گسترش ارزش میراث فو به جهان.

به منظور ارتقاء مدیریت، حفاظت و ترویج میراث فرهنگی ناملموس «فو» پس از ثبت آن در فهرست ملی میراث فرهنگی ناملموس، صبح روز 11 اکتبر، در مرکز خرید تاسکو (خیابان نگوین ون لین 7-9، ویت هونگ ورد، هانوی)، اداره فرهنگ و ورزش هانوی، روزنامه کین ته و دو تی، با هماهنگی کمیته مردمی ویت هونگ ورد، مرکز یونسکو برای فرهنگ آشپزی ویتنامی و مرکز خرید تاسکو، مجموعه‌ای از فعالیت‌ها با عنوان «فو - یک داستان فرهنگی ناملموس در جریان صنعت خلاق» را ترتیب دادند.

انجمن گفتگوی فو - داستان میراث فرهنگی ناملموس در جریان صنعت خلاق. عکس: DK

تلفیق ارزش‌های سنتی و مدرن

فو هانوی اوج دانش عامیانه، مهارت‌های آشپزی و عادات غذایی متمایز مردم هانوی است. این غذا مظهر جوهره فرهنگی پایتخت است و منعکس کننده تاریخ طولانی، نبوغ و پیچیدگی فرهنگ آشپزی هانوی می‌باشد.

در سال ۲۰۲۴، دانش عامیانه «هانوی فو» توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری در فهرست ملی میراث فرهنگی ناملموس قرار گرفت. عکس: HNM

در سال ۲۰۲۴، دانش عامیانه «هانوی فو» توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری در فهرست ملی میراث فرهنگی ناملموس قرار گرفت. این نه تنها به منزله به رسمیت شناختن رسمی ارزش‌های فرهنگی، تاریخی و علمی این میراث توسط دولت است، بلکه الزاماتی را برای حفاظت، انتقال، ترویج و توسعه ارزش این میراث در شرایط فعلی ایجاد می‌کند.

به گفته کارشناسان و محققان، فو بازتابی از تاریخ تبادل و تحول فرهنگی است. هانویی‌ها فو را غذایی برای روح می‌دانند، در حالی که هر منطقه روش خاص خود را برای حفظ طعم فو دارد: غنی و خوش طعم در نام دین، لطیف در لانگ سون و شدید در گیا لای. همین تنوع است که به این غذا سرزندگی و طراوت ماندگار می‌بخشد.

معاون مدیر اداره فرهنگ و ورزش هانوی، له تی آن مای. عکس: DK

به گفته لی تی آن مای، معاون مدیر اداره فرهنگ و ورزش هانوی، با اجرای قطعنامه شماره 09-NQ/TU کمیته حزب شهر هانوی در مورد توسعه صنایع فرهنگی در پایتخت از سال 2021 تا 2025، با جهت‌گیری تا سال 2030 و چشم‌انداز تا سال 2045، حفاظت و ارتقای ارزش میراث فرهنگی ناملموس فو نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند. پیوند ارزش‌های سنتی فو با روندهای خلاقانه و نوآورانه در صنعت فرهنگی، رویکردی پایدار است که به میراث کمک می‌کند تا هم ارزش خود را ارتقا دهد و هم هویت سنتی خود را حفظ کند و از این طریق به تحقق اهداف استراتژیک برای توسعه فرهنگی، اقتصادی و اجتماعی پایتخت کمک کند.

سپتامبر گذشته، کمیته مردمی هانوی به وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری پیشنهاد داد تا با کسب موافقت نخست وزیر، هانوی رهبری این کار را بر عهده بگیرد و با استان‌ها و شهرهایی که میراث «فو» را در اختیار دارند، هماهنگی‌های لازم را برای تهیه یک پرونده علمی با درخواست یونسکو برای ثبت فو در فهرست میراث فرهنگی ناملموس بشریت انجام دهد. این گامی مهم است که عزم راسخ برای حفاظت و ارتقای ارزش میراث فرهنگی ناملموس را نشان می‌دهد، در عین حال که همزمان برند آشپزی «فو» را نه تنها در داخل کشور، بلکه در سطح بین‌المللی نیز تثبیت می‌کند.

