طعم بی‌نظیر سوپ رشته فرنگی... تا دوردست‌ها پخش می‌شود.

پروژه «SABAY - قرص‌های سوپ نودل فوری» توسط گروهی از دانشجویان دانشگاه ترا وین، در دور نهایی چهارمین «مسابقه ایده‌های استارتاپی دانشجویی در دلتای مکونگ» - INNOBE 2026 - به طور عالی جایزه دوم را از آن خود کرد. این یک پروژه پیشگام در ویتنام در تحقیق و توسعه قرص‌های سوپ نودل فوری با استفاده از فناوری خشک کردن انجمادی برای گسترش و ترویج ارزش غذاهای محلی است.

پروژه «SABAY - مکعب‌های سوپ نودل فوری» توسط گروهی از دانشجویان دانشگاه ترا وین، در دور نهایی چهارمین «مسابقه ایده‌های کارآفرینی دانشجویی در دلتای مکونگ» - INNOBE، 2026، به طور عالی جایزه دوم را کسب کرد.

این یک پروژه پیشگام در ویتنام در تحقیق و توسعه مکعب‌های سوپ رشته فرنگی با استفاده از فناوری خشک کردن انجمادی است که هدف آن گسترش و ترویج ارزش غذاهای محلی است.

پنج دانشجو که پروژه «SABAY - قرص‌های سوپ نودل فوری» را تکمیل کردند، در چهارمین «مسابقه ایده‌های کارآفرینی دانشجویی در دلتای مکونگ» - INNOBE، 2026 شرکت کردند.

دور نهایی «مسابقه ایده‌های استارتاپی دانشجویی INNOBE در دلتای مکونگ، چهارمین دوره ۲۰۲۶» در پایان آوریل ۲۰۲۶ در دانشگاه باک لیو (استان کا مائو) برگزار خواهد شد. این مسابقه ۱۰۱ پروژه (۳۱ پروژه از دانشجویان دانشگاه و ۷۰ پروژه از دانش‌آموزان دبیرستانی) را از مؤسسات آموزشی منطقه دلتای مکونگ جذب کرد.

در مرحله نهایی، تیم‌های رقیب در ارائه‌ها، جلسات پرسش و پاسخ و دوره‌های جمع‌آوری کمک‌های مالی شرکت کردند و همچنین مستقیماً محصولات خود را به هیئت داوران، متخصصان، کسب‌وکارها، سرمایه‌گذاران و بازدیدکنندگان نمایش و معرفی کردند.

در میان آنها، پروژه SABAY به دلیل خلاقیت، توانایی استفاده از مواد اولیه محلی و تمرکز بر افزایش ارزش غذاهای محلی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این پروژه، پیشرفتی در استانداردسازی، حفظ و تجاری‌سازی غذاهای سنتی خمر به روشی مدرن و راحت، با پتانسیل دسترسی به بازار گسترده‌تر، محسوب می‌شود.

سون تران مین من، دانشجوی سال سوم رشته فناوری اطلاعات در دانشگاه ترا وین، که ایده پروژه SABAY را مطرح کرد، خمر است، با غذاهای محلی آشناست و می‌خواهد ارزش سوپ رشته فرنگی مخصوص را ترویج دهد. مین من گفت: برخلاف محصولات غذایی معمولی، SABAY ماموریتی بزرگتر از ایجاد یک محصول مناسب را دنبال می‌کند؛ این ماموریت، ساخت و گسترش میراث فرهنگی آشپزی مردم خمر است. در این پروژه، سوپ رشته فرنگی - یک غذای مخصوص که ارتباط نزدیکی با زندگی و هویت مردم خمر دارد - توسط گروه ما به عنوان نقطه شروع انتخاب شد.

گروه دانشجویانی که پروژه «SABAY - مکعب‌های سوپ نودل فوری» را اجرا کردند، در چهارمین «مسابقه ایده‌های کارآفرینی دانشجویی در دلتای مکونگ» - INNOBE، 2026، جایزه دوم را دریافت کردند.

بر اساس این ایده، در دسامبر ۲۰۲۵، گروه دانشجویی شرکت‌کننده در این پروژه، شامل سون تران مین من، لی ترونگ هوی، نگوین تی نگوک هان، نگوین توی وی و دانه کوک آن، تحقیق و اجرای پروژه را آغاز کردند. تا اوایل سال ۲۰۲۶، این پروژه به تدریج با مشاوره و راهنمایی بیشتر معلمان مرکز نوآوری و کارآفرینی (دانشگاه ترا وین) شکل گرفت و گروه به اجرای آن ادامه داد.

