عطر چای بائو لوک

عجیب است که هر بار که از شهر بائو لوک، لام دونگ ، عبور می‌کنم، پنجره ماشین را باز می‌کنم تا از عطر ملایم چای بی لائو لذت ببرم و منظره مزارع سبز چای اولانگ را که یکی پس از دیگری امتداد یافته‌اند، ثبت کنم. با ایستادن در فضای باز، رمانتیک و پر جنب و جوش شهر جوان بائو لوک، طبیعتاً تغییرات در «صنعت چای» در این منطقه کوهستانی را به یاد می‌آورم.

طبیعت، فلات باستانی بی لائو و شهر امروزی بائو لوک را با آب و هوا و خاکی بسیار مناسب برای پرورش درختان چای و صنعت چای، مجهز کرده است. عطر بهشت، تبلور مادگی‌های زمین و عشق مردم این شهر کوهستانی، برند "چای بی لائو" را خلق کرده است. من بارها به بائو لوک رفته‌ام و هنگام عبور از خیابان چای بی لائو، مجذوب عطر ملایم برنج جوان، شیر تازه، یاس، توت گرگی، نیلوفر آبی و... شده‌ام. اکنون عطر چای به اندازه قبل قوی نیست، اما برای مجذوب کردن قدم‌های بسیاری از مسافران کافی است.

من هنوز هم آن را بیشتر از بائو لوک، بلئو می‌نامم، زیرا مجذوب عطر چای و فضای آرام و شیک این منطقه شهری هستم. بلئو در طول دوره‌های تاریخی بسیاری تغییر کرده است. و بائو لوک امروز مانند یک دختر نوجوان کوهستانی است. هر روز صبح که از خواب بیدار می‌شوم، گرمای یک فنجان چای سبز با عطر توت فرنگی و یاس، معطر و خوشبو در صبح ناب، در هم می‌آمیزد و قلب مسافر را به تپش می‌اندازد.

در فضای لذت بردن از چای با موسیقی بی‌کلام و ملودیک، آقای تران دای بین، مالک چای تین تان و رئیس انجمن چای لام دونگ، گفت: «این سرزمین برای لذت بردن از چای، همراه با آرامش و خوددرمانی روح، بسیار مناسب است. چای یک محصول است، اما در واقع یک محصول نیست، زیرا در لذت بردن از چای داستان‌هایی درباره فرهنگ و درباره سرزمین وجود دارد. بائو لوک سرزمین چای است، باید با چای شروع شود، اما بدون شور و اشتیاق، بدون عشق به چای، نمی‌توان این کار را انجام داد.»

آقای بین نسل دوم خانواده‌ای است که تجارت چای والدینش را ادامه می‌دهد. برند معروف چای تین تان بیش از دو سوم قرن است که در بائو لوک تأسیس شده است. در آن زمان، در این سرزمین، حدود ده برند بزرگ و معروف چای "ظهور" کردند، در حالی که برندهای کوچک بی‌سروصدا فعالیت می‌کردند. هر برند معروف چای یک "نماد" یا شماره برای نامگذاری خود انتخاب کرد. آقای بین با جسارت گفت: "وقتی تین تان - "موفقیت ذاتی" برای اولین بار تأسیس شد، از نماد "پری" به عنوان تصویر نماینده محصول استفاده کرد که بعداً به "گوزن طلایی" تغییر یافت. این تصویر ما را به یاد سرزمین وحشی اما غنی بائو لوک در گذشته می‌اندازد. اکنون، نسل ما ماموریت گسترش برند "چای با لائو" را ادامه می‌دهد تا به آن افتخار کند: "این چای ویتنامی است".

در جنوب، وقتی صحبت از چای می‌شود، مردم بلافاصله از ارتفاعات بائو لوک نام می‌برند. نزدیک به یک قرن است که درختان چای به آرامی و با گذشت زمان، در زندگی هر فرد، هر خانواده، هر گوشه باغ و هر خیابان نفوذ کرده‌اند. به دنبال جریان تاریخ، صنعت چای در بائو لوک نیز فراز و نشیب‌هایی را پشت سر گذاشته و رو به زوال رفته است. با این حال، صنعت چای هنوز به زندگی ساکنان اینجا چسبیده است.

