رستوران‌ها و مغازه‌ها شروع به افزایش قیمت کرده‌اند.

بسیاری از رستوران‌ها و غذاخوری‌ها در شهر هوشی مین، بسته به نوع غذا، شروع به افزایش قیمت‌ها از ۳۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ دونگ ویتنام کرده‌اند که بزرگترین دلیل آن افزایش همزمان هزینه مواد اولیه است.

صاحب یک غرفه سوپ ورمیشل در بازار با چیئو (بخش گیا دین) گفت که به دلیل افزایش هزینه‌های مواد اولیه، به ویژه قیمت بنزین، قیمت سوپ ورمیشل را از ۶۰،۰۰۰ دونگ به ۶۵،۰۰۰ دونگ تغییر داده‌اند - عکس: NHAT XUAN

با این حال، معامله‌گران نگران هستند که با توجه به تقاضای محتاطانه فعلی مصرف‌کنندگان، افزایش شدید قیمت منجر به از دست دادن مشتریان شود.

مغازه‌های کوچک برای پایین نگه داشتن قیمت‌ها تقلا می‌کنند.

خانم فام توی ترانگ (ساکن بخش نهیو لوک، شهر هوشی مین) گفت که بسیاری از رستوران‌های معمول اطراف محل کارش، قیمت‌های خود را از قبل از عید تت کمی افزایش داده‌اند. یک کاسه ورمیشل، یک سرویس ناهار یا یک قرص نان، همگی چند هزار دونگ افزایش قیمت داشته‌اند.

ترانگ گفت: «این افزایش خیلی زیاد نیست، فقط حدود ۲۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر پرس غذا، اما برای کسانی که مرتباً بیرون غذا می‌خورند، کل هزینه‌های ماهانه به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد.»

نه تنها مصرف‌کنندگان فشار افزایش هزینه‌ها را احساس می‌کنند، بلکه بسیاری از صاحبان مشاغل کوچک نیز گزارش می‌دهند که در عملیات خود با مشکلات قابل توجهی روبرو هستند.

خانم تروک (که یک غرفه سوپ رشته فرنگی در بازار با چیئو، بخش گیا دین، دارد) گفت که اخیراً، همه هزینه‌ها به طرز چشمگیری افزایش یافته است.

با توجه به غذاهایی مانند بان مام (رشته فرنگی برنج با سس ماهی تخمیر شده) که از مواد اولیه زیادی مانند میگو، ماهی مرکب، ماهی و سبزیجات استفاده می‌کنند، افزایش قیمت مواد غذایی به طور قابل توجهی هزینه‌ها را افزایش داده است. شدیدترین افزایش قیمت‌ها در بنزین و لیموی تازه بوده است.

به گفته خانم تروک، قیمت بنزین از زمان تت (سال نو قمری) حدود ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر سیلندر ۱۲ کیلوگرمی افزایش یافته است. پیش از این، لیمو فقط کمی بیش از ده هزار دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم قیمت داشت، اما اکنون در بسیاری از نقاط به بیش از ۴۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم افزایش یافته است.

خانم تروک گفت: «قبل از تت، بسیاری از مغازه‌های اطراف من قیمت‌هایشان را تعدیل کردند، اما من سعی کردم قیمت‌ها را ثابت نگه دارم تا مشتریانم را حفظ کنم. پس از دهه‌ها فروش در بازار، من برای مشتریان دائمی‌ام ارزش زیادی قائلم. اما هزینه‌های مواد اولیه به شدت افزایش یافته است و حالا دیگر نمی‌توانم دوام بیاورم.»

خانم MNM، که یک رستوران معمولی در بخش Nhieu Loc اداره می‌کند، گفت که قیمت بالای بنزین فشار زیادی بر کسب و کار و فعالیت‌های او وارد می‌کند.

با این حال، افزایش قیمت‌ها نیز دشوار است زیرا اکثر مشتریان کارگران و دانشجویان هستند. خانم م. با خود فکر کرد: «اگر قیمت بنزین همچنان بالا برود و مواد اولیه نیز همزمان افزایش یابد، احتمالاً مجبور خواهم شد قیمت‌های فروش خود را برای پوشش هزینه‌ها تنظیم کنم.»

طبق اطلاعیه‌های چندین شرکت گاز، از ابتدای مارس ۲۰۲۶، قیمت خرده‌فروشی گاز به طور کلی حدود ۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر سیلندر ۱۲ کیلوگرمی افزایش یافته است. بسته به برند و منطقه، قیمت یک سیلندر گاز ۱۲ کیلوگرمی در بازار در حال حاضر از ۴۵۰،۰۰۰ تا ۵۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر سیلندر متغیر است و در برخی نقاط حتی از ۵۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر سیلندر نیز فراتر رفته است.

کسب‌وکارها می‌گویند که تعدیل قیمت‌ها عمدتاً به دلیل نوسان قیمت جهانی انرژی و نرخ ارز است که منجر به افزایش هزینه‌های واردات، حمل و نقل و توزیع گاز شده است. این امر بسیاری از رستوران‌های کوچک را در موقعیت دشواری قرار می‌دهد، زیرا هزینه‌های سوخت به سرعت افزایش می‌یابد، در حالی که تعدیل قابل توجه قیمت‌های فروش دشوار است.

صنعت غذا و نوشیدنی با فشار مضاعفی روبرو است.

اخیراً، بسیاری از مغازه‌ها تابلوهایی را نصب کرده‌اند که نشان دهنده افزایش قیمت است و تعدیل‌های معمول از ۲۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ دونگ متغیر است. - عکس: NHAT XUAN

آقای لانگ (صاحب یک کافی‌شاپ در خیابان فام ون چیو، بخش آن هوی دونگ) گفت که قیمت برخی از مواد اولیه افزایش یافته است، اما او تصمیم گرفته است که هنوز قیمت‌های فروش را تعدیل نکند و موقتاً «با این وضعیت کنار بیاید».

