سالاد میوه - یک غذای خوشمزه تابستانی

تابستان همچنین فصلی است که میوه‌ها در جنوب ویتنام شکوفا می‌شوند. بنابراین، غذاهای ویتنامی جنوبی به لطف روش‌های خلاقانه تهیه غذاها از این میوه‌ها، غنی‌تر می‌شوند.

سالاد بادام هندی با ماهی خال مخالی خشک. عکس: منابع آرشیوی.

سالاد میوه به لطف تازگی مواد اولیه فصلی‌اش، غذایی محبوب در این فصل است. هر منطقه تولیدکننده میوه، سالاد مخصوص به خود را دارد: سالاد منگوستین از بین دونگ، سالاد رامبوتان از دلتای مکونگ، سالاد پوملو از بین هوا، سالاد بادام هندی از بین فوک و غیره.

در سال‌های اخیر، غذاهای بین دونگ (شهر هوشی مین) به لطف سالاد مرغ منگوستین معروف از منطقه کائو نگانگ - لای تیو، برای مشتریان رستوران‌ها شناخته‌تر شده است.

سالاد مرغ با منگوستین فقط در تابستان، از ماه مه به بعد، در دسترس است، زمانی که باغ‌های منگوستین میوه‌های رسیده و نارس دارند و برای اوج برداشت آماده می‌شوند. وقتی فصل منگوستین تمام می‌شود، مهم نیست چقدر هوس آن را بکنید، پیدا کردن منگوستین رسیده برای تهیه سالاد غیرممکن است.

در حالی که سایر میوه‌ها را می‌توان با استفاده از مداخلات بیولوژیکی در تمام طول سال تولید کرد، منگوستین فقط در آغاز تابستان شروع به میوه دادن می‌کند. این طبیعت دمدمی مزاج "ملکه" میوه‌ها همان چیزی است که آن را هیجان‌انگیزتر می‌کند و مردم را به صبر و انتظار تشویق می‌کند.

منطقه توریستی کائو نگانگ قبلاً مشهورترین منطقه باغ اکولوژیکی در بین دونگ، پایتخت منگوستین، بود. در طول فصل منگوستین، جاده‌های اطراف باغ‌ها پر از سبدها و سینی‌های منگوستین برای فروش به رهگذران می‌شد.

اکنون، شهرنشینی سریع باعث کاهش مساحت باغ‌های بامبو شده است، اما آنها همچنان در فصل میوه، یک مقصد گردشگری و آشپزی محبوب هستند.

شاید برایتان جالب باشد

ژاپن در مقابل سوئد: سامورایی‌های آبی و جاه‌طلبی آنها برای ثبت رکوردی جدید در جام جهانی.با فرم عالی فعلی، ژاپن تنها به یک امتیاز دیگر در مقابل سوئد نیاز دارد تا برای سومین بار متوالی از مرحله گروهی جام جهانی صعود کند، اتفاقی تاریخی برای فوتبال آسیا.

مارکتا وندروسووا، قهرمان سابق ویمبلدون، به دلیل دوپینگ به مدت چهار سال از حضور در میادین محروم شد.این مجازات سنگین، این تنیسور ۲۶ ساله را مجبور می‌کند تا سال ۲۰۳۰ از میادین دور بماند. وندروسووا بی‌گناهی خود را حفظ کرد و اندکی پس از این حادثه، نتیجه آزمایش منفی خود را فاش کرد.

نوبیا ایر پرو: یک گوشی هوشمند فوق باریک با ضخامت ۵.۹۹ میلی‌متر، باتری ۵۰۰۰ میلی‌آمپرساعتی و دوربین ۱۰۸ مگاپیکسلی.نوبیا ایر پرو با ضخامت باریک ۵.۹۹ میلی‌متری خود و در عین حال باتری بزرگ ۵۰۰۰ میلی‌آمپر ساعتی و دوربین ۱۰۸ مگاپیکسلی، استانداردهای گوشی‌های هوشمند میان‌رده را از نو تعریف می‌کند.

سالاد مرغ منگوستین تا حدودی گران است زیرا فرآیند تهیه آن بسیار پیچیده است. منگوستین‌های نارس پوست کنده می‌شوند، زیر آب جاری شسته می‌شوند تا تلخی پوست باقی مانده از بین برود، سپس برش داده شده و با مرغ محلی، سس سالاد، سبزیجات معطر، بادام زمینی بو داده مخلوط می‌شوند و با کراکر میگوی سرخ شده ترد سرو می‌شوند.

