کیک زردچوبه‌ای گو کنگ (Go Cong)

در میان کیک‌های سنتی ویتنامی که در حال ناپدید شدن یا از بین رفتن هستند، «بانه نگه» (کیک زردچوبه) شاید جذاب‌ترین باشد. جالب است زیرا «زردچوبه» هیچ ارتباطی با شکل کیک ندارد و حتی نحوه خوردن آن نیز کاملاً بی‌ربط به نامش به نظر می‌رسد.

کیک زردچوبه گو کونگ در مقایسه با کیک‌های زردچوبه ویتنام مرکزی شکل متفاوتی دارد. عکس: مطالب آرشیوی.

پس از سال‌ها که ظاهراً از نقشه آشپزی ویتنامی ناپدید شده بود، این شیرینی زیبا در سال‌های اخیر «احیایی» تماشایی داشته است. مردم کم‌کم نام آن و روشی را که شیرینی‌پزان سنتی با صبر و حوصله خمیر انعطاف‌پذیر را به قطعات مستطیلی تبدیل می‌کنند، به خاطر می‌آورند، شبیه به بان هوی (کیک رشته فرنگی برنجی) اما با قالب فشرده نمی‌شود؛ در عوض، کاملاً با دست رول می‌شود.

یک کیک کمتر شناخته شده

بان نهو (Bánh nghệ) یک کیک سنتی از مرکز و جنوب ویتنام با سابقه‌ای بیش از نیم قرن است. این کیک از دلتای مکونگ سرچشمه نمی‌گیرد، بلکه ریشه در استان نه آن (Nghe An) دارد. این کیک از نه آن در سراسر جنوب و دلتای مکونگ پخش شد و در نتیجه انواع مختلفی از آن به وجود آمد.

نام «کیک نگو» راهی برای بزرگداشت ریشه‌های این کیک است: کیکی از استان نگو ​​آن. بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که این کیک از ریشه زردچوبه تهیه می‌شود، اما این ریشه از زمین حاصلخیز، هیچ ارتباطی با این کیک ندارد، زیرا این کیک کاملاً از آرد تهیه می‌شود: آرد برنج، آرد برنج چسبناک و آرد تاپیوکا. این سه نوع آرد با نسبت خاصی با آب مخلوط می‌شوند تا شکل دادن به کیک آسان شود.

شاید برایتان جالب باشد

داستان‌هایی از سایگون در روزهای اولیه پس از آزادیدر طول عملیات هوشی مین در آوریل ۱۹۷۵، هنگ ۸۸ از منطقه نظامی ۸ در دونگ تاپ مویی مستقر بود. در آن زمان، من دستیار تبلیغات در بخش سیاسی هنگ بودم که به گروه ۲۳۲ ملحق شدم و در حمله جنوبی برای آزادسازی سایگون شرکت کردم. پس از آن، این واحد برای حفظ منطقه کلیدی و انجام وظایف اداری نظامی باقی ماند.

رونمایی از کتاب «هر حرفه‌ای گل مخصوص به خود را دارد» نوشته‌ی نویسنده‌ی له مین هواندر تاریخ ۶ ژوئن، مراسم دیدار و رونمایی از کتاب «هر حرفه، یک گل» نوشته نویسنده لی مین هوان (با نام مستعار شیچ لو) - نایب رئیس سابق مجلس ملی - در دانشگاه تین جیانگ برگزار شد.

نسخه سالگرد Ryzen 7 5800X3D: چرا AM4 افسانه‌ای با وجود دو برابر شدن قیمتش هنوز هم کالای داغی است؟شرکت AMD پردازنده Ryzen 7 5800X3D را با فناوری بهبود یافته 3D V-Cache احیا کرد. با وجود قیمت 349 دلاری، این محصول در عرض 15 دقیقه به فروش رسید و متعاقباً توسط دلالان با قیمت 750 دلار نیز فروخته شد.

