طعم برنج سبز تت

آقای نگوین جان در محله ۵، فوک هوی، شهر لا گی، بیش از ۵۰ سال است که در حرفه سنتی پخت کیک برنجی فعالیت دارد.

برای مردم ویتنام، کیک و مربا در طول تعطیلات سنتی سال نوی این کشور ضروری هستند. در هوای سرد روزهای آخر سال، بوی معطر مربای زنجبیل، مربای برنج چسبناک، بان این، بان کام... فضای شاد و هیجان‌انگیز استقبال از سال نو را گرم‌تر و پر از طعم می‌کند.

می‌توان گفت که بازار به طور فزاینده‌ای با انواع کیک‌ها و مرباهای غنی و متنوع ظاهر می‌شود، اما کیک‌های برنجی سبز سنتی هنوز جایگاه ویژه‌ای در قلب مردم شهر لا گی به طور خاص و کل کشور به طور عام دارند، به خصوص برای کسانی که دور از خانه هستند و در حال حاضر در خارج از کشور زندگی می‌کنند، کیک‌های برنجی سبز مانند غذایی هستند که "اثری" قوی از خود به جا می‌گذارند که فراموش کردن آن برای کسانی که از آنها لذت برده‌اند دشوار است، به همین دلیل است که تنها با خوردن کیک‌های برنجی سبز می‌توانیم طعم پرشور سال نو سنتی این ملت را به طور کامل حس کنیم.

آقای نگوین جان با هیجان گفت: «هر دسامبر، خانواده ۵ نفره من باید از صبح تا شب مشغول درست کردن کیک برنج سبز باشند. ظرف ۱ ماه، خانواده ما حدود ۵۰۰۰ جعبه کیک برنج سبز درست می‌کند. کیک برنج سبز خانواده ما نه تنها به بازار داخلی عرضه می‌شود، بلکه به خارج از کشور نیز ارسال می‌شود تا کودکان دور از خانه بتوانند از طعم غنی سنتی کیک برنج سبز سرزمین خود لذت ببرند.»

کیک برنج سبز همیشه در طول تعطیلات تت حضور دارد و ضروری است. این به وضوح نشان می‌دهد که صرف نظر از هر دوره‌ای، کیک برنج سبز سنتی هنوز هم برای پرستش پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها، اجداد یا پذیرایی از دوستان و مهمانان هر بار که تت از راه می‌رسد و بهار از راه می‌رسد، ضروری است. و درست کردن کیک برنج سبز کاملاً با دست مانند خانواده آقای نگوین جان، روزهای بهاری را حتی معنادارتر می‌کند. با دیدن درست کردن کیک برنج سبز با چشمان خود، این احساس را داریم که حال و هوای تت به تدریج در هر خانه و خیابانی نفوذ کرده و قلب مردم را به طرز عجیبی هیجان‌زده می‌کند!

درست کردن کیک برنجی سبز خوشمزه با دست کار ساده‌ای نیست، و نیاز به این دارد که سازنده مراحل زیادی را با دقت انجام دهد و زمان لازم را تضمین کند... از انتخاب مواد اولیه، جوشاندن شکر گرفته تا درست کردن کیک، بسته‌بندی کیک...

به گفته آقای نگوین جان، برای تهیه کیک برنج سبز خوشمزه، اولین نکته انتخاب دقیق مواد اولیه است، اولین نکته انتخاب برنج چسبناک واقعاً خوب است. راز دوم مرحله پخت با شکر است. شکر سفید روی حرارت کم جوشانده می‌شود، با آناناس و زنجبیل برای مدت طولانی پخته می‌شود، به طوری که هر کسی که در نزدیکی ایستاده باشد می‌تواند عطر شیرین و مقاومت‌ناپذیر آن را حس کند. قیمت کیک برنج سبز کوچک ۱۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی، کیک میانی ۲۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی و کیک برنج سبز بزرگ ۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی است.

می‌توان گفت که کیک برنج سبز سنتی، کیکی ساده و روستایی اما سرشار از طعم بهاری است. بدون کیک برنج سبز، بهار «روح» سنتی خود را از دست می‌دهد. با نگاهی به آتش‌های شعله‌ور، دستان چابکی که کیک برنج سبز را می‌پیچند، خنده و پچ‌پچ سازندگان کیک برنج سبز، می‌توان به وضوح احساس کرد که بهار بسیار نزدیک است. و مهمتر از همه، قلب کسانی که عاشق این کار هستند، هنوز هم با پشتکار کیک برنج سبز خوشمزه‌ای، سرشار از طعم بهاری، برای همه، هر خانواده‌ای، خلق می‌کند.

منبع