به گفته آقای لانگ، قیمت واردات دانه‌های قهوه، نوشابه و غیره کمی افزایش یافته است. با این حال، وقتی این افزایش به طور مساوی به ازای هر فنجان تقسیم شود، هنوز ناچیز است، بنابراین او حاضر است هزینه اضافی را با مشتریان خود تقسیم کند.

صاحب این کافی‌شاپ گفت: «اگر هزینه مواد اولیه چند ده هزار دونگ افزایش یابد، قیمت هر فنجان قهوه باید چند هزار دونگ افزایش یابد. در آن زمان، من قطعاً مجبور به افزایش قیمت‌ها خواهم شد.»

لانگ گفت که کافی‌شاپ‌هایی مثل کافی‌شاپ او، کوچک و «کنار خیابان» هستند و برای سودآوری به کار سخت متکی‌اند، بنابراین او نمی‌خواهد قیمت‌ها را افزایش دهد و مشتریانش را از دست بدهد. لانگ توضیح داد: «مغازه‌های بزرگ و زنجیره‌ای باید هر ریال از هزینه‌های خود را محاسبه کنند، بنابراین گاهی اوقات مجبورند قیمت‌ها را افزایش دهند.»

آقای هوانگ تونگ (رئیس سرمایه‌گذاری غذا و نوشیدنی) گفت که از قبل از تت، صنعت غذا و نوشیدنی دو بار با افزایش هزینه‌ها مواجه شده است.

به گفته آقای تونگ، به دلیل تغییرات در سیاست‌های مالیاتی و الزامات ایمنی و بهداشت مواد غذایی، بسیاری از مشاغل، مانند سوپرمارکت‌ها، مجبور به تغییر تأمین‌کنندگان مواد اولیه و ملزومات خود برای رعایت بهتر استانداردها شده‌اند که منجر به افزایش هزینه‌های ورودی شده است. اخیراً، تأثیر افزایش قیمت سوخت منجر به نوسانات در هزینه‌های لجستیک و حمل و نقل شده است.

رستوران‌های زنجیره‌ای اروپایی آقای تونگ نیز تحت تأثیر قرار گرفته‌اند، زیرا مواد اولیه‌ای مانند پنیر و سوسیس باید از ایتالیا وارد شوند. آقای تونگ گفت: «در حال حاضر، رستوران قیمت‌ها را افزایش نداده است زیرا می‌بینیم که قدرت خرید قوی نیست. اما در آینده نزدیک، ما باید افزایش قیمت‌ها را در نظر بگیریم تا سود کافی برای پوشش هزینه‌های عملیاتی را تضمین کنیم.»

آقای لو وو (مدیر عملیات آکادمی F&B) معتقد است که رستوران‌ها و رستوران‌های زنجیره‌ای که از مواد اولیه وارداتی زیادی استفاده می‌کنند، در شرایط فعلی مجبور به افزایش قیمت‌ها خواهند بود.

به گفته آقای وو، مواد اولیه‌ای که صنعت غذا و نوشیدنی (F&B) باید وارد کند شامل گوشت گاو، ماهی سالمون و پنیر برای رستوران‌ها می‌شود؛ علاوه بر این، شیر و به ویژه مواد لازم برای تهیه چای حباب‌دار برای فروشگاه‌های زنجیره‌ای نوشیدنی نیز باید وارد شود.

حتی نهاده‌های کشت و پرورش یافته در داخل کشور نیز احتمالاً با افزایش قیمت کودهای وارداتی و خوراک دام، افزایش قیمت خواهند داشت.

افزایش قیمت همراه با افزایش کیفیت.

آقای تاکو تاناکا (مدیرعامل پلتفرم کامرو) معتقد است که قیمت‌ها در صنعت غذا و نوشیدنی در حال حاضر نسبتاً پایدار هستند. با این حال، با توجه به نوسان قیمت سوخت، تغییرات آتی در زنجیره تأمین جهانی بر قیمت مواد اولیه و ملزومات در ویتنام تأثیر خواهد گذاشت.

آقای تاناکا گفت: «بسیاری از کسب‌وکارهای مرتبط با غذا و نوشیدنی، افزایش مشخصی در هزینه‌های مواد اولیه را تجربه کرده‌اند، اما ممکن است در ماه‌های آینده تأثیر قابل توجه‌تری از آن ظاهر شود.» به گفته آقای تاناکا، تعدیل قیمت‌ها توسط رستوران‌ها اجتناب‌ناپذیر است، به خصوص که هزینه‌های اجاره و نیروی کار سال به سال به طور پیوسته در حال افزایش بوده است.

از دیدگاه یک تأمین‌کننده، آقای تاناکا توصیه می‌کند که کسب‌وکارها برای کاهش وابستگی به توزیع‌کنندگان کوچک متعدد، جایی که قیمت‌ها اغلب روزانه در نوسان هستند، همکاری با تأمین‌کنندگان «یک مرحله‌ای» مواد اولیه و ملزومات را در اولویت قرار دهند.

این متخصص همچنین تأکید کرد که اگرچه افزایش قیمت‌ها اجتناب‌ناپذیر است، اما کسب‌وکارهای غذا و نوشیدنی ویتنامی باید بیشتر بر افزایش ارزش برای مشتریان از طریق بهبود خدمات، کیفیت غذا و به‌ویژه با افزایش استانداردهای ایمنی مواد غذایی تمرکز کنند.

نگی وو - نات شوان

منبع: https://tuoitre.vn/hang-quan-ruc-rich-tang-gia-20260317070216365.htm