به گفته فام کائو کوی، معاون رئیس اداره مدیریت میراث فرهنگی ناملموس - اداره میراث فرهنگی، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری، این ادامه سفر برای حفظ و ترویج میراث آشپزی ویتنامی است، ضمن اینکه ظرفیت و جایگاه این کشور را در حوزه میراث فرهنگی تأیید می‌کند. آقای فام کائو کوی تأکید کرد: «در صورت موفقیت، فو گواهی جدید بر خلاقیت و روحیه حفظ مردم ویتنام در ارائه ارزش‌های فرهنگی ملی به جهان خواهد بود.»

گسترش ارزش فرهنگی Pho.

در حال حاضر، در بسیاری از دانشگاه‌ها، به ویژه دانشگاه علوم اجتماعی و انسانی (دانشگاه ملی ویتنام، هانوی)، فو نه تنها به عنوان یک غذا، بلکه به عنوان یک مطالعه موردی معمول در تحقیقات میراث فرهنگی ناملموس نیز ذکر می‌شود. دانشجویان در دوره‌های گردشگری، روزنامه‌نگاری و مطالعات فرهنگی در مورد فو می‌آموزند - به عنوان راهی برای درک هویت هانوی و تعامل بین سنت و مدرنیته در آشپزی.

مهمانان در میزگردی درباره Pho. عکس: DK

به گفته دکتر لی تی تو هونگ، مدیر موسسه مطالعات و آموزش بین‌المللی هانوی، گنجاندن فو در برنامه درسی راهی برای گسترش عشق و آگاهی از حفظ میراث به نسل جوان است. او معتقد است که حفظ میراث فقط به معنای سالم نگه داشتن یک غذا نیست، بلکه به معنای ادامه الهام بخشیدن به خلاقیت بر اساس ارزش‌های اصلی آن نیز هست.

در همین حال، دکتر فام تی لان آن - رئیس اداره مدیریت میراث فرهنگی (اداره فرهنگ و ورزش هانوی) - استدلال می‌کند که حفظ میراث به معنای سکون نیست. انواع مختلفی از فو رول، فو مخلوط، فو سرخ شده یا فو مرغ هنری، انعطاف‌پذیری و انطباق‌پذیری هانویی‌ها را نشان می‌دهد. این خلاقیت هویت را تضعیف نمی‌کند، بلکه به میراث کمک می‌کند تا در زندگی مدرن همچنان شکوفا شود.

فعالیت‌هایی برای نمایش میراث فو در مرکز خرید تاسکو مال در روزهای ۱۱ و ۱۲ اکتبر برگزار شد. عکس: DK

در سال‌های اخیر، برای بزرگداشت و گسترش ارزش فرهنگی «هانوی فو»، اداره فرهنگ و ورزش هانوی با سازمان‌های مختلفی برای برگزاری رویدادها و سمینارهای آشپزی در معرفی فرهنگ فو همکاری کرده است. این فعالیت‌ها همچنین با هدف بزرگداشت صنعتگران و متخصصانی است که دانش، مهارت‌ها، تکنیک‌ها و اسرار تهیه فو را در اختیار دارند و به دیگران منتقل می‌کنند.

این همچنین فرصتی برای محققان، صنعتگران، متخصصان آشپزی، کسب‌وکارها و مدیران است تا دیدگاه‌ها، داستان‌ها و پیشنهادهای ابتکاری را برای تأیید ارزش فرهنگی و تاریخی فو به اشتراک بگذارند؛ مسیرهای جدیدی را در ترویج و توسعه فوی ویتنامی در نقشه آشپزی جهان بیابند؛ و فو را با صنایع خلاق، گردشگری، رسانه و صنایع فرهنگی مرتبط کنند.

در روزهای ۱۱ و ۱۲ اکتبر، مرکز خرید تاسکو میزبان فعالیت‌های زیر خواهد بود: نمایش ادویه‌های فو؛ نمایشگاهی در مورد تاریخ، فضای فرهنگی و آداب و رسوم فوی هانوی؛ اجراهای هنری سنتی؛ و نمایشگاهی از طرح‌هایی که میراث فرهنگی ناملموس "فو" را توسط دانشجویان دانشگاه هنرهای زیبای صنعتی هانوی به تصویر می‌کشد. به طور خاص، فضای بیرونی که میراث فرهنگی ناملموس هانوی را به نمایش می‌گذارد و از آن لذت می‌برد، شامل نمایش‌هایی از فرآیند پخت فو و فرصت‌هایی برای امتحان کردن غذاهای برندهای معروف فو مانند فو تین هانگ تر، فو لانگ بیچ و فو خوی هوی خواهد بود...

منبع: https://hanoimoi.vn/lan-toa-gia-tri-di-san-pho-ra-the-gioi-719289.html