سبک «قدیمی اما جدید» قهوه در هانوی.

هانوی با ترکیبی از سبک زندگی قدیمی و نوآوری‌های جدید، از قهوه قهوه‌ای سنتی که در پیاده‌رو سرو می‌شود گرفته تا کافی‌شاپ‌های مخصوص با تکنیک‌های مدرن دم‌آوری، عاشقان قهوه را مجذوب خود می‌کند.

گردشگران قهوه‌های تخصصی مدرن را تحسین می‌کنند. عکس: Aramour Coffee Roasters .

آنچه هانوی را به مقصدی محبوب برای دوستداران قهوه تبدیل می‌کند، در درجه اول در هویت منحصر به فرد این شهر نهفته است. در اینجا، قهوه فقط یک نوشیدنی آشنا نیست، بلکه با شیوه زندگی دیرینه مردم نیز در هم آمیخته است، از کافه‌های کوچک در محله‌ها گرفته تا قهوه‌های غنی و قهوه‌ای تیره با شیر تغلیظ شده که در خاطرات نسل‌های زیادی ریشه دوانده است. اما جذابیت هانوی به سنت ختم نمی‌شود.

طبق گزارش وب‌سایت غذایی آمریکایی «فود اند واین»، پایتخت ویتنام به دلیل توانایی‌اش در همزیستی فرهنگ قهوه‌خوری خیابانی و موج قهوه نسل سوم در یک محیط بسیار طبیعی، گردشگران زیادی را به خود جذب می‌کند.

می‌توان روی یک صندلی پلاستیکی کوتاه نشست، یک فنجان قهوه‌ی آشنا را مزه مزه کرد و سپس، تنها چند ساعت بعد، به یک کافی‌شاپ تخصصی قدم گذاشت تا در مورد تکنیک‌های دم کردن، میزان برشته‌کاری و خاستگاه قهوه از مزرعه بشنود. کمتر جایی چنین ترکیب متمایزی از این دو لایه‌ی تجربه را در یک سفر ارائه می‌دهد.

صنعت پررونق قهوه در کسب رتبه دوم هانوی در جوایز جهانی طعم‌دهندگان غذا و شراب در سال ۲۰۲۶ نقش داشته است. این نتایج، که بر اساس نظرسنجی از بیش از ۴۰۰ متخصص جهانی غذا و سفر و با قضاوت یک هیئت مشاوره انجام شده است، تجربه استثنایی قهوه پایتخت را ارج می‌نهد.

علاوه بر داستان طعم‌های بی‌نظیرش، کافی‌شاپ Tú زمانی به خاطر فیلتر قهوه‌اش که ۲۷ میلیون دونگ قیمت داشت، توجه‌ها را به خود جلب کرده بود. عکس: Tú Vũ.

تصفیه شده

اگر می‌خواهید آن سطوح مختلف تجربه را کشف کنید، می‌توانید با کافه ریفایند (Refined)، کافه باریستا وو دین تو (Vu Dinh Tu)، نمونه‌ای برجسته از موج جدید قهوه در هانوی، شروع کنید.

در اینجا، دانه‌های روبوستا با دقت انتخاب و به شیوه‌ای پالایش‌شده‌تر فرآوری می‌شوند و در عین حال که ویژگی‌های جسورانه و آشنای قهوه ویتنامی را حفظ می‌کنند، راه‌های جدیدی برای لذت بردن از آن نیز ارائه می‌دهند.

بنابراین، منو نه تنها شامل قهوه سیاه سنتی یا قهوه شیر دم کرده با فیلتر است، بلکه انواع دیگری مانند قهوه سرد با طعم زردآلو و قهوه نارگیل را نیز شامل می‌شود که نشان می‌دهد چگونه هانوی در حال بازآفرینی مواد اولیه آشنای خود است.

این کافی‌شاپ به لطف تکنیک دقیقش، در بین بسیاری از مشتریان محبوب است. عکس: COC Legacy Specialty Coffee .

قهوه مخصوص COC Legacy

کافه COC Legacy که در کوچه‌ای کوچک واقع شده، حس جدایی کامل از شلوغی و هیاهوی دنیای بیرون را به شما می‌دهد. این کافه انتخابی مناسب برای کسانی است که می‌خواهند از قهوه‌ی مخصوص در محیطی آرام، با تمرکز بر دانه‌های قهوه‌ی ویتنامی و تکنیک‌های دقیق دم‌آوری، لذت ببرند.

