بوی زمین.

کیوتو - کافی‌شاپ که به طرز خطرناکی در دامنه تپه قرار گرفته، هر زمان که از خه سان بازدید می‌کنیم، محل توقف همیشگی ماست. فرقی نمی‌کند فصل باشد - بهار، تابستان، پاییز یا زمستان - این مکان همیشه در مه و باد پوشیده شده و به بازدیدکنندگان حس آرامشی دلنشین می‌دهد. نسیم ملایمی، مانند ملودی بی‌کلام، زمزمه می‌کند. گویی باد بر فراز تپه‌ها و دامنه‌ها پرسه زده و عطری شیرین را با خود آورده است. قهوه خالص همیشه پس از یک روز طولانی، شلوغ و پر اضطراب، لحظه‌ای آرامش را فراهم می‌کند. در پایین دامنه تپه، روستای وان کیو قرار دارد - جایی که جویباری کوچک از میان آن می‌گذرد - و در آفتاب صبحگاهی، رگه‌های ظریف و سفید نور، به چشم‌انداز آرام، طراوت و شادابی می‌بخشند.

من به جاهای زیادی سفر کرده‌ام، اما یافتن رایحه‌ای آنقدر آشنا که بتوانم مقصدم را فقط با وزش باد تشخیص دهم، شاید فقط در این شهر کوهستانی ممکن باشد.

به محض اینکه پا بر خاک خه سان می‌گذارید، بوی ملایمی را که باد آن را با خود می‌برد، حس خواهید کرد. عطر گل‌های وحشی که در دامنه کوه‌ها و در امتداد روستاها روییده‌اند. عطر جنگل‌های باستانی و مرموز که باد آنها را به پایین دست رودخانه آورده است. عطر مست‌کننده قهوه که قرن‌ها در خاک مانده است. و عطر سخت‌کوشی مردمی که در طول فصول بی‌شماری به این سرزمین و روستا چسبیده‌اند و خاطره‌ای گرامی از خود به جا گذاشته‌اند.

جو در حال بازدید از مرحله نهایی ساخت فانوس‌های تزیینی توسط صنعتگران در کمون سابق آ شینگ قبل از ارسال آنها - عکس: HN

جو، یک طراح داخلی اهل سوئد، مجذوب این عطر شده بود. یک بار، هنگام همراهی جو در سفری به روستاهای هونگ فونگ، به توضیحات مشتاقانه او در مورد این شیفتگی گوش دادم. به عبارت ساده، این سرزمین برای او حس آرامش و آسودگی خاطر به ارمغان آورد.

آن لحظات، لحظات فرار از کار طاقت‌فرسا بودند، لحظاتی که روحش را در نسیم کوهستان و ابرها در مکانی هزاران کیلومتر دورتر از کشورش، همچون کلاغ، رها می‌کرد. جو به قهوه اعتیاد دارد، هرچند تلخی قهوه در این کشور در ابتدا باعث سرگیجه‌اش می‌شد. بنابراین، هر بار که به ویتنام، به خصوص به کوانگ تری ، برمی‌گردد، همیشه به خه سان سر می‌زند، در دامنه‌ی ناهموار کوهستان قهوه می‌نوشد، عطر آشنا را استنشاق می‌کند و با مردم محلی ساده و روستایی ملاقات می‌کند - مردمی که خوش‌بینی‌شان او را نیز مجذوب خود کرده بود.

توصیف شادی درخشانی که در چهره جو موج می‌زند، وقتی او در این مورد صحبت می‌کند، دشوار است: «این چیزی است که وقتی در سوئد بودم به ندرت احساس می‌کردم - جایی که مشغله تقریباً تمام وقت جوانان را می‌گرفت.» تصادفی نیست که جو به روستاهای دورافتاده در غرب کوانگ تری آمد و عاشق آنها شد. این طراح جوان زمانی یک پروژه بافندگی را در کمون آ شینگ، منطقه هونگ هوا (که اکنون کمون لیا است) اجرا کرد. به لطف فداکاری جو، اقلام آشنای مردم ون کیو به تزئینات داخلی برای صادرات به سوئد تبدیل شدند.

طبیعتاً برای اینکه این محصول در سوئد - کشوری با سلیقه‌های پیچیده - جایگاهی پیدا کند، جو با تمام وجود و با عشق فراوان به این سرزمین، با نگاه یک طراح حرفه‌ای و علاقه‌ی ویژه به این سرزمین، با سبک بخشیدن به طرح‌ها و تضمین دوام محصولات، به بافته‌های مردم ون کیو جان بخشید.

به لطف این، برای مدتی، محصولاتی مانند جا چراغ خواب، تزئینات دوچرخه و فانوس‌های طرح‌دار «ساخت» هوئونگ هوا در بسیاری از نقاط سوئد به نمایش گذاشته می‌شدند. بعدها، به دلایل مختلف، پروژه جو ادامه نیافت، اما این سرزمین همچنان مکانی آشنا برای بازگشت به ویتنام است.

