فوی خشک غذایی است که گردشگران هنگام بازدید از گیا لای باید آن را امتحان کنند. این غذا همچنین یک غذای مخصوص است که ویژگی منحصر به فردی به غذاهای این استان میبخشد.
در گیا لای، تعداد زیادی رستوران فو خشک خوشمزه وجود دارد، از جمله فو هونگ، فو نگوک سون، فو نگوک لین، فو هیپ... اینها برخی از رستورانهای پیشگامی هستند که به دلیل کیفیت و سبک خدمات خود، برندهای خود را تثبیت کرده و در بین مشتریان محبوبیت پیدا کردهاند. در میان آنها، "فو نهو فو نوی" (در خیابان نگوین تات تان)، اگرچه بیش از دو سال است که افتتاح شده است، اما در حال حاضر خود را در بازار تثبیت کرده و مشتریان ثابتی را به خود جذب کرده و به یکی از رستورانهای محبوب تبدیل شده است. نام آن جذاب و به یاد ماندنی است و علاوه بر فوی خوشمزه، رستوران، اگرچه کوچک است، اما طراحی و دکوراسیون جذابی دارد و خدمات حرفهای و منظمی ارائه میدهد.
خانم لونگ وو تائو نگوین، که قبلاً کارمند دولت با شغل ثابتی بود، مسیر جدیدی را در پیش گرفت و به دنبال اشتیاق و جاهطلبی خود رفت و کاری را که دوست داشت انجام داد. در پایان سال ۲۰۲۰، او «فو نهو فو نوی» (به یاد فوی شهر کوهستانی) را افتتاح کرد و سنت دیرینه فروش فو خانوادهاش را ادامه داد. رستوران فوی خانوادهاش نزدیک به ۳۰ سال در فوی سبک شمالی تخصص داشت، اما وقتی تصمیم گرفت حرفه فو را دنبال کند، تمرکز خود را به فروش فوی خشک تغییر داد. او معتقد است که از آنجایی که در گیا لای متولد و بزرگ شده است، عشق او به این غذای مخصوص این شهر کوهستانی با گذشت زمان بیشتر شده است.
رستوران فو نهو فو نویی یک مقصد جذاب برای علاقهمندان به غذا است تا فو خشک مخصوص گیا لای را تجربه کنند.
یکی از ویژگیهای قابل توجه رستوران «فو نهو فو نویی» راهنمای آن در مورد نحوه خوردن فو خشک اصیل گیا لای در سه مرحله است. این نشان دهنده فداکاری، دقت و توجه صاحب رستوران به حتی کوچکترین جزئیات است. اگرچه این راهنما برای مردم محلی ضروری نیست، اما برای گردشگران کاملاً ضروری و کاربردی است، زیرا ممکن است آنها ندانند چگونه مواد و ادویهها را برای تهیه یک کاسه فو خشک واقعاً اصیل مخلوط کنند.فوی خشک که به «فوی دو کاسهای» نیز معروف است، نام خود را از این واقعیت گرفته است که به مشتریان دو کاسه داده میشود: یکی با رشته فرنگی و دیگری با آبگوشت، همراه با چاشنیهای مخصوص این شهر کوهستانی (سس لوبیا سیاه، سس چیلی). سبزیجات همراه شامل گیاهان مختلف و جوانه لوبیای سفید شده است. خانم تائو نگوین میگوید: «رشتهها از برنج آسیاب شده با رشتههای نازک، سفت و صاف تهیه میشوند. وقتی سفید میشوند، رشتهها نرم و جویدنی میشوند، نه خشک و نه له شده. سفید کردن رشتهها ساده به نظر میرسد، اما به تکنیک خاصی نیاز دارد. رشتهها باید تا غلظت مناسب - جویدنی، نه له شده و نه گلوله گلوله - سفید شوند تا مشتریان بتوانند به راحتی آنها را با سس لوبیا قهوهای یا سس سویا به دلخواه خود مخلوط کنند.» دو نوع رایج فوی خشک گوشت گاو و فوی خشک مرغ هستند. یک کاسه فوی خشک قطعاً باید شامل گوشت چرخ کرده یا مرغ ریش ریش شده و موسیر سرخ شده ترد باشد. این آبگوشت شامل آب مرغ شفاف یا گوشت گاو نیمپز یا کوفته قلقلیهای گوشت گاو، بسته به سلیقه مشتری، است که با پیازچه و گشنیز خرد شده، کمی فلفل سیاه و فلفل چیلی نازک ورقه شده پوشانده میشود.