این یکی از مکان‌هایی است که به بهترین شکل روند قهوه‌ی تخصصی در هانوی (با تمرکز بر کیفیت دانه و روش‌های دم کردن) را نشان می‌دهد.

این برند قهوه که اصالتاً اهل دا لات است، به خاطر قهوه عربیکای خود در ارتفاعات مرکزی و تمرکزش بر ارائه یک تجربه مدرن قهوه ویتنامی شناخته شده است. عکس : قهوه لا ویت .

این قهوه ویتنام است

این کافه با تمرکز بر قهوه عربیکا از ارتفاعات مرکزی، خود را متمایز می‌کند و طعم میوه‌ای متمایزی را ارائه می‌دهد که با نوع روبوستای آن که مدت‌هاست با هانوی مرتبط است، متفاوت است.

این مکان برای کسانی که می‌خواهند جنبه‌ی متفاوتی از قهوه‌ی ویتنامی را تجربه کنند، به‌خصوص هنگام مقایسه‌ی سبک‌های سنتی با روندهای مدرن، ارزش توقف دارد.

کافه گیانگ یکی از معروف‌ترین کافی‌شاپ‌های هانوی است که به خصوص به خاطر قهوه تخم‌مرغی‌اش شناخته می‌شود. عکس: @rey.winter.s .

قهوه گیانگ

وقتی صحبت از قهوه هانوی می‌شود، نمی‌توان از گیانگ، که به عنوان زادگاه قهوه تخم‌مرغی شناخته می‌شود، چشم‌پوشی کرد. این نوشیدنی که در سال ۱۹۴۶ تأسیس شد، همچنان یکی از متمایزترین تجربیات پایتخت است.

یک فنجان قهوه‌ی غنی و خوش‌طعم که با کاستارد تخم‌مرغی خامه‌ای پوشانده شده باشد، برای تداعی عمق تاریخی فرهنگ قهوه‌نوشی هانوی کافی است.

این کافه برای کسانی که می‌خواهند از قهوه ویتنامی به سبکی مدرن لذت ببرند، اما نه بیش از حد تجملی، عالی است. عکس: کافه بلک‌برد .

قهوه بلک برد

این کافه برای کسانی که عاشق قهوه‌ی تخصصی هستند اما از مینیمالیسم هم خوششان می‌آید، عالی است. این کافه بر روش‌های دم‌آوری تمیز و خوش‌طعم تمرکز دارد و همچنین جلسات چشیدن قهوه را برای مشتریانی که می‌خواهند در مورد قهوه بیشتر بدانند، ارائه می‌دهد.

در عرصه قهوه هانوی، بلک‌برد نمایانگر سبکی مدرن اما ساده است.

این کافه در محله قدیمی هانوی، در طبقه دوم خیابان چان کام شماره ۸، بخش هوان کیم واقع شده است. عکس: کافه لودینگ تی .

کافه تی در حال بارگذاری

لودینگ تی (Loding T) که در یک ویلای قدیمی فرانسوی در محله قدیمی واقع شده است، با فضای نوستالژیک و نوشیدنی‌های سنتی خود امتیاز کسب می‌کند.

قهوه تخم‌مرغ و قهوه ماست دو گزینه برجسته هستند که برای بازدیدکنندگانی که می‌خواهند طعم‌های آشنای هانوی را در یک محیط زیبا و دلنشین امتحان کنند، ایده‌آل هستند.

این کافه بر ارزش‌هایی مانند تهیه پایدار دانه قهوه، برشته‌کاری باکیفیت و ارتباط از طریق تجربه دم‌آوری تأکید دارد. عکس: Aramour Coffee Roasters .

قهوه برشته‌کاری آرامور

این برند، سبک مدرن قهوه‌ی تخصصی را با فضایی ساده، رست‌های سبک و منوی فصلی ارائه می‌دهد. این کافه، ظاهری جوان‌تر به قهوه‌ی هانوی ارائه می‌دهد، جایی که خلاقیت هم در طراحی نوشیدنی و هم در انتخاب مواد اولیه منعکس می‌شود.

منبع: https://znews.vn/kieu-ca-phe-vua-cu-vua-moi-cua-ha-noi-post1645901.html