لو ترونگ هوی به اشتراک گذاشت: «در طول اجرای پروژه، تیم فرمول را به درستی دنبال کرد، برای آزمایش محصول به افراد زیادی تکیه کرد، به تدریج آن را بهبود بخشید و فرآیند را استاندارد کرد... تیم مواد اولیه را از یک کارخانه سس ماهی خمر تهیه کرد و طعم اصیل و موجودی زیاد را تضمین کرد. ماهی، سبزیجات و سایر مواد اولیه همگی از تأمین‌کنندگان معتبر تهیه شدند که ایمنی را تضمین می‌کرد. به طور خاص، این آبگوشت از دستور پخت یک فرد خمر به ارث رسیده بود که بیش از ۳۵ سال در کمون سونگ لوک سوپ رشته فرنگی می‌فروخت.»

نگوین توی وی اظهار داشت: «سوپ رشته فرنگی یک غذای آشنا و نمونه بارز فرهنگ آشپزی خمر است، اما هنوز در مقیاس ملی و بین‌المللی استانداردسازی و به طور گسترده محبوب نشده است. بنابراین، این گروه امیدوار است با استفاده از فناوری مدرن، غذاهای خمر را به جهان معرفی کند و به گسترش و دسترسی این غذای سنتی به مردم در همه جا کمک کند.»

این مکعب‌های سوپ عمدتاً با استفاده از فناوری خشک کردن انجمادی ساخته می‌شوند. ابتدا، تیم مواد اولیه را آماده می‌کند، آبگوشت را به روش سنتی می‌پزد، سپس مواد را در قالب‌ها تقسیم می‌کند، آنها را منجمد می‌کند و قبل از بسته‌بندی، بررسی‌های کیفی را برای تولید محصول نهایی انجام می‌دهد.

در حال حاضر، SABAY دو خط تولید اصلی دارد: یک نسخه کامل با رشته فرنگی و مکعب‌های سوپ، که تجربه‌ای راحت مانند یک وعده غذایی کامل را با قیمت ۲۹۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر بسته ارائه می‌دهد، و نسخه‌ای با ۶ مکعب سوپ بدون رشته فرنگی، مناسب برای نیازهای انعطاف‌پذیر مصرف‌کنندگان، با قیمت ۱۲۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر بسته.

هر دو نسخه ۱۲ ماه ماندگاری دارند. استفاده از بسته‌بندی آلومینیومی به افزایش ماندگاری، آسان‌تر شدن بسته‌بندی و حفاظت از محیط زیست کمک می‌کند.

محصول بسته‌بندی‌شده‌ی پروژه‌ی «سابِی - تکه‌های مکعبی سوپ نودل فوری».

از نظر استراتژی تجاری، این تیم قصد دارد به یک پروژه پیشگام در توسعه میراث فرهنگی آشپزی مردم خمر در ویتنام تبدیل شود، با این ماموریت که میراث فرهنگی خمر را به جامعه نزدیک‌تر کند. این پروژه به یک نیاز عمیق‌تر جامعه می‌پردازد: ارتباط با ریشه‌ها، حفظ هویت فرهنگی و گسترش غرور ملی.

مین من افزود: در حال حاضر، پروژه SABAY به تدریج در حال ایجاد آگاهی از برند در پلتفرم‌های دیجیتال، به ویژه فیس‌بوک و تیک‌تاک، بوده و یک کانال فروش تجارت الکترونیک از طریق TikTok Shop راه‌اندازی کرده است. این پروژه آزمایش‌های محصول را در بازار انجام داده و بازخوردهای واقعی مصرف‌کنندگان را جمع‌آوری کرده است تا کیفیت و تجربه محصول را قبل از گسترش، بهبود بخشد.

این گروه امیدوار است از طریق محصول مکعبی سوپ نودل فوری خود، مسیر جدیدی را بگشاید: گسترش ارزش‌های فرهنگی مردم خمر از طریق کارآفرینی نوآورانه، تبدیل میراث به دارایی‌های اقتصادی، جایی که فرهنگ در بستر تحول دیجیتال حفظ و به طور پایدار توسعه می‌یابد.

آقای نگوین ون وو آن، مدیر مرکز نوآوری و کارآفرینی دانشگاه ترا وین و مدیر مرکز رشد کسب و کار استانی، اظهار داشت: پروژه "SABAY - مکعب‌های سوپ نودل فوری" یک ایده نوآورانه برای استارت‌آپ است که به طور مؤثر از ارزش غذاهای سنتی خمر برای توسعه محصولی مناسب برای روندهای مصرف مدرن بهره می‌برد. این تیم به درستی نیازهای بازار را شناسایی کرده و از فناوری خشک کردن انجمادی برای حفظ طعم و ارزش غذایی استفاده کرده است که پتانسیل تجاری را نشان می‌دهد و به انتشار ارزش‌های فرهنگی محلی کمک می‌کند. دانشگاه ترا وین و مرکز رشد کسب و کار استانی تعهد خود را برای حمایت از بهبود مستمر و توسعه پایدار پروژه در آینده تأیید می‌کنند.

متن و عکس‌ها: NGOC XOAN

منبع: https://baovinhlong.com.vn/mon-ngon/202605/huong-vi-dac-san-bun-nuoc-leo-bay-xa-d2608c2/