بسیاری از جوانان خارجی که از این منطقه بازدید می‌کنند، همان احساسی را دارند که جو کریستینا، دختری اهل هلند، تقریباً تمام دوره کارآموزی خود را در هونگ فونگ، در یک خانه ییلاقی کوچک و جذاب در کوهستان، گذرانده است. کریستینا هنگام صحبت در مورد مکانی که از آن بازدید کرده بود، گفت: «هر روز صبح زود از خواب بیدار می‌شوم، هوای تازه و بکر کوهستان را استنشاق می‌کنم و سپس از یک فنجان قهوه تهیه شده از دانه‌های قهوه‌ای که در همان زمینی که نشسته‌ام رشد می‌کنند، لذت می‌برم. اینجا با شلوغی و ترافیک محل زندگی من بسیار متفاوت است.»

او ضمن تحقیق در مورد شیوه‌های کشاورزی قهوه و شرایط اجتماعی -اقتصادی جوامع کشاورزی در کمون هونگ فونگ، با بسیاری از مردم محلی تعامل داشت. کریستینا با استفاده از دانش خود، توجه آنها را به کاشت درختان سایه‌دار بیشتر برای بهبود درآمد، منابع غذایی و ایجاد سایه برای گیاهان قهوه معطوف کرد.

او همیشه برای مردم محلی اهمیت درختان سایه‌دار را در بهبود خدمات اکوسیستم، کمک به طول عمر گیاهان قهوه و کاهش خطرات ناشی از تغییرات اقلیمی توضیح می‌دهد. کریستینا قاطعانه معتقد است که وقتی به این سرزمین بازگردد، همچنان با همان فضا، همان مردم روبرو خواهد شد و در میان مزارع وسیع قهوه قدم خواهد زد، با این احساس که قهوه به طور پایدار در این سرزمین رشد خواهد کرد و آرزوهایی را برای زندگی بهتر اقلیت‌های قومی به همراه خواهد داشت.

کریستینا در حال عکس گرفتن با دختران ون کیو - عکس: HN

هارو بوکهولد، کارشناس گردشگری در PUM (سازمان کمک‌های توسعه بین‌المللی وزارت امور خارجه هلند)، ایده تور قهوه در خه‌سان را بر اساس ویژگی‌های منحصر به فرد این منطقه مطرح کرد. او اظهار داشت که خه‌سان نه تنها مانند گذشته با جنگ‌های شدید مشخص شده است، بلکه اکنون به لطف مزارع قهوه خود متحول شده است.

بنابراین، شعار «قهوه درست کن، نه جنگ»، که از ایده او زاده شده، اکنون برای تبلیغ و بازاریابی گردشگری کشاورزی در این منطقه مورد استفاده قرار می‌گیرد. تجربه یک روز به عنوان یک کشاورز واقعی در مزارع قهوه، کار به عنوان یک متخصص در مراحل فرآوری، برشته‌کاری و آسیاب کردن، و چشیدن طعم غنی قهوه خه سان از طریق این تور، به تدریج بازدیدکنندگان را جذب می‌کند.

کافی‌شاپ‌های زیادی در خه سان وجود دارند که به مردم محلی خدمات ارائه می‌دهند و این محصول معروف محلی را به دوستانشان از سراسر جهان معرفی می‌کنند. منطقه هونگ هوا توسط فرانسوی‌ها برای کشت قهوه انتخاب شد، روشی که بیش از ۱۰۰ سال ادامه داشته است.

با گذشت زمان، گیاهان قهوه فراز و نشیب‌های زیادی را پشت سر گذاشته‌اند؛ همه تولیدکنندگان قهوه از این محصول ثروتمند نشده‌اند. اما ارزشی که قهوه به ارمغان می‌آورد پایدار تلقی می‌شود و عطر قهوه به طور فزاینده‌ای غنی‌تر می‌شود.

پشت مزارع سرسبز قهوه هونگ هوا، تصویر کشاورزانی با پوست برنزه و دست‌های پینه بسته، که سال‌ها زحمت روی زمین کشیده‌اند، نهفته است. عرق آنها در خاک، در هر دانه قهوه نفوذ کرده و محصولات فراوان را تغذیه می‌کند. این قطرات عرق به طعمی شور، عطری معطر و نمادی از مقاومت، صبر و عشق عمیق مردم به این سرزمین تبدیل می‌شوند.

فقط جو یا کریستینا نیستند که پس از پشت سر گذاشتن شلوغی و هیاهو، متوجه می‌شوند جایی که بوده‌اند آرام‌ترین جای ممکن است. در طول سفر اینجا، هر کسی لحظه‌ای از تفکر آرام را به روش منحصر به فرد خود تجربه خواهد کرد.

چون مشغله و نگرانی، سر و صدا و استرس همیشه ما را احاطه کرده است، فرقی نمی‌کند کجا باشیم. پس، یک بار به خه سان سفر کنید، یک فنجان قهوه با عطر کوه‌ها و جنگل‌ها بنوشید، در روستاها پرسه بزنید، به صدای باد گوش دهید، داستان‌های درختان را بشنوید و جریان‌های عمیق فرهنگی این سرزمین را حس کنید...

فان هوای هوئونگ

منبع: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202602/huong-cua-dat-1e73a9f/