طعم برنج سبز تت

آقای نگوین جان در محله ۵، فوک هوی، شهر لا گی، بیش از ۵۰ سال است که در حرفه سنتی پخت کیک برنجی فعالیت دارد.

برای مردم ویتنام، کیک و مربا در طول تعطیلات سنتی تت ضروری هستند. در هوای سرد روزهای آخر سال، بوی معطر مربای زنجبیل، مربای برنج چسبناک، بان این، بان کام... فضای شاد و هیجان‌انگیز استقبال از سال نو را گرم‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌کند.

می‌توان گفت که بازار به طور فزاینده‌ای شاهد انواع کیک‌ها و مرباهای غنی و متنوع است، اما کیک‌های برنجی سبز سنتی هنوز جایگاه ویژه‌ای در قلب مردم شهر لا گی به طور خاص و کل کشور به طور کلی دارند، به خصوص برای کسانی که دور از خانه هستند و در حال حاضر در خارج از کشور زندگی می‌کنند. کیک‌های برنجی سبز غذایی هستند که "اثری" فراموش‌نشدنی بر کسانی که از آنها لذت برده‌اند، باقی می‌گذارند. بنابراین، تنها زمانی که کیک‌های برنجی سبز داریم می‌توانیم طعم پرشور سال نو سنتی این ملت را به طور کامل حس کنیم.

آقای نگوین جان با هیجان گفت: «هر دسامبر، خانواده ۵ نفره من باید از صبح تا شب کار کنند تا کیک برنج سبز درست کنند. ظرف ۱ ماه، خانواده ما حدود ۵۰۰۰ جعبه کیک برنج سبز درست می‌کند. کیک برنج سبز خانواده ما نه تنها به بازار داخلی عرضه می‌شود، بلکه به خارج از کشور نیز ارسال می‌شود تا کودکان دور از خانه بتوانند از طعم غنی سنتی کیک برنج سبز سرزمین خود لذت ببرند.»

کیک برنج سبز همیشه در طول عید تت حضور دارد و ضروری است، این به وضوح نشان می‌دهد که صرف نظر از هر دوره‌ای، کیک برنج سبز سنتی هنوز هم برای پرستش پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها، اجداد یا پذیرایی از دوستان و مهمانان هر بار که عید تت می‌آید، ضروری است. و درست کردن کیک برنج سبز کاملاً با دست مانند خانواده آقای نگوین جان، بهار را حتی معنادارتر می‌کند. با دیدن صحنه درست کردن کیک برنج سبز با چشمان خود، این احساس را داریم که حال و هوای عید تت به تدریج در هر خانه و خیابانی نفوذ کرده و قلب مردم را به طرز عجیبی به وجد می‌آورد!

درست کردن کیک برنجی سبز خوشمزه با دست کار ساده‌ای نیست و نیاز به رعایت و اطمینان از زمان مراحل مختلف توسط سازنده دارد... از انتخاب مواد اولیه، پختن شکر گرفته تا تهیه کیک، بسته‌بندی کیک...

به گفته آقای نگوین جان، برای تهیه کیک برنج سبز خوشمزه، اولین نکته انتخاب دقیق مواد اولیه و اولین نکته انتخاب برنج چسبناک بسیار خوب است. راز دوم مرحله پخت با شکر است. شکر سفید روی حرارت کم جوشانده می‌شود، با آناناس و زنجبیل برای مدت زمان نسبتاً طولانی پخته می‌شود و هر کسی که در نزدیکی ایستاده باشد، عطر شیرین و مقاومت‌ناپذیر آن را حس می‌کند. قیمت کیک برنج سبز کوچک ۱۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی، قیمت کیک برنج سبز متوسط ۲۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی و قیمت کیک برنج سبز بزرگ ۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی است.

می‌توان گفت که کیک برنج سبز سنتی، کیکی ساده و روستایی اما سرشار از طعم بهاری است. بدون کیک برنج سبز، بهار «روح» سنتی خود را از دست می‌دهد. با نگاهی به آتش‌های شعله‌ور، دستان چابکی که کیک برنج سبز را می‌پیچند، خنده و پچ‌پچ سازندگان کیک برنج سبز، می‌توان به وضوح احساس کرد که بهار بسیار نزدیک است. و مهمتر از همه، قلب کسانی که عاشق این کار هستند، هنوز خستگی‌ناپذیر در حال خلق کیک برنج سبز خوشمزه، پر از طعم بهاری، برای همه، هر خانواده‌ای است تا از آن لذت ببرند.

منبع