در ویتنام مرکزی، کیک‌های زردچوبه‌ای عمدتاً توسط صنعتگران به صورت رشته‌های گرد و در هم تنیده شبیه به حصیر بافته شده شکل داده می‌شوند. کیک‌های زردچوبه‌ای به سبک سایگون، رنگ سبز چشم‌نوازی از برگ پاندان و عطر ملایمی دارند. با این حال، وقتی کیک‌های زردچوبه‌ای به گو کونگ (که قبلاً استان تین گیانگ بود) می‌رسند، شکل آنها کاملاً متفاوت می‌شود و قطعات مستطیلی خمیر مانند حصیر بامبو در هم تنیده می‌شوند. رشته‌های خمیر با دست پیچیده شده و به طرز ماهرانه‌ای روی برگ موز شکل داده می‌شوند. سپس کیک‌ها بخارپز می‌شوند تا شفاف شوند و رشته‌های خمیر نرم، صاف و انعطاف‌پذیر شوند.

شبیه به بان هوی (رشته برنج)، بان گو (کیک برنج زردچوبه‌ای) با گوشت کبابی (بعضی جاها گوشت خوک کبابی را ترجیح می‌دهند)، پوست خوک مخلوط با پودر برنج کبابی، تزیینی از گیاهان معطر و سس ماهی ترش و شیرین سرو می‌شود. یک بشقاب بان گو به سبک سایگون، عطر پیاز سرخ شده را به همراه خواهد داشت. بان گو به سبک فان تیت با سوسیس خوک بخارپز یا سرخ شده، رول خوک تخمیر شده و ترد گوشت خوک سرو می‌شود... در نین هوآ، بان گو که به بان دای (کیک رشته‌ای) نیز معروف است، اغلب در کنار بان هوی سرو می‌شود. روی این کیک، پیازچه ریز خرد شده سرخ شده در روغن بادام زمینی ریخته می‌شود.

به طور خاص، کیک‌های برنجی گو کونگ با طعم زردچوبه، شکل منحصر به فردی دارند و با مخلفات متنوع‌تری سرو می‌شوند: گوشت خوک کبابی، گوشت کبابی، پوست خوک، سوسیس ویتنامی، سبزیجات مخلوط، ترشی و غیره.

کیک زردچوبه‌ایِ احیاکننده

ساکنان سایگون اخیراً در یک رویداد آشپزی که توسط یک رستوران بزرگ برای تبلیغ غذاهای خوشمزه برنجی در سراسر ویتنام برگزار شده بود، با بانه نهو (نوعی کیک برنجی ویتنامی) "مواجه" شدند. حضور این کیک سنتی در چنین رویداد ویژه‌ای، تعداد زیادی از مشتریان و متخصصان غذا را به خود جلب کرد. بسیاری از آنها با تعجب متوجه شدند که این کیک حتی از آنها قدیمی‌تر است. شاید به دلیل آماده‌سازی دقیق در تهیه این غذا و تأثیر روندهای آشپزی مدرن، این کیک با افزایش سن صنعتگران و عدم وجود جانشینانی برای ادامه این هنر، به فراموشی سپرده شده است.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.

ویتنام و ایالات متحده همکاری خود را در مقابله با پیامدهای جنگ تقویت می‌کنند.VTV.vn - در 22 ژوئن، دبیر کل و رئیس جمهور، تو لام، وزیر موقت نیروی دریایی ایالات متحده، هونگ کائو، را به حضور پذیرفت.

خوشبختانه، کیک زردچوبه گو کانگ هنوز جایگاه خود را در جریان فرهنگ آشپزی منطقه‌ای حفظ کرده است. مردم دلتای مکونگ هنوز هم این غذا را دوست دارند. کیک زردچوبه نه تنها به زیبایی جشن‌های عروسی و تشییع جنازه را زینت می‌دهد، بلکه یک غذای صبحانه خوشمزه برای مردم تین گیانگ نیز هست. کیک زردچوبه گو کانگ گهگاه در جشنواره‌های فرهنگی و آشپزی محلی حضور دارد. اگرچه به شهرت گسترده‌ای نرسیده است، اما ظاهر این کیک روستایی به غنی‌سازی غذاهای سنتی منطقه جنوب غربی ویتنام کمک کرده است.

منبع: https://baodanang.vn/hoi-sinh-banh-nghe-go-cong-3334311.html