیاز خرد شده ارائه می‌دهد؛ مشتریان سس چیلی قرمز خودشان را اضافه می‌کنند، خوب مخلوط می‌کنند و به عنوان یک غذای جانبی با فو خود می‌خورند. در صورت تمایل، می‌توانند یک کاسه اضافی آبگوشت خون سفارش دهند...

مشتریان هنگام برداشتن سبزیجات و جوانه‌های لوبیا مکث می‌کردند، سپس هنگام برداشتن رشته فرنگی و آبگوشت، احساس درد بیشتری می‌کردند. با توجه به عادت به ترکیب رشته فرنگی برنج، آبگوشت و سبزیجات، این نوع فو ناقص به نظر می‌رسید.

Giữa ngon nhất và ngon bét - Ảnh 2. — یک کاسه پیاز خرد شده مخلوط با سس سویا که در رستوران دائو با فو سرو می‌شود.

برای کسانی که با فو به سبک شمالی آشنا نیستند، اولین باری که فو دائو را امتحان می‌کنند، طعم آن را ملایم و به طور یکنواخت توزیع شده خواهند یافت. حتی پس از اتمام کاسه، آنها هنوز قادر به درک کامل طعم متمایز آن نخواهند بود.

خب، چند بار باید یک وعده غذایی را امتحان کرد تا رضایت‌بخش باشد؟ سه بار، ده بار، یا اینکه بعد از بار اول دیگر هرگز برنگردند. برای این افراد، مسئله شکایت کردن نیست، بلکه ممکن است فقط یک بار برای امتحان کردن آن بیایند، همین.

در سبک شمالی فو، بسته به سلیقه شخصی، متخصصان می‌توانند رستوران‌های فو خوشمزه زیادی را در سایگون نام ببرند. برای این گروه از مشتریان، فو دائو بهترین است.

وقتی مسائل در چارچوب یک بافت فرهنگی، عادات و سلیقه‌ها که بسیار متغیر و انعطاف‌پذیر هستند، محدود می‌شوند، تعیین قطعی خوب یا بد بودن آنها دشوار است.

برخی از غذاهایی که قبلاً خوشمزه بودند، ممکن است دیگر خوشمزه نباشند و برعکس. این به دلیل عوامل زیادی از جمله گذشت زمان، تجربیات زندگی، تجربیات آشپزی و تغییر ذائقه‌ها است.

دیگر سوال این نیست که آیا فو دائو خوشمزه است یا نه. از این گذشته، هیچ غذایی در این دنیا بد نیست. بهترین غذا، غذایی است که مادرتان، خواهرتان یا معشوقتان پخته باشد. بدترین غذا، غذایی است که خودتان می‌پزید.

فو دائو، مانند بسیاری از غذاهای دنیا، احتمالاً جایی بین بهترین و بدترین قرار می‌گیرد.

لینک منبع