فو (فو در دو کاسه سرو میشود) غذایی است که هنگام بازدید از گیا لای حتماً باید امتحان کنید.
شوری غذا میتواند توسط مشتری متناسب با ذائقهاش تنظیم شود. با لذت بردن از یک لقمه فو خشک، ترکیب بینظیری از رشتههای جویدنی، طعم غنی و شیرین سس لوبیا سیاه، جوانههای لوبیای ترد و سفید شده، گوشت گاو تازه و لطیف و یک آبگوشت شیرین و خوش طعم را تجربه خواهید کرد... آن موقع است که متوجه خواهید شد چرا فوی دو کاسهای جیا لای به همراه ۱۲ غذای مخصوص ویتنامی دیگر، طبق معیارهای تعیین «ارزش آشپزی آسیایی» توسط سازمان ثبت آسیایی رسماً به رسمیت شناخته شده و ثبت شده است.در سال ۲۰۲۲، خانم تائو نگوین در مسابقه «جستجوی بهترین سرآشپز فو» که در نام دین برگزار شد، برنده «جایزه انیسون ستاره خلاق» شد. در طول تعطیلات اخیر، رستوران «فو نهو فو نوی» که نماینده غذاهای گیا لای بود، فوی خشک گیا لای را در طول جشنواره فرهنگی و آشپزی در کوانگ تری معرفی و تبلیغ کرد و با استقبال پرشور و دوستداشتنی مشتریان مواجه شد. در این رویداد، غرفه فوی خشک گیا لای یکی از چشمگیرترین و جذابترین مکانها بود و تعداد زیادی از مشتریان را که برای تجربه آن آمده بودند، نه فقط یک بار، بلکه بارها و بارها، به خود جذب کرد. این تقدیرها و تشویقها بیشتر تأیید میکند که خانم تائو نگوین در مسیر درستی قرار دارد و به طور فزایندهای به حرفه انتخابی خود متعهد میشود. میتوان گفت که رستورانهایی مانند «فو نهو فو نوی» سفیرانی هستند که غذاهای محلی را با رستورانهای سراسر کشور مرتبط میکنند.
خانم تائو نگوین اظهار داشت: «فو نهو فو نویی» یکی از چهار برند فو در گیا لای است که گواهی حق استفاده از علامت گواهینامه «فوی خشک گیا لای» را از وزارت علوم و فناوری استان دریافت کردهاند. او امیدوار است که نه تنها رستوران او، بلکه سایر رستورانهای فو در استان، حتی آنهایی که از قبل شناخته شده و مورد استقبال قرار گرفتهاند، علائم تجاری خود را ثبت کنند و با هم برای ترویج، تقویت و گسترش ارزش فوی خشک گیا لای، غذایی با طعم منحصر به فرد منطقه کوهستانی، همکاری کنند و جایگاه آن را در آشپزی ویتنامی و جهانی بیش از پیش ارتقا دهند.»
از منظر توسعه گردشگری، آشپزی یکی از مهمترین عوامل در ایجاد تأثیر ماندگار بر گردشگران در مورد یک مقصد است. از این رو، با برند «فو ۲ کاسه»، آشپزی گیا لای به عنوان یک غذای خوشمزه و خوش طعم، تأثیر ماندگاری بر گردشگران گذاشته است.
Vo Thanh Thao – تئاتر ملی دام سان
منبع
نظر (0)