«ملکه چای معطر» دو تی نگوک سام، مالک چای معروف دو هو، یک بار به من گفت: سرزمین چای، سرزمین گرانبهایی است. دنبال نکردن حرفه چای، هدر دادن پول است! خانم سام در سال ۱۹۵۰ از هوئه به بائو لوک آمد تا کسب و کاری را آغاز کند. اکنون او درگذشته است، اما این سرزمین همیشه سهم او را به عنوان کسی که پایه و اساس صنعت چای معطر بائو لوک را بنا نهاد، به یاد دارد.

در سال ۱۹۵۶، چای معروف دو هو رسماً با نماد کبوتر سفید در بازار عرضه شد. این نماد آرزوی صلح است که تا به امروز مشهور است.

در دهه ۳۰ قرن گذشته، از منطقه چای کائو دات - دا لات در ارتفاع بیش از هزار متر، درختان چای در امتداد مسیر تازه افتتاح شده جاده دا لات - سایگون به دی لین و بائو لوک گسترش یافتند. درختان چای در بلائو ریشه دواندند و مزارع مالکان غربی مانند پونپه، سون، لاروی، فلیت بلائو، بلائو سیره... و به دنبال آن مزارع و باغ‌های چای خانوادگی مانند نام مائو، هوینه هوا، نگو وان متولد شدند و نام له مین زان تا به امروز به دامنه درست در ورودی شهر بائو لوک داده شده است... از آن زمان، این زمین بازالتی طبقه‌ای از ساکنان مرتبط با "صنعت چای" را تشکیل داده است.

«وقتی برگشتی، به پدر و مادرت بگو/ وقتی با من ازدواج کردی، لطفا کیک چای ون هونگ بیاور.» این آهنگ زمانی در بائو لوک محبوب بود تا مردم را به یاد چای معروف ون هونگ بیندازد. این چای معروف در دهه ۶۰ قرن گذشته شکل گرفت و بعدها به لان هونگ تغییر نام داد. در حال حاضر، خانم نگوین تی هوئه (۶۵ ساله) نسل دومی است که این تجارت را به موفقیت رسانده است. او گفت که دوران کودکی‌اش با شبنم صبحگاهی که پدرش را تا تپه‌های بی‌پایان چای در فلات بائو لوک دنبال می‌کرد، همراه بود و سپس صنعت چای از او پیروی کرد. خانم هوئه گفت: «اکنون لان هوئه به حفظ و توسعه ارزش‌های محصولات چای معطر به گل طبیعی (چای معطر به گل‌های طبیعی) ادامه می‌دهد و در آینده محصولات ساخته شده از مواد اولیه چای را گسترش خواهد داد.»

برخلاف فرآوری دستی سنتی چای، "قوری چای" در گذشته، امروزه فناوری عطردهی چای به سطح جدیدی ارتقا یافته است، بسیاری از موسسات و مشاغل چای در تجهیزات مدرن سرمایه‌گذاری کرده‌اند تا بازار را گسترش دهند و عطر چای بائو لوک را هر روز در سراسر کشور پخش کنند. صاحب چایخانه معروف لان هوئونگ گفت که داشتن یک خیابان چای مانند صحنه فیلم، با نام‌های معروف چای امروز در بائو لوک، فرآیندی از وفاداری به عطر سرزمین و عشق به مردم است. خانم هوئه تأیید کرد: این سرزمین با چای به خوبی زندگی می‌کند! خانواده او ایده افتتاح کلاسی برای آموزش هنر چای را گرامی می‌دارند. او گفت: "این یک اشتیاق دیرینه بوده است، اینکه چگونه چای بائو لوک را به طور محکم به بازار بزرگ برسانیم".

