چیدن قارچ در دا لات در فصل بارندگی.

پس از بیش از یک ساعت چیدن قارچ در حاشیه جنگل نزدیک دریاچه توین لام در دا لات، ها نزدیک به ۶ کیلوگرم قارچ مخروطی و قارچ جگر گاو برداشت کرد.

فصل بارندگی در دا لات از اواخر ماه مه تا اکتبر آغاز می‌شود. در این مدت، قارچ‌ها به وفور در زیر درختان کاج در جنگل نزدیک شهر رشد می‌کنند. ها "دیم" که در هانوی زندگی می‌کند، اولین تجربه خود را در چیدن قارچ در جنگل در یک صبح آفتابی در اواخر ماه مه داشت.

حدود ساعت ۹ صبح، ها با موتورسیکلت از مرکز شهر به لبه جنگل نزدیک دریاچه توین لام، جایی که قارچ‌های خوراکی و مغذی زیادی رشد می‌کنند، سفر کرد.

ها گفت: «قارچ‌های وحشی معمولاً به طور طبیعی زیر درختان کاج، جایی که نور خورشید کم است، رشد می‌کنند. وقتی کنده درختی را که قارچ دارد شناسایی کردید، با قدم زدن در اطراف آن منطقه می‌توانید تعداد زیادی از آنها را پیدا کنید. قارچ‌ها معمولاً به صورت خوشه‌ای رشد می‌کنند.»

وقتی توریست زن به دا لات رسید، آغاز فصل قارچ بود، بنابراین هنوز قارچ زیادی وجود نداشت. تقریباً نیم ساعت طول کشید تا ها درختی را پیدا کند که قارچ روی آن رشد کرده بود. در منطقه جنگلی اطراف دریاچه توین لام، انواع زیادی قارچ خوراکی وجود دارد که به راحتی از روی ظاهرشان قابل تشخیص هستند، مانند قارچ جگر گاو، قارچ تخم مرغ، قارچ خاکی و قارچ مرجانی.

در عرض یک ساعت، «ها» نزدیک به ۶ کیلوگرم قارچ برداشت کرد، که بیشتر آنها قارچ‌های مخروطی زرد با ساقه‌هایی تقریباً به ضخامت یک مچ دست و بلندتر از یک کف دست بودند، و قارچ‌های جگری قرمز که تقریباً نصف اندازه قارچ‌های مخروطی بودند.

«ها» هنگام چیدن قارچ‌ها، دستکش پوشید و آنها را به آرامی از پایه چید تا از افتادن کلاهک آنها جلوگیری شود. این گردشگر زن گفت: «ایده خوبی است که یک چاقوی کوچک همراه داشته باشید تا ساقه‌های آسیب‌دیده را ببرید و قارچ‌ها را قبل از قرار دادن در سبد تمیز کنید. انجام این کار از سرایت آفات به قارچ‌های دیگر جلوگیری می‌کند و همچنین آماده‌سازی آنها در خانه قبل از پخت سریع‌تر است.»

پس از چیدن قارچ‌ها، «ها» دوباره آنها را دسته‌بندی کرد، کاملاً با نمک شست، سپس آنها را برای مدت کوتاهی در آب جوشاند و برای تهیه غذاهای مختلف از آنها استفاده کرد.

او اشاره کرد که در این فصل در دا لات، خدمات چیدن قارچ زیادی با همکاری مردم محلی ارائه می‌شود. گردشگران به جنگل‌های پرورش قارچ هدایت می‌شوند، نحوه چیدن قارچ و نحوه تشخیص قارچ‌های سمی به آنها آموزش داده می‌شود. این گردشگر زن پیشنهاد کرد که افرادی که در جنگل‌نوردی و طبقه‌بندی قارچ تجربه ندارند، برای تجربه‌ای ایمن‌تر، باید از خدمات استفاده کنند. اگر می‌خواهند خودشان به گشت و گذار بپردازند ، باید اطلاعات مربوط به منطقه چیدن قارچ، زمین و انواع قارچ‌ها را به طور کامل بررسی کنند.

کووک دانگ، ساکن دا لات که اغلب گردشگران را در سفرهای جنگل‌نوردی و چیدن قارچ هدایت می‌کند، گفت که ۲۰ سال پیش، زمانی که گردشگری هنوز توسعه نیافته بود، فقط اقلیت‌های قومی ساکن در ارتفاعات نزدیک دا لات برای چیدن قارچ به جنگل می‌رفتند. در سال‌های اخیر، گردشگران به این فعالیت محلی علاقه نشان داده‌اند.

این فعالیت معمولاً در طول روز، از ساعت ۶ صبح تا ۱۰ صبح انجام می‌شود. راهنماهای محلی مهمانان را با موتورسیکلت از محل اقامتشان سوار می‌کنند، سپس با هزینه ۵۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر نفر، به پیاده‌روی در جنگل کاج و چیدن قارچ می‌روند. کودکان زیر ۱۰ سال رایگان هستند.

آقای دانگ گفت: «در هر جلسه، من فقط حداکثر ۳ مهمان را راهنمایی می‌کنم تا از چیدن تصادفی قارچ‌های سمی توسط آنها جلوگیری کنم. بیشتر مهمانان خانواده‌هایی با فرزندان خردسال هستند، والدینی که می‌خواهند فرزندانشان تجربیات نزدیک به طبیعت داشته باشند.» با نزدیک شدن به تعطیلات تابستانی، بسیاری از خانواده‌ها فرزندان خردسال خود را به دا لات می‌آورند. برنامه آقای دانگ اغلب برای کل هفته پر است.

او همیشه از مهمانان می‌خواهد که دستکش بپوشند تا از تماس با سموم موجود در برخی از قارچ‌ها جلوگیری شود. هنگام بریدن قارچ‌ها، باید ساقه را برش دهند و ریشه‌ها را دست نخورده باقی بگذارند تا قارچ‌ها بتوانند فصل بعد دوباره رشد کنند.

یک راهنمای محلی گردشگران را در چیدن قارچ در جنگل کاج راهنمایی می‌کند. عکس: کواک دانگ. — راهنمایان محلی گردشگران را در چیدن قارچ در جنگل کاج راهنمایی می‌کنند. عکس: *کواک دانگ.*

از پایان ژوئن تا پایان آگوست، میزان قارچ‌ها به تدریج کاهش می‌یابد. میزان قارچ‌هایی که رشد می‌کنند به شرایط آب و هوایی بستگی دارد. آقای دانگ گفت که قارچ‌ها پس از ۲-۳ روز باران مداوم و به دنبال آن یک روز آفتابی رشد می‌کنند. منطقه دریاچه توین لام و کمون دار سار دو مکانی هستند که بیشترین قارچ را دارند. انواع رایج قارچ‌ها شامل جلبک دریایی، قارچ جگر گاو، قارچ تخم مرغ و قارچ صدفی است. کمیاب‌ترین نوع، قارچ گل سنگ است که به قارچ مرجانی نیز معروف است.

آقای دانگ گفت: «پس از برداشت، قارچ‌ها باید دوباره دسته‌بندی شوند تا از مخلوط شدن با قارچ‌های سمی جلوگیری شود. قارچ‌های وحشی خوراکی ارزش غذایی بالایی دارند و قیمت بازار آنها بسته به نوع، از ۵۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم متغیر است.»

بیچ پونگ

لینک منبع