برش‌های کاملاً رسیده‌ی منگوستین، ترد و گوارا هستند، با طعمی شیرین و ترش که روی زبان باقی می‌ماند و با طعم غنی و آجیلی بادام زمینی بو داده و مرغ لطیف و محلی تکمیل می‌شود. طعم لذیذ سالاد، همراه با هوای تازه و سایه‌ی خنک باغ‌های منگوستین یا رستوران‌های روستایی، گرمای تابستان را از بین می‌برد.

سالاد رامبوتان شاید به اندازه سالاد مرغ منگوستین معروف نباشد، اما کم کم برای سرآشپزهایی که از خلاقیت لذت می‌برند، آشنا می‌شود. کمتر کسی تصور می‌کرد که میوه‌های رامبوتان با پوست خشن که از شاخه‌ها در دلتای مکونگ آویزان هستند، روی میزهای ضیافت مجلل گران‌ترین رستوران‌های سایگون با چنین دقتی پذیرایی شوند.

میوه‌های رامبوتان پوست کنده می‌شوند و گوشت سفید مرواریدی آنها نمایان می‌شود. این "مروارید"ها در میان میگوهای قرمز پر جنب و جوش و سبزیجات تازه معطر قرار گرفته‌اند، نه چندان خودنمایی، بلکه با طعم سالم خود، تأثیر ماندگاری بر مشتریان می‌گذارند.

یکی دیگر از سالادهای میوه غیرمعمول، که از نظر طعم گزینشی‌تر است، اما به خاطر طعم منحصر به فرد و متمایزش به یاد ماندنی است، سالاد میوه بادام هندی است.

بین فوک، پایتخت بادام هندی، از دیرباز به خاطر باغ‌های وسیع بادام هندی‌اش شناخته شده است. برند بادام هندی بین فوک نیز مدت‌هاست که مشهور است. با این حال، سالاد میوه بادام هندی برای بازدیدکنندگان از راه دور همچنان یک راز است.

بادام هندی میوه‌ای منحصر به فرد است: دانه آن در خارج از میوه قرار دارد. دانه همچنین بخش ارزشمندتری نسبت به میوه است و بیشتر برداشت می‌شود، در حالی که میوه بادام هندی اغلب نادیده گرفته می‌شود.

شاید برایتان جالب باشد

چیدن میوه تا جایی که دست‌هایتان درد بگیرد، و بعد لذت بردن از یک سالاد مرغ با طعم منگوستین فوق‌العاده ارزان در یک باغ صد ساله.

منگوستین سبز ویتنام که با هواپیما به آمریکا آورده شده، با قیمت تقریبی ۳ میلیون دونگ ویتنام به ازای هر کیلوگرم، سروصدای زیادی به پا کرده است.

پپه با دو گل خود به ساحل عاج کمک کرد تا کوراسائو را شکست دهد و امیدها برای صعود به جام جهانی را دوباره زنده کند.دیدار بین کوراسائو و ساحل عاج در جام جهانی نویدبخش یک بازی دراماتیک خواهد بود، چرا که هر دو تیم پس از نتایج متناقض در بازی‌های اخیر خود، در تلاش برای یافتن ثبات هستند.

مردم بین فوک این میوه ساده را گرامی می‌دارند و غذاهای زیادی برای استفاده از آن ابداع کرده‌اند تا از هدر رفتن آن جلوگیری شود. سالاد میوه بادام هندی از همین ایده جلوگیری از هدر رفتن متولد شد.

برش‌های بادام هندی با میگوی آب‌پز یا ماهی خشک کبابی، پاپایای نارس، انبه سبز رنده‌شده مخلوط می‌شوند و با سس ماهی لیموترش، سیر و فلفل چیلی پوشانده می‌شوند تا به تعادل کاملی از ترشی، شیرینی و گس برسند. گس بودن ملایم بادام هندی، این غذا را خاص‌تر می‌کند. عطر قوی این میوه‌ی ساده نیز به یک ضیافت روستایی طعم می‌دهد.

منبع: https://baodanang.vn/goi-trai-cay-mon-ngon-mua-he-3341199.html