پس از سال ۱۹۷۵، در لام دونگ، منطقه چای در شرکت‌های دولتی، مزارع و مزارع چای بسیاری از خانواده‌ها به شدت توسعه یافت. تا سال ۱۹۹۷، گونه‌های جدید چای پربازده، مانند LD97، TB11، TB14 که به روش‌های غیرجنسی تولید می‌شدند، با مزایایی در بهره‌وری و کیفیت ظاهر شدند؛ بهره‌وری از ۲۰ تا ۲۵ تن در هکتار رسید. تا سال ۲۰۰۰، گونه‌های باکیفیت‌تری مانند کیم توین، تو کوی، توی نگوک و اولانگ وجود داشت. این منشأ برند "ترا بی لائو" بود که در حال حاضر به بیش از ۳۰ شرکت، تأسیسات تولید و فرآوری چای در شهر بائو لوک و منطقه بائو لام اعطا می‌شود. برند "ترا بی لائو" در چین محافظت شده است و در حال ثبت برای محافظت در بازار سنگاپور است.

در شهر بائو لوک، در حال حاضر ۷۰ شرکت و حدود ۹۰ موسسه تولید، فرآوری و تجارت چای وجود دارد؛ میزان تولید سالانه انواع چای بیش از ۲۳ هزار تن است. «چای بی لائو» از ارتفاعات به بسیاری از بازارهای داخلی و بین‌المللی گسترش یافته است و ارزش صادرات سالانه آن حدود ۱۵ میلیون دلار آمریکا است. دکتر فام اس، نایب رئیس کمیته مردمی استان لام دونگ، نایب رئیس انجمن علوم و فناوری چای ویتنام، مخترع گونه چای LD97 بیش از ۲۵ سال پیش، گفت: «لام دونگ زمانی به عنوان «پایتخت چای» ویتنام شناخته می‌شد. در حال حاضر، این استان با ۲۵٪ مساحت و ۲۷٪ از تولید، بزرگترین مرکز چای در کشور است.»

شهر بائو لوک بارها جشنواره فرهنگ چای را برگزار کرده است، به طوری که چای‌های معروف گذشته، مانند دو هو، کواک تای، بائو تین، ترام آن، هوا سن... و بسیاری از جانشینان معروف چای امروزی، مانند لان هونگ، تین تان، تین هونگ، تام چائو، پونگ نام... می‌توانند آگاهی "ادبیات" را که در این شهر کوهستانی رفت و آمد می‌کنند، برانگیزند. متخصصان چای در سرزمین بازالت معتقدند که چای بائو لوک طعم خاص خود را دارد که "ذائقه" نوشیدن چای مردم "جنوبی" را تسخیر کرده است، با جوانه‌های تازه چای که برای کاهش تلخی فشرده می‌شوند، خشک می‌شوند، سپس عطر داده می‌شوند و بسته‌بندی می‌شوند. چای معطر بائو لوک عمدتاً از توت گرگی، یاس، نیلوفر آبی، گیاهان دارویی... با طعمی تصفیه شده و دلپذیر تهیه می‌شود. تران دای بین، رئیس انجمن چای لام دونگ، گفت: «بازدیدکنندگان با آمدن به بائو لوک و لذت بردن از یک فنجان چای بائو لوک در فضایی عمیق، فرهنگ سرزمین و مردم شهر کوهستانی بائو لوک را حس خواهند کرد.»

بعدازظهر، باد زمستانی با عطر ماندگار چای از میان زمین‌های بازالتی می‌وزد، از جایی آهنگی طنین‌انداز می‌شود: «من عاشق شهر بائو لوک، سرزمین چای/ رنگ ابریشم درخشان هستم... عطر چای عظیم است/ شهر کوهستانی رویایی/ لباس ابریشمی شما در بعدازظهر تکان می‌خورد...» و مسافر را در قدم‌هایش مردد می‌کند.

منبع: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html