فصل جک فروت درآمد قابل توجهی را برای کشاورزان و بازرگانان به ارمغان می‌آورد.

تجارت

خانم نگان سال‌های زیادی را در قالب کاروان تجاری در مسیر فو لوک - نام دونگ سفر می‌کرد و هر روز صبح زود به بازار مای لوی می‌رسید. در کنار سایر محصولات محلی، وسیله نقلیه تجاری او پر از جک فروت رسیده بود که هوا را با عطر معطر آن پر می‌کرد.

خانم نگان گفت: «به لطف خاک مناسب، جک‌فروت نام دونگ هم فراوان و هم بزرگ است، با بخش‌های خوشمزه، شیرین و معطر. در هر سفر، انواع سبزیجات و میوه‌ها از نام دونگ مانند پرتقال، موز، گواوا، علف لیمو و انجیر را برای فروش در بازار مای لوی جمع‌آوری می‌کنم. وقتی فصلش باشد، جک‌فروت نیز یک کالای ضروری است.»

بسته به مقدار جک فروت برداشت شده، خانم نگان آنها را به طور کامل می‌فروشد یا آنها را خرد کرده و به صورت کیلوگرمی می‌فروشد. با توجه به بازار زود شکوفه دادن و جک فروت با کیفیت بالا، حتی با اینکه هر محموله گاهی اوقات حاوی 10 تا 15 میوه است، خانم نگان همچنان جک فروت نام دونگ خود را به سرعت به فروش می‌رساند.

برخلاف کسب و کار عمده فروشی خانم نگان در بازار، خانم شوان (از بخش توی بنگ، شهر هوئه ) از داشتن یک غرفه مواد غذایی و نوشیدنی درست جلوی خانه‌اش برای فروش مستقیم جک فروت از روی میزی در جلوی حیاطش استفاده می‌کند. او گفت: «امسال کار من شلوغ‌تر است زیرا برداشت جک فروت خوب است، میوه‌ها زیبا هستند و کیفیت عالی دارند. علاوه بر جک فروت از باغ خودم، جک فروت را از باغ‌های دیگر توی بنگ نیز خرید و فروش می‌کنم.»

خانم شوان با بیش از ۱۱ سال تجربه در فروش جک‌فروت، گفت: «در هوئه، دو نوع جک‌فروت معمولاً فروخته می‌شود: جک‌فروت تر و جک‌فروت خشک. ویژگی‌های جک‌فروت در نام‌های آنها منعکس شده است. جک‌فروت تر گوشتی نرم، مرطوب و شیرین دارد. جک‌فروت خشک گوشتی خشک‌تر و جویدنی‌تر با شیرینی غنی و متمایز دارد.»

به دلیل محبوبیت و مناسب بودن جک فروت خشک با ذائقه بسیاری از مردم، قیمت آن معمولاً ۵ تا ۷ هزار دونگ در هر کیلوگرم بیشتر از جک فروت مرطوب است. در حال حاضر، جک فروت مرطوب ۱۰ تا ۱۲ هزار دونگ در هر کیلوگرم قیمت دارد، در حالی که جک فروت خشک ۱۵ تا ۱۷ هزار دونگ در هر کیلوگرم است. خانم شوان افزود: «جک فروت خشک نه تنها طعم بهتری دارد، بلکه حمل و نقل و نگهداری آن نیز آسان‌تر از جک فروت مرطوب است. معمولاً جک فروت خشک را می‌توان پس از رسیدن روی درخت، به مدت ۳ تا ۵ روز در مکانی خنک و دارای تهویه مناسب نگهداری کرد. اما جک فروت مرطوب فقط ۲ تا ۳ روز ماندگاری دارد. جک فروت خشک، وقتی به قطعات تقسیم شده و در یخچال نگهداری شود، می‌تواند برای مدت طولانی‌تری نگهداری شود، به همین دلیل محبوبیت بیشتری دارد.»

همه سود می‌برند.

طبق تجربه خانم ژوان و خانم نگان، برای انتخاب یک جک فروت خوب، ابتدا باید پوست بیرونی میوه را مشاهده کنید. خانم نگان می‌گوید: «برای سودآوری، برای من، هر جک فروت باید با دقت انتخاب شود. در باغ، من میوه‌های با شکل یکنواخت و بدون انتهای چروکیده یا دم را در اولویت قرار می‌دهم. ساقه باید تازه و سفت باشد، پوست باید صاف و یکدست با خارهای فرسوده باشد و رنگ باید یکنواخت باشد. هرچه فاصله بین خارها و اندازه خارها بیشتر باشد، بخش‌های جک فروت بزرگتر و قیمت آن بالاتر خواهد بود.»

برای جمع‌آوری جک‌فروت کافی برای برآوردن تقاضای خریدار، علاوه بر جک‌فروت رسیده درختی، خانم نگان از روش‌هایی مانند جک‌فروت گوه‌ای شکل (استفاده از چوب‌های چوبی برای سوراخ کردن ساقه) یا پیچیدن نمک دور ساقه برای تسریع رسیدن جک‌فروت بالغ نیز استفاده می‌کند. این روش‌ها برای سلامت مصرف‌کنندگان راحت و بی‌خطر هستند.

جک فروت گیاهی است که پرورش آن نسبتاً آسان است و به تلاش و نگهداری کمی نیاز دارد، بنابراین اغلب در باغ‌ها یا در امتداد حاشیه مزارع جنگلی کاشته می‌شود. با توجه به فصل اوج آن از ماه مه تا آگوست، به لطف تاجران، بیشتر جک فروت مستقیماً از باغ‌ها خریداری می‌شود و ضمن تأمین درآمد برای کشاورزان، با قیمت‌های مناسب به دست مصرف‌کنندگان می‌رسد.

علاوه بر مناطقی مانند تروی (فو لوک) و نام دونگ که مدت‌هاست به خاطر جک‌فروت شناخته می‌شوند، در سال‌های اخیر، آ لوئی و هونگ ترا به طور فزاینده‌ای به خاطر جک‌فروت باغی سنگین و باکیفیت خود شناخته شده‌اند.

آقای تیپ، صاحب یک غرفه جک فروت در شهر هوئه، افزود: «در حال حاضر، جک فروت را از بخش های بین تان و بین تین (شهر هونگ ترا) تهیه می کنم. جک فروت این مناطق بسیار بزرگ و با کیفیت خوب است. هر درخت می تواند 5 تا 10 میوه بدهد و برخی از درختان می توانند ده ها میوه با وزن 3 تا 10 کیلوگرم تولید کنند. قیمت مناسب است و جک فروت خوشمزه است، بنابراین مشتریان آن را دوست دارند که منبع درآمد پایداری را در طول تابستان برای من فراهم می کند.»

متن و عکس‌ها: Tuệ Lâm