در پاسخ به ماه اقدام ایمنی مواد غذایی ۲۰۲۶ با موضوع «تضمین ایمنی مواد غذایی و جلوگیری از مسمومیت غذایی در خدمات غذایی و غذاهای خیابانی»، سازمانهای تابعه در استان کا مائو، راهحلهای جامع و قاطع بسیاری را اجرا کردهاند.
در رابطه با این موضوع، خبرنگاران روزنامه و رادیو و تلویزیون کا مائو با آقای هوانگ لی تونگ، رئیس اداره ایمنی مواد غذایی استان، گفتگو کردند.
آقای هوانگ لی تونگ، رئیس اداره ایمنی مواد غذایی استان، تأکید کرد: تضمین ایمنی مواد غذایی مستلزم مشارکت کل نظام سیاسی ، جامعه تجاری، مؤسسات تولیدی و تجاری و هر شهروند برای دستیابی به اثربخشی پایدار است.
- میتوانید به ما بگویید چه وظایف کلیدی و ویژگیهای جدیدی برای موضوع ماه اقدام امسال قابل توجه هستند؟
آقای هوانگ لی تونگ: شعار امسال بر افزایش نقش و مسئولیت سازمانها و افراد درگیر در تولید، تجارت و تبلیغات مواد غذایی و همچنین افزایش آگاهی مصرفکنندگان تأکید دارد. ما بر تشدید مدیریت آشپزخانههای جمعی، به ویژه در مناطق صنعتی، مشاغل و مدارس، به ویژه پیشدبستانیها و مدارس ابتدایی، تمرکز داریم تا خطر مسمومیت غذایی جمعی را به حداقل برسانیم.
همزمان، بازرسیها از مراکز خدمات غذایی و فروشندگان غذاهای خیابانی را با تمرکز بر منشأ مواد تشکیلدهنده و شرایط بهداشتی در طول آمادهسازی و فرآوری، تقویت کنید.
یکی از ویژگیهای جدید امسال، کنترل دقیق کسبوکارها و تبلیغات مواد غذایی در رسانههای اجتماعی و پلتفرمهای تجارت الکترونیک است؛ ضمن اینکه نقش «مصرفکنندگان خردمند» که بهطور فعال تخلفات را گزارش میدهند، نیز ارتقا مییابد. مقامات محلی همچنین توسعه زنجیرههای تأمین مواد غذایی ایمن را که مستقیماً با آشپزخانههای جمعی در ارتباط هستند، در اولویت قرار میدهند.
این استان تیمهای بازرسی بین سازمانی متعددی را برای بررسی ایمنی و بهداشت مواد غذایی ایجاد کرده است. عکس: MINH ANH
- کار بازرسی در طول ماه اقدام چگونه انجام شد، قربان؟
آقای هوانگ لی تونگ: ما تیمهای بازرسی بین سازمانی را از سطح استانی تا سطح مردمی، با هماهنگی بخشهای بهداشت، صنعت و تجارت، کشاورزی و مقامات محلی، تشکیل دادهایم. نکته قابل توجه، تأکید بیشتر بر بازرسیهای سرزده برای ارزیابی دقیق وضعیت واقعی است. این تیمها علاوه بر بررسی اسناد، آزمایشهای سریع انجام میدهند و نمونههای غذا و آب را برای تجزیه و تحلیل جمعآوری میکنند و از این طریق خطرات احتمالی ایمنی مواد غذایی را به سرعت تشخیص میدهند.
ما بر اساس اصل «بازرسی همراه با راهنمایی» عمل میکنیم. هنگامی که خطاها شناسایی میشوند، تیم بازرسی راهنمایی مستقیمی را برای اصلاح وضعیت به مرکز ارائه میدهد، تعهد امضا شدهای را برای عدم تکرار تخلف مطالبه میکند و آموزشهای اضافی را برای ارتقاء دانش سازماندهی میکند.
تلاشهای ارتباطی نیز از طریق کانالهایی مانند زالو، فیسبوک، تیکتاک و سیستمهای اطلاعرسانی عمومی محلی تشدید شده است که به انتشار سریع و آسان اطلاعات کمک میکند.
- پس از بازرسی، رایجترین تخلفات چه بودند و چگونه با آنها برخورد شد؟
آقای هوانگ لی تونگ: برخی از خطاها هنوز هم بسیار رایج هستند، مانند: شرایط بهداشتی نامناسب، فضاهای پردازش تنگ و عدم رعایت گردش کار یک طرفه؛ عدم استفاده کامل کارکنان از تجهیزات محافظ، استفاده از جواهرات و داشتن ناخنهای بلند؛ منشأ نامشخص مواد تشکیل دهنده، به ویژه در فروشگاههای کوچک و فروشندگان غذاهای خیابانی. علاوه بر این، تخلفات مربوط به تبلیغات و برچسب گذاری در اینترنت هنوز هم رخ میدهد.
در صورت تخلف، ما با آنها طبق مقررات سختگیرانه برخورد خواهیم کرد. تخلفات عمدی یا مکرر مشمول مجازاتهای سنگین خواهد بود و مستلزم اقدامات اصلاحی و افشای عمومی تخلف است. موارد جدی که بر سلامت عمومی تأثیر میگذارند، ممکن است منجر به پیگرد قانونی شوند.
برای تشخیص زودهنگام خطرات احتمالی ایمنی مواد غذایی، آزمایشهای سریع روی نمونههای غذایی انجام دهید.
- برای پیشگیری از مسمومیت غذایی چه توصیه هایی دارید؟
آقای هوانگ لی تونگ: ما تصمیم گرفتهایم که باید زنجیره تأمین مواد غذایی را به شدت کنترل کنیم و آشپزخانهها را ملزم به امضای قرارداد با مراکزی میکنیم که استانداردهای VietGAP، OCOP یا زنجیره غذایی ایمن را رعایت میکنند. در عین حال، ما در حال ترویج قابلیت ردیابی با استفاده از کدهای QR و تقویت کاربرد فناوری در نظارت، مانند نصب دوربین در مناطق فرآوری، هستیم. علاوه بر این، ما بر روی مانورهایی برای مقابله با حوادث مسمومیت غذایی گسترده و تشدید مقررات مربوط به نگهداری نمونههای غذایی به مدت 24 ساعت تمرکز داریم.
برای عموم مردم، رعایت دقیق «۵ نکته کلیدی برای ایمنی مواد غذایی» سازمان بهداشت جهانی ضروری است: حفظ بهداشت، جداسازی غذاهای خام و پخته، پخت کامل، نگهداری در دمای مناسب و استفاده از مواد اولیه ایمن.
متشکرم، آقا!
ها جیانگ - چی لین (اجرا شده)
منبع: https://baocamau.vn/kiem-soat-an-toan-thuc-pham-tu-bep-an-den-duong-pho-a128523